① 紅燒排骨的家常做法_紅燒排骨怎麼做最好吃
紅燒排骨味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅，男女老少人都可食用，是深受人們喜愛的家常菜。你想了解好吃美味的紅燒排骨要怎麼做嗎?接下來我給你推薦紅燒排骨的4種家常做法。
紅燒排骨4種家常做法
紅燒排骨的家常做法一
紅燒排骨的材料
排骨。花生。老抽、黃酒、薑片、蒜
紅燒排骨的做法
1、花生提前泡一下控干水份。
2、倒入老抽、黃酒、薑片、一半量略拍扁的蒜，拌勻後腌。
3、鍋里多放些花生油，待熱後把排骨入鍋炸。
4、炸至略發黃
5、倒入蒜末、蔥末炒出香味。
6、倒入排骨翻炒，加入1湯匙老抽、糖，翻炒均勻。
7、倒入花生，加蓋，鍋燒開後，改小火再燒至汁收至濃稠
紅燒排骨的家常做法二
紅燒排骨的材料
1盒排骨(1磅，大約450克)
2茶勺碎冰糖
1小塊姜，切片
1/2杯料酒
1/4杯醬油(或依個人口味增減)
1/2杯開水
色拉油適量(大概2到3大勺的樣子)
一點點白芝麻(表面裝飾用，可省略)
紅燒排骨的做法
1、排骨清洗干凈，順著骨肉的走向切成小塊。
2、鐵鍋用中火燒熱，鍋里下油，下冰糖，熬到冰糖熔化。
3、下排骨，不停地翻炒，一直到排骨上色為止。
4、然後加入料酒、醬油和開水，等湯汁燒開後，轉成小火，蓋上鍋蓋，慢慢的燉。
5、燉到差不多自己喜歡的酥軟程度，我的燉了一個小時的樣子，開蓋，轉大火，翻炒到湯汁收干，排骨晶瑩透亮就可以啦!
紅燒排骨的家常做法三
紅燒排骨的材料
排骨500克，草果、肉蔻各1個，桂皮一段，八角2個，蔥1根，姜4片，丁香4-5粒，干紅辣椒3個、生抽老抽料酒醋各三勺、冰糖一大塊、鹽適量
紅燒排骨的做法
1、排骨剁成一寸左右的塊，在沸水中煮兩三分鍾，撈出，用涼水沖洗。
2、鍋內加水，放入上述各類調料(鹽除外)，燒開，放入排骨，水要沒過排骨。
3、大火燒十幾分鍾，改小火慢燉40分鍾。出鍋的前十幾分鍾放鹽。
4、盛盤後撒點蔥花。
紅燒排骨的家常做法四
紅燒排骨的材料
排骨，蔥花，鹽，澱粉，糖，醋，料酒，雞精，醬油
紅燒排骨的做法
1、排骨洗凈用水煮七八分熟撈出備用。
2、用適量的鹽、糖、醋、料酒、雞精、醬油、水調成汁。
3、鍋倒入底油加蔥花爆香，放入排骨翻燒，加入調好的汁小火至收汁。
4、倒入水澱粉勾芡，盛盤。
紅燒排骨食用須知紅燒排骨適用人群
適 宜於氣血不 足，陰虛 納差者;濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
紅燒排骨禁忌
豬排骨： 豬肉不宜與烏 梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食 。食用豬肉後不宜大量 飲茶 。
紅燒排骨的營養價值
豬排骨提供人 體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、 骨膠原、骨粘蛋白等，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。
② 紅燒排骨的家常做法
紅燒排骨做法
食材：排骨、生薑、蔥
輔料：冰糖、八角、料酒、生抽、食用油
第一步：首先將生薑用清水沖洗干凈，然後用刀將生薑切成片備用，再將香蔥用清水沖洗干凈備用，然後將排骨用刀斬成大小適中的塊，用清水沖洗干凈備用。
第二步：起鍋在鍋中倒入足量的水，然後將排骨冷水下鍋。開大火將水燒開，待血沫煮出然後撈出用清水沖洗干凈，然後瀝干水分備用。
第三步：鍋里倒入適量食用油加熱，加入冰糖，炒糖色。中小火，不斷的翻炒，等冰糖全部融化，油鍋冒出氣泡，快冒煙時即可這個需要花一點時間，慢慢熬出糖色，不能大火，容易焦糊。
然後加入蔥段，薑片繼續炒香。再加料酒2茶匙，生抽2茶匙，鹽1小勺，八角2個，加入熱水，水的多少基本淹沒排骨即可，大火燒開，小火燜煮1個小時左右，最後加入雞精，大火收汁即可收汁的時候要不斷翻炒，讓排骨均勻的裹上湯汁既好看有光澤，也香。
小貼士：
1. 排骨要新鮮的排骨，既香，也容易燒熟。
2. 糖很容易上色，加醬油的時候生抽就可以，不需要老抽，不然上色太深顏色會發黑。
3. 熬糖色的時候，油不需要太多，排骨也會有油滲出。
③ 紅燒排骨怎麼做好吃
好吃的紅燒排骨做法如下：
1、排骨溫水下鍋，煮開撇去浮沫撈出，清水清洗干凈，瀝干水分。
④ 紅燒排骨的做法
紅燒排骨是一款很經典的家常菜，味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅，想要做到零失敗並不難。新手也可以做出美味紅燒排骨，試試看吧！
紅燒排骨的做法
步驟step
1
紅燒排骨的烹飪技巧
技巧tips
1、排骨買回來先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水；
2、涼水時將排骨入鍋，燒開後焯，可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌；
3、焯過的排骨，用冷水沖洗會讓肉更緊致有彈性；
4、炒糖色一般來說就是最後幾秒有點兒難掌握，其實關鍵是注意調小火候，如果用燃氣罩，火苗在鍋底一小圈直徑約8厘米呈藍色時即可，如果用電磁爐，火力最大是5檔的溫度調到第2檔即可，火力最大是6檔的調到第3檔即可，火力最大是8檔或者9檔的，溫度調到第4檔即可，根據自家燃氣罩或者電磁爐火候不同可自行調節，保證溫度在180-200度之間最佳，用慢火才能使糖逐漸熔化，水分蒸發並焦化，而出現令人愉悅的焦糖氣味，從而達到質量要求，總歸要多實踐；
5、燉煮排骨時要加開水，冷水易造成肉質緊縮不易入味，新手在燉煮過程中要多翻開蓋看幾次以免水分燒干容易糊鍋；
6、排骨我買的是500克，如果重量不同的，可以根據比例和自己的口味自行增減，此菜譜做法也可以用來做紅燒肉、紅燒雞翅哦！
⑤ 紅燒排骨的正確做法
紅燒排骨正確做法
准備食材 ：豬排1500克、冰糖適量（大約在30粒左右）、雞精適量、料酒、食鹽適量、生抽、老抽、大蔥適量、生薑適量、桂皮適量、香葉適量、大料適量、乾花椒適量、干紅辣椒適量、澱粉、食用油。
做法步驟：
1、首先我們將排骨清洗一遍，然後加入一大勺澱粉，用手揉搓均勻，大約揉搓3-5分鍾左右，然後用清水沖洗干凈控水備用。（再次強調，紅燒排骨好吃，選材很重要。要選擇豬齡較小、肉質較薄嫩的排骨，太肥、太厚、帶脊骨、帶裡脊肉的排骨都不太適合做紅燒排骨，因為燉煮太久影響口感，燉煮時間較短肉質柴硬。）
2、鍋中加入適量的清水，排骨涼水下鍋，放幾片姜，倒入料酒，大火燒開，然後撇去表面的浮沫，然後將排骨撈出，然後過一遍涼水，控水備用
3、鍋中熱油，油不用倒太多，然後倒入冰糖，小火炒出糖色即可。（一定要注意使用小火，火太大容易糊鍋）
4、炒出糖色後，將排骨倒入鍋中，翻炒均勻。分別倒入生抽、老抽、蚝油、鹽，翻炒均勻；再將小蔥、薑片、桂皮、八角、香葉倒入鍋中，翻炒一會兒。
5、然後鍋中倒入開水，沒過排骨即可。蓋上鍋蓋轉為中小火，燉上30分鍾。30分鍾後，打開鍋蓋，根據鍋中的湯汁開大火收一下汁。最後要留一點湯汁，用來拌米飯是很好吃的。關火出鍋，撒上一些小蔥再來裝飾一下。這樣就可以裝盤了。
烹飪小技巧：
1）洗排骨的時候加點澱粉，因為這個澱粉有吸附作用，可以把血水和臟東西都吸出來，這樣做出來的排骨沒有腥味，口感滑嫩，非常的好吃。
2）焯水是做排骨最需要做的一步，將排骨涼水下鍋，大火燒開撇去表面的浮沫，這樣裡面的血水和雜質都清洗干凈，吃起來更加的健康又美味。
3）燉排骨時用大火燒開，然後轉中小火慢燉，這樣燉出來的排骨入味又非常的好吃
4）炒糖色的時候建議使用冰糖炒，這樣炒出來的糖色更加的好看，也可以用白糖，只是白糖不容易掌握，炒糖色過程中要慢慢攪拌，避免糊鍋。
⑥ 紅燒排骨怎樣做好吃又簡單
排骨的鈣含量非常豐富，多吃排骨有利於鈣質的補充，其中紅燒排骨應該怎麼做呢？
排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈後，將排骨撈出備用。
然後冰糖敲碎。鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少許醬油上色。放入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、拍過的蒜，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鍾即可。
排骨可以直接做成紅燒的，但不是每個人都會做的，其中紅燒排骨的做法大全是什麼呢？
排骨剁成塊，放入鍋中焯水，然後撈出排骨沖涼。鍋燒熱，加入花生油，放入花椒和大料，加入蔥，姜。倒入排骨進行煸炒，倒入料酒，蚝油，老抽，醬油，然後加入水，鹽，白糖，雞精。慢火燉至排骨上色入味，蓋上鍋蓋燉至15分鍾，打開鍋蓋，將湯汁收一收，加點生粉勾芡，關火裝盤即可。
紅燒排骨是一道常見的家常菜，這道菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少人都可食用。
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