『壹』 視頻：咸香酥脆的蔥花餅怎麼做
主料
麵粉300g 植物油20g
開水適量 鹽5g
新鮮香蔥30g 胡椒粉適量
咸香酥脆的蔥油餅的做法步驟
1.小蔥洗凈切成末，加入鹽和適量胡椒粉，鍋中倒入油加熱，倒入蔥碗中稍加攪拌就是蔥油
6.鍋中倒入少許油燒熱後放入蔥花餅，用中小火煎，期間注意火候，當心火大煎糊，待一面微黃後翻面繼續煎至兩面金黃色，即可裝盤，開吃
小貼士
1.麵粉加水一定要一點點加入，千萬不要水加的太多會太粘沒法擀皮
2.煎餅的時候用中小火煎會煎得更酥脆
『貳』 蔥油餅的十種做法
蔥油餅的十種做法
導語：蔥油餅是上海地區漢族特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建、山東等地也有該小吃。口味香咸，主要用料為麵粉和蔥花，是街頭、夜市的常見食品。以下是我為大家精心整理的蔥油餅的十種做法，歡迎大家參考！
蔥油餅的做法一：家常蔥油餅
原料：普通麵粉、開水、鹽、玉米油、蔥花。
步驟：麵粉里加半勺鹽，鍋中燒開水備用，將開水倒入麵粉中，用筷子攪拌，用筷子攪拌成絮狀，然後用手和成面團，用手揉光滑。把面團分成兩個均勻的小面團。蔥切成蔥花備用，把小面團擀成薄皮，盡量擀薄點，麵皮上撒少量鹽，用刷子刷一層食用油，把切好的蔥花撒到麵皮上，從一端捲起來，捲成長條狀，然後從一端開始向里卷，卷好以後用手壓實，擀麵杖擀成薄餅。電餅鐺里倒適量油，油熱以後把擀好的餅放進去，煎至一面金黃之後翻到另一面繼續煎制，兩面呈金黃後，切塊即可食用了。
蔥油餅的做法二：千層蔥油餅
原料：普通麵粉、大蔥、花椒粉、鹽、香油、雞味鮮、和面溫水。
步驟：准備食材，香油、花椒鹽、鹽備齊，大蔥洗凈切碎備用。麵粉放入盆中，分次倒入溫水，用筷子和成團，蓋上保鮮膜鬆弛半小時。利用松馳面時間，把蔥碎、鹽、花椒粉、香油、雞味鮮放入碗中拌勻。鬆弛好面團不用揉，直接放面板上擀成圓餅，用毛刷抹一層油，然後用切刀切岀數條，一邊不要切段。然後把拌勻蔥餡，均勻抺上一層。從一邊捲起，抻拉著從一邊捲成圓餅擠。擀麵杖擀開，放入預熱平底鍋小火烙制至熟，烙制兩面微黃即可。
蔥油餅的做法三：椒鹽蔥油餅
原料：普通麵粉、溫熱水、椒鹽、蔥花、油。
步驟：麵粉放盆里，慢慢加入適量溫水，不要一次加太多，再用筷子左右上下拌成棉絮狀，中途可適量加溫水進去，拌到盆里剩少許乾粉就用手揉成面團，揉好的面團哈哈上濕布醒發半小時。蔥去蔥頭，切成蔥花裝入碗中備用。半小時後醒好的面團非常柔軟，拿出來再灑些乾粉防粘揉勻，分成均勻大小的團，再把小面團擀薄片刷上少許油，再均勻的灑上椒鹽和蔥花，再把麵皮從下向上捲起來，如果有點粘可以用切面刀輔助一下，卷好後再把面團搓長一點，如果有點粘可以灑少許乾麵粉防粘，再繞成一個圈，面頭壓在下面，再用手掌壓扁一下，用擀麵杖稍微滾動一下就成一個餅了，放在油鍋里煎至兩面金黃便可。
蔥油餅的做法四：燙面蔥油餅
原料：麵粉、蔥、開水、鹽、油。
步驟：鍋里燒開水，燒水的時間准備好麵粉、蔥花。水開後倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，用手和成面團，鬆弛20分鍾，將面團均勻的分成兩個，揉光滑。取一個面團擀成薄餅，在麵皮上撒鹽，再用刷子刷一層油，撒上之前切好的蔥花，從一端捲起來，捲成長條，然後盤成圓形，收尾向下。電餅鐺上刷一層油，將做好的蔥油餅放進去，兩面金黃時即可出鍋。
蔥油餅的做法五：南瓜蔥油餅
原料：麵粉、南瓜、酵母、香蔥、十三香、孜然粉、花椒粉、雞精粉、油、鹽。
步驟：蒸爛的南瓜打一個雞蛋，再加入5克酵母一起搗爛。麵粉一碗100克，麵粉要試量的加，按南瓜多少加。合面的過程完成了，蓋好蓋子發酵，一個多小時就發起了。提前准備好調料。取一個面團擀成面片，撒上鹽、雞精粉、蔥姜蒜粉、孜然粉、花椒粉、十三香，用刷子刷油，最後撒上一層香蔥，從一頭捲起，捲成做饅頭一樣的長劑子，用手揪成劑子，兩頭露著蔥，用手把兩頭捏緊，全部捏好了。放在平底鍋里，倒入適量的油，兩面都上花了就可以了。
蔥油餅的做法六：手撕蔥油餅
原料：麵粉、水、鹽、油、五香粉、蔥花。
步驟：麵粉緩慢加入水攪拌成絮狀，揉成光滑面團蓋保鮮膜醒半個小時。醒好後取出面團揉好分成四個擠子，拿一個面團揉圓擀成大薄片，撒上油塗抹均勻，再撒適當鹽和五香粉及蔥花，用刀豎著劃長條兩頭不要，慢慢收到一起擰一下盤成圓餅，用手輕壓再擀成餅，平底鍋小火加熱鍋里放少許油，把餅放入鍋里經過兩次翻面，餅的顏色稍微金黃即可。
蔥油餅的做法七：胡蘿卜蔥油餅
原料：餃子皮、胡蘿卜、香蔥、油、鹽、十三香。
步驟：將香蔥切成小圈，將胡蘿卜切成絲，用小碗裝好。往小碗里放入油、十三香、鹽。將調味料拌均勻後將其腌制十來分鍾。餃子皮平鋪在切菜板上，放上腌制好的蔥和胡蘿卜。然後把鋪好菜的餃子皮用另外一張餃子皮蓋上，同樣這第二張餃子皮上也放上蔥和胡蘿卜，用同樣的方法放上去第三張，第四張餃子皮，放到第五張時就不用再放蔥和胡蘿卜了，直接鋪在上面，用擀麵杖擀將其擀薄就可以了。開火將平底鍋燒熱，鍋里稍微多放一些油，油熱後放入擀好的蔥油餅。將其煎至兩面金黃即可。
蔥油餅的做法八：醬香蔥油餅
原料：麵粉、色拉油、辣醬、豆瓣醬、孜然、蔥、白芝麻。
步驟：和好麵粉，醒一會。辣椒醬和豆瓣醬混合調勻。在鍋里加點蔥花翻炒一下，盛出來待用。擀成面片，用刷子刷好油，放點蔥花，切開但不要弄斷，兩頭對折在一起，折好後四角往裡按圓擀成片放鍋里煎，翻過來另一面刷准備好的.醬，放點熟芝麻，切成小塊盛出來擺盤。
蔥油餅的做法九：雞蛋蔥油餅
原料：麵粉、雞蛋、香蔥、鹽、清水、油、椒鹽。
步驟：雞蛋打入麵粉裡面，加入適量的清水，用勺子慢慢攪拌均勻，攪拌好的雞蛋糊分別加入香蔥末、鹽、椒鹽。平底鍋倒入適量的花生油燒熱，用勺子勺一勺雞蛋糊下鍋煎，煎至兩面呈金黃色即可出鍋。
蔥油餅的做法十：秘制咖喱蔥油餅
原料：麵粉、水、鹽、雞蛋、乾酵母、小蔥、香油、泰式綠咖喱粉、植物油。
步驟：撐量好麵粉放入容器中，麵粉中灑上稱量好的鹽，量好水放入鍋中煮沸，將煮沸的開水倒入麵粉中，用筷子攪拌均勻，將攪拌均勻的麵粉放入麵包機里，打上雞蛋，放入酵母粉，啟動面團程序進行揉面，15分鍾完成。將蔥洗好切成碎備用，面團揉好後從麵包機里取出，蓋一塊濕布靜置10分鍾左右。靜置好後將面團擀成薄片，擀好的麵皮上用硅膠刷刷一層香油，再灑上蔥花，再用篩網灑上綠咖喱粉，然後將麵皮捲起來，捲成條狀，介面處壓在下面，分切成9段，靜置十分鍾，然後用雙手將面團段豎著壓扁，再用擀麵杖擀成圓形。將電餅檔刷一層厚厚的油，放入做好的餅，蓋上電餅檔，上下火煎五分鍾，開蓋看顏色差不多即可取出裝盤食用。
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『叄』 咸香蔥花餅如何做特別好吃，家人孩子都特別喜歡吃呢
咸香蔥花餅如何做特別好吃，家人孩子都特別喜歡吃呢？
我們家吃餅全是自己在家做來吃，從來不買，在家裡順手發些面，添加一把蔥段所做出的蔥花餅香氣撲鼻非常好茄戚吃，烙餅剛出鍋時外皮是酥脆的，裡面是柔軟，通過餅的時間傳熱過程，餅全都會變得越來越綿軟，摻雜著濃濃蔥香氣，僅是想一想都已垂涎欲滴，快跟隨小洋一起學習吧……發面餅兩大益處：發面餅水分含量大，烙出的餅相對性綿軟，不變硬。
小麥麵粉通過發醇之後做出來餅會更加好消化，有益於腸道的消化吸收，因而發面餅較為健脾養胃，尤其適合小孩和老人服用。流程如下所示：【咸香蔥花餅】的家常做法
『肆』 蔥油餅怎麼做松軟好吃
葫蘆島的？哈哈，我沈陽的
你好
不管是什麼餅，餅坯一定要軟
1.白面加少許鹽（最好是高筋麵粉，沒有普通麵粉也行），加溫水和面，水一點一點倒，比例大約是面1:水0.6，水涼點也沒關系，但是水一定要多加，再放一些油，這樣活的面會更潤，如果和面時候粘手就再手上抹點白面。
2.活好面後醒放盆里，蓋保鮮膜半個小時，半個小時之後再揉揉，揉到光滑就可以了
3.鍋留油，大蔥切段熬成蔥油，小碗裝半碗白面，製成油酥，油趁熱澆進去，小蔥切成蔥花
4.做法一，面按比例切好，盡可能的擀大，抹一層油酥，撒一層白鹽，少許五香粉或者十三香，撒一層小蔥花，然後像扇子一樣折起來，然後像盤電線一樣盤成圈，然後按扁，擀成餅。蔥油餅完成。
5.做法二，面擀成長條型，就像褲帶面那種，油酥抹滿後邊留一個手掌寬的距離不要抹，鹽和五香粉也要撒，在另一端抓一把小蔥花，然後捲起來，一邊抻著一邊卷，最後沒有抹油酥的地方是為了封口，然後立起來，擀成餅。就可以了，要點就是擀麵的時候要盡量薄。
6.烙餅油大點，油大餅才好吃，這樣做的餅就很好吃了。
蔥油餅算是北方的特色小吃，在家這樣做，就能吃到又松軟又香且層次分明的蔥油餅。
面團材料：麵粉300克，食鹽3g，熟油20g，溫水180ml
油酥材料：麵粉25克，熱油50克，十三香適量，食鹽適量
配料：香蔥
製作過程：
1.面盆中倒入麵粉，食鹽，加入熟油，倒入溫水，邊倒邊攪拌成絮狀，揉成光滑面團，醒30分鍾。
細節注意：這裡麵粉最好選用中筋麵粉。
2.醒面團的同時，將小蔥切成蔥花備用。
3.碗內加入乾麵粉，十三香，食鹽，淋入熱油攪拌均勻，製成油酥備用。
4.菜板刷油，取出面團，揉成長條，切成大小均勻的面劑子。
5.面劑子擀成薄餅，抹上一層油酥，撒一層蔥花，沿一邊捲起，再從兩頭盤起，摞起來，做成生坯。
6.將生坯按扁，用擀麵杖將生坯擀成薄厚均勻的餅坯。
7.平底鍋中刷油，將餅坯放入鍋中，小火烙，餅坯上面刷油，翻面烙，烙至餅稍微鼓起，兩面金黃出鍋。
細節注意：烙餅時一定小火烙制，否則會外麵糊裡面不熟。
建議：蔥油餅最好現吃現做，放置時間久的蔥油餅會影響口感。
廢話不多說直接進入正題。
製作方法：這是我們今天在做蔥油餅的時候要准備的食材，今天我准備的這些餃子皮是做兩個蔥油餅的食材，所以大家在做蔥油餅的時候，大概知道有多少量就可以了。首先我們要做的就是把這些事情全部准備好之後，然後開始做蔥油酥。在鍋裡面放入適量的植物油，把剛才准備好的蔥段和花椒粒放進油鍋裡面煸干後撈出來。
這個酥油做好之後，取一勺煸好的蔥油，加入一勺麵粉，再加入一些蔥花，拌勺食用鹽，攪拌均勻。麵粉和油的比例是1:1，大家這里要掌握好這樣子做出來的蔥油餅才會好吃哦。
准備一張餃子皮，餃子皮准備好了之後，在一張餃子皮上放上一些蔥油酥，再放上一張餃子皮，這樣重疊三次，4張餃子皮夾三層蔥油酥。
把餃子皮全部重疊之後按壓一下，然後用擀麵杖擀開，大家在擀的時候有一個重點就是大家在擀這個餃子皮的時候，盡量能擀多長就擀多長，但是不要把它擀破。
擀成長形橢圓之後，用刀在擀好的餃子皮中間劃上12~14刀。這里也有一個重點，就是大家在劃刀的時候只把中間劃一下就可以了，兩頭不要劃破，要劃到底。
這一步做好之後，接下來就要從一頭往裡卷，卷好之後把尾巴塞在面餅的底下。
卷好之後用手按壓一下，然後用擀麵杖擀成圓形，撒上一些芝麻。
接下來在鍋裡面放入一些食用油，把這個時候擀好的蔥油餅放進鍋裡面，中火每面煎一分鍾的時間，煎到金黃就可以了，火候不同時間自己可以調整哦，看著兩面金黃就可以了。
這樣一個非常好吃的蔥油餅就已經做好了，金黃酥脆，還很起層，做出來的味道和我們小時候吃到的味道完全一樣哦，如果大家看到這個文章之後喜歡吃蔥油餅的話，就可以自己在家裡面這樣子來做了，保證在家做出來的味道真的是非常好吃的。
街頭巷尾常見的小食，記憶中十年如一日的味道——酥脆可口的蔥油餅，其實做法很簡單，2分鍾就能學會，一起動手做起來吧~
PS：現在天氣越來越涼了，面團發酵時間可以延長一些。第一次擀麵時面餅盡量擀得薄一點，第二次（加了蔥花後）擀麵時可根據自己喜好來，喜歡吃脆一點的小夥伴就擀薄點，喜歡勁道口感的就擀厚一點。擀得薄的話，餅煎至兩面金黃差不多就熟了，厚的話要多煎一會。
准備食材：
開始製作：
（1）麵粉倒入碗中，一邊澆入開水一邊攪拌成絮狀，最後揉成面團，蓋上保鮮膜醒半個小時（用開水燙面可以增加餅的勁道）。
2）油碟中加入適量鹽，攪拌均勻。
3）案板上撒一層麵粉，取一小團面團擀成薄餅，餅上刷一層之前拌了鹽的油，然後撒上蔥花，以手捲成長條後再裹成圓，隨後用擀麵杖擀成蔥油薄餅。（4）鍋中油燒熱後，放入蔥油餅，翻煎至兩面金黃，即可關火裝盤。
嗨，大家好，我是曾剛。很開心回答你這個問題
蔥油餅是我們北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系，很多朋友不知道蔥油餅怎麼做松軟好吃，其實真的是很簡單的，下面一起來學習一下
首先你要准備面 100克、油 50克、鹽 25克、蔥 50克、將事先准備好的面用擀麵杖擀開，擀成薄餅狀就可以了。在面餅上刷一些油。撒上少許的鹽、蔥。將面餅捲起來，切成小圓餅。將小圓餅按壓成餅子的形狀放入鍋中。3分鍾後就可以取出了。
方法是不是很簡單呀？
☺今天教大家做外焦里軟，蔥香濃郁 超級多層的蔥油餅，涼了也不硬特別松軟，吃一次就上癮的那種，快來學起來吧！
『伍』 簡單好吃的蔥油餅怎麼做好吃
普通麵粉250克、熱水150克、冷水50克、蔥油、蔥、白芝麻、辣醬。
【製作方法】
1、准備面團的材料：普通麵粉250克，熱水150克，冷皮謹褲水50克。
2、將麵粉倒進面盆中，分次加入熱水（我用的開水），一邊加水一邊用筷子攪成絮狀。
3、加入冷水，揉成面團。面團揉好後，盆口蓋上濕布，靜置30分鍾。
此時的面團是非常粘的。4、面團靜置的空檔，我們來准備油酥的材料：蔥油30克，麵粉10克，小蔥1小把，鹽。
蔥油餅
蔥油餅
沒有蔥油，用一般的食用油也行，香味打點折扣。
5、用熱油倒入麵粉，「蔥油+麵粉」混合，攪拌均勻，油酥就做好了。小蔥切末備用。
6、半小時後，將面團取出繼續揉，揉至表面光滑。
可以在案板上撒點麵粉，或者手上抹點油，方便操作。
7、將揉好的面團分成6份。
8-9、取一份擀開、擀平、擀長。抹上一層油酥，撒上鹽、蔥花和適量的白芝麻。
10、卷好後，朝一個晌隱方向稍稍扭一下，將收口處貼緊。
11、從一端卷向另一端。
12、卷好。
13、用手掌稍微按壓一下，再用擀麵杖輕輕擀燃簡平擀薄。
14、依次擀好。
15、我做了兩種口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥後再抹上辣醬，再撒蔥花即可。
16、鍋中加適量油，抹勻，下入蔥油餅 [3] 胚，蓋上鍋蓋兒，小火煎。
不蓋鍋蓋兒，餅水分蒸發，口感會干硬。要是喜歡吃脆點的，最後餅煎熟後可以揭開鍋蓋繼續煎一會兒，靈活把握哈。小火就不廢話了，說過多次了，火大了外面焦掉裡面還是生的。想好吃就得耐點煩，別著急。心急不僅吃不了熱豆腐，也吃不成好煎餅。
17-18、中途翻個面。煎至餅熟透、兩面金黃即可。
趁熱吃，配碗豆漿或者米糊，很滿足的一餐。
『陸』 蔥油餅的好吃做法
100g普通麵粉、20g白砂糖、15g植物油、配料、50g玉米澱粉、3g鹽、26g黃油、適量蔥花
4g酵母
1 、普通麵粉100g.2、白砂糖用少量的水溶化。3、食用油15g
4、將所有上述材料混合，用力的揉幾分鍾，直到揉成光滑的面團。
5、將面團蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖的地方進行發酵至2倍大。
6、發酵好的面團用手壓出空氣，重新揉成圓形並鬆弛15分鍾。
7、製作油酥面團。黃油切小塊隔水加熱或用微波爐加熱溶化成液態。玉米澱粉准備。
8、香蔥切成盡量細的碎末，玉米澱粉、溶化的黃油、蔥末、鹽混合在一起。
9、用力的揉搓片刻，直到成為面團（一開始可能會比較散，悄局用力的揉搓一會兒後就能成團了。如果實在不能成團，可多添加一些溶化的黃油，切勿加水）。
10、將鬆弛好的水油皮面團按扁，將油酥面團完全包在水油皮面團裡面。，包好後，收口朝下放在案板上，用保鮮膜蓋上，再鬆弛15分鍾。
11、案板上撒一些麵粉防粘，將面團用擀麵杖 擀開成長方形。將擀開的面團兩端朝中間折過來，再對折
12、四折好的面團旋轉90，再擀開成長方形，並再次四折。
13、經過兩次四折的面團，擀開成厚度約0.2CM的長方形。用叉子在面片上扎一些小孔，然後切成若干個小正方形
14、將切叢搭好的正方形餅干坯放在烤盤上。每塊餅干之啟鄭讓間留出一些空隙。在餅幹上噴一些水，放在溫暖的地方發酵25分鍾左右，直到餅干厚度變成原來的1.5倍-2倍。放入預熱好180℃的烤箱中層，烤13分鍾左右，至表面金黃色即可出爐