❶ 怎樣做一碗好吃的涼面
伴隨著春季的到來，氣溫開始逐漸轉暖。咱們日常的美食也從冬季的燉菜、燒菜、炒菜、蒸菜等，逐漸轉變成了炒菜、涼拌菜等。不再像冬季那樣油膩，講究清淡鮮美，講究春季飲食養生。因此，在春季里涌現出了很多清淡、美味、好吃的涼拌食物。如涼糕、涼蝦、涼粉、涼面等。在眾多的涼拌美食里，涼面是一種極其特殊的美食。
以上就是涼面的做法了，在做涼面的時候，面是不要煮得太久了的，時間長了，面就太軟了，拌都拌不了，時間短了，面又太硬，只要煮到面條還有白芯的時候就可以了，把煮麵的時間掌握好以後就可以去做開胃又抵飽的涼面了。
❷ 怎麼做涼面好吃
涼面好吃的做法
川辣涼面
材料
熟雞蛋面180公克，蛋絲15公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿卜絲15公克，辣豆瓣醬1茶匙，砂糖1茶匙，鎮江香醋1茶匙，醬油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，涼開水50㏄，辣油1茶匙，香油少許
做法
1.將所有調味料加入涼開水中混合均勻。
2.把熟面盛盤，放上小黃瓜絲、紅蘿卜絲、蛋絲，淋上作法1的醬汁拌勻即可。
麻醬涼面
材料
新鮮細面條250克，水足量，開水60毫升，芝麻醬1茶匙，花生醬1茶匙，白糖2茶匙，醬油2湯匙，鹽1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，綠豆芽50克，冷飲用水1升，色拉油1/4茶匙
做法
1.大湯鍋內裝大半鍋水，蓋上，置大火上燒。
2.韭菜洗凈，切細花。綠豆芽洗凈。
3.取一大碗，放入芝麻醬，花生醬，用開水將他們調勻。加白糖、醬油、醋和辣椒油混勻備用。
4.待水開時，將面放入，蓋上，煮開後加100毫升冷水。蓋上。又開時再加50毫升冷水，將鍋蓋揭開煮，約1分30秒鍾。將面條撈出，在冷飲用水裡過一下，撈出瀝干水，放色拉油混勻，防止粘連。（如無冷飲用水，可將面條拌油後一邊用筷子翻轉，一邊用扇吹，約1分鍾）。
5.把綠豆芽放入開的面湯里燙一分鍾，撈出。
6.將冷卻的面條放入碗里，加少許綠豆芽在上面，撒上碎韭菜，澆上已調好的汁料，拌勻即食。吃前面條需與調料分開，現吃現拌。
❸ 怎樣做涼面好吃又簡單
涼面又稱冷麵，也稱"過水面"，古稱為"冷淘"，是指涼吃的面條。把煮熟的熱面直接放入冷水中過一下，由於是涼面，所以拌面的所有作料也都是涼的。
傳說武則天未入宮之前，由於武則天與情人吃山西面時燙傷了舌頭，於是兩人研究出涼面的新吃法。主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼面做法不同，因此做法和食材也有所不同。
這道菜為了保持醬汁的口感，減少了面的肉量、利用綠葉蔬菜和芽苗類蔬菜來填補,用了焯紅見菜的水來煮麵，面條會變成漂亮的粉紅色。
這是一份低卡食譜，都知道調料雖然好吃，但熱量其實蠻高的，這個食譜非常適合控制飲食中又嘴饞的朋友哦~
ENJOY~
❹ 怎樣做涼面好吃
材料：新鮮的面條 芝麻醬 花椒 蒜末 豇豆 黃瓜 香菜 青椒 醬油 醋 鹽 等
做法：
1. 首先炸一小碗花椒油，晾涼
2.煮麵條，面條別買太細的，但是也別太粗，額買的是比最細的略粗一號，感覺正合適；煮的時候別煮太熟，水開後大約1分半鍾，把面條夾斷，中間還有點白心，就差不多了；
3.面條撈出，拌上花椒油，用風扇吹涼；
4.然後開始准備各種小料和拌菜；青椒切碎碎的，加鹽、蒜末、醬油、醋、香油拌均腌制一會兒；香菜一小碗；蒜汁一小碗；芝麻醬加醋、醬油、花椒面、少量的水、鹽、雞精調開備用；再准備一盤子黃瓜絲，豇豆洗干凈焯熟，過涼水，切寸段備用；再准備點老乾媽......就可以開吃啦
5.最後就是把各種調料和面條拌在一起，開吃.....很過癮的感覺，