1. 丁丁炒麵的做法
丁丁炒麵的做法
丁丁炒麵相信大家並不陌生，很多人也會覺得口感是相當的不錯。所以大家對於它的做法就是比較關注。今天也是帶著大家的一份信任，跟大家分享下：
1、准備好適量的面條放入容器中，加入適量的水將苗條的表面進行揉光醒面，醒5分鍾揉一次共兩次，最後一次的時間會長一點，需要20分鍾左右。
2、准備好各種配料，如蒜苔、番茄、青椒、大蔥、洋蔥以及姜等洗干凈切丁備用，並將羊肉洗干凈。
3、鍋里防水燒開，將醒好的面條抹上油，將面條弄成筷子一般長度和寬度左右扔進鍋里，記得在開水中用筷子進行攪拌幾下。差不多的時候將面條撈起來用冷水沖洗一下備用。
4、鍋里放油燒熱，將羊肉放進去段生撈出來，將薑末、蔥末、辣皮子全部放進去爆香，接著放入蒜台翻炒幾下，加入洋蔥繼續翻炒。最後加入番茄加鹽進行翻炒，最後放入羊肉進行翻炒基本就是可以了。
5、在快要起鍋的時候放蒜翻炒幾下就可以了。
2. 丁丁炒麵的家常做法
原料：麵粉300克、牛肉、青椒、紅椒、番茄、洋蔥、蔥、蒜、清水、食用油、鹽、糖、雞精、老抽、生粉、孜然
製作方法
方法一
1、溫鹽水和面，揉成傳說中的「三光」。2、蓋上保鮮膜鬆弛半個小時。3、中間的時候哪出面團揉一下，這樣更加筋道。4、面團擀成橢圓形，切成手指粗的面條，撒麵粉滾一滾。5、面條抻成筷子粗細，切成面丁，撒麵粉滾一滾6、鍋中入水，家小半勺鹽，水開下面丁，煮至八成熟。7、面丁撈起來瀝干，到少許油拌勻，防止粘連。8、鍋例入油，熱了以後撒花椒粉，炒香後倒蔥姜蒜和干辣椒炒香。9、倒入配菜翻炒斷生後倒進面丁和雞肉，翻炒片刻加調料。太乾的話可以加一點點水。10、翻炒一下就可以出鍋了。
方法二
1、麵粉中加入少許鹽，倒入清水，和成表面光滑的面團，蓋上濕布醒2小時，牛肉切成絲加鹽、糖、雞精、老抽。生粉，用筷子延一個方向攪拌，加一勺油攪勻，腌制30分鍾。2、把醒好的面團擀成面片，切成條再切成丁下入開水鍋煮熟撈出浸至於涼水裡，再撈出瀝干水，加入食用油攪勻。3、鍋熱燒油，加入腌制的牛肉絲，用筷子劃熟，控油撈出；鍋洗凈倒油，加入洋蔥蔥蒜，煸炒至洋蔥呈現半透明狀，倒入去皮切丁的番茄翻炒，炒出茄汁。4、倒入切丁的青紅椒翻炒，炒勻後倒入面片，直至面片完全吸收茄汁後，投入牛肉絲、老抽、鹽、雞精、孜然，炒出香味即可。
做法三
1. 麵粉中加入少許鹽，倒入清水，和成表面光滑的面團，蓋上濕布醒2小時，牛肉切成絲加鹽、糖、雞精、老抽。生粉，用筷子延一個方向攪拌，加一勺油攪勻，腌制30分鍾。
2. 把醒好的面團擀成面片，切成條再切成丁下入開水鍋煮熟撈出浸至於涼水裡，再撈出瀝干水，加入食用油攪勻。
3. 鍋熱燒油，加入腌制的牛肉絲，用筷子劃熟，控油撈出；鍋洗凈倒油，加入洋蔥蔥蒜，煸炒至洋蔥呈現半透明狀，倒入去皮切丁的番茄翻炒，炒出茄汁。
4. 倒入切丁的青紅椒翻炒，炒勻後倒入面片，直至面片完全吸收茄汁後，投入牛肉絲、老抽、鹽、雞精、孜然，炒出香味即可。[1]
用料
麵皮 250g
土豆 2個
蒜末 適量
蔥花 適量
生抽 2湯匙
醋 1/2湯匙
鹽 適量
雞精 適量
蚝油 適量
土豆絲炒麵皮的做法
麵皮用水浸泡軟透，大約20~30分鍾，瀝干水備用
土豆削皮擦絲，用清水投凈澱粉瀝干水分備用
蔥切片，蒜切末，備用
過入油，熱後放入蔥片爆香，
放入土豆絲翻炒
倒入2湯匙生抽，1/2湯匙，蚝油適量，鹽適量翻炒均勻
放如麵皮，加入適量水繼續翻炒
放入蒜末和雞精翻炒均勻即可
出鍋乘盤
4. 製作麵皮的方法和步驟
麵皮因原料不同可分為：麵皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多種。因製作方法不同又分為蒸麵皮、擀麵皮、烙麵皮等。涼皮吃法多樣，可涼拌、可熱調、還可如炒麵般炒著吃，但主要還是涼拌著吃。涼皮初時屬夏令食品，但已經變為四季咸宜。
麵皮做法如下：
一、和面
1、麵粉加溫水攪拌均勻成雪花狀。
2、再加適量水，用筷子攪拌均勻。
3、再揉成團。
4、再揉一會就自然會吸收了全部水份，面光，盆光，手光。面和好了，加蓋或覆保鮮膜醒30分鍾。
二、洗面
1、給放面的盆中加涼水。
2、在水中揉，直至將面中的澱粉全洗出來，另准備一大盆，將洗出來的麵粉水倒入大盆。
3、洗到這樣的程度，再洗兩遍，將最後洗的水倒掉，不要。
4、洗好的麵筋，放入涼水中浸泡著。
5、洗出來麵粉水，放到一個不礙事的地方，不要動，讓其沉澱至少五到六個小時。
6、沉澱好之後，慢慢倒掉上面的清水，剩下的部分就可以用來做麵皮了。
三、做麵皮
1、平底鍋燒熱，刷一點點油，倒一勺麵粉水，轉勻，等它起泡，邊緣稍捲起，出鍋。
2、重復上面的動作，烙完所有的麵粉水
3、重疊起來放好，再放蒸鍋大火蒸10分鍾，就可以了。
5. 炒麵如何做好吃
我們國家的主食主要就是米和面，稻米可以做米飯，米粉，米糕，涼皮等，而麵粉可以做面條，餃子，饅頭包子，麵皮等。而每個地區的特色面條都不一樣。比如岐山噪子面，武漢熱乾麵，東北的豆角燜面還有蘭州牛肉拉麵等。面條不僅可以煮著吃，還可以蒸著吃，也可以炒著吃。那麼小編就來給大家介紹一種非常好吃的炒麵做法吧。
第一步：首先我們准備好做炒麵需要的配菜和調料。配菜可以根據自己的喜好來選擇，小編今天要做的是肉絲炒麵，那麼我們就需要准備好肉絲，面條，青菜以及各種調料。
第二步：鍋中加水燒開以後下面條，面條煮熟後撈出記得放入冷水中冷卻，冷卻後就把撈出來加入食用油攪拌，不然面條會坨在一起。
第三步：鍋中熱油加入肉絲炒熟，再放入我們喜歡的蔬菜和調料炒香，最後就可以把煮過的面條倒進鍋中一起炒啦。
簡簡單單就可以做好一碗令人忍不住咽口水的肉絲炒麵條啦，小夥伴們還可以再煎一個溏心蛋放在炒麵上哦。除了肉絲炒麵，大家還可以按照自己喜歡的口味，做雞蛋炒麵，火腿炒麵都是可以的呢。
6. 炒麵皮怎麼炒好吃
【製作食材】面條，綠豆芽，青菜，雞蛋，火腿腸，洋蔥，食用油，食用鹽，雞精
【製作步驟】
1、首先准備適量的手擀麵，大概一碗左右就可以了，然後再准備兩個雞蛋，一小把青菜，一小碗綠豆芽，一根火腿腸，半個洋蔥。上面提到的都是咱們主要用到的食材和配菜。配菜和食材准備好了，就開始准備調味料，調味料比較少就兩種，一種是食用鹽，一種是雞精。全都准備好了之後，咱們就開始處理並烹飪吧。
2、先把咱們准備好的一把青菜清洗干凈，然後甩干或者是晾乾表面的水分，然後把它放到案板上，把它切成小段，形狀無所謂，只要切得稍微碎一點就可以了。然後把准備好的兩個雞蛋打到一個空碗中，先將它們攪散，然後放到一旁待用。
3、准備好的火腿腸，咱們給它切成長條就可以了，形狀也是沒有要求的，只要自己喜歡，一切都OK。把准備好的半個洋蔥取出來，先切成片，然後再切成丁，洋蔥丁可以切得稍微碎一點，切好之後先把它放到一旁待用。
4、食材，配菜和調味料，該准備的都已經准備好了，該處理的也已經處理好了，那麼接下來咱們就開始烹飪這道非常美味的不粘鍋的炒麵吧。先燒半鍋開水，等鍋里的水開了之後，咱們把面條放進去過一遍，不要將面條完全煮熟，煮到7成熟的時候就可以了。將煮到七成熟的面條撈出來過一遍涼水，可以用手給它攪拌一下，面條已經涼了就撈出來，不能泡的時間太長。
5、將過完涼的面條撈出來並控干水分之後，放到一個大盆中，然後加入適量的食用油，繼續給它攪拌一下，攪拌均勻。接下來咱們起鍋燒油，油熱了之後倒入剛剛打好的雞蛋，並快速地翻炒，炒成雞蛋碎。將炒好的雞蛋碎盛出來，放到裝雞蛋液的碗中待用。
6、再一次起鍋燒油，鍋內油熱之後，下入洋蔥丁翻炒，然後再倒入綠豆芽翻炒，炒大概一分鍾之後把面條放進去翻炒。然後再加入雞蛋碎，青菜，火腿腸繼續翻炒。翻炒均勻之後就可以開始調味了，加入適量的食用鹽和雞精，一直翻炒到各種食材入味並熟了就可以了，一道非常美味的不粘鍋的炒麵就做好了。
7. 炒麵皮怎麼炒好吃
食材明細
主料：擀麵皮一張、小豆芽適量、胡蘿卜適量、蔥蒜適量。
輔料：花生油適量鹽適量生抽適量胡椒粉
炒麵皮的做法步驟:
1所需食材准備就緒。
熱量：
在家庭里，菜是天天都要炒的，炒制出來的食物的熱量跟我們放的油有很大的關系，如果油放多了，熱量也就相對提升。
而我們的炒麵是需要多油才能成形，色香味俱全的，那麼它的熱量可想而知。一般炒麵的熱量為每一百克194大卡，這僅僅是一百克的熱量，更不用說是一碗的炒麵了。要是真的想減肥，炒麵是萬萬不能碰的，熱量高不可思議，除了炒麵，還有很多食物減肥人士也是忌吃的。