㈠ 胡蘿卜有哪些營養失調症狀
答：氮素缺乏時，葉片生長緩慢，嚴重缺乏時，中央葉脈先發黃，逐漸擴展到全葉，繼而植株凋萎而影蠢物派響產量。氮素過量而引起土壤中不溶性鉀含量高而導致體內NO-3-N積累。因此，Strda建議胡蘿卜應以吸鉀量大的向日葵、馬鈴薯和三葉草等為前茬作物。高磷酸鹽則降低干物率、單糖螞冊和總糖量。過量施用鉀肥，也會降低含糖量。缺鈣易引起帶賀肉質根的空心病，而高鈣會使糖分、胡蘿卜素下降。缺硼根尖變黃，肉質根小，表皮粗糙，根中心顏色發白。胡蘿卜對硼的忍耐程度較高。
㈡ 哪些人不宜吃胡蘿卜
一般人都可食用，搏嫌敗沒有什麼不適合的人群。
需要注意的是胡蘿卜不要生吃。生吃時，70%以上的胡蘿卜素不能被吸收，用食用油將其炒熟後食用，方能提高胡蘿卜素的吸收利用率。
另外，胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用。胡蘿卜中因含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿卜中的維生素C。
胡蘿卜的功效
1、益肝明目
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
2、健脾除疳
維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長基顫，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
3、增強免疫功能
胡蘿卜素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細者襲胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
4、改善貧血
胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血症，同時含有豐富的鉀。
5、促進骨骼增長
胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖與增長。
以上內容參考 人民網--胡蘿卜養肝明目 吃胡蘿卜的4大禁忌
㈢ 為什麼有的人常吃胡蘿卜也會缺少維生素A(是因為體內缺少什麼）
首先應該明白的是，維生素A有兩種。一種是維生素A醇（retionl），是最初的維生素鋒搜A形態（只存在於動物性食物中）；另一種是胡蘿卜素（carotene），在體內轉變為維生素A的預成物質。胡蘿卜里邊的胡蘿卜素可以轉化為維生素A。維生素A只存在於動物性食物中，維生素A1存在於哺乳動物及鹹水魚的肝臟中，而維生素A2存在於淡水魚的肝臟中。植物組織中尚未發現維生素A。
影響維生素A吸收的因素主要有：
1、小腸中的膽汁，是維生素A乳化所必需的。 2、膳食脂肪，足量脂肪可促進維生素A的吸收。 3、抗氧化劑，如維生素E和卵磷脂等，有利於其吸收。 4、服用礦物油及腸道寄生蟲不利於維生素A的吸收。 5、維生素C對維生素A有破壞作用。尤其是大量服用維生素c以後，會促進體內維生判亮素A的排泄，所以，在大量服用維生素C的同時，一定要注意維生素A的服用量要充足。（這個可以看出來缺少維生素A不只是體內缺少了什麼這么簡單吧？）
應該注意的是孕婦需特別注意其安全用掘基寬量，以免產生畸形兒。懷孕期間，最初攝取量不建議增加。
富含維生素A的食物主要有：
胡蘿卜、黃綠蔬菜、蛋類、黃色水果、菠菜、豌豆苗、紅心甜薯、青椒、魚肝油、動物肝臟、牛奶、奶製品、奶油。（植物主要是胡蘿卜素轉化為維生素A）
㈣ 胡蘿卜的功效與作用及食用禁忌
胡蘿卜中的主要營養素是β-胡蘿卜素，它存在於胡蘿卜的細胞壁中，下面我整理了胡蘿卜的功效與作用及食用禁忌，一起來看看吧。
胡蘿卜的功效與作用
1、益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，胡蘿卜素進入機體後在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
2、利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
3、健脾除疳：咐毀唯胡蘿卜素轉變成維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
4、增強免疫：胡蘿卜素轉變成維生素A有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，其含有的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
5、降糖降脂：胡蘿卜含有降糖物質，其所含的某些成分如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量、降低血脂、促進腎上腺素的合成，還有降壓、強心作用。
6、改善貧血：胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血症，其含有豐富的鉀是人體肌肉組織和神經組織中的重要成分之一。
胡蘿卜汁的營養價值
胡蘿卜汁的主要原料為胡蘿卜，每100克胡蘿卜中約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原(胡蘿卜素)1.35～17.25毫克，維生素B10.02～0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之間。
胡蘿卜汁的功效作用
胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，在腸道中經酶的作用後可變成人體所需的維生素A，人體缺乏維生素A，易患乾眼並夜盲證，易引起皮膚乾燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、腸道粘膜的抗感染能力降低。兒童缺乏維生素A，牙齒和骨骼發育還會受到影響。現代葯理研究證明，胡蘿卜中含有一種能夠降低血糖的成分。即將胡蘿卜經石油醚提取後可得到一種不定型的黃色物質，對動物和人都有明顯的降低血糖作用。此外，人若每天服三次胡蘿卜汁，可降低血壓，並有抗肺癌作用。英國癌症研究會主席理多爾認為，吸煙者常吃些胡蘿卜，癌症發病率比不吃胡蘿卜者會明顯下降。
1、蘿卜汁能明目：胡蘿卜含有的多種營養物質，都余顫對眼睛健康有保護作用。尤其是豐富的胡蘿卜素，被吸收利用後轉變成維生素A，維生素A和蛋白質可結合成視紫紅質，此物是眼睛視網膜的桿狀細胞感弱光的重要物質。同時，維生素A還可使上皮細胞分泌黏液，防止發生乾眼病。
2、胡蘿卜汁的美容功效衡培：將新鮮胡蘿卜研碎擠汁，取10-30毫升，每日早晚洗完臉後，以鮮汁拍臉，待干後用塗有植物油的手輕拍面部。此外，每日喝1杯胡蘿卜汁也有祛斑作用。因為胡蘿卜含有豐富的維生素A原。維生素A原在體內可轉化為維生素A。維生素A具有滑潤、強健皮膚的作用，並可防治皮膚粗糙及雀斑。
吃胡蘿卜的禁忌
1、胡蘿卜和白蘿卜一起做成菜看起來紅白相間非常好看，實際上並不科學，因為胡蘿卜中含有一種叫化酵素的物質，會破壞白蘿卜里含量極高的維生素C。
2、胡蘿卜含有作用力極強的維生素C化酵素，在烹制過程中，會使其他蔬菜的維生素C喪失殆盡。為了防止這種情況，應當添加適量的醋和醬油。
3、胡蘿卜不要過量食用，大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色，雖然對身體健康也沒有影響，但影響美觀。
4、胡蘿卜雖然被稱為“維生素A的寶庫”，但在小腸黏膜作用下可以轉變為維生素A的胡蘿卜素是脂溶性物質，只有和食用油或肉類一起烹調才能充分被人體吸收。
5、胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進入人體，會在肝臟中產生毒素，引起肝病，所以“胡蘿卜下酒”的吃法是不利健康的，尤其在飲用胡蘿卜汁後更不宜馬上飲酒。
胡蘿卜汁的禁忌與副作用
1、胡蘿卜榨成汁後，實際上果肉中營養很大一部分都流失了，比如說纖維素，長期食用會令你的營養不均衡，不利於排毒。因而不宜長期食用。
2、酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病;
3、另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。
胡蘿卜怎麼做好吃
1、涼拌胡蘿卜
【材料】胡蘿卜150克，綠豆芽200克，大蔥50克，香油、細鹽、白糖、醋、味精各適量。
【做法】①胡蘿卜、大蔥去皮切成細絲，綠豆芽去根洗凈，用沸水煮2分鍾撈起瀝干。②把香油燒至六成熱，爆香大蔥絲，倒入胡蘿卜絲，翻炒數下盛起，待涼拌入豆芽中，加入白糖、醋、味精調味即成。
2、胡蘿卜炒肉
【材料】胡蘿卜，肉片，鹽，油，糖，生粉，生薑粒。
【做法】①胡蘿卜洗凈切成絲或片狀，肉切成小片狀。②放入調味料，如鹽油糖生粉之類，還有生薑粒絞伴。③把調好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。④把胡蘿卜絲也放入鍋內一起炒，炒至胡蘿卜絲熟即可。
3、干煸胡蘿卜絲
【材料】胡蘿卜1根，絞肉100克，鹽1/2小匙，太白粉1/2大匙，醬油1/2大匙。
【做法】①胡蘿卜刨絲備用，絞肉加醬油及太白粉拌勻。②起油鍋，入油2大匙，將絞肉下鍋炒至變色。③再下胡蘿卜絲及鹽，用小火煸炒至胡蘿卜絲變硬，放出紅油即可。
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6. 胡蘿卜的營養價值及營養吃法
㈤ 為什麼有的人常吃胡蘿卜也會缺少維生素A
這要看你的吃法了。
吃胡蘿卜的科學方法是：將胡蘿卜切成塊加調味品和食油，或用肉（豬肉、牛肉、羊肉）燉食，盡量不要生吃胡蘿卜。
切成塊，加調味品和食油，或用肉燉，β胡蘿卜素保存率最高。胡蘿卜生吃，β胡蘿卜素的消化吸埋答頌收率最低。
有人喜歡吃胡蘿卜，覺得脆脆的，很好吃。天熱的時候，有人還喜歡把胡蘿卜切成絲做冷盤，但是，營養師說，胡蘿卜只有熟吃才營養好，而且要配給足量的油脂，烹調後熟吃。
北京軍區總醫院營養科荀曉霖說，胡蘿卜對人類的最大貢獻是富含β胡蘿卜素。眾所周知，β胡蘿卜素是人體維生素A的主要來源。有人舉模曾做過實驗：同量胡蘿卜三份。A組生食；B組用微量的油脂烹調後熟食；C組配給足量的油脂，烹調後熟食。A、B、C三組β胡蘿卜素的消化吸收率分別為彎鄭10%、30%、90%。可見，β胡蘿卜素在體內消化吸收率與油脂配比成正比，胡蘿卜用食油烹制後食用比生食營養價值高。
還有實驗結果顯示：A組：將胡蘿卜切成片，用油炒6—12分鍾，胡蘿卜素保存率為79%；B 組：將胡蘿卜切成塊加調味品，燉20—30分鍾，胡蘿卜素的保存率為93%；C組：將胡蘿卜切成塊加調味品，加肉後用壓力鍋燉15—20分鍾，胡蘿卜素的保存率高於97%。可見，盡量減少胡蘿卜與外界空氣的接觸，可以提高胡蘿卜素的保存率。
㈥ 吃胡蘿卜補充什麼維生素
維生素A
胡蘿卜中的胡蘿卜素可以轉變成維生素A，而維生素A在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要的作用。
而維生素A還是骨骼正常發育的必需物質，補充維生素A有利於細胞的生殖與增長。
胡蘿卜具有一定的造血功能以外，還含有豐富的鉀元素。這就說明，食用胡蘿卜能夠補充人體所需要的血液，在一定程度上可以改善貧血或者是冷血症。
而鉀元素則可以調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸鹼平衡，參於細胞內糖和蛋白質的代謝。
(6)不好吃胡蘿卜會缺哪個營養素擴展閱讀:
胡蘿卜適合很大一部分人食用，比如說貧血、營養不良和處於生長發育期間的兒童、經常感冒，呼吸氣管不好抵抗力差的人、便秘或需要加強腸道排毒者、血壓偏高或容易浮腫的人等等。
胡蘿卜營養豐富，作用也比較多，主要能夠治療夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。除此之外，胡蘿卜還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質。對於胡蘿卜，生食或熟食均可。
但是並不是所有的人都適合經常吃胡蘿卜。
首先，脾胃虛弱的人不能夠生吃胡蘿卜。其次，女性也不能夠生吃胡蘿卜。雖然說很多女性為了達到減肥的目的，經常生吃胡蘿卜，以至於形成了一種習慣。
但是呢，很多研究都表明，經常生吃胡蘿卜，會對體內激素分泌造成影響，嚴重的甚至導致不育。所以說，並不是所以的人都適合食用胡蘿卜。
㈦ 孩子不愛吃胡蘿卜怎麼辦你覺得哪種做法可以讓孩子愛吃
引言：我們都知道胡蘿卜裡面的營養物質特別多，但是有的孩子就是不愛吃胡蘿卜，所以哪種做法可以讓孩子比較喜歡吃胡蘿卜呢，接下來跟著小編一起去了解一下吧。
而且我們知道很多小朋友對新鮮的事物是比較好奇的，我們只要讓菜的顏色多種多樣，而且用他沒有見過的方式烹調新的菜餚，他可能會比較喜歡吃，我們也要嘗試去了解寶寶的口味，當他喜歡吃比較甜的口味或者是偏鹹淡的口味，這樣我們通過口味去做菜，孩子會更喜歡吃胡蘿卜。所以在平時的時候我們也要鼓勵孩子吃胡蘿卜，當他吃完胡蘿卜，爸爸媽媽及時給予給予鼓勵說他真棒，所以這樣的小朋友也能比較喜歡吃胡蘿卜。胡蘿卜把它榨成汁兒，然後和麵粉放在一起，擀成紅色的面團，把它包成小兔子的形狀，這樣的饅頭孩子可能會更喜歡吃，所以我們通過不一樣的做法讓胡蘿卜變得多種多樣，當孩子吃完之後可能也會更喜歡吃，所以變著花樣跟孩子做食物他會更喜歡。
㈧ 哪種胡蘿卜缺少胡蘿卜素
各種胡蘿卜中都含有豐富的胡蘿卜素，但是生吃會不利於其中營養素的吸伍數坦收，比如說胡蘿卜素的含量，每100g當中還含有12毫克胡蘿卜素，這個是日本的一種優質胡蘿卜品種，而我國畢坦一般的胡蘿卜品種當腔桐中，100g胡蘿卜只含有3~4mg胡蘿卜素。所以，生吃胡蘿卜會缺少胡蘿卜素哦。
㈨ 吃胡蘿卜補充什麼維生素
能補充維生素A、維生素B1、維生素B2等營養成分。
胡蘿卜的功效：
1、益肝明目
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當於2個分叢敬慎子的
維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
2、利膈寬腸
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
(9)不好吃胡蘿卜會缺哪個營養素擴展閱讀：
四大禁忌
1、胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃。胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔心。
2、胡蘿卜怕酸炒時勿放醋胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，吃胡蘿卜最好油炒或與肉同燉。胡蘿卜素怕酸，吃胡蘿卜切忌放醋。
3、胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用雖然胡蘿卜、白蘿卜對人體都有很多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養降低。
4、白蘿卜因含有多種酶、芥子油滲敬、木質素、干擾素誘生劑等，表現出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。但上述物質均不耐熱稿老，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反。
胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，生吃時，70%以上的胡蘿卜素不能被吸收，用食用油將其炒熟後食用，方能提高胡蘿卜素的吸收利用率。另外，胡蘿卜中因含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿卜中的維生素C。
參考資料來源：人民網-注意！吃胡蘿卜有7大功效與4大禁忌
㈩ 胡蘿卜都含什麼營養成分
胡蘿卜可謂營養寶庫，富含有多種維生素（維生素A、伍鍵B、C、D、E），尤其含有豐富的β胡蘿卜素，一般橘色類型含有的β胡蘿卜素可達到50～100毫克/千克。β胡蘿卜素是主要維生素A源，水解後形成維生素A，是人體不可缺少的一種維生素，可促進生長發育，維持正常視覺，防治夜盲症、乾眼病、上呼吸道疾病，又能保證上皮組織細胞的健康，防治多種類型上皮腫瘤的發生和發展。其他類型的胡蘿卜素和類胡蘿卜素作為天然的有機大分子還可以清除氧自由基，增強人體免疫系統的功效。此顫譽外還含有大量的可溶性糖、纖維素、蛋白質、花青素、礦物質元素以及果膠等。目前，胡蘿卜腔洞巧已被作為一種健康功能型食品。