『壹』 莧菜怎麼做才好吃
紅莧菜做成紅莧菜餅好吃，紅莧菜餅的做法如下：
主料：奶粉適量、雞蛋2個、麵粉適量。
輔料：紅莧菜汁適量。
1、把雞蛋打散，倒入菜汁。
『貳』 莧菜怎麼做好吃
1蒜蓉莧菜
食材：600g莧菜、4瓣大蒜、適量的香油、色拉油、鹽。
做法：
1、將莧菜清洗干凈，並瀝干水分，摘除掉老莖以及老葉，切成3厘米左右長的段。
2、將大蒜去皮，磨成泥，並加入香油拌勻成醬汁。
3、在鍋中加水並燒開，倒入莧菜，色拉油，鹽燙煮3分鍾左右，撈出瀝干，乘盤，淋上蒜泥醬汁即可。
2
蒜香莧菜
食材：400g莧菜、5瓣蒜。
做法：
1、將莧菜擇洗鬧世干凈，去根切段。將蒜也去皮切末。
2、在鍋中加油燒熱，把蒜末放進去爆香，然後放入莧菜、鹽、味精，用大火翻炒至熟即可。
3
粉蒸莧菜
食材：500g紅莧菜、50g米粉、鮮湯、食用油、鹽、雞精、香油等各適量。
做法：
1、將紅莧菜清洗干凈，並切成段。
2、在米粉中加入鮮湯、鹽、雞精、食用油、莧菜拌勻。
3、將拌勻的米粉莧菜放到蒸鍋中，用大火蒸大約20分鍾，取出後淋入香油即可。
4
香菇莧菜
食材：300g莧菜、50g香菇、食寬鏈用油、蒜、蔥、姜、味精、澱粉、鹽、料酒。
做法：
1、將莧菜去除根和葉子，清洗干凈後撕成小塊，放到沸水鍋中汆燙，撈出後瀝干液巧肢水分；蔥洗干凈切成段；姜洗干凈切成末；蒜去皮，剁成細末。
2、將香菇去蒂，加清水，蔥、姜、料酒、食用油，放進蒸屜蒸大約25分鍾左右，取出，切成絲。
3、在鍋中倒入食用油燒熱，把蒜末和香菇絲放進去煸炒，加水燒沸，再放入莧菜炒勻，加料酒、鹽、味精、水澱粉勾芡，然後裝盤即可。
『叄』 莧菜怎樣做好吃莧菜的4種做法介紹
1、蒜茸炒紅莧菜：用料，紅莧菜500g；蒜蓉少許。莧菜擇好洗凈，熱鍋，下油（如果有豬油炒更香），下蒜蓉炒香，下莧菜翻炒，炒莧菜將熟下鹽、味之素調味即可。
2、上湯莧菜：用料，莧菜300克；皮蛋一個；蒜4瓣；老薑10克。莧菜摘取頂端嫩葉，老硬的梗棄之不用；老薑去皮切絲；大蒜剝去外皮，切成兩半；皮蛋切小丁備用。擇好的莧菜用大量冷水清洗干凈，過沸水焯煮30秒，撈出瀝干水份備用。炒鍋中放入少許油加熱至6成，放入蒜瓣和姜絲炒出香味，加入高湯煮開，放入皮蛋丁並調入鹽調味。把煮好的高湯淋入焯燙過的莧菜即可。
3、莧菜炒飯：用料，莧菜300克；米飯300克；蒜；鹽；蚝油。蒜切末，莧菜洗凈，切小段，鍋中入少許油，放入蒜末炒香。倒入莧菜，調入鹽、蚝油略翻炒，倒入大米飯，翻炒均勻即可。
4、清炒紅莧菜：用料，紅莧菜500克；蒜兩瓣；鹽適量；食用油。將紅莧菜去掉根部，擇好，洗凈，瀝水，蒜切片或蓉備用。炒鍋注油燒熱，下蒜片爆香，接著倒入莧菜大火快炒，待莧菜稍變色調入適量鹽翻炒均勻即可出鍋。
『肆』 莧菜怎麼做好吃
莧菜是一種常見但營養價值很高的蔬菜，除了還有蛋白等營養物質外，更可貴的是含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿卜素和維生素C，民間有「六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換」的說法，由此可見其營養價值之高。莧菜葉中所含的鈣質易被人體吸收，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣；而含有的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。中醫認為莧菜具有清熱利濕，涼血止血，止痢的功效，同時還具有明目、滑胎的作用。
2. 鍋中加水，先向水中加入適量的食鹽和食用油防止變色，大火燒開後將莧菜放入鍋中焯水30秒，待變軟後立即撈出過涼水，控干水分備用；
3. 起鍋燒油，用小火將蒜末爆香後將莧菜倒入鍋中，用大火快速翻炒10秒後加入適量的食鹽和蚝油，繼續翻炒，加入少量明油後即可出鍋。
莧菜和菠菜一樣，含有較高量的草酸，正是草酸導致其有苦澀味，而且增加結石風險，所以通過焯水將大部分草酸去掉，莧菜焯水後再炒口感會更好，但注意焯水時間要短，變軟即撈！
『伍』 莧菜常見蔬菜 簡單家常做法有哪些
莧菜在人們餐桌上是最常見的一種比較受歡迎的蔬菜，吃莧菜可以對身體中濕熱燥寒的情況予以平衡，對於人體所需的一些營養元素也能很好的補充，對於人體健康的益處是非常多的，對於莧菜的做法也是五花八門，接下來就讓我們一起來了解一下吧!
下面推薦幾種莧菜的做法，希望可以對喜歡吃莧菜的朋友提供一些參考!
1、蒜香莧菜紅飯!可以起到開胃的作用。做法是：准備好一斤莧菜、大蒜1頭、米飯2兩、鹽、胡椒粉、食用油。先將莧菜洗凈，用清水泡10分鍾;大蒜切成薄片;鍋內放食用油，先將蒜片入鍋爆香，再放入莧菜爆炒片刻，加鹽、胡椒粉等調料，翻炒至熟;撇出紅湯汁，與米飯拌勻後居盤中，在四周對上莧菜，撒上一些蒜片，即可食用。
2、莧菜豬肉水餃!准備好莧菜700克、豬肉糜500克、麵粉500克、蔥姜、料酒、鹽、雞精、香油等製法：將莧菜洗凈、用開水焯過，留下紅色的汁水備用;用涼透的莧菜汁和面(不用加水)後，滎20分鍾;將焯過瀝干水分的莧菜剁成菜沫，和豬肉糜及調料共同入餡，充分攪拌上勁兒、入味;開始包餃子，煮餃子是點三次涼水，在最後一次進行點水時，鍋蓋不需要蓋上，開鍋煮餡後即可食用。莧菜豬肉水餃不僅口味鮮美，而且非常有利於消化。
3、莧菜蛋炒飯!准備好：莧菜、雞蛋、米飯、花生油、蒜。做法是：將雞蛋加半茶匙鹽打散備用，大蒜切碎備用;莧菜清洗干凈去掉老葉後控水，切小段;提前備好的米飯一碗，如果是現煮的米飯要煮的稍微硬一點平底鍋放入適量的花生油，油熱後倒入雞蛋液快速滑散，並用木鏟將炒熟的雞蛋搗成小塊，而後盛出備用，用鍋底的余油將蒜瓣爆香，放切好的莧菜，大火翻炒均勻;加1茶匙鹽來調味，等到莧菜的體積隨著翻炒變小就可以了。莧菜蛋炒飯能夠有效的補充人體所需營養。
莧菜在我們生活中的做法是非常多的，本文直介紹了幾種，喜歡吃莧菜的朋友如果自己沒有嘗試做過的話，可以參照上文的介紹自己動手製作，可以依據個人口味來添加調味劑，莧菜不僅味道爽口，對於健康更是有一定的幫助!
『陸』 三種莧菜的家常特色做法推薦
莧菜在我們生活中，經常會被吃到，這種蔬菜不僅擁有非常特殊的口感，很多人喜歡吃，而且具有非常豐富的營養，能夠對身體健康提供很大的幫助，接下來，將為大家推薦三種莧菜的家常特色做法，希望可以給各位提供一些有效的參考和幫助，下面我們就來詳細了解一下吧！
春蒜炒莧菜
用料：准備一斤新鮮紫莧菜，春蒜4瓣，三克鹽
做法：
1、莧菜擇去老葉子後洗凈，切除根和老莖稈後，在中間橫切一刀控水備用
2、春蒜去除外皮，切蒜片
3、鍋熱後注入油，倒入1/2蒜片炒香後入莧菜，加鹽翻炒至熟軟出湯
4、調入剩餘的蒜片，大火翻炒幾下即可。
特點：春蒜炒莧菜味道清香，富含的營養豐富，可促進脾胃健康。
蒜蓉莧菜
材料：紅莧菜，大蒜
做法：
1、紅莧菜去掉老根，洗凈，瀝干水分，掰成段
2、大蒜拍成蒜碎
3、鍋燒熱，倒油，先下幾粒蒜碎爆香，再放入莧菜大火翻炒
4、炒至八成熟，即莧菜在鍋中變軟，倒入剩餘蒜碎
5、翻炒幾下，待蒜香一飄出，馬上關火，調入鹽調味即可
功效：蒜蓉莧菜吃起來比較，清香可口，而且能夠調理脾胃健康。
備註：莧菜易熟，炒菜過程非常快速，前後1~2分鍾即可。
蒜仔燒莧菜
原料：莧菜，蒜仔，鹽，味精，
做法：
1、買來的莧菜，去掉根部硬梗，清洗干凈，瀝水備用。
2、准備多一些的蒜仔，一切為二。
3、炒鍋加油，先將蒜仔下鍋炒香，
4、倒入控好水的莧菜翻炒至軟，加鹽，少許清水，略燉煮，最後以味精調味即可。
功效：蒜仔燒莧菜口感清香可口，而且提高人的食慾，使胃口大開。
以上介紹的這幾種莧菜的做法，大家可以自己動手試一試，不僅做法比較簡單，而且不失營養，這些用莧菜做成的美食，不僅能夠讓人們享受到清淡的口感，而且可以調理自己的身體，改善自己的消化功能，特別適合平時腸胃功能不好的人進行食用，希望本文能幫助到大家。
『柒』 莧菜怎麼吃比較好
莧菜怎麼吃比較好
莧菜怎麼吃比較好，莧菜又名紅莧菜，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物，而且莧菜的營養是非常豐富的，裡麵包括含有大量的蛋白質，因此大受歡迎，以下分享莧菜怎麼吃比較好
莧菜怎麼吃比較好1
莧菜怎麼吃最有營養
涼拌莧菜
原料：莧菜500克，大蒜5克。
做法：將莧菜洗凈，放入沸水中焯一下撈出。大蒜搗成泥狀，將焯好的莧萊放入盤中，放蒜泥、鹽、香油、味精，拌勻即可。
功效：具有清淡涼爽、開胃助食的功效。適用於胃納不佳，飲食不香，脘腹痞滿等症。
蝦仁炒莧菜
原料：莧菜250克，蝦仁20克。
做法：將莧菜洗凈，取嫩尖，蝦仁洗凈剁碎。鍋置旺火上，加油燒熱，下莧菜乾炒，入蝦仁，炒熟。起鍋時入鹽少許即可。
功效：具有補虛助長的功效。尤其適宜兒童食用。
莧菜豆腐湯
原料：莧菜400克，水發海米20克，豆腐250克，蒜10克。
做法：莧菜洗凈，放入沸水中焯一下，撈出瀝干。水發海米切末，豆腐切成小塊，蒜搗成泥。炒鍋放火上，加入食油，油熱後下蒜泥，煸出香味後下海米和豆腐塊，用少許鹽燜1分鍾，再加水和適量鹽。將湯燒開，下莧菜一滾即離火裝碗，調味精即可。
功效：具有清熱解毒、生津潤燥的功效。對於肝膽火旺，目赤咽腫者有輔助治療作用。
蒜泥莧菜
原料：莧菜300克，蒜、鹽各適量。
做法：將莧菜從尖頂往下折成小節，撕去筋，棄掉質老部分，洗凈。大蒜去皮洗凈，切成蒜泥。鍋燒熱倒冷油下蒜泥炒香，再放莧菜一起炒。等菜變軟加鹽調味即可。
功效：具有清肝解毒的功效。
莧菜的營養價值
莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上。經常食用莧菜，可以清利濕熱，清肝解毒，涼血散淤；維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣；促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等。
莧菜的飲食宜忌
1、大多數人都可以食用莧菜，尤其適宜老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。
2、在夏季食用紅莧菜對於清熱解毒、治療腸炎痢疾、大便干結及小便赤澀有顯著作用。但是不適宜胃腸有寒氣、易腹瀉者食用。
3、食用莧菜時，還要盡量避免與牛奶同食，因為牛奶中含有豐富的鈣質，與莧菜同食會影響鈣的吸收。
莧菜的選購儲存
1、選購莧菜時，應選擇葉片新鮮、無斑點、無花葉的優質莧菜。
2、儲存莧菜時，溫度最好調到8℃～10℃儲存。因為莧菜的儲存期不長，在7℃以下會發生冷害。另外，儲存後須避免有冷凝水長期附著於葉面上，否則葉片容易腐爛。
莧菜怎麼吃比較好2
莧菜為什麼不能晚上吃
莧菜作為一種蔬菜是不建議在晚上吃的，因為莧菜的感光性非常強，晚上如果吃太多莧菜就會使得皮膚的感光性增強，這樣就會增加皮膚對紫外線的吸收，從而導致皮膚容易變黑。
如果是本身體質比較敏感的人晚上過多食用莧菜還會容易導致皮膚敏感，從而增加過敏的幾率。
莧菜吃葉子還是莖
都可以吃。
莧菜的葉子和莖都是可以食用的，葉子和莖當中都含有豐富的營養成分，一起食用才能最大化的吸收莧菜當中的營養。對於那種比較嫩的莧菜來說，葉子和莖的質地都比較的軟，吃起來口感會比較好。像那種稍微老一點的莧菜的話，建議可以將莖最外層的皮給撕去再吃，這樣吃起來口感才會比較好。
吃莧菜為什麼要焯水
1.莧菜當中含有豐富的草酸成分，草酸會使得莧菜的口感偏苦澀，另外過多的攝入草酸會使得草酸與腸胃內的鈣離子結合生成沉澱，這樣就就會影響機體對鈣離子的吸收。而焯水能去除部門草酸成分，所以將莧菜焯一下水再吃能更加的營養，並且口感更好。
2.莧菜是一種野菜，在炒之前如果能對其進行焯水的話就能對莧菜起到一個殺菌消毒的作用，能夠讓莧菜更加的干凈衛生。
莧菜是涼性還是熱性
涼性。
莧菜屬於一種涼性蔬菜，其含有豐富的維生素、膳食纖維以及鐵、鈣等多種礦物質元素，食用之後能起到清熱利濕、涼血止血等多種功效，很適合燥熱體質食用。同樣的，如果本身體質偏寒涼的話則不建議食用莧菜。
莧菜怎麼吃比較好3
莧菜的營養價值
1、莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。
2、莧菜不論籽實還是莖葉，蛋白質、脂肪、賴氨酸含量均高，且富含礦物質和多種維生素。其蛋白質含量比小麥高11%—12%，比其它禾穀類作物高出近1倍。
3、莧菜中蛋白質的含量為蕃茄的3倍，且所含蛋白質中氨基酸結構較好，易於人體吸收，尤其對青少年成長發育具有重要意義。我國民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有「長壽菜」之美譽。
4、莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補充穀物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質，又有幫助消化。
莧菜的功效與作用
1、補血
對貧血症患者及老年血脈不足者來說，食莧菜大有益處。綠色莧菜含的鐵質是菠菜的2倍，紅色苑榮含的鐵質是菠菜的6倍之多。可見，紅色莧菜是素食者最佳的補血食物。
2、補鈣
莧菜的鈣質含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不會影響鈣質的`吸收。尤其是莧菜的質地細軟，非常適合小孩、老人補充鈣質。
3、明目
莧菜含有豐富的礦物質、胡蘿卜素和維生素C及蛋白質。其維生素C的含量高於西紅柿，植物蛋白的含量也很高。《隨息居飲食譜》載它能治目疾、可令視物困難者食而得見。
4、清熱解毒
莧菜有清熱解毒、通利小便等功效。莧菜行為甘涼，長於清利濕熱、清肝解毒、涼血散瘀，對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫都有一定的輔療作用。
5、降血壓
常食低鈉高鉀的綠色莧菜，能幫助多餘的水分排出體外，維持血壓的穩定，故高血壓患者可多吃一些莧菜。
6、增強體質
莧菜中富含蛋白質及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可以為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有「長壽菜」之稱。
莧菜的食用禁忌
1、脾弱易瀉者不宜多食：莧菜寒涼，易傷陽氣，脾陽不振、脾虛便溏、慢性腹瀉患者，不宜多食。
2、消化功能不好的人少吃：莧菜動氣，容易消化不良、腹滿、腸鳴的人，最好少吃。
3、過敏性體質少吃：過敏性體質者，在吃過莧菜後，經日光照射有可能患植物日光性皮炎，所以不宜吃多。
4、孕婦少吃：莧菜具有通血脈，逐瘀血，通血脈，逐瘀血，在妊娠早期時要禁止食用，尤其是有流產傾向或有習慣性流產史者更要禁止，在足月臨產時，可以少量的吃一些。
『捌』 推薦幾道紅莧菜的常見做法
紅莧菜，相信大家都也是吃過的吧，紅莧菜吃起來清香可口，而且我們吃了也是利於我們的消化的，還含有很多我們的身體需要的物質，像蛋白質，鈣，鐵,但是我們很多人不知道，下面就是為大家介紹幾種我們紅莧菜經常吃的幾種吃法一起來看看。
1.涼拌莧菜
莧菜500克，大蒜子5克。將莧菜洗凈，放入沸水中焯一下撈出;大蒜搗成泥狀，將焯好的莧菜放入盤中，放蒜泥、鹽此仿、香油、味精，拌勻即可。
這道菜我們吃起來清淡涼爽，是具有很多不錯的開胃助食的功效和作用的，特別是適合，腸胃不佳，飲食不香，脘腹痞滿等病症的人群，所以腸胃不好的時候，我們也是要多吃些來很好的調養腸胃。
2.莧菜豆腐湯
莧菜400克，水發海米20克，豆腐250克，蒜10克。莧菜洗凈，放入沸水中焯一下，撈出瀝干;水發海米切末;豆腐切成小塊，蒜搗成泥;炒鍋放火上，加入食油，油熱後下蒜泥，煸出香味後下海米和豆腐塊，用少許鹽燜1分鍾，再加水和適量鹽;將湯燒開，下莧菜一滾即離火裝碗，調味精即可。
碧猜此菜具有清熱解毒，生津潤燥的功效，對於肝膽火旺，目赤咽腫者有輔助治療作用。
3.炒莧菜
莧菜250克，蝦仁20克。莧菜洗凈，取嫩尖;蝦仁洗凈剁碎;鍋置旺火上，加油燒熱，下莧菜乾炒，入蝦仁，炒熟。起鍋時入鹽少許即可。
此悔扒型菜具有補虛助長的功效，尤宜兒童食用。
相信大家在看完上面的幾種紅莧菜的做法後，我們也是躍躍欲試了，我們可以做給自己的家人和朋友一起吃一吃，因為它的營養價值是很高的，紅莧菜也是野菜的一種，所以說天然的東西是更有營養的，希望大家有幫助吧。