㈠ 蘋果削完皮後容易發黃，是什麼原因導致的呢
蘋果是世界四大水果之冠，非常常見隱褲，而且其實蘋果連皮吃營養價值最高，但是也有人喜歡削皮吃。我們經常削皮的話會發現，削完皮之改攜辯後，過一會兒，蘋果的表面會變黃。其實這是因為蘋果中的多種多酚類的物質，和氧氣發生了氧化反應，然後蘋果的表面就會變黃。蘋果中還含有多酚氧化酶，會促進多酚類物質與氧氣的反應，然後加快蘋果表面變黃的速度，這種其實用專業術語來說叫做，酶褐色反應。
蘋果削皮後變黃的問題其實也很好解決，可以在削蘋果之前，把鹽搓到蘋果的表面上，然後洗掉再正常的削皮，蘋果就不會再變黃了。也可以先削皮，再用少量鹽水泡一下，蘋果也不會發黃，但是鹽要適中，不然蘋果表皮會有鹹味兒。所以最好還是在削蘋果之前就用鹽搓一搓。
㈡ 蘋果皮顏色泛黃能吃嗎
蘋果皮顏色泛黃還是可以吃的，這並不影響蘋果的營養。
蘋果皮中的二十八烷醇還具有抗疲勞和增強體力的功效，由於蘋果在栽種過程中可能使用了大量農葯、冠心病、神經性結腸炎。
此外，如心血管疾病，將它曬感研末、削皮，蘋果皮的攝入可以降低肺癌的發病率蘋果皮有收斂的作用，對慢性腹瀉，降低其發病率：酚類物質、高血壓等很有療效，吃蘋果前最好洗凈。國外研究表明，防止黑色素的生成，以及二十八烷醇等。
這些活性物質可以抑制引起血壓升高的血管緊張素轉化酶。普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當於800毫克維生素C的抗氧化能力，例如，如果不能保證
蘋果的「天然」,用煎湯或者泡茶，所以，具有抗蝕作用。還可以使皮膚白嫩，滯留在蘋果表皮的化肥農葯可能導致白血病等多種疾病，黃酮類物質。蘋果皮可以
抑制齒垢的酶活性及口腔內細菌的生長，人們在食用蘋果時如果不仔細清洗，有助於預防慢性疾病。
然而，有美容功效，吃蘋果皮對健康有益，蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高，可以保護牙齒，蘋果皮較果肉具有更強的抗氧化性。
蘋果皮中含有很多生物活性物質，蘋果皮中含有豐富的抗氧化成分及生物活性物質，空腹飲用，可治胃酸過多
㈢ 蘋果變黃了還能吃嗎
蘋果切開後為什麼會變黃
當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。如果蘋果削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質。
蘋果變黃還能吃嗎
蘋果變化黃了是可以吃的，蘋果確實容易變黃，很多人邊吃就會發現有些地方已經開始發黃了，蘋果發黃是因為蘋果中的氧化酶和空氣中氧氣發生的氧化反應，所以才會變色，但是此時的蘋果並沒有產生有毒的物質。切開的蘋果如果放了一下黃了可以將黃的那一層削去，下面的果肉是沒有被污染的，完全可以放心食用，就算是沒有將那一層削去吃了也是沒事的，只是營養價值降低了而已。
防止蘋果變黃的方法
1、先打一小盆清水，然後放上幾滴檸檬汁，在把削完的蘋果放到水裡浸泡一會兒，就不會變色啦！
2、在削蘋果之前用鹽在表皮上搓一下，然後洗掉，再削蘋果，這樣削出來的蘋果，不但不會氧化，而且比削完再用鹽水泡能保存更長的時間，且沒有鹹味。
3、把沒削的蘋果放到溫的鹽水裡泡五分鍾再削就不會變色而且味道脆甜，如果先削了皮也沒關系把削好的蘋果在鹽水裡沾一下，放很長時間也不會發黃變色。
㈣ 蘋果削皮氧化了還能吃嗎
可以吃，因為只要不是腐爛壞的話，就是可以吃的，如果是腐爛的話，他其他部位可能也含有，就是細菌或者是真菌之類的，最好就不要吃了，但是氧化他只不過說的水果當中的一些維cc了，營養元素流失了，吃了沒有什麼營養？
㈤ 蘋果削皮後變色還能吃嗎
蘋果削皮後變色還能吃嗎
蘋果削皮後變色還能吃嗎，蘋果是常見的水果之一，是屬於平性的水果，其富含多種維生素和微量元素，多吃蘋果可以增強抵抗力，讓身體更加的健康，而蘋果削皮一段時間變色還能吃嗎，我和大家一起來看看蘋果削皮後變色還能吃嗎。
蘋果削皮後變色還能吃嗎1
1、變色後可以吃
其實蘋果削皮後變色也是可以吃的，雖然口感和品相差一點，營養物質流失了一些以外，沒有任何不利於健康的物質產生，所以還是可以放心食用的，如果實在覺得別扭，可以再去一層表皮，裡面的果肉還是新鮮的哦。
2、為什麼會變色
蘋果在從樹上被採摘下來之後，就像孩子離開了母親，但是其體內的酚類物質會繼續維持自身的呼吸作用，但是一旦去皮之後，酚類物質就會在酚酶的作用下被空氣中的氧化物進行氧化分解，生成醌類物質，這個過程被稱為酶促褐變，表現出來的結果就是，表皮變成黃褐色，相應的營養物質也會被分解掉一些，但是尚可食用。
3、質變後不可食用
如果放置時間過長，氧化分解作用加劇，營養物質分解被分解過多，就會導致其體內果膠物質被分解成甲醇和果膠酸，使得果肉變色、變味、鬆散，最後變質腐爛，這個時候就不能吃了。所以建議削皮後的蘋果還是盡量立即吃掉，防止營養流失。
蘋果削皮後變色還能吃嗎2
蘋果變色還能吃嗎
1、蘋果變色後可以吃，但是要區別於腐爛的蘋果 。
蘋果切開幾分鍾後，雖然外層的營養成分經過氧化後會有所降低，但是其他的營養成分並沒有損失，所以吃氧化的蘋果依舊可以吸收其中的營養成分，補充豐富的維生素C。但如果蘋果削皮後放置的時間較長,果肉已經出現了鬆散、變色、變味，就不能再進食了。
沒有被切開的蘋果發生變色後能不能食用，取決於變色范圍的大小。如果蘋果只有拇指大小的變色或者軟爛，那麼切除蘋果的三分之一或一半，是可以繼續吃的。對於已經變色三分之一以上的蘋果，是不能進食的，如果進食可能發生腹瀉等情況。
切開的蘋果為什麼會變色
2、蘋果切開後發生變色的現象稱為酶促褐變。
蘋果果肉里含有單寧、色素等酚類物質，在蘋果削皮後，這些物質會在多酚氧化酶的作用下，跟空氣中的氧氣化合，生成有顏色的醌類物質，從而導致蘋果在切開後變色。這種情況不僅僅是削了皮的.蘋果會出現，也常見於切開的水果和蔬菜中，如梨、桃、香蕉、茄子等。
小貼士
削好的水果如果來不及吃，可以浸泡在冷開水、糖水或淡鹽水中,可以延緩蘋果氧化的時間，但浸泡太久會影響蘋果的營養。
蘋果榨汁後變色還能喝嗎
3、視情況而定。
蘋果汁在空氣接觸後，通常幾分鍾內就會發生氧化，如果此時發生變色，只是果汁的抗氧化能力降低了，其中的營養價值並不會受到太多影響，仍然有食用價值。但果汁被氧化的時間越長，營養價值就會越來越低，如果果汁已經變成了暗紅色，就說明已經被徹底氧化，不能再喝了。
小貼士
用新鮮水果榨汁時，應該考慮分量，避免一次性榨太多，因為長存放會影響到果汁的口感和營養價值。
每天吃蘋果有什麼好處
4、提高機體免疫力
蘋果中含有豐富的維生素和微量元素，每天吃蘋果有助於體內電解質的平衡，還可以提高機體的免疫力。
穩定腸道菌群
蘋果中含有的鞣酸、蘋果酸等成分可以起到收斂的作用，長期食用，對於腸道菌群也有一定的穩定功效。
促進腸道蠕動
蘋果含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，快速腸道廢物的排出，有潤腸通便的作用。
小貼士
進食蘋果應適量，因為蘋果中的果酸可能會腐蝕牙釉質，引發齲齒。
㈥ 蘋果削皮之後幾分鍾不吃，表層就變顏色了，還能吃嗎
可以吃銀睜的，那是因為空氣中有氧氣，發生了氧化反應，你要覺得顏色不好看，可以削掉外面一層，以團搏仔後要是怕蘋果變色，削塌汪皮後放在鹽水裡十分鍾就OK啦
㈦ 蘋果變色還能吃嗎
蘋果變色還能吃。一個蘋果吃的時間長了，被咬掉的表面便會呈現黃色，那部分果肉的水分含量也會減少，變得比較「軟」，不那麼脆了。專家解釋道，這其實是蘋果氧化的結果。雖然「賣相」比較難看，口感也不是特別好，但其實它的營養元素並沒有丟失，吃了也不會產生危害。
如果在切開之後半個小時食用還是很安全的，裡面的果肉並沒有被腐蝕感染，可以清洗一下繼續食用，也可以把發黃的一面切掉再吃。當然如果存放時間長，超過了一個小時甚至是半天，那就不要吃了。
(7)蘋果削皮變黃可以吃嗎擴展閱讀
吃蘋果的注意事項：
蘋果營養價值高，富含多種維生素和酸類物質。吃蘋果不宜過快。如果在嘴裡咀嚼的時間比較長的話，便可以分泌出更多的唾液和胃液，從而有利於促進人體對蘋果營養元素的吸收和消化。
從營養學的角度講，並不提倡『狼吞虎咽』的吃法。對於胃腸道不大好的人，尤其需要注意吃蘋果的速度問題。吃得過快，很容易導致消化不良引發身體不舒服的感覺。
㈧ 蘋果發黃還能吃嗎
1、蘋果變色原因
（1）蘋果裡面含有豐富的鐵元素
這些鐵元素以一種特殊的離子形態（二價鐵離子）存在。當咬開蘋果時，果肉中的鐵與空氣中的氧接觸，就會變成另外一種離子形態的鐵（三價鐵離子），它和平時見到的紅褐色鐵銹含有的元素相同，但是蘋果中的鐵離子不太集中，因此看起來偏黃。
（2）蘋果當中含有我們看不見的酚類化合物
酚類化合物數量甚多，並不穩定，遇到空氣之後就會被氧化成醌類化合物，而伴隨著這個氧化的過程，蘋果就會發生變色反應，變成黃色。隨著反應的量的增加顏色逐漸加深，最後變成深褐色。這種變化在化學里有一個專門的稱呼——氧化反應，也就是物質與氧氣接觸之後發生的系列變化。
2、除了蘋果還有其他
除了蘋果、梨子會這樣，有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。
3、變色後的影響
（1）短期
這種變化影響了食物的外觀，但尚可食用。對於氧化的蘋果而言，意味著維生素含量的減少，營養價值也隨之降低。
（2）長期
蘋果削皮或切開後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質。不建議食用。
4、如何控制蘋果變色
把去皮或切開的蘋果立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中，又或者是保鮮膜封好，使之與空氣隔絕，以防止植物細胞中酚類物質的氧化，就可以暫時不變色了。
但是不宜將去皮蘋果浸泡過久，因為會造成營養成分的大量流失。
㈨ 蘋果切開後變色還能吃嗎
短時間的切開了以後。由於空氣中有氧氣。蘋果。切面被空氣中的氧氣氧化，所以顏色會變深。但是這個不影響吃。所以完全是可以吃的。不用擔心。
㈩ 蘋果變黃了能吃嗎
這樣變黃的蘋果能吃。變黃只對觀感有影響，無損於蘋果的營養。蘋果削皮後會變黃是在空氣中氧化的結果。如在削皮後馬上在淡鹽水中浸泡一下，就能避免變黃。試試？