A. 蓋澆面有哪些澆頭
蓋澆面澆頭有蝦仁澆頭、番茄火腿雞蛋、醬香肉丁、蒜苔肉末、肉末茄子、土豆肉末、番茄培根、肥腸、雜醬、牛肉、雞雜、酸菜肉絲、羊肉、羊雜、魚香肉絲、豌豆炸醬等。蓋澆面是將煮好的面單獨盛放，將作為配菜的炒菜另外盛放，上桌後食客可將兩者混拌在一起食用，故而叫做蓋澆面。
蝦仁澆蓋激棚肢面做法：
食材：大蝦10隻、掛面1把、黃瓜1段、大蔥1段、蒜瓣4個、生抽1.5勺、和派老抽半勺、料酒1勺、蚝油1勺、清水適量、油少許。
1.大蔥蒜瓣切末、青瓜切丁、蝦去蝦線蝦頭蝦殼待用。
2.起鍋熱油爆香蔥蒜末，加入蝦仁炒至變色。
3.加黃瓜生抽老抽料酒蚝油翻炒均勻後再加適量清水煮沸轉小火煮至收汁4.另起鍋燒水煮開，放明世入掛面煮熟後過涼水，再控水撈出，淋上煮好的蝦仁醬汁即可。
B. 蓋澆面的澆頭怎麼做才好吃
材料：蝦子，魷魚，文蛤，大白菜，豆芽，香菇，胡蘿卜 調味料：鹽，胡椒粉，芡粉 做法： 1 先把面下好，調出瀝干水分，放到一邊待用。 2 油鍋熱後，放蝦子，魷魚，文蛤，大白菜，豆芽，香菇，胡蘿卜等材料脊瞎翻炒，接著放水，（水要稍微多一點，做湯用的。）下鹽調味慎野舉，轉寬碧中火煮個4-5分鍾，入味後，轉大火，放胡椒粉，勾芡，起鍋澆到剛才的面上就可以了。
C. 蓋澆面有哪些澆頭菜單(蓋澆面有哪些澆頭竅門)
1、蓋澆面有哪些澆頭。
2、蓋澆面有哪些澆頭菜單。
3、蓋澆面有哪些澆頭圖片。
4、?蓋澆面有哪些澆頭組成。
1.蓋澆面澆頭有蝦仁澆頭、番皮好埋茄火腿雞蛋、醬香肉丁、蒜苔肉末、肉末茄子、土豆肉末、番茄培根、肥腸、雜醬、牛肉、雞雜、酸菜肉絲、羊肉、羊雜、魚香肉絲、豌豆炸醬等。
2.蓋澆面是將煮好的面單獨盛放，將作為配菜的炒菜另外盛放，上桌後食客可將兩者混拌在一起食用，故而叫做蓋澆面。
3.蝦仁澆蓋面做法：襪慶食材：大蝦10隻、掛面1把、黃瓜1段、大蔥1段、蒜瓣4個、生抽5勺、老抽半勺、料酒1勺、蚝油1勺、清水適量、油少許。
4.大蔥蒜瓣切末、青瓜切丁、蝦去蝦線蝦頭燃螞蝦殼待用。
5.起鍋熱油爆香蔥蒜末，加入蝦仁炒至變色。
6.加黃瓜生抽老抽料酒蚝油翻炒均勻後再加適量清水煮沸轉小火煮至收汁另起鍋燒水煮開，放入掛面煮熟後過涼水，再控水撈出，淋上煮好的蝦仁醬汁即可。
D. 最適合吃涼面，十種美味涼面，你最喜歡的是哪一種涼面
四川雞絲涼面 講真，一說涼面，好料菌的腦海里閃現的就是雞絲涼面了，除了必備的雞絲，還有些花生碎，淋上些帶紅油的調料，口感其實不冰，但是真的咸鮮爽快。
E. 面條上面的澆頭種類
雖然面條發展到現代社會，每個地區都結合當地人口味研發出不同的面條吃法，但是在大多數地區人們的眼中看來吃面條過程中面條的澆頭是決定面條味道的關鍵性因素。並且每個人的口味不同，所以在吃面條的時候選擇的澆頭類型也不一樣。接下來就讓大家結合自己的口味選擇性學習面條澆頭的做法吧。
1、葷炸醬
葷炸醬就是有肉及葷物作料物的炸醬。包括各種動物及肉，如羊肉炸醬、豬肉炸醬、小蝦米炸醬等。
2、素炸醬
素炸醬不但醬內不可放有葷腥肉物，即使調料內亦不應有蔥花等葷性物。
3、汆兒
氽兒大致可分為葷氽兒與素氽兒。葷者有肉，素者無肉無葷腥(如蔥等)在內。如豇豆段葷氽兒、素野菜氽兒。亦有在素菜氽里加素炸豆腐、素丸子的。素菜氽兒：無論用什麼蔬菜都可以，當然，最好是用葉子的菜來做，故名素氽兒。若做的好非常好吃，其鹹淡適中。如還有用香油、鮮菜、木耳、口蘑等非常可口。也有用角薺、慈菇、藕、菱角等當主料，味兒也很清雅。惟獨在鄉間，常采來的野菜做氽兒，如野薺菜為主料，口味新嫩。總之用素氽兒澆面，亦饒有風味。
4、咸湯兒
北方家中腌鹹菜的湯汁，就是老咸湯兒。它也是一種好調料，尤其用它來澆面吃之，味兒更妙，除鹹味外，還有一種說不清的美味。再配上應時的面碼兒，其味妙不可言。
5、臭豆腐
用臭豆腐加湯兒拌鍋挑兒、熱面吃，其味難聞但吃起來特美，這也是老北京的一種吃食。面碼兒很講究，有青豆嘴兒、掐菜、白菜絲兒、菠菜段兒菜。
6、窮三樣
窮三樣又稱窮人笑，指的是用芝麻醬、韮菜花、辣椒糊澆面。解放前，貧家遇有婚喪喜事常吃這種飲食，門前鬧是打鼓、打鈸和吹鎖吶，俗話叫前鬧或門吹兒，故名窮人樂。
F. 蓋澆面有哪些澆頭，蓋澆面的家常做法圖 蓋澆面的做法
用料
西紅柿
雞蛋
小蔥、蒜末
番茄醬
掛面
鹽
西紅柿雞蛋蓋澆面的做法
雞蛋打散，西紅柿劃十字放入開水鍋中燙一次去皮切成丁
小貼士
湯汁最好多一點，那樣拌起來好吃
G. 蓋澆面的經典品種有那些，怎麼做好吃
蓋澆面是屬於麵食的一種另類吃法，根據配菜的不同，蓋澆面有很多種類。
區別於其它麵食的特徵是： 蓋澆面是將煮好的面單獨盛放，把作為配菜的炒菜另外盛放，上桌後食客可將兩者混拌在一起食用，或者乾脆將炒菜一股腦兒蓋在面上，故而叫做蓋澆面。做好蓋澆面的技巧是：
做法步驟：
1. 用開水下面，熟了以後撈出涼水冰一下備用。
H. 蘭州三大面
我來回答，希望給分哦！ 謝謝！
我是蘭州的，蘭州只是牛肉麵！
蘭州牛肉麵,武漢熱乾麵，北京炸醬面稱全國3大面！
下面說我們蘭州的小吃：
首先是牛肉麵。老字型大小的馬子祿是最有名的一家，絕對正宗，價格不貴，3塊錢一碗，面分為寬、細兩種，非常筋道，湯也鮮美醇厚。個人推薦吃寬面，因為那兒的師傅手藝很好，寬面拉的非常薄。
釀皮：就是用麵粉漿汁蒸出來的麵皮，切成長條狀，用豆芽、黃瓜及各種調味料拌成。釀皮分為兩種：水洗和高擔。兩種都很好吃，蘭州的女孩特別喜歡吃釀皮。
涼面：在金鼎吃的，很大一盤，一個一份根本吃不完。面條也是拉出的，煮好後過水，拌上清油，加上各種時新的蔬菜，再澆上勾芡過的素湯，味道很好。
面片：把麵粉用熱水揉勻，然後揪成大拇指蓋大小的薄片。可以燴也可以炒，完全看個人的喜好。我吃的是炒麵片，面片配上切得小小的豇豆、番茄、豆芽等各種菜料，加上一點點孜然，嗯，香氣四溢。再配上一碗店裡奉送的面湯，原湯化原食。
灰豆：是甜食，用豌豆和紅棗文火熬成，呈紅褐色，面面的，甜度適中，口感極好，營養又美味。蘭州最有名的灰豆是「灰豆王」杜維成家的灰豆，他的店面里掛滿了各種獎牌，店裡不光賣灰豆，還賣甜醅、炒粉等其它小吃，灰豆只要一塊錢一碗。
最後隆重推薦甜醅，我的最愛。甜醅是蒸過的小麥用酒麴發酵後，配以涼開水製成的。有點類似於我們南方的米酒，只不過原料不同，一個是米，一個是麥。甜醅保持了小麥的原樣，酸甜可口，有一定的酒精度，好喝的要命，我到現在還很懷念呢。覺得杜維成家的甜醅做的最好，也是一塊錢一碗。