1. 周黑鴨製作方法
周黑鴨採用特殊的配料腌制而成，製作好的周黑鴨吃嘴裡香味久久不能散去，周黑鴨皮黑肉嫩，味道非常的鮮美，那麼大家知道周黑鴨的做法嗎?周黑鴨怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下周黑鴨的製作方法吧。
周黑鴨不僅味美，而且食療功效也比較好，它能夠去濕氣、下面大家就一起來看看如何製作出美味的周黑鴨吧。
做法一
主料
鴨肫、萵筍、紅椒。
做法
准備的食材。
鹵好的鴨肫切好待用，萵筍 紅椒 生薑切好待用，鍋里熱油爆香姜粒，加入萵筍翻炒，加入鴨肫翻炒。
點少許水 加入紅椒翻炒，用少許鹽調味。
起鍋裝盤。
做法二
材料
鴨脖子1斤，蔥半根，姜1小塊，大料1顆，干辣椒50克，花椒50克，草果1個，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香葉3片，生抽3湯匙(45ml)，老抽2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5克)，糖1茶匙(5克)。
做法
1、將鴨脖子洗凈後，用刀剁成8厘米長的段。
2、鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鍾後撈出瀝干，炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味後放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鍾後，倒入清水1000ml。
3、然後倒入一個有高度的小湯鍋里，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋後，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋後，蓋上蓋子，轉中火煮30分鍾。
4、煮好後，將鴨脖子撈出，自然風干半小時(一會再浸泡，比直接浸泡，鴨脖子的口感更好)。此時，鍋中的湯汁也冷卻了，把鴨脖子放入浸泡12小時。撈出風干後半小時後食用。
做法三
材料
新鮮水鴨半隻，新鮮紅尖椒3隻，姜1大塊，蒜瓣5顆，六門閘豆瓣2大勺，花椒粉1大勺，茶油，鹽，白酒，蚝油，雞精。
做法
1.水鴨剁小塊，紅椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片。
2.坐鍋下鴨塊先炒干水盛出，洗鍋燒茶油，下鴨塊爆炒，噴白酒翻炒均勻盛出。
3.鍋里余油下薑片炒香，接著下豆瓣，炒出汁後加鴨塊一起不停地翻炒使其入味，接著下蒜片和紅椒圈，適當調鹽味，淋蚝油、撒花椒粉、雞精拌勻就OK了!