A. 南方的「河粉」和北方的「米皮」做法上有什麼區別
做法是一樣的。
1、口感不同
軟涼皮就是蒸出來的涼皮和擀的涼皮，口感軟滑，涼皮比較硬，有嚼勁。米粉是用大米磨成弊鉛消粉蒸的，口感更為嫩滑，入口即化
2、產地不同
涼皮在陝西和山西特有的小吃，河粉主要在廣東、海南等地較多。
3、口味不同
在海南有名的就是海南粉和抱羅粉激裂，甜甜的口味感覺，不是誰都能接受的。涼皮，起源於陝西關中地區的美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。口味主要有酸、香、辣、鮮等。
(1)酸辣炒米皮最好吃的做法擴展閱讀：
米粉是西南地區特有的，尤其是在雲南和貴州，並且最著名的是桂林米粉。米粉蒸米粉的原因是，它的味道比柔軟的皮膚光滑，入口即刻，味道主要是酸辣的。
營養價值
冬天可以保租知暖，夏天可以降溫，春天可以除濕，秋天可以去潮濕，涼爽的肌膚真的適合所有季節，難得的天然綠色污染－免費食物。大米可以健脾，小麥可以補脾。根據原料替代和生產方法的不同，地點也有所不同。
河粉是一種富含碳水化合物，是構成人體的重要物質。儲存和提供熱量；維持大腦功能所需的能量；調節代謝物；提供纖維；節省蛋白質；排毒增強互動。
B. 米皮的做法 米皮的製作方法
C. 吃涼米皮的油辣椒怎麼做才好吃
食材用料
辣椒3斤相剋食物
大蒜1頭相剋食物
油300克
生抽300克
鹽適量
雞精適量
油辣椒的做法
油辣椒的做法圖解11.新鮮朝天椒洗干凈瀝干水
油辣椒的做法圖解22.因為在單位沒虛滾有合適的砧板我用剪刀剪的，其實剁碎一點會更好
油辣椒的做法圖解33.油燒熱炒香蒜末在放辣椒一起炒
油辣椒的做法圖解44.炒至辣椒變色加鹽和生抽
油辣椒的做法圖解55.要不停的翻炒以免粘鍋，一直炒到一點水分都沒了辣椒軟爛加入雞精出鍋，晾涼分份可以用小點的容器分裝，吃的時候比較方便
油辣賀嫌椒的做法圖解66.做好了要不要來點禪譽手啊
D. 炒米皮的做法是什麼
主料：涼皮適量、青菜一小把、雞蛋1個、蔥白一小段。
輔料：麻辣鮮微量、生抽適量、青椒1個。
做法：
1、青菜洗干凈，備用。
E. 查詢距離
1、鄭州國家森林公園。位於鄭州東北郊，佔地面積3500畝。這里有連綿起伏的沙丘，鬱郁蔥蔥的林木，波光漣漪的水塘，芳草萋萋，野花遍地。環境幽靜，樹木參天。火車站乘39路、21路公交車到森林公園門口站下車即到
2、黃庄黃河大堤。環境清靜、秀美、遊人少，此處有鄭州黃河第二大橋。從紫荊山乘305路公交車到終點站黃庄，向北上黃河大堤，左轉1公里即到。下車後步行30分鍾。
3、常庄水庫。位於鄭州西南郊須水鎮常庄村，距西環道2公里，水庫周長8公里，環境清靜、別有情趣。從醫學院乘302路公交車到常庄水庫。
4、洞林湖（原泗河水庫）。位於鄭州市西南15公里，因始建於漢唐的洞林寺而得名，湖的面積很大，湖水清清，波光粼粼，寺內古塔高聳，碑碣林立，建築富麗堂皇，氣勢雄偉。古剎雖然破敗，卻依然透出世外桃園的清凈。河醫乘301路公交車，終點站即到，40分鍾一班，車票2元。
5、黃河鯉魚場。紫荊山乘308路直達，鮮黃河鯉魚，吃起來魚肥肉嫩。
6、崗里水庫。原是黃河水利樞紐工程，始建於1958年，1960年大水時被迫炸開，僅餘十八孔閘橋、消力池和河中一段神奇般殘留至今的殘壩。水域面積為461畝，水質清澈透明，可垂釣岸邊，可泛波湖中，盡享大自然的情趣。紫荊山乘310路到終點站花園口，沿河堤西行約1．5公里即到。
7、青龍山（即蝴蝶谷）。西站坐去鞏義的車，小關鎮下車（55公里，車票7元），然後乘去狄坡方向的中巴，到峽谷口的楊樹窪村即到（3元／人）。此後步行進山遊玩，全程都在峽谷里穿行，一路上可邊走邊玩。
2007-5-24 12:52 AM 天之行者
8、老觀寨水庫。南站乘至新鄭的長途車，距鄭35公里，老觀寨下車後步行1公里，車票3.5元。
9、畢河水庫（即小魏庄水庫）。在紫荊山路乘323路到終點站下車。
10、始祖山。古稱具茨山，位於新鄭市西南15公里處的千戶寨境內，面積約12平方公里，山青水秀，風景如畫，黃帝文化遺跡遍布山野。始祖山主峰遠遠望去，好似一尊軒轅黃帝像，偉岸挺拔，眉眼畢現，蔚蔚壯觀，令人肅然起敬。懸崖峭壁，奇峰怪石林立，構成高峻雄偉的山嶽風景。山坡上叢林密布，山半腰的青崗廟水庫，水平如鏡，清澈見底，西坡的黑龍潭、玉女池，溪水潺潺，波光瀲影，嫵媚動人，形成山、水、泉、林融為一體的秀麗景色。鄭州客運南站乘車至新鄭（車票6元），然後轉車至始祖山（車票4元）。
11、黃帝故里。鄭州客運南站乘車至新鄭（車票6元），下車後步行1000米即到。
12、帝湖（即金海水庫）。帝湖位於鄭州市區西南部後河蘆村，是金水河上游的一個天然湖，平時湖水面積有18萬平方米，是市內最大水面。繞湖垂柳依依，湖岸全部被包上石塊，湖水很深。在市區乘公交車63、212、87路，車票1元，到終點站下車後，步行500米即到。
13、北宋皇陵。為全國文物保護單位，分布在鞏義市的西村、芝田、市區、回郭鎮4個鎮區，佔地約30平方公里。從鄭州市乘68、72等到新鄭州大學，10元乘坐至鞏義大巴，1個小時後到車站下車，乘3路、6路、1路公交車永昭陵園下車即到。
14、河洛文化發源處。是黃河和伊洛河的交匯處，也是河洛文化的發源地，這里有神秘的河圖洛書傳說，大王廟。從鄭州市乘68、72等到新鄭州大學，10元乘坐至鞏義大巴，到鞏義收費站下車，往北步行10分鍾即到。寺廟收費2元（人多可以搞價）
15、邙山古樹苑。位於天河路與開元路交匯處，佔地600畝，目前栽植樹木3723棵，其中古樹880棵，樹齡在千年以上的3棵，500年以上的數十棵，100年以上的850棵。還有林間小道、兩塊60—80噸重的巨石、人工湖、假山。在市內乘坐78、90、91路車到惠濟區政府下車即到。
2007-5-24 12:53 AM 天之行者
城隍廟
地 址：鄭州市商城路北。
簡要介紹：建於明代初年，弘治十四年（1501年）重修。坐北朝南，有山門、前殿、樂樓、大殿、寢宮等。建築均為琉璃瓦覆蓋，卷棚出廈，飛檐四齣，造型精緻，結構緊湊。樂樓高達15米，歇山式雙層建築，正脊浮雕游龍數條，有鳳凰在上下飛舞，有荷花、獅子在左右陪襯，異常生動。大殿正脊兩端雕有吞脊吻獸，兩側刻滾龍數條，並飾鳳凰、牡丹；殿上刻有「八仙過海」及蒼松翠柏、人物鳥獸，構圖和諧精緻。
乘車路線：火車站坐2路、33路、87路、40路均可到。
2007-5-24 12:55 AM 天之行者
有一家熱乾麵還不錯
地址在政通路與淮南街路口往東50米路北，店名老料熱乾麵，212路、213路、57路在店門口有一站。
[img]http://www.lcbus.com/images/upload/2005/11/04/200944.jpg[/img]
2007-5-24 12:55 AM 天之行者
[img]http://www.lcbus.com/images/upload/2005/11/04/201015.jpg[/img]
[img]http://www.lcbus.com/images/upload/2005/11/04/201029.jpg[/img]
2007-5-24 01:04 AM 天之行者
鄭汴一體了開封的也發呵呵
1. 西司廣場，有一家金記肉合，油而不膩
雞蛋灌餅，春卷：二師附小南邊路口
羊肉炕饃 地點:學院門夜市（聯通門口） 特點:綠豆湯免費.
肉夾饃，西門大街原開封醫專向西兩百米，路北！
燒餅:第一人民醫院門口
燒餅；徐府街中間，路北，五毛一個
河道街的燒餅不小，4毛 ；午朝門路西的菜角不錯
西司廣場夜市山東大煎餅.
金記煎餅果子 地點 徐府街東口 價格:2.5元一個
2.州橋胡辣湯 煎包：兒童醫院對面的（名氣夠大，味道一般，24小時營業）
閃味胡辣湯 地點:包公祠大門向西20米路南 價格:湯1.0元一碗
穆斯林糊辣湯 地點：明倫街路口拐腳（10路公交終點站下車即到） 價格：1.0元一碗
胡辣湯 地點：勞動路南頭路東 價格：0.5元/碗（肉的哦）在那裡吃早餐，一元管飽！（油條0.25元/根）
寺門往西走，7中往東走，在路北的一個小小的樓洞里，隱藏了一家超級好喝的胡辣湯，每天早上出灘超過10點就很難喝到了，賣空了！
小碗0.7元 中碗0.8元 大碗1.0元
喝這家胡辣湯的時候最好不要配油餅吃，要配個饅頭吃啊，更加好吃啊------好多次喝出的經驗啊
胭脂河有家糊辣湯也不錯的
開封少見的正宗油條：石橋口，北100米路西
3. 燜羊肉串 地點:西司廣場(只有一家) 價格:羊肉串2.5元
海洋羊肉串 地點:內環路口(河南大學醫院對面) 最好吃的是羊板筋. 價格:羊腰1.5元 羊肉0.5元 肉筋0.2元
揚記的 地點：學院門夜市從南數第一家．烤羊排．有10元小的．15元大的．烤羊腿．15元一個．
李記烤羊肉串 地點：東京大市場(河大東) 價格:串0.5元
西司廣場夜市新疆烤羊肉串，馬道街拿拿味都不錯的。
4. 義盛齋羊肉湯，曹門往東勞動路再朝北一點兒，路西，湯鮮，肉味兒好，品種齊全，3元起
老白家牛肉湯 地點:南土街(順河醫院對面) 價格:3.0元起
閆記寺門牛肉湯 地點:西坡街路西 價格:3.0元起
5. 許記五香雞血湯 地點 汴京飯店下 價格:1.5元起
三里堡夜市華美傢具城門口有家雞血湯，2元起價有雞珍和蘇肉，兩樣都要3元，湯比較鮮美
6中斜對面胡同口的雞血湯.公認的味道好
雞血湯 地址在禹王台小學對面，每天早上9點以前出攤，晚上5。30以後出攤。如果大家不知道禹王台小學，可以順著開封高中那條路一直向東走，看到第一個地下道向右拐，一直走就能看見那個小學了。
而且她那兒的也不貴，小碗1。5，大了2塊。
雞血湯：蔡河灣那裡的是我喝遍開封市的覺得最好喝的
宋都御街往裡走，有個解放胡同，晚上有一家雞血湯味道可不錯，還配有不同扣碗，有牛肉丸子，雞酥肉，雞珍和雞腰。其中雞珍最好吃 價格適中喝湯是1.5一碗加丸子，酥肉，雞腰是3.00元 加雞珍是3.5元！
胭脂河市場的鴨血湯不錯,裡面有粉條,據說是南京風味小吃
6. 北京館 地點:南土街(三毛隔壁) 特點:炒餅. 價格:3.0元
付二炒餅 地點 西司夜市(工商銀行下) 特點:薄焦脆香 價格:3.0元
7. 老大牛肉拉麵王，拉麵，刀削麵（三妞大排擋隔壁，無論什麼時候這兩家都是挨著）
馬華拉麵 學院門那土街的胡同里
牛肉麵霸 河大東京大市場的夜市上，在城牆跟，路南，他的油潑面超好吃， 3元/碗
自中刀削麵 （開封市五中對面）
三勝前街市場北頭李記拉麵 大3.00 小 2.50
老婆燴面，包公祠西10米.4塊錢小碗.
小慶燴面,燴饃，西司廣場夜市,伊園飯店附近.
羊肉泡饃 南關華美傢具樓下夜市上，路南，4元/大碗，配上糖蒜（免費)
同和軒泡饃，冷盤拌的也很好吃，地點在西坡街三毛超市的那條路上，小碗是兩快五吧，上面還寫著毛注席吃過的
8. 擀麵皮 五福路東段路南"擀麵皮大王" 特色，香辣 價格，1.5元/小碗 2.0元/大碗
2007-5-24 01:04 AM 天之行者
2 開封市小吃地理圖~
康太家園東門對面的漢中米皮釀皮
相國寺對面的小胡同口那裡的"蘭州釀皮"好吃。
涼皮，米皮，涼面：西郊商場的長風花園那裡的"秦鎮大麵皮"那家的，這三種做的都不錯
馬道街鋪鴿市那裡有家調的涼皮也不錯。挨著賣熟肉的那家的炒米皮可以。
涼面 以前三星的涼面好吃。現在好象搬到鋪鴿市那裡了，是個小飯店的門面，門口有招牌。
9. 米線：北土街的"尚記米線"。空分集團附近的"霍記米線"在開封也比較有名，分店挺多，給的多可能是一方面吧。
河大南門有個胖嫂米線也不錯，人真的很胖，很好認的。
米粉：省府西街小學斜對面的"桂林米粉"，東苑大酒店對面的和他是一家。
炒涼粉：感覺馬道街中間有家可以，夜市南邊從右數第一家的，東苑夜市路北的那家也可以。
餛飩：五福路"福建千里香"。給的實惠，味道也好。好象在市裡也有家分店。
10.上當一回：地點，新街口西南角向西50米 特色，麻辣鮮
上當一回 地點:中山路派樓下 特點:價格便宜 麻辣鮮香
11.在西區的康太家園往北200米左右，路西，名字是"香辣魚"，青魚和鯉魚都是10元一斤
香辣魚庄 地點:老七中路口(汴京飯店北50米)怪味樓西鄰 特點:香辣爽,味道超好,鯰魚為底最好. 價格:鯰魚12塊一斤,可來料加工,加工費6塊一斤.
市公安局斜對面的扣碗
聚朋的扣碗也不錯啊（兒童醫院附近）
正點的五香新疆豆腐 地點：勝利市場北半段，第一家
油茶，南瓜湯，鹹菜 大南門外夜市上，路南，1元/碗，鹹菜2毛/小碟
東郊宋門往南100米，空分廠對面，北京面館，那裡的真菌面，特性，湯跟牛奶似的，菜也不錯，面是5元一碗，
12.三盛公的燒雞，中山路中段
馬豫興燒雞 地點 學院門回族食品街對面 價格:貴
勝利市場 有2家 賣鹵肉的 他們的麻辣牛肉感覺不錯。料一定讓他們放足
雞頭三 地點 北門大街(北門大街禮拜堂南10米 特點:雞頭為主要特色
溫州紅皮鴨店 地點 西司廣場 特點:牛肉,鴨爪 價格:偏貴
大紙房街,5中對面,自中刀削麵.強烈推薦鹵雞肝
白家麻辣羊蹄 地點:鼓樓夜市 特點:爛、香. 價格:5元/斤
寺門 海記 麻辣羊蹄
13.勞動路口：五香熱羊腦 送喜米線隔壁的一個甜品攤的：羊肉炕饃 黑米粥
勞動路口：炒河殼 價格應該在5元錢一盤
勞動路十子口往北10米路東的，就一家"臭乾子"。菜串就再往北走10米！兩家的辣椒都巨有特點！
勞動路南口的涮菜真叫一絕，是夜市出灘啊！再叫上一瓶冰鎮啤酒，滋味美極了！
14.西司廣場夜市,黃家包子對面,伊斯蘭眼睛燒烤
西司廣場夜市雷記烤魚.
穆家烤魚清真大排擋的烤黑魚以及羊肉串腰子，砂鍋做的可以打90分（位置在夜市最南邊）三刀:寺門南邊小路口有一特胖老太太賣的三刀，綠豆糕，花生糕。
15.葵瓜子：丁角街趙五洲和虎子兩家都不錯，尤其是虎子家的南味瓜子那是一個絕阿。
五香花生：汴京橋北邊那條街有家趙記艮焦花生(5元), 秀水胡同市場那兒一小路口也不錯
書店街南口岳記板栗.
16.書店街中間一家老店三刀等甜點比別地兒貴些。
東司門向北的那條路上，（就是三路車，從火車站到鐵塔公園的那個路線）從南向北，由汴京飯店開始的第二個路口（第一個是雙龍巷，第二個是右司官口，第三個是北道門。路東的，在東棚板街的路口。她家的三刀超級好吃，三塊五一斤。
綠豆糕 東司門往北有一里，東棚板街口，是一輛糕點車名字叫"右司關口糕點"，5毛/個，或者4元/斤，不加色素，特純的綠豆
17.冰赤豆：東苑那裡的一家好喝，裡面有葡萄乾，玫瑰葉，豆也煮的好。
炒赤豆：地點，勞動路口休閑餐吧 特色，好吃實惠 價格，3元/份（好象）
拜記甜食 地點：宋都御街 ，特別是玫瑰汁鮮奶，橙汁，關鍵是價格不貴，
曹記原汁赤豆，書店街北頭,這家店有年頭了，裡面的原汁赤豆很好吃的，還有黑涼粉也不錯
西司廣場夜市的韓記杏仁茶、八寶粥、干凈、味道很好
天力麵包房的冰粥 鼓樓廣場 五元一份
學院門萬家切糕.
18.爆米花，一個是書店街北頭的，也叫曹記，另一個在東苑大酒店路口，第一家，這倆家的米花奶味實足，不過都是傍晚才出來
爆米花：大粱門老三屆飯店西臭乾子挨著那家，是個男的
不過胡辣湯南羊市場對面有一家~~很不錯~~
不過就是錢多點~~~不過很好喝~~~~~I喜歡~~~
江米甜酒汴京飯店往男走400米~一個流動商販再賣是一個銀行的前面
很不錯~~
F. 干炒米皮怎麼做
干炒米皮的做法
將圓白菜，胡蘿卜，洋蔥，火腿切絲
米皮中裂雹拌入老抽上色。
鍋內咐肢油燒熱，炒出打散衡源世的雞蛋；炒切好絲的菜菜。
最後入拌好的米皮、炒好的雞蛋合炒，加入生抽，出鍋裝盤，撒上芝麻上桌。
G. 米皮和雞蛋可以混在一起吃嗎
米皮和雞蛋可以混在一起吃。
（1）米皮具有補中益氣，健脾養胃之功效。
（2）雞蛋具有益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血之功效。
米皮和雞蛋混在一起吃具有補中益氣、健脾養胃、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血的作用。
炒米皮
主料：火腿腸一根，米皮250克，雞蛋兩個，菠菜一小把。
輔料：泡椒 一勺，腐乳汁一勺，干辣椒3顆，蒜4瓣，菜籽油20克，生抽5克。
製作過程：
1、干辣椒洗凈剪成小段，蒜剝皮切成蒜片；
健康功效：補中益氣、健脾養胃、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血、補血、通腸胃，開胸隔，潤腸燥，止血，斂陰，潤燥，降血壓，解酒毒。
炒米皮的營養價值：
1、米皮性平，味甘。歸經脾，胃。具有補中益氣，健脾養胃之功效。適宜體質虛弱、產婦、老人、嬰幼兒、腹痛、腹瀉。禁忌糖尿病、乾燥綜合症、陰虛火旺。特點老百姓天天離不開的食物。
2、雞蛋性平，味甘。歸經脾，腎，胃，大腸。具有益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血之功效。適宜體質虛弱、營養不良、貧血、嬰幼兒。禁忌高熱、腹瀉、肝腎炎、膽石症。特點人們最常食用的滋補品。
3、火腿腸性平，味甘，咸。歸經脾，腎，胃。具有補腎養血，滋陰潤燥，補中益氣、豐肌體、生津液、潤腸胃和強壯身體之功效。適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結，營養不良等症。禁忌濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩。特點老百姓最常食用的肉食。
4、菠菜性涼，味甘。入腸、胃經。具有通腸胃，開胸隔，潤腸燥，養血，止血，斂陰，潤燥，降血壓，解酒毒，補血之功效。主治衄血、便血、壞血病，消渴引飲、大便澀滯。近來用以治貧血。 適宜高血壓患者和糖尿病人食用；適宜痔瘡病便血，習慣性大便燥結之人食用；適宜貧血之人及壞血病者食用；適宜防治夜盲症者食用；適宜皮膚粗糙，皮膚過敏症，皮膚鬆弛者食用，具有美容效果；適宜防治流行性感冒時食用。
H. 吃炒米皮會胖嗎會長脂肪嗎
減肥期間吃米皮會發胖，製作米皮的原料是麵粉，屬於碳水化合物，此外需要注意的是，在製作米皮的過程中，經常會加入花生片、芝麻油、芝麻醬等高脂肪食物，所以減肥時吃米皮的熱量並不低，人們在吃米侍飢皮的老枝返過程中，往往還會搭配主食，這樣會增加熱搭枯量的攝入。
I. 開封有哪些好吃的
小籠灌湯包
開封小籠灌湯包已有百年歷史，創始人是黃繼善。現有國營第一樓包子鋪經營，是著名風味面點。
原料配方：
精粉5公斤豬後腿肉5公斤小磨油1250克醬油400克料酒150克薑末150克味精55克鹽100克白糖35克
製作方法：
1.將豬後腿肉絞成餡，放入盆內，加上醬油、料酒、薑末、味精、鹽、白糖。冬季用溫水4升，夏季改用涼水3.5升，分5～6次加入餡內，攪成不稀不稠的餡，最後放入小磨油攪勻。
2.將面倒入盆內，兌入2.5升水(冬季用熱水，春秋季用溫水，夏季用涼水)，把面和勻。和面時不要將水一次倒入，先下少許水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面塊揉勻。反復墊面三次，將面由軟和硬。再用手沾水扎面，和成不軟不硬的面塊。
3.將和好的面從盆里抄在案板上，反復揉，根據面的軟硬情況適當墊入乾麵，反復多盤幾次，搓條，下成15克重的面劑，擀成邊薄中間厚的薄片，包入20克重的餡，捏18～21個褶。
4.將包子生坯放入直徑32～35厘米的小籠里，用旺火蒸制。蒸的時間不宜過長，長了包子易掉底、跑湯，要隨吃隨蒸，就籠上桌。食用時配香醋、蒜瓣。
產品特點：
皮薄餡大，灌湯流油，成品出籠後提起來像燈籠，放下去像菊花。
第一樓包子
這是開封從古至今就有名的第一樓包子，它的特點就是皮薄餡鮮，屬於灌湯包。皮不是發酵的面蒸的，就像餃子皮，但很爽滑，餡鮮而細膩。配上老陳醋，味道更獨特。
馬豫興「桶子雞」
桶子雞系開封特產名菜，它選用當地的優質筠母雞，採用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。「馬豫興」是開封有名的傳統食品老店，全名「清真馬豫興雞鴨店」。最初於清同治三 年（1864年）由馬永嶺在鼓樓東南側設店開業，桶子雞是其經營的主要品種之一。
「馬豫興」桶子雞體形渾圓完美，色澤鵝黃，油潤光亮，食之肥而不膩，咸香嫩脆，略透荷香，成為開封酒會宴席上必備名菜。 燒雞，北宋稱「熝雞」。熝，即煨烤之意。北宋時期東京（開封）城內經營熝雞的名店眾多，爭相媲美，製作工藝極高。
三鮮蓮花酥
三鮮蓮花酥，形態如同含苞初綻的蓮花，味道芳香、酥鬆可口，是開封著名的傳統糕點。三鮮蓮花酥選用精粉、白糖、雞蛋、豬油、麵粉按分配比例製成面團；把棗泥、山楂糕、蜂蜜、香精製成餡料，用面團包餡製成高樁、圓形坯子，最後，用刀輕刺三下，使餡外露，以雞蛋剝皮入爐烘烤。經精製加工而成的三鮮蓮花酥，色調淡雅逼真，形象惟妙惟肖。食之，使人心曠神怡，大有吞食仙果之感。
五香兔肉
一提起開封的五香兔肉，許多外地人都會贊不絕口。五香兔肉，工藝獨特，鹵制精良。一般選用1.5公斤以上的野兔製作。先將野兔開膛，剝以去內臟，風干七天以後，入冷水浸泡，然後剁成塊，用開水氽後洗凈，分層次擺入鍋內。擺放時在中間留一圓洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、蘋果、豆蔻、丁香、冰糖、面醬、白糖等輔料按比例配好，放入圓洞中兌入老湯，用武火燒煮一小時後，再用文火煮一小時，涼後撈出即成。成品香味撲鼻，無草腥味，咸香發脆留味綿長。
開封套四寶
套四寶是開封的傳統菜餚，堪稱「豫菜一絕」。「套四寶」絕就絕在集雞、鴨、鴿、鵪鶉之濃、香、鮮、野四味於一體，四隻全禽層層相套，個個通體完整，無一根骨頭。每當酒席宴會上過幾道菜之後，這道菜便用青花細瓷的湯盆端上，展現在食客面前的是那體形完整、浮於湯中的全鴨。其色澤光亮，醇香撲鼻。當食完第一層鮮香味美的鴨子後，一隻清香的全雞便映入眼簾；雞肉吃後，滋味鮮美的全鴿又出現的面前，最後又在鴿子肚裡露出一隻體態完整，肚中裝滿海參丁、香菇絲和玉蘭片的鵪鶉。一道菜餚多種味道，不肥不膩，清爽可口，回味綿長。套四寶屬衙門派，製作精細，色香味形十分講究，製作時費工費時，技術不過三硬不行，火候掌握不好也不行最復雜的是剔骨，全神貫注，猶如藝術雕刻。以頸部開口，將骨頭一一剔出，個個原形不變。有的地方雖皮薄如紙，但仍得達到充水不漏。剔骨後將四禽身套身、腿套腿，成為一體。套四寶始創於清末開封名廚陳永祥之手，陳曾為慈禧太後辦過「御膳」。陳家名菜達300多種，「套四寶」屬其的一顆明珠，目前由陳景和三兄弟繼承祖業，將此菜發揚光大。
鯉魚焙面
"開封溜魚焙面"是開封的傳統依然佳餚之一，久負盛名。焙面也稱龍須面。據《如夢錄》記載：明清時，開封每年農歷二月初二，稱為"龍抬頭"，"筵客吃龍須面，節禮送面"。當時製作"龍須面"。只是用水煮熟，後改炎焙制的方法。故稱為"焙面"。
鯉魚焙面是開封傳統-名菜，由"糖醋熘魚"和"焙龍須面"兩道名菜配製而成。傳說，清代慈禧太後逃難時停留在開封，開封府名廚貢奉"糖醋熘魚"和"焙面"。慈禧見狀後，心血來潮說道，鯉魚靜躺盤中，大概是睡著了，應該給它蓋上被子，免得受涼。隨之起筷將"焙面"覆蓋魚身，"鯉魚焙面"從此傳為佳餚了。其特點是色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細如發絲，蓬鬆酥脆。
鯉魚焙面選料嚴格，製作精細。它是用開封黑崗口至蘭考東頭這段黃河出產的鯉魚(重一斤左右)。這種魚肉味純正，鮮美肥嫩。鯉魚經過初步加工後，兩側剞成瓦楞花紋，下入熱油鍋內炸透；再加以白糖、醋、薑汁、蔥花。
菊花火鍋
菊花火鍋盛行於晚清宮廷內，傳入開封以有近百年歷史。因開封的市花是菊花，因此原料來源得天獨厚。它以鮮魚為主（有「四生」和「八生」之別）。火鍋內兌入雞湯滾沸，取白菊花瓣凈洗，撕成茬絲灑入湯內。待菊花清香滲入湯內後，將生肉片、生雞片等入鍋湯熟，蘸汁食用，其滋味芬芳撲鼻，別具風味，被視為火鍋家庭中之上品。
大京棗
大京棗是開封糕點的傳統名產，素負盛名。大京棗古稱「蓼花」，它以優質糯米、糖粉、飴糖、植物油等為主要原料，經過制坯、油炸、透漿、拌糖粉幾道工序製成。成品呈圓柱形，金黃色，外粘白糖，外觀飽滿，膨脹適度，內部組織為絲網狀，無空洞，無硬心。吃著酥香可口，入口即化，營養豐富，是老少皆宜的美味糕點。
燴面
用上好的羊骨湯加上枸杞、沙參還有很多葯善墩的哦！
雙麻火燒
此點是開封名小吃。多作早點、夜宵。配油茶吃。
原料配方：麵粉2.5千克植物油1千克大料面5克芝麻500克鹽50克
製作方法：
1.制芝麻仁：將芝麻用涼水浸泡至用指一捻能去掉皮時，撈出瀝干水分，用石臼搗或用抹布裹住揉搓，將芝麻皮去掉，成芝麻仁待用。
2.制酥：鍋置火上，倒入油600克，燒至八成熱，將鍋端離火口。放入麵粉1.5千克，用鐵鏟翻勻，攤在案板上晾涼後，加入鹽、大料面，用手揉成酥面團。
3.制皮面：將另外1千克麵粉倒在案板上，中間扒一下小坑下入400克植物油、約500毫升水，拌和均勻揉光成皮面團。
4.成型：按皮面四成，酥面六成的比例，用皮麵包著酥面，擀成1厘米厚的長形片，順長折起來再擀薄，反復二三次。最後捲成卷。揪成50克一個的劑子，逐個揉圓，用手按扁。另取如小棗一樣大的面塊，沾上油，包在中間，用擀麵杖擀成邊厚中間稍薄的圓餅。把圓餅兩面刷上水，粘上芝麻仁，正面(即光面)粘的芝麻多些，背面粘的少些。逐個做好放在案板上。
5.烤制：鏊子放火上，擦凈，燒至七成熟，用刷子刷上一層油，將做好的餅背面(收口的一面)向下，放在鏊子上焙。至底面發黃時翻身。鏊子上再刷油，燒餅在鏊子上邊焙邊轉動，焙成均勻的金黃色時起出。再將餅下入爐膛內烤。先烤背面，燒至餅虛紅黃色即成。
產品特點：口感酥焦，透五香味。
芝麻翅中翅
到開封你要吃正宗的豫菜——這里可是千年開封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在調味和火候。芝麻翅中翅其實就是腌雞翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蟬翼。豫菜中難得有這樣美麗又美味的菜。
紅薯泥
凡吃過杞縣紅薯泥的人，無不嘖嘖稱贊杞縣人的獨具匠心。名食紅薯泥的主要原料就是我們常見的紅薯，有些地方也叫「白薯」、「地瓜」、「番薯」。它的製作方法很講究，需先把紅薯煮熟，剝掉外皮，去其內絲，用干凈的白布包裹起來，軋壓成泥，然後將白糖倒入鍋內化成糖漿，兌入香油、紅薯，不斷攪拌，呈柿紅泥狀。裝盤後，分層放山楂丁、玫瑰片、青紅絲、桂花糖即成。此菜味道甘甜，爽口開胃，色澤鮮艷，營養豐富。
花生糕
開封盛產花生，以花生為原料製作的花生糕，獨具地方特色，久負盛名。該品以精選花生仁為主料，輔以白糖、飴糖等。經過熬糖、撥糖、墊花生面，刀切成形等工序製成。成品呈片狀，多層次，顯細明網路，疏鬆度強；食之口酥鬆脆，香甜利口，含口自化，為廣大群眾所喜食。
1 .龐記桶子雞。 地點：20路公交學院門。路北的回民市場北頭。
2 .閃味胡辣湯 。（早餐） 地點: 9路公交包 公祠大門向西20米路南
3 .上當一回。 （麻辣粉） 地點: 9路公交 中山路5小對面。有很多的連鎖店。
4 .口福居 。 （涮羊肉） 地點：13路公交西門大街大梁門下。
5 .大梁包子。 （早餐） 地點：13路公交書店街南口。
6 .化三驢肉湯。 （早餐） 地點：18路公交小街道，記不住了。
7 .白記羊蹄。 (夜市） 地點：13路公交下午在書店街中段。
8 .白記花生糕。 地點：9路公交 寺門。
9 .沙家醬牛肉。 地點：9路公交 寺門。
10.麻辣花生。 地點：1路公交 二師附小隔壁。
11.三盛公燒雞。(夜市） 地點：8路公交 三毛時代廣場南50米。
12.雞頭三 。 地點：10路公交北門大街(北門大街禮拜堂南10米）。
13.馬豫興燒雞 。 地點：9路公交學 院門回族食品街對面。
14.溫州紅皮鴨店。（連鎖） 地點：8路公交 西司廣場
15.老婆泡饃。 地點：1路公交 振和西臨的小街中段。
16.燒餅。 地點：13路公交徐府街中間，路北。
17.漢中米皮 地點： 康太家園東門對面的
18.自中刀削麵。（推薦鹵雞肝） 地點：9路公交 大紙房街,5中對面。
19.黃家包子。 地點：10路公交西司廣場。
20.一樓包子。 地點：10路公交四面鍾。
21.朱廣義包子。 （早餐） 地點：13路公交醫專西臨50米。
22.聚朋扣碗 地點：9路公交 兒童醫院西臨100米。
23.雞血湯 地點：9路公交 6中斜對面胡同口裡。
24.菜角 （早餐） 地點：1路公交 宋都御街牌坊下東口，東角樓後，原回民區。
25.燒餅不小 地點： 河道街上。
26.三元扣碗城 地點：5路公交 朱雀園對面的內環路，臨近三職專。
27.葵瓜子 地點：8路公交 市環保局旁邊，趙三洲挨著那兩家。
28.葵瓜子 地點：10路公交丁角街虎子家。
29.眼鏡羊肉串 (夜市） 地點：13路公交勞動路十子口往北50米路東。
30.拜記甜食 (夜市） 地點：1路公交 宋都御街 牌坊下東口，原回民區。
31.天力的冰粥 地點：13路公交鼓樓廣場天力麵包房。
32.蘭州釀皮 地點：9路公交 相國寺對面的小胡同口。
33.擀麵皮 地點：8路公交 寺後街，聯通營業廳旁。
34.科技炸雞 地點：8路公交 寺後街，聯通營業廳旁。
35.延慶觀炸雞 地點：9路公交 大紙房街,5中對面。
36.餛飩 （連鎖） 地點：13路公交大梁路上的曹家餛飩。
37.燒餅 地點：13路公交市第一人民醫院門口的都不錯。
38.趙記艮焦花生 地點：9路公交 汴京橋北邊的街，有家趙記艮焦花生。
39.驢肉燴面 地點：18路公交市25中門口。
40.包子 （早餐） 地點： 市樂器廠南臨路口。
41.稻香居鍋貼 地點：1路公交 宋都御街路南。
42.刑家鍋貼 地點：9路公交 空分廠附近。
43.炸鵪鶉 地點：8路公交 三毛時代廣場對面。
44.黃悶魚 (夜市） 地點：1路公交 鼓樓廣場，具體哪一家我忘了，查證後再更新。
45.烙饃麻葉兒 地點：無固定地點，一個老太太，推車到處轉。
46.兩口烙饃麻葉兒 地點：1路公交 鼓樓廣場，人民大樓後門。
47.華僑卷粉 地點：13路公交馬道街南頭，夫妻兩個賣的，達芙妮旁邊
48.涮菜 (夜市） 地點：1路公交 二師附小旁邊
49.涮牛肚 (夜市） 地點：13路公交勞動路口夜市，人最多的那家。
50.羊雙腸 （早餐） 地點：13路公交新街口孫記，路南。
51.羊肉湯 （早餐） 地點：9路公交 寺門
52.尚家鍋葵 地點：小街道，記不住了。
53.餡餅 (夜市） 地點：8路公交 城隍廟街。6：00去。
54.肉菜合 (夜市） 地點：10路公交西司廣場夜市
55.白激饃 地點：13路公交三聖街口.
·黃燜魚·餛飩
·雲吞·羊肉水餃
·火燒夾羊肉·油茶
·豆沫·胡辣湯
·麥仁湯·烤羊肉串
·桶子雞·燒雞
·五香兔肉·板羊肉
·醬牛肉·燒麥
·燒餅·涮牛肚
·白激?nbsp;·炒餅
·燒烤·雞蛋灌餅
·羊肉炕饃·煎餅果子
·糖炒栗子·酸辣面魚
·杏仁茶·蓮子粥
·八寶粥·冰糖紅梨
·江米切糕·江米甜酒
·羊蹄·花生糕
·小籠包子·鍋貼
·炒涼粉·雞血湯
·拉麵·油潑面
·燴面·刀削麵
·雲絲面
罐燜羊肉串廣東雲吞四川涼面
榨甘蔗汁 炒冰 炒冰 大湯圓 冰赤豆羹
J. 炒米皮怎麼做如何做好吃
炒米皮的做法
蔥、蒜苗切段、火腿切片備用
熱油、蔥、蒜苗爆鍋，放入火腿片翻炒，加少許水；倒入攔塌米皮繼續翻炒，加五激大香粉、胡椒粉、鹽等少許
不用翻炒太久，加雞明衡豎精出鍋