Ⅰ 自製白涼粉的做法是什麼
我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的 美食 博主，很高興與大家一起聊聊 美食 ，共享美好生活！
白涼粉 是四川成都的一款傳統小吃，無論是火鍋店、小吃店、奶茶店、街邊燒烤，都常會看到它的身影。白涼粉清涼可口，去燥消火，入口順滑，真的是夏天的必備的爽口甜湯。
最早我吃到 白涼粉 是在一次爬山途中，又熱又渴，爬到山頂有一家小店，用一次性杯子裝著一種晶瑩剔透的東西，老闆在上面澆上蜂蜜薄荷水，別提多爽口了。當時也不知道吃的是什麼，5塊錢一杯，也是良心價了。
後來又在一家重慶酸菜魚連鎖店品嘗到一款「 滅火器 」的夏季飲品，非常清爽，上面還有火龍果顆粒、葡萄乾等配料，入口順滑，冰冰涼涼，特別符合這個取名，後來問了老闆，這種晶瑩剔透的塊狀物體，就是白涼粉，是四川一帶的傳統小吃，在當地特別受歡迎。我也是一吃就愛上了，夏天到了，特別適合呀，於是總想著在家做！
其實白涼粉在家製作也是非常簡單快手的，材料也非常簡單，搭配不同的配料，可以做出不同的口感，下面分享方法，歡迎大家拔草製作！
食材：白涼粉：40g，沸水：1L。
製作方法：
1、將耐熱保鮮盒內部用保鮮膜包裹，備用。
2、白涼粉倒入碗中中，慢慢倒入沸水，一邊倒一邊攪拌至均勻。
3、攪拌後倒入保鮮盒中，室溫冷卻自然凝固即可，冷藏口味更佳。
4、凝固後取出切塊，淋上桂花蜜、紅糖漿、蜂蜜水、煉乳、椰汁、奶茶、酸奶均可，可以加入各種切好的水果塊、果乾、堅果、薄脆等豐富口感喲。
5、可以用果凍模具做成各種好吃的果凍喲，或者做成水信玄餅都是可以的，顏值控必做！
這款美味的夏季飲品——白涼粉就做好，趕緊做起來，分享給家人、朋友吧！夏日炎炎，一款清爽可口的飲品比吃什麼都舒心呀，趕去暑熱，清涼一夏，自製更 健康 ，而且更實惠喲！
夥伴們，夏天到了， 你還喜歡哪些美味清爽的甜湯或飲品呢？ 歡迎在評論區分享你的 美食 心得，曬出你的 美食 作品！期待認識更多愛 美食 愛生活的夥伴！
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白涼粉，就是石涼粉。各地叫法不同，還有叫冰粉的，第一次看見「冰粉」二字，第一反應是讓多少癮君子家破人亡的那害人玩意兒，嚇我一大跳。真不是故意驚詫，把「冰」和「粉」兩個字單獨放在一起，你會想到什麼？
因為信陽是主要產區，用野生的植物種籽做的，野草的種籽，不要錢，野外到處都是，只要花功夫去收，取之不盡，要多少有多少。做著也很省，一小把種籽就能做一盆，所以在當地，就是農民的天然消夏保健食品，老天賞賜的夏日 美食 。
之所以叫石涼粉，是因為做涼粉的材料叫「石花籽」，很小，莧菜籽那麼小，芝麻就比它大多少倍。石花籽是營養密集型植物種子，含油率18.6%，比國產大豆17%的含油率還高。其中亞油酸20.8%，油酸64.4%，關鍵還是做涼粉的酸漿，極易溶於水，在凝固劑作用下，凝結成很像果凍的涼粉，晶瑩剔透，入口即化，吃了透心的涼爽。
如今網上有大量的材料供應，盡管不如產地農民那樣隨手可取，買著也算便宜，一塊錢的材料可做5碗涼粉。而且自己動手做，能切身體驗手工的快樂，享受製作的過程和成果，這個快樂不是錢能買到的。下面請大家跟我一起做石涼粉：
第一步，買回石花籽。 網上有兩種，一種是石花粉，石花籽深加工產品，水沖了就成涼粉。一種是種籽，需要按著傳統的做法，全手工製作成涼粉。建議買種籽自己做，一則享受手工樂趣，再則不擔心種籽深加工有沒有貓膩，起碼自己做不會添加什麼化學品。
第二步，准備材料。 先取5克石灰粉泡入200毫升水裡，攪開，沉澱30分鍾。再取50克石花籽，用細生布包住，扎緊。然後取1800毫升飲用水，放入涼粉盆。
第三步，製作。 包好扎緊的石花籽放入涼粉盆里，完全浸入水裡輕輕揉搓，布袋裡會不斷揉出透明酸漿，直到感覺布袋裡不黏滑了，取出布袋。把石灰水倒進去，注意不要渣滓進入。然後筷子攪動均勻後，放冰箱保鮮兩小時。
第四步，吃法。 石涼粉無色無味，果凍狀，主要有這么幾種吃法：
●傳統的吃法，摘幾片薄荷葉搗成汁，和著蜂蜜調配著吃，清涼甜蜜。
●甜品另種主流做法，搭配葡萄乾、櫻桃、草莓等時鮮水果。
●調和鹹味冷品。醋、鹹菜末之類。
●香味調和。熟芝麻、花生碎、油酥豆等香味材料，搭配一起，別有一番風味。
現在的天氣是一天天的變熱，類似白涼粉這樣的冰涼小甜點就越發的受歡迎，所以這次我們就來分享一下怎麼在家自製美味冰涼的白涼粉吧。不過由於這個小吃在很多地方都有，而且做法也不太一樣，所以我們分別介紹兩類做法給大家，看看方便買到什麼材料就用什麼材料做吧。
【准備材料】：涼粉果肉50克、涼白開1.5升、糖適量、新鮮水果適量（按照自己喜歡的來）。
【製作步驟】：
【解疑內容】：
涼粉果學名叫做薛荔，也有地方叫做霹靂果、涼粉子，它是一種無花果亞屬下的植物，主要還是分布在南方地區，北方比較少見。用它來製作的白涼粉不需要任何添加劑之類的東西，完全的純粹天然「植物精華」，而且不同於市面上出售那些白涼粉，其中含有大量果膠的涼粉果製品熱量更低，也更 健康 一些。畢竟白涼粉這樣食物最怕的就是有不法商販會添加明礬之類的有害物質，所以如果有條件的話，用涼粉果來製作還是很 健康 、方便的。
除了涼粉果之外，其實也可以用另外一種植物來製作，那就是把假酸漿的種子用水浸泡、搓揉，也可以成為製作白涼粉的原料的。人們一般稱這種為「石涼粉」，因為假酸漿籽也叫做石花籽，但是這種做法需要加入石灰水之類的作為凝固劑，所以比起涼粉果就沒那麼純粹天然了。
【准備材料】 ：涼粉粉末20克、水大約500毫升、白糖和紅糖適量、水果隨意。
【製作步驟】 ：
【相關解疑】 ：
自製涼粉的做法。
做法:
①先做涼粉，用100克水先把澱粉攪拌成水澱粉。
②鍋中500克水燒開。將調好的水澱粉一邊攪一邊慢慢倒入開水裡。
③不停的攪動，直到變成半透明，不再是白色的生粉色，鍋中冒有小泡，關火。四④將煮好的漿倒入干凈的容器里。冷卻後放入冰箱冷藏。
⑤從冰箱里取出涼粉，倒扣，涼粉很容易脫模。切成涼粉條，放在盤中。
⑥製作調料，碗里放入蒜末。小米椒末。加入生抽，醋，糖，花椒油，香油，紅辣椒油。鹽，花椒面。
⑦將佐料拌勻澆在，涼粉條上，即可美美的享用。
自製白涼粉的做法是什麼？
夏天天氣越來越熱了，這個季節人們往往都愛吃一些涼拌菜，尤其是拌涼粉，提起涼粉來，一到夏天我家就自己做一些，既干凈又衛生，吃著也放心，每次都做一大盤，放在冰箱裡面，什麼時候想吃，拿出來放一些調味料拌勻後，一吃別提多爽了，下面我就把自製涼粉的方法介紹給大家。
首先准備500克的紅薯澱粉，5碗水，黃瓜絲150克、香菜100克。
調味料：生抽三克、老陳醋5克、食用鹽三克、雞精兩克、蒜泥5克、芝麻醬10克、香油5克備用。
【操作過程】
1.將500克的紅薯粉，加兩碗水稀釋，再加三克食用鹽。
2.鍋中放三碗水，大火燒開，把稀釋好的水澱粉，慢慢倒入鍋中，一邊到一邊攪拌，轉入小火慢慢熬制，熬好後關火再燜5分鍾。
3.將熬好的涼粉倒入容器里，慢慢放涼。
4.將涼粉切成小塊加入黃瓜絲、香菜、生抽、老陳醋、雞精、食用鹽、蒜泥、芝麻醬、香油拌勻。
5.將拌好的涼粉裝入盤中，就可以食用了。
自製白涼粉
1豌豆澱粉200克備用
2准備一碗水『將豌豆澱粉倒入同樣大小的碗中
3將水倒入碗中浸泡澱粉』2分鍾後攪拌成無顆粒狀粉漿
4鍋里用同樣大小的碗倒入6碗水『煮沸，將粉漿再次攪拌均勻，徐徐倒入鍋中
5把白色的湖用勺子背順時針快速攪拌
6攪拌至白色的湖冒泡，呈透明狀
7此刻證明涼粉已熟，關火
8找喜歡的容器，將涼粉倒出來，放涼後放冰箱
9等涼粉定型就可以用刀切成小塊加上鹽，辣椒，麻辣，跟據自己口味來涼拌
豌豆涼粉自製做法
材料：豌豆粉100克，清水600克。
製作過程：
1、碗中放入100克豌豆粉，再加入200克清水攪拌均勻備用。
2、鍋中放入400克清水燒開，然後慢慢倒入攪拌均勻的豌豆粉水，在倒入的過程中，用筷子在鍋內勻速攪拌，到黏糊狀態、全熟之後關火。
3、倒入容器定型，等待溫度下降。這樣涼粉就做好了。
一個小時後，可根據自己的口味進行涼拌。
夏天，涼粉是很受歡迎的小吃。除了去外面吃，其實在家也可以做來吃，很容易做的。為親們介紹：白涼粉的簡單做法。
1、准備好食材：白涼粉粉，白糖。
2、把白糖放碗里，加入30克開水，調成糖漿。放一邊放涼待用。
3、取白涼粉粉50克，放碗里，加入50克清水。用湯匙攪拌成涼粉糊。
4、鍋清洗干凈，加入500克清水，大火煮開。
5、然後把白涼粉糊慢慢地倒進鍋里。
6、一邊倒一邊用湯匙攪拌。做成涼粉水。
7、攪拌均勻後把涼粉水倒到比較深的容器里。
8、然後放一邊放涼，兩個小時後就凝結了。
9、把凝結後的涼粉倒到盤子里。
10、用小刀把涼粉切成條狀，再切成塊。
11、舀一湯匙糖漿淋到切好的白涼粉上，這樣一道簡單又美味的涼粉就做好了！
白涼粉，就是石涼粉。各地叫法不同，還有叫冰粉的，第一次看見「冰粉」二字，第一反應是讓多少癮君子家破人亡的那害人玩意兒，嚇我一大跳。真不是故意驚詫，把「冰」和「粉」兩個字單獨放在一起，你會想到什麼？
信陽叫它石涼粉，這個名字靠譜。
因為信陽是主要產區，用野生的植物種籽做的，野草的種籽，不要錢，野外到處都是，只要花功夫去收，取之不盡，要多少有多少。做著也很省，一小把種籽就能做一盆，所以在當地，就是農民的天然消夏保健食品，老天賞賜的夏日 美食 。
之所以叫石涼粉，是因為做涼粉的材料叫「石花籽」，很小，莧菜籽那麼小，芝麻就比它大多少倍。石花籽是營養密集型植物種子，含油率18.6%，比國產大豆17%的含油率還高。其中亞油酸20.8%，油酸64.4%，關鍵還是做涼粉的酸漿，極易溶於水，在凝固劑作用下，凝結成很像果凍的涼粉，晶瑩剔透，入口即化，吃了透心的涼爽。
如今網上有大量的材料供應，盡管不如產地農民那樣隨手可取，買著也算便宜，一塊錢的材料可做5碗涼粉。而且自己動手做，能切身體驗手工的快樂，享受製作的過程和成果，這個快樂不是錢能買到的。下面請大家跟我一起做石涼粉：
石涼粉做法和步驟
第一步，買回石花籽。網上有兩種，一種是石花粉，石花籽深加工產品，水沖了就成涼粉。一種是種籽，需要按著傳統的做法，全手工製作成涼粉。建議買種籽自己做，一則享受手工樂趣，再則不擔心種籽深加工有沒有貓膩，起碼自己做不會添加什麼化學品。
第二步，准備材料。先取5克石灰粉泡入200毫升水裡，攪開，沉澱30分鍾。再取50克石花籽，用細生布包住，扎緊。然後取1800毫升飲用水，放入涼粉盆。
第三步，製作。包好扎緊的石花籽放入涼粉盆里，完全浸入水裡輕輕揉搓，布袋裡會不斷揉出透明酸漿，直到感覺布袋裡不黏滑了，取出布袋。把石灰水倒進去，注意不要渣滓進入。然後筷子攪動均勻後，放冰箱保鮮兩小時。
第四步，吃法。石涼粉無色無味，果凍狀，主要有這么幾種吃法：
●傳統的吃法，摘幾片薄荷葉搗成汁，和著蜂蜜調配著吃，清涼甜蜜。
●甜品另種主流做法，搭配葡萄乾、櫻桃、草莓等時鮮水果。
●調和鹹味冷品。醋、鹹菜末之類。
●香味調和。熟芝麻、花生碎、油酥豆等香味材料，搭配一起，別有一番風味。
1.所需食材：豌豆粉、熟花生米、熟芝麻、小蔥、香菜、小米椒。
做法：a.將豌豆粉倒入碗中，邊加清水邊攪拌，攪拌至沒有顆粒。熱鍋加清水煮開後加入豌豆粉漿，邊加邊攪拌，煮熟煮至透明，搖勻震平整，靜置晾涼。
b.蒜頭拍碎切末，小蔥切末，小米椒切圈，切好後一起放入容器中，再加入鹽、蚝油、生抽、香醋、白糖、香油、胡椒粉、辣椒油、熟花生碎、熟芝麻一起攪拌均勻。
c.將涼粉切條，撒上香菜，澆上調好的醬汁，涼粉就做好啦。
Ⅱ 「透心涼」美味石涼粉，為什麼走不出信陽
大概是因為水土不同的原因。河南信陽，不僅僅有毛尖茶，還有一種非常獨特的美食，轎兆仿叫做石涼粉。這個石涼粉不同於毛尖茶，可以說石涼粉是信陽獨有的，出了信陽基本上是找不到的。炎炎夏日，當那輪紅日高高掛在天上，將熱量無情地灑向大地，信陽人第一個想起來的不是酸梅湯、綠豆湯、雪糕之類的東西，而是一種叫做石涼粉的獨特美食。
包括信陽人自己也解釋不通，為什麼在外地，就是做不出石涼粉來，可能真的是“一方水土養一方人”吧，只是可惜了，這么好吃的東西，除了去信陽本地，到哪裡都是吃不到的。也只有在信陽，炎炎夏日之時，可以看見大街小巷賣石涼粉的店家，和駐足喝一碗石涼粉的人們，也算是信陽的一道獨特的風景線了吧。
Ⅲ 白涼粉的做法與配方
用料
白涼粉
白涼粉粉 13克
開水 390克
細砂糖 5克
黑糖漿
黑糖 100克
水 100克
配料
熟花生碎 葡萄乾 蔓越莓干
白涼粉的做法
我用的是展藝的白涼粉白涼粉的做法 步驟1
准備好模具，稱量好白涼粉的量和細砂糖，我做的是一碗的量。燒開一壺水。白涼粉的做法 步驟2
邊倒入開水邊攪拌，至白涼粉粉末完全融化，放涼，倒入方形模具中，沒有模具的直接放碗里也行。然後放入冰箱冷藏兩小時。白涼粉的做法 步驟3
可以趁冷藏期間熬黑糖漿。把水跟黑糖放奶鍋里，中小火熬至稍有粘稠度，倒入碗中備用。黑糖糖漿不是一下子用完的哦，可以用好幾次，根據自己的口味添加。
白涼粉的做法 步驟4
冷藏定型好的白涼粉切塊。白涼粉的做法 步驟5
白涼粉里放入點涼白開，加入黑糖漿，根據個人口味放。白涼粉的做法 步驟6
放上葡萄乾、蔓越莓干、熟花生碎、熟芝麻等，。夏日的午後就可以清涼的吃一頓啦！白涼粉的做法 步驟7
小貼士
做法簡單，口感像果凍一樣嫩滑，清清涼涼，夾雜著果脯和堅果的香味，一定要試試！比外面買的好吃太多！
Ⅳ 冰粉籽放了三年能做嗎
只要保持乾燥，還是可以拿來用的。
冰粉籽，又叫石花籽，系假酸漿的種子，為茄科一年生草本植物，株高約60～120公分，莖帶紫黑色，原產於秘魯。它是製作石涼粉的原料，做法是將假酸漿種子用水浸泡足夠時間後，濾去種子，加適量的凝固劑，凝固一段時間後便製成了晶瑩剔透、口感涼滑的石涼粉，是一種消炎利尿、消暑解渴的夏季保歲棗健食品。
石涼粉是河南省信陽市_河區的一種著名特色小吃，屬於豫菜系，該菜品類似果凍，但因為是天然植物做出來的，所以比果凍更健康。該食物深當地人的喜愛，指雀數老少唯首皆宜。
Ⅳ 白涼粉和冰粉哪個好吃
冰粉好吃，冰粉，有些地方又叫涼粉。據說起源於雲、貴地區，後傳入四川，是一道著名的夏季小吃。其冰涼香甜、嫩滑爽口、生津解暑、清涼降火，倍受大家喜歡。以下，就是冰粉的具體做法，超超超簡單，喜歡的朋友在家試試看吧~
主料2人份
冰粉粉20克
開水1000毫升
輔料
紅糖20克
白芝麻適量
乾果適量
步驟1冰粉的做法大全
准備食材
步驟2冰粉的做法圖解
把開水倒入盆中，再倒入冰粉粉，然後用勺攪拌至沒有顆粒即可
步驟3冰粉的家常做法
將水室溫晾涼，然後放到冰箱，冷藏3個小時，冰粉就凝固好了，如圖。（在整個晾涼凝固的過程中，千萬不要去搖晃盆。）
步驟4冰粉的簡單做法
鍋中倒入適量的水燒開，將紅糖放入鍋中煮化，然後關火晾涼，紅糖汁就做好了
步驟5冰粉怎麼吃
用刀或勺將冰粉劃開，然後裝到碗里
步驟6冰粉怎麼做
淋上紅糖汁，再撒上幾許白芝麻、乾果就可以食用了，味道超贊~
Ⅵ 哪裡的冰粉好吃最好吃的冰粉推薦
如果要說，夏天最清甜和顏值最高的小吃，那一定要說一句是冰粉了，晶瑩剔透的外表，用勺子翻滾一下，便是整個乾坤，冰粉被攪拌，顏色卻還是那麼的鮮艷美麗，吃上一口，清涼爽口無比，舒適極了。
冰粉真的是很受人們鏈旁磨的喜愛，那麼，中國哪裡的冰粉是最好吃的呢?接下來，就看小編來給大家推薦好吃又好看的冰粉吧!
成都丨紅糖冰粉和著牙膏的清涼
紅糖冰粉里加入少量桂花，透著別樣的清香
提起冰粉，沒有成都和紅糖，怎麼夠味兒?
成都的冰粉攤前似乎總是排著長隊，哪怕是暑氣最盛的正午，因有了對紅糖冰粉的期待，一切炎熱對生活在這兒的人而言，都變得不那麼煎熬了。
模樣樸素的紅糖冰粉
光是望著那顫顫悠悠的晶瑩膠體，浸在黑紅糖汁里晃動著的誘人清涼，就足以把暑熱擊碎。
更別說那甜得清冽的美味入口即化，舌尖輕輕一抵，它便爆裂做水珠，在口中旋轉跳躍，留下醉人的余香，縈繞在唇齒之間。
而一碗帶著薄棚斗荷或牙膏味兒的紅糖冰粉，則是老成都人味蕾里，最難復制的「兒時記憶「。
老成都人兒時記憶中的紅糖冰粉，沒有太多花招，就是澆上紅糖，撒些芝麻。
土紅糖醇厚的質感，和著冰粉醉人的涼意，也為成都的冰粉增添了濃稠的甜味兒。
那時的紅糖冰粉，尚沒有堆起火山尖的配料，全靠手搓冰粉的柔滑稀釋土紅糖的甜膩，樸素的甜軟和入口即化的香滑俘獲著老成都人的芳心，很多很多年。
冰粉__在「天天向上」的舞台上介紹自家的冰粉。
在成都，和冰粉一起名聲大噪的，當數建設路上擺攤的冰粉__。她出口成章的叫賣，隨口就來的英文，和美味的冰粉的一起，成為冰粉界的傳奇。
綿竹丨紅糖糍粑冰粉的自我修養
冰粉的世界，自從有了糍粑，便迎來新的紀元。
糍粑和冰粉的結合，堪稱絕妙。
一個黏軟細膩，一個爽滑清涼，加上花生碎、芝麻、山楂片、葡萄乾、蔓越莓等配料，濃厚的糖汁一澆上去，透明的縫隙被緩緩填滿，妖艷而華麗。
胖乎乎的糍粑冰粉從勺端一躍而下，融入紅糖的世界
說起糍粑冰粉，名氣最響的當屬綿竹，雖然它成為網紅是進軍成都之後。
糍粑是紅糖糍粑冰粉的精髓之一。
糍粑打得夠不夠精糯，身量算不算適中，都直接決定著這碗冰粉的成敗。
糍粑冰粉的世界，從不寂寞，身側有各色配料的陪伴
糍粑要糯，但不能過分粘黏，糍粑也要小，卻最好保持方圓的形狀，這樣無論從哪個角度咬下去，都能恰到好處地和牙齒抵死纏綿。
和著陽光、樹蔭、微風和蟬鳴，一晃一晃，光亮盈盈的冰粉，不安分地躺在搪瓷碗里，在小塑料勺的攪弄下，晶瑩的膠體和舌尖耳鬢廝磨，霸道回擊那無法消散的暑氣。
豪華冰粉的世界，必須有糍粑的一席之地。
樂山丨三鮮冰粉，和「戲精」並肩
樂山這地兒，大有佛像，小有冰粉，不可不謂「聲名在外」。
配著醪糟、小湯圓、銀耳的三鮮冰粉，色澤上不似紅糖冰粉那般艷麗，配料是清一色的白，看著總覺寡淡。
三鮮冰粉。
但一口下去，濃郁的醪糟躺在銀耳的凹陷處，中和了糖水的甜與小湯圓的Q彈，在口腔內壁歡騰飛舞，迷得人暈頭轉向。
真要說起樂山的三鮮冰粉，總也離不開「鼓樓街23號」這個前綴。
一家名為「趙記三鮮冰粉」的小店，因為「戲精」冰粉小哥，火了。
甩冰粉是小哥的拿手活兒。
他右手掌勺，朝桶中的冰粉砍下，趁著飛速舀起的冰粉被高高拋起，伸碗去接。
倘若接住了，小哥就在圍觀顧客的一片叫好聲中抖著眉邪魅一笑，若不幸失誤，大不了聳聳肩再來一次。
加了桂花和枸杞的三鮮冰粉。
因為愛耍帥的小哥和足夠美味的冰粉，即便買冰粉的過程中總少不了被蚊子叮上幾口，門口也從來不乏排隊的人群。
江油武都丨思緒翻飛是紅豆
玲瓏骰子安紅豆，入骨相思知不知?
但凡有紅豆參與的吃食，總帶著點深情的哀愁。
紅豆冰粉，帶著感情的吃食。
面而糯的紅豆帶著自身特有的香氣，與冰粉的清涼，紅糖的醇厚融為一體，該是何等美味?
非要細說這武都紅豆冰粉的話，紅豆味香卻不甜，冰粉爽口又不膩，由此將二者黏連在一起的紅糖，便成了啟好味覺體驗的擔當。
土豪版紅豆冰粉里加了能加的一切
作為紅豆冰粉的精髓，武都紅糖帶著好似未經人工調制的甜，自然而溫厚，不會蓋過紅豆的香，也沒有搶了冰粉的柔，溫和地存在於二者之間，平衡著碗內的乾坤。
即便加入芝麻和果脯，紅糖，紅豆和冰粉，紅糖也依然是武都紅豆冰粉里當之無愧的主角。
貴州丨玫瑰冰粉，高貴冷艷
在貴州，青岩古鎮的井水，給了玫瑰冰粉清冽的底色。
玫瑰冰粉。
高貴冷艷的玫瑰，清甜軟糯的冰粉，配上葵花仁、芝麻和果脯，澆上濃稠的糖汁，嫩滑冰爽，甘甜可口之餘，唇齒間回盪著玫瑰悠長的清香，呼吸里都噙著玫瑰的濃烈香氣。
手搓玫瑰冰粉，細密的氣泡，寥寥幾片花瓣。
很難想像，食用玫瑰冰粉的時候，會有人忍心狼吞虎咽。
這樣唯美的搭配，當然是要小口品嘗，細細回味，帶著「心有猛虎，細嗅薔薇」的溫柔感受夏日的煩躁漸漸被花香撫平，冰粉的清涼又送來甘爽的慰藉的魔力。
玫瑰與冰粉在紅糖懷中的結合。
重慶丨山枇杷冰粉，沉睡的童年
山枇杷是活在老重慶人目中的獨家回憶，而「天吶~好懷念啊「的呼聲則是重慶人說起山枇杷冰粉的主旋律。
野生山枇杷。
山枇杷樹長在陡峭的懸崖，果實熟透後會自行落地。
為了避免攀爬崖壁摘取山枇杷的危險，當地人一般都會撿食落下的熟果，回家砸碎了製作冰粉。一邊揉搓砸碎的山枇杷，一邊沖水，將果醬和水置於盆中沉澱。
砸碎後的野生山枇杷皮。
為了讓口感更細膩，有經驗的老重慶人會把沉澱物倒進紗布多過濾幾次，以使靜置後的冰粉像果凍一樣Q彈，同時減少山枇杷自身的苦澀。
用山枇杷搓出來的冰粉是玫瑰色的純天然美食，不需要石灰和牙膏的參與，便可自成「一凍兒「。
山枇杷冰粉。
玫瑰色的山枇杷冰粉，艷而不妖，和成都人記憶里冰粉籽搓出來的無味冰粉相比，帶著果實自身特殊的淡淡香氣。
至於配料的選取，則因人而異。大多數人青睞的，還是紅糖、果脯和芝麻。
遵義丨天下無雙當野生
野冰粉用雲貴高原野生冰粉的果子製成，色棕黃，柔軟的質感配著花生仁、芝麻、黑糯米等調味，淋上醇香的蜂蜜，冰涼滑嫩，甜香四溢。
加了蜂蜜和黑糯米的野冰粉。
單是看到，便喉頭一緊，萌生出「一飲而盡「的沖動。
野冰粉妙就妙在其製作原料的選取之上。
一碗純凈的野冰粉，加糖後色澤格外鮮艷
不添加任何著色劑的野冰粉，配著紅糖和其他輔料，冰鎮過後，一口下去，沁人心脾，似流淌在唇齒間的清泉，將暑熱帶來的煩悶消除殆盡，令周身爽快非常。
八月的尾巴上，意志什麼的都是扯淡，冰粉才是對抗「秋老虎」邪惡爪牙的主力。
冰粉的魅力，是你無法逃離的，美麗可口的冰粉，味道清甜不膩，涼度適中不過，顏色艷麗不俗氣，製作精良衛生，好吃之外，顏值巨高，即使為了這些美食，你也要來這些地方一次啊!
Ⅶ 康雅酷即食冰粉好吃嗎
冰粉作為一種傳統小吃，特別適合夏手乎簡天，通常需要在冰粉攤或者小吃店如火鍋、串串香、酸辣粉等場景中才能吃到。如今，隨著場景畢褲化消費和產品品類的日益多元，「餐」+「飲」模式日益受到消費者和餐飲品牌的喜愛；其中一個明顯的趨勢，便是將「吃」和「喝」在飲品中融合，把本來坐在店裡吃的甜品悄然的裝進杯子里，解放雙手，隨處可食，輕松達到吃吃喝喝的快樂。
作為上新節奏快、競爭異常激烈的零食行業，是不會錯過這樣一個特色小吃的，康雅酷憑借多年的冰粉飲料行業經驗和過硬的開發技術，最新開發出的即食冰粉產品，滿足了品牌和當下消費者的需求，一經上頃空市就受到了消費者的熱情歡迎
Ⅷ 製作白涼粉的方法和步驟
豌豆澱粉200克、水1400毫升。准備水一碗，將豌豆澱粉倒入同樣大小碗中。將水倒入碗中浸泡澱粉，2分鍾後攪拌成無顆粒狀粉漿。鍋里用同樣大小碗倒入6碗水，煮沸，將粉漿再次攪拌均勻，慢慢倒入鍋中。把白糊用勺子順時針快速攪拌。攪至白色的糊冒泡，呈透明狀，關火。
豌豆澱粉200克、水1400毫升。
1、准備水一碗，將豌豆澱粉倒入同樣大小碗中。
2、將水倒入碗中浸泡澱粉，2分鍾後攪拌成無顆粒狀粉漿。
3、鍋里用同樣大小碗倒入6碗水，煮沸，將粉漿再次攪拌均勻，慢慢倒入鍋中。
4、把白糊用勺子背順時針快速攪拌。
5、攪至白色的糊冒泡，呈透明狀。
6、此刻證明涼粉已熟，關火。
7、找個合適的容器，將涼粉裝入，靜置晾涼，兩個小時左右後，涼粉已定型。
8、拿刀沿著容器邊緣劃一圈，輕輕倒出涼粉，切塊或條，拌入自己喜歡的料汁，即可食用。
豌豆澱粉200克、水1400毫升。准備水一碗，將豌豆澱粉倒入同樣大小碗中。將水倒入碗中浸泡澱粉，2分鍾後攪拌成無顆粒狀粉漿。鍋里用同樣大小碗倒入6碗水，煮沸，將粉漿再次攪拌均勻，慢慢倒入鍋中。把白糊用勺子順時針快速攪拌。攪至白色的糊冒泡，呈透明狀，關火。
豌豆澱粉200克、水1400毫升。
1、准備水一碗，將豌豆澱粉倒入同樣大小碗中。
2、將水倒入碗中浸泡澱粉，2分鍾後攪拌成無顆粒狀粉漿。
3、鍋里用同樣大小碗倒入6碗水，煮沸，將粉漿再次攪拌均勻，慢慢倒入鍋中。
4、把白糊用勺子背順時針快速攪拌。
5、攪至白色的糊冒泡，呈透明狀。
6、此刻證明涼粉已熟，關火。
7、找個合適的容器，將涼粉裝入，靜置晾涼，兩個小時左右後，涼粉已定型。
8、拿刀沿著容器邊緣劃一圈，輕輕倒出涼粉，切塊或條，拌入自己喜歡的料汁，即可食用。
Ⅸ 我吃了全四川的40家冰粉，這是我心中的Top5
冰粉是四川的特色小吃，在西南地區很受歡迎，很多人剛來四川的時候，都曾驚艷於冰粉的清甜可口。
四川的冰粉最早在明末出現在四川武陽（今彭山縣），據說是一個名叫王味緣的姑娘無意中發現。她在上山采梨的途中，香包中不小心落入了植物籽，清洗時發現有果漿溢出。一時好奇的勇敢嘗試，讓這種令人歡喜的口感得見天日。加入紅糖後，食之更佳。
最初，冰粉只見於彭山，到清朝中葉，冰粉和發現冰粉的傳說逐漸傳遍整個四川，流行至今。
冰粉，是由一種學名假酸漿的植物製作而成。原產於秘魯。大航海時代，冰粉和紅薯、土豆一起，漂洋過海來到四川。
平日里，多數人都認不出這不起眼的雜花野草。其實不單單是成為 美食 ，假酸漿的花也非常漂亮。
慚愧的是，作為資深冰粉愛好者，若不是為了寫這篇文章，我也對假酸漿花的真容一無所知。
花有五瓣，所以我決定選出我吃過的四川冰粉TOP5。
在川越路上，每到一個城市，我就先標記城區里的冰粉店位置，時間有限，隨緣探店。一般都會選擇店內的招牌產品或是全家福冰粉來品嘗。最終列入表單40家。
評分標准：
3分以下：不及格
3：普普通通或印象不深。
3.5：有一丟丟好吃
4：當場比贊
4.5：值得大力推薦
5：四川頂尖
評分以本人的主觀感受為准，僅供參考。
由於不是專門的探店，遺漏缺失也是必然。也希望能拋磚引玉，歡迎四川各地的朋友們多多分享自己的私藏小店，我得空再探。
TOP 5
No.1 樂山·串妹花式冰粉
關鍵詞：丈母娘
街邊小吃 ，一旦開成連鎖店，品控就變得異常艱難。但是串妹總店的品質屬實不錯，從不翻車。價格也很實惠。一份8元的「丈母娘」冰粉，已經超越了飯後甜點的定位。食量不大的朋友，一碗可以吃個八成飽。正所謂「丈母娘愛郎，小孩愛糖」，這里用料非常扎實，一大把糍粑，雖然其貌不揚，但口感極佳。總評第一，名副其實。
No.2 廣安·販冰冰
關鍵詞：紅棗干
初次吃到，驚艷萬分。嘎嘣脆的紅棗干，口感非常突出，配合柔滑的冰粉，輔以紅豆、山楂片、葡萄乾、糍粑等常見配料，食用體驗更有立體感。我當場給出滿分，甚至忽視了它無聊的諧音店名。可惜的是，第二天再去時，紅棗乾的口感變得綿軟，甚至有點難咬，雖然口味依然很好，但是不穩定的品質令人擔憂。
No.3 廣元·幺妹冰粉
關鍵詞：視覺系
這家店可以說是一路上最有追求的一家店了，店內環境簡約，不管是價格表的設計還是冰粉產品的搭配，看上去就很有質感。玻璃碗和小鐵勺，端上去就比普通店裡的要重，顯得比較高級。火龍果、芋圓豐富了配色，一小片檸檬更是畫龍點睛。當時是中午用餐時間，老闆正在手工製作糍粑。能夠感受到這一家小店的用心。
No.4 安岳·楊記手工冰粉
關鍵詞：爆爆珠
這一家店在安岳縣城的核心地段，提供了豐富的搭配選擇。非常捨得芝麻，爆爆珠隱匿瓜子仁、西瓜丁、糍粑塊里，時不時在嘴裡炸開，感受特別。我們一行人在店裡吃冰粉，學成語，留下了甜蜜的回憶。
No.5 西昌·濱河路老字型大小冰粉
關鍵詞：性價比
街邊偶遇老兩口，兩個克隆攤位，賣著價格驚人的2元冰粉。全四川最低價。冰粉品質也並不糊弄，老闆總是願意多加點醪糟。插上吸管後的外表雖然平凡，但比起那些花里胡哨的網紅奶茶，這家冰粉和西昌炎熱的夏天更搭。
後記
作為資深冰粉愛好者，我的冰粉之旅仍未結束。
光是樂山，就還有很多家老牌冰粉店沒有去到。
而作為省會的成都，我這里一家都沒提，等到以後積攢的足夠多，再專文推薦。
這個私人的榜單也不可能面面俱到。只是空拍再也沒有像這樣穿越整個四川的機會，所以暫時做個小結。也歡迎各地朋友繼續推薦，有機會再補充。
整體上，四川省內冰粉的品質還比較平均。除了讓我拉肚子或是有明顯的不用心，基本上我覺得都在及格線之上。
冰粉易於製作，除了傳統的手搓冰粉，現在超市裡也常見到冰粉粉。可以說是幾乎沒有門檻。
但是，冰粉店家的創新嘗試還不多。
我們曾在一次餐桌上談論過好多冰粉輔料的創意，也想伺機辦個冰粉節。7月份在玩家樂的微型冰粉節，幾款冰粉都差強人意，仍需練習。
台灣 的街邊小吃珍珠奶茶，在現在這個消費升級的時代，誕生了無數的網紅品牌。在通貨膨脹正常的情況下，要是哪天哪裡的網紅冰粉也能以各種噱頭賣到二三十塊錢一碗，我一點都不會覺得奇怪。
我樂於看到更多店家做更多嘗試。也樂於看到冰粉被更多人喜愛。
冰粉里有一種簡單的幸福感。
吃了這么多冰粉，我還真的一點都沒膩。
你也喜歡冰粉嗎？
附錄： 四川40家冰粉總榜
川越二十一市記
01 眉山 定 風波
02 樂山 中國最好吃的城市 | 樂山：地圖上找不到的無名老店
番外1 嘉陽 嘉陽小火車
03 宜賓 無論你遠行到哪裡，都走不出故鄉
番外2 李庄 李庄古鎮的底褲
04 瀘州 飲不釂者，浮一大白
05 自貢 鹽井不需要自流
06 內江 你是我心內的一條江
07 資陽 尋找賈島墓
08 遂寧 文物分兩種，野生的和圈養的
09 南充 怕什麼真理無窮，進一寸有一寸的歡喜
10 廣安 尋找蒲殿俊
11 達州 關於荔枝的冷門軼事
番外 城之天空
番外 四川冰粉TOP5
池曉題大作troublecx