① 豬蹄做法大全：豬蹄怎麼做好吃又簡單
1，選擇做法
2，焯：豬蹄一般要先處理一下
3，輔料：豬蹄各種做法搭配輔料不一
4，燉湯：燉湯是豬蹄一種很常見的做法
5，壓：豬蹄要做的好吃
6，腌：經過壓制後的豬腳
7，鹵、紅燒：選擇紅燒或者鹵
1.選擇做法：豬蹄豬腳的做法很多，家常做法中很多都比較簡單，比如燉湯，搭配各種其它食材燉湯；鹵、紅燒，這個能夠很好的將豬腳的香味還原出來；還有其它混合炒制，和其它食材搭配炒出獨特的味道，做法多樣，先選擇一種適合自己的簡單做法。
2.焯：豬蹄一般要先處理一下，讓賣肉師傅幫忙將豬毛、豬蹄殼處理干凈，然後剁成小塊狀，小塊的豬蹄比較好入味，做好切成等大塊狀。將豬蹄塊帶回來清洗一下，然後放入廢水中焯一陣，焯去骨頭中的血水，這樣能夠提升豬腳的味道，去除一些腥味，在焯的過程可以往水中加入少許鹽巴和醋。
3.輔料：豬蹄各種做法搭配輔料不一，不過有些都比較相似，比如生薑、辣椒、八角、桂皮，這些基本的輔料最好都能准備好，生薑用於去除腥味，辣椒用於調節味道，八角、桂皮用於增加豬蹄的香味。
4.燉湯：燉湯是豬蹄一種很常見的做法，其不需要特別的手藝，只要搭配好食材、調節好味道，慢慢熬燉，一般都能做出一道很不錯的湯品，與豬蹄搭配的食材也很多，比如豬蹄蘿卜湯、豬蹄板栗湯等。燉湯如果有陶瓷燉鍋，慢慢燉出來的豬腳湯味道會更好。
5.壓：豬蹄要做的好吃，一般要先經過高壓鍋壓制一陣，經過壓制的豬蹄會比較疏鬆，肉質口感好，所以一般先將豬蹄放到高壓鍋內壓制一陣，可以取筷子扎一下，基本上要壓制到扎穿，然後再進行二次加工。
6.腌：經過壓制後的豬腳，如果要進行鹵或紅燒，一般先放入少許鹽巴、醬油、料酒、醋等，放入腌制一會，這樣佐料的味道能浸入到豬蹄中，讓豬蹄更有味道。
7.鹵、紅燒：如果選擇紅燒或者鹵，基本按小火炒醬料，放入水+輔料，然後將湯料煮沸，再中火慢燉，燉至輔料快乾時，大火炒制，將醬料燒勻，無論炒或鹵，都能做出很不錯的豬蹄。
② 豬腳怎樣做才好吃
豬腳好吃的做法如下：
取適量的姜，洗凈，切片，備用。取適量的蒜，去皮，備用。將買來的豬腳毛剃干凈，洗干凈，切成小塊，備用。在鍋里放入適量的水，燒沸後，放入料酒少許，放兩片姜，將豬腳放入，過了開水後再過冷水，瀝干。熱鍋下油，小火，放入冰糖五粒。
大火燒開，蓋上鍋蓋轉小火，燉煮20分鍾以上。揭開鍋蓋，改大火收汁。即可盛出。吃之前放入高壓鍋，壓15-20分鍾。
豬腳怎麼做好吃又不膩
在做的過程中，想要口感更好、更香，要選對方法，根據自己的口味，紅燒或煮來吃。如果想吃起來不油膩，可以放入一些料酒和姜，這樣口感會更好。在做時，事前准備好調味料，比如桂皮、八角料酒。做之前，要除掉豬腳身上的毛。
如果想吃淡一點，可以煲來吃，想吃重口味，可以烤來吃，兩種都很好吃。但一定要買新鮮的，買的時候，要注意，仔細觀察它的外表是否是淡，或非常白，很可能是用雙氧水泡過的，裡面有很多化學成分，這樣的豬蹄是不健康的，所以最好不要買。
買回來後，可以把它放在自來水裡，大概泡4個小時，這樣腥味就會去掉，吃起來也會更健康，不會那麼油膩。或在煮之前，用鹽和生抽料酒腌半個小時，也不會那麼油。
③ 豬腳怎麼做最好吃
主料：豬蹄600克、黃豆150克。
輔料：紅燒醬油2大勺、香料適量、料酒1大勺、花椒少量、生薑幾片、雞精1勺、干辣椒幾個、冰糖2塊、玉米油適量。
步驟：
1、准備材料，豬蹄洗凈，砍成小塊，黃豆提前侵泡2小時，欣和六月鮮紅燒醬油備好。
④ 豬蹄怎麼做最好吃
要說豬蹄怎麼做最好吃？這個問題問一百個人，就算沒有一百種答案，九十多種總會有的。人和人之間的口味喜好是很不同的，如果單純的說好吃於否，很多人都能一口給出答案，但要是說是不是最好吃，這個，還是見人見智吧！
分享一個我個人覺得最好吃的豬蹄做法：【腐乳豬蹄】
首先上成品，看圖看圖，有沒有很誘人？我覺得吧，這道菜，不管是色也好，香也好，味也好，均為豬蹄中的上品，吃過的朋友都喜歡，希望你們也喜歡。
話不多說，上做法～
腐乳豬蹄
材料：豬蹄，紅腐乳，蔥姜，料酒，八角，冰糖，醬油
（豬蹄選帶筋的最好，而腐乳，一定要是紅色的玫瑰腐乳，白腐乳可做不出這樣的色澤）
做法：
1.把豬蹄剁塊放入冷水鍋中，加一大勺料酒，大火燒開，煮到出浮沫後撈出。
（一定要冷水下豬蹄焯水，才能更大程度上去除血水和豬蹄的異味）
2.用刀把豬蹄表面刮一下，然後沖洗干凈，並瀝干水分。
3.凈鍋中放食用油，放入瀝過水的豬蹄煎至表面略微金黃。
4.將豬蹄拔到一邊，用油煸香蔥姜，八角，再和豬蹄一起翻勻，加冰糖和料酒略炒。
5.將紅腐乳和腐乳汁一起搗碎加入，加醬油調色，炒勻。
（一隻豬蹄我用了三塊玫瑰腐乳和一湯匙腐乳汁，再加上醬油，鹽分足夠了，後續就沒有再加鹽，你們根據自己的情況來決定要不要加鹽）
6.加入沒過豬蹄還略多的清水大火燒開後轉中小火燒至豬蹄軟亂。（這個過程中，不同的鍋具需要的時間不同，請自行把握）
7.等豬蹄燒到你喜歡的軟爛程度後，再轉成大火，收汁，讓湯汁緊緊包裹在豬蹄上，出鍋，撒上蔥花即可。
可能是我個人在處理豬蹄這個食材上的某種偏執，總感覺紅油赤醬燉煮出的豬蹄才足夠香濃入味，咬一口軟糯糊嘴，特別有幸福感。
處理豬蹄時我首選將斬件後的豬蹄加蔥姜料酒焯水，焯水後的豬蹄用溫水沖洗干凈表面的浮沫殘渣腥味也就去掉了大半。然後用鑷子和刮刀處理豬蹄殘留的毛發，尤其是有褶皺的地方，很容易有那種非常細小的，仔仔細細的刮兩遍，然後多用溫水沖洗兩次才能放心進行下一步。
前面說了我喜歡濃油赤醬燉煮出的豬蹄，所以必不可少的是老抽和冰糖，兩者都是為了讓燉好的豬蹄更加紅亮誘人，另外燉豬蹄的時候我還喜歡加啤酒、紅酒、南乳等，不僅可以提鮮增鮮，還可以給豬蹄增加更多風味在裡面。
材料：
「樹豆豬腳」是我從小吃到大的一道菜，豬腳一煮就是一大鍋，接下來一周的餐桌上便總有這道豬腳湯，但即使連續吃了很多天，它仍然是我不會感到膩口的一道菜。出生在客家家庭，一直以來我把它當成一道客家菜，樹豆豬腳也的確是南部客家莊的地方菜色，不過它卻不是典型的客家菜，而且很可能是從原民料理演變而來的，早期的原住民就已經開始採集山區的樹豆製成精力湯，而臨山而居的客家族群，自然也就接觸到了這項有趣的食材。
⑤ 豬腳的做法
【香辣豬腳】
原料：豬腳、山楂冰糖、蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、干辣椒、酒、生抽、草果、香葉、甘草、茴香
做法
1、豬腳去毛，洗凈，斬成小塊。
2、鍋內燒溫水，放入豬腳煮開後，再煮約十分鍾。
3、煮好的豬腳，撈出用冷水沖洗干凈，瀝干水分備用。
4、鍋內燒熱兩大匙油，用小火將豬腳放入翻炒，慢慢炒至表皮微黃即可。
5、鍋內放一匙油，冷油放入大蔥1根、薑片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，用小火炒至出香味 。
6、另起一鍋，鍋內放入將步驟4中炒香的材料及豬腳放入，加入料酒，生抽，清水。
7、火煮開後，繼續煮15分鍾，轉小火煮至湯汁濃稠，只剩一半的量。
8、鍋內放入一大匙油，燒熱後，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水。
9、一直炒至糖色濃稠，呈深赫色。
10、放入鹵過的豬腳，翻炒至全部均勻地裹上糖色。
11、一直炒到鹵汁完全收干，盛出備用。
12、內冷油，放入花椒，紅干椒爆至出香味。
13、再倒入收好汁的豬腳入鍋內。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可。
⑥ 豬腳怎麼做好吃
豬腳怎麼做好吃
豬腳是一種常見的營養價值豐富的食材，女性吃了有好處哦。那麼，豬腳的`做法大全有哪些，怎麼做好吃?一起看看豬腳的做法吧!更多相關信息請關注相關欄目！
花生豬腳湯
材料
生花生半斤，豬腳1支，紅棗12個，當歸3錢，丁香1錢，鹽少許
做法
1.花生洗凈泡軟、大火煮開轉小火熬。
2.豬腳入水川燙去浮末、洗凈。
3.待花生煮約七分熟時，丟入豬腳同煮。
4.紅棗洗凈剝開去子，當歸、丁香用水沖凈。
5.待豬腳約 8分熟時，丟入紅棗、當歸、丁香同煮，
6.待豬腳熟爛、 汁稠即可。
鹵豬腳
材料
豬腳500公克，青蔥2支，大蒜5粒，紅辣椒1支，八角2粒，醬油3大匙，冰糖2大匙，米酒2大匙，蚝油1大匙，鮮雞粉1大匙，水700㏄
做法
1.豬腳洗凈，剁成小塊，放入滾水中汆燙至變色，撈出瀝干水份備用。
2.青蔥、紅辣椒均洗凈切段;大蒜洗凈去皮拍扁;備用。
3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入作法2所有材料中火炒出香味，放入豬腳及所有調味料，加蓋燜煮約50分鍾至入味即可。
豬腳湯
材料
玉米一根，木耳適量，香蔥，枸杞，花生，生薑，豬腳兩只
做法
1，木耳泡發並洗凈，生薑切片，玉米切片，花生去皮，香蔥切末
2，豬腳洗凈切好之後先煮一遍，去渣。
3，放如水中再煮一遍，同時放入玉米，木耳，枸杞，花生和生薑。
4，煮沸時候加入鹽調味。熄火之後悶一會兒。然後再煮。直到煮開，可以適當小火多煮會。比較容易爛。
5，出鍋是撒點蔥末就好了。
;⑦ 豬腳怎麼做好吃
豬腳好吃的做法如下：
准備食材：黃豆100g、豬腳1200g、料酒兩勺、生薑兩片、鹽一勺，操作方法如下：
1、首先將黃豆泡水，備用，如下圖所示。
⑧ 豬蹄的美味做法
豬蹄是豬的腳部和小腿的合稱，豬蹄的做法多種多樣，常見的是燉、紅燒、烤等等，變化無窮。豬蹄所含的膠原蛋白豐富，有滋潤皮膚、延緩衰老等作用。
豬蹄的做法大全
豬蹄的做法，大家都不陌生，常見的燉豬蹄、紅燒豬蹄、烤豬蹄、醬豬蹄、鹵豬蹄都是大家愛吃的！我挑選了款經典的做法，和大家分享！
紅燒豬蹄
材料：豬蹄兩個
配料和調味料：干辣椒、草果、香葉、八角、花椒、薑片、冰糖、鹽、五香粉、生抽、老抽、料酒、味精適量
做法：
1、豬蹄焯水，拔干凈毛，控干水分備用。我買的專櫃冷鮮肉，很少的毛。
2、炒糖色。鍋里放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌一下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。
3、倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。
4、 放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。
5、轉燉鍋，我用的電飯鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味，我放了一茶匙鹽。
6、轉到炒鍋里，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。
7、大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精調味即可！
豬腳姜
材料：豬蹄兩個
配料和調味料：雞蛋3個、甜醋、姜適量
做法：
1、老薑洗凈去皮，用刀背拍裂，鍋中不放油，炒干水份。
2、甜醋汁倒入砂鍋，煮開後放入炒過的姜小火煲約半小時，關火，讓姜充分浸泡出味道，至少浸泡過夜。
3、豬腳洗凈焯水，怕油膩的同學可以先煮20分鍾左右，湯汁可以留作高湯或者煮麵等，豬腳撈出放入煮開的姜醋汁中煲半小時以上，不怕油的同學可以在焯水後直接把豬腳撈入姜醋汁中煲。另取一鍋用清水煮雞蛋，約5分鍾後剝殼與豬腳一起放入姜醋汁中同煲。
豬蹄搭配什麼 好
可以與豬蹄搭配的食物有很多，如花生、玉米、黃豆、杏仁、薏米等等，那麼豬蹄搭配什麼才好呢？
其實，豬蹄本身的營養足夠豐富了，無論搭配什麼都會有很多好處，想要達到不同的目的，那麼搭配的食材也就有所不同了。
例如想要補氣養血，那麼搭配魷魚就是最好的；想要通乳，那麼花生豬蹄湯無疑是最好的了；想要豐胸，不妨試試豬蹄和黃豆一起燉……
總的來說，豬蹄是搭配什麼都可以的，但如果是腸胃不好的人，我們不建議吃豬蹄，要吃的話也只能少量的吃，並且最好不要和黃豆、杏仁搭配，會加重腸胃負擔。
豬蹄的營養價值
我們常見的豬腳、豬手都是豬蹄。中醫認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的`美味菜餚及治病「良葯」。
近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。
研究發現，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質。
豬蹄尤其適合腰膝酸軟、身體瘦弱者，它具有強筋壯骨之功效，有很好的食療作用；同時也有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
孕婦可以吃豬蹄嗎
作為豬的一部分，豬蹄是適合一般人食用的食材，那麼，孕婦可以吃豬蹄嗎？
其實是可以，只要做法得當，孕婦可以放心食用豬蹄。
孕婦吃豬蹄主要不要用辛辣、刺激的配料和調味料，更加不要吃豬腳姜，因為懷孕期吃豬腳姜，會造成子宮收縮，等到坐月子的時候吃才合適。
而豬蹄湯具有催乳作用，對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
豬蹄是前蹄好還是後蹄好
在買豬蹄的時候，我們往往不知道該買前蹄還是後蹄，有的甚至分不清前蹄和後蹄。那麼豬蹄的前蹄和後蹄有什麼區別？買前蹄好還是後蹄好呢？
簡單的從外觀上區分的話，豬前蹄是呈直形，而豬後蹄是呈彎形，大家在購買的時候可以從這點來區分。
從營養上來說，豬蹄的前蹄和後蹄沒多大區別，同樣都含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，都有強筋壯骨的功效。
從特點上來說，豬前蹄的肉比較多，骨頭比較少；而豬後蹄則是肉少骨多。
豬蹄前後蹄肉骨分布的不同，也為我們該買前蹄還是後蹄提供了一大依據。打算吃肉的，可以考慮前蹄；如果是燉湯的，則肯定就是後蹄比較好了！