Ⅰ 米粉和米線哪個好吃啊區別在哪啊
米粉與米線雖然都是大米做成的，但是從樣子到口味都有很大的區別。
米線細，煮好後咬在嘴裡較韌。一般雲南出產。
米粉的形式比較多，最常見的是比米線稍粗的圓粉。貴州人吃的就是米粉，但是口味也有不同。貴陽米粉比較面，要才嘴裡面踏踏的，而安順米粉較為爽口，不韌不硬但是每根都挺挺的，比較入味。安順南街有一家牛肉粉尤其有名，客人一來，就用尖尖的嗓門高喊「吃粉還是吃面，紅燒還是清燉？」，極招牌的聲音。
其他形式的米粉還有一大張極薄的扁平米粉圓片捲成一卷，然後用剪子剪成一節節抖開吃的剪（卷）粉（聽了很多此也沒有搞清楚是哪個字，汗）。還有專門做炒粉的米粉等等。
新鮮的米粉、剪粉都是用開水燙一下，然後打上佐料或者加煮好的肉湯就可以吃，有時可以放在沙鍋里多加蔬菜、海帶等做沙鍋粉，冬天尤其好。貴州人喜歡圍著帶有大大爐盤的小火爐，將碗放在爐盤上，簡單、方便在貴州是最普通的食品。在北京尋找了很多地方，多數徒有其名。
Ⅱ 做砂鍋米線用什麼粉比較好吃
米線的種類是非常多的，有些人會去做砂鍋米線，那麼做砂鍋米線用什麼粉比較好吃呢？
做砂鍋米線用砂鍋粉(砂鍋米粉)，其是貴州各地到處都有的一種砂鍋美食，有較多種口味供選擇。砂鍋粉常見的有:辣子雞粉、大排粉、脆臊粉、三鮮粉、榨菜肉絲粉、酸湯肉沫粉、紅燒肉粉等臊子品種，人們尤其在冬季較喜歡食用，原因是砂鍋粉在食用時是連砂鍋當作碗一起端上桌，上桌後鍋里雞湯還在上下翻滾，滋滋作響，熱氣騰騰，宛如坐在火邊食用火鍋一般，人們吃完砂鍋粉，砂鍋還是燙手。越是天冷吃得越是舒服，具有驅寒暖胃之功效。特別是感冒的人吃了，吃完大汗淋漓，周身痛快無比。
而砂鍋是用黏土製作的，所以，沙鍋的鍋壁裡面，是不是存在氣泡，成為砂鍋的關鍵問題，如果其中有氣泡的話，不僅做出的米線不好吃，還有可能會發生爆炸。在使用新砂鍋的時候，可以首先熬煮一鍋粥，這樣可以利用粥裡面的澱粉，填補鍋子的縫隙，使其質地更加緊實。
Ⅲ 中國最有名的米粉都有哪些
在我國有「南米北面」的劃分，這個大家都應該知道吧，雖說這個詞有點概括不周全，但也不是不無道理，從各地美食的受歡迎程度來看，確實北方的麵食比南方更受歡迎呢，當然，咱南方也不賴，他們北方有麵食，咱南方也有米粉，今天我就來和大家扒拉一下國內好吃的5款米粉。
柳州螺螄粉
現在大家也能看到，在網路視頻中，很多人都在吃螺螄粉，並且拍下來分享，可以說是全民螺螄粉了。螺螄粉的品牌也是越來越多，連千萬級網紅李子柒都有自己的螺螄粉品牌。論熱度和名氣，應該沒有哪種米粉比得上螺螄粉了吧？
Ⅳ 砂鍋米線怎麼做好吃又簡單
砂鍋米線的做法
製作砂鍋米線可以准備一些豬肉，水豆腐，香菇，小白菜，海帶絲，米粉，再准備一些大蒜，香菜，生薑，番茄醬，蘿卜干，胡椒粉，紅辣椒，粉，雞精以及鹽，先把水豆腐以及小白菜，海帶絲，香菇，米粉清洗干凈，水豆腐切塊，豬肉切成片狀放到鍋裡面炒好備用，再在砂鍋裡面倒入清水，水開以後把生薑，大蒜，豆腐，香菇，海帶絲一起放進去，再加入一些雞精，蓋好鍋蓋用小火燉煮5到6分鍾左右，然後再加入一些鮮的米粉，新鮮的米粉加入一些小白菜，略微煮一下，然後再加番茄醬，醬蘿卜干，紅辣椒粉，胡椒粉，攪拌均勻以後加入適量的香菜就可以吃了。
什錦砂鍋米線，需要准備一些香菇絲，高麗菜絲，黑木耳絲，腱子肉片，蔥，紅蘿卜絲，米線，一些胡椒粉，醬油，首先就是把一些配菜放到鍋裡面炒一下，然後再加入適量的調味料調味，鍋裡面加水，水煮開以後再加入配菜略微煮一下，煮開後再把米線放進去，加一些蔥花以及香菜末就可以吃了。
酸辣砂鍋米線，需要准備一些小紅辣椒，酸菜以及干米線，再准備一些白糖，醬油，醋，鹽，芝麻，香菜，大蔥，大蒜，生薑，先把米線泡軟水分瀝干，酸菜切細，然後再把香菜，辣椒，生薑，大蔥切末，鍋裡面加油燒熱，然後再加入辣椒，大蒜，生薑，芝麻爆香，再加入一些酸菜炒香，鍋裡面加入適量的水，煮開以後把米先放下去煮開，再加入一些醬油，白糖，醋，鹽攪拌均勻，加一些香菜蔥末，這樣酸辣的米線就可以出鍋吃了，調味料放多少需要根據自己的喜好來決定。
砂鍋米線的營養價值
砂鍋米線裡面含有非常豐富的酵素，礦物質，維生素，碳水化合物，比較容易熟，而且受熱又非常均勻，吃起來爽口滑嫩，做完以後是比較容易消化的，又可以提供身體所需要的能量，不同米線製作方法裡面會添加的配料是不一樣的，所以營養價值也會有所不同，適當的吃一些砂鍋米線可以達到提高身體免疫能力的作用。
砂鍋米線的配料
砂鍋米線裡面加的配料是根據每一個人不同的喜好來決定的，如果喜歡吃素的，就可以加一些蔬菜，菌類，如果喜歡吃葷的就可以加入一些火腿腸，雞蛋以及肉片，像香菇片，海帶絲，青筍尖，豌豆尖，金針菇，綠豆芽等蔬菜就非常不錯，添加在米線裡面，然後再用一些鹽，味精調味，撒上一些蔥花就非常美味，喜歡吃素菜的人可以加叉燒，牛肉，雞肉絲，蛋皮絲，火腿腸，肉片煮開以後把香菜大蔥放進去，也是一款非常美味的米線製作方法。
吃砂鍋有壞處嗎
吃砂鍋米線一般都不會給身體健康帶來什麼壞處，但每一個人的身體體質不一樣，所以在選擇食物的時候一定要小心，還應該注意砂鍋米線是不能老是吃的，這樣也會影響到身體健康情況，營養沒辦法全面，會出現營養不良的問題，通常情況下米線裡面的熱量都是比較低的，但是澱粉含量會很高，所以對於腸胃功能不好或者有糖尿病問題的人應該不吃或者少吃一些。
吃米線的好處
適當的吃一些米線就可以補充身體所需要的礦物質，維生素以及碳水化合物，因為米線裡面可以添加各種各樣的食材，所以營養價值也非常高，如果在米線裡面添加了蘑菇，就可以達到通便排毒作用，因為蘑菇裡面有木質素，粗纖維，粗纖維可以把一些糖分膽固醇有效的吸附，然後排出身體外，能夠達到預防腸癌以及便秘作用，如果米線裡面添加了豆腐皮，營養價值就會更高，含有非常豐富的優質蛋白，而且還含有非常多的卵磷脂，能夠讓血管硬化的問題受到抑制，心血管疾病也可以被有效的預防，而且還含有多種礦物質，鈣質，因為缺鈣而引起的骨質疏鬆問題就能夠被有效的改善，也可以讓骨骼發育變得更好。