Ⅰ 年糕怎麼弄最好吃啊要簡單點的做法啊！
1、辣炒年糕
原局盯鉛料(2人份)：上海年糕1條、洋蔥1個、青椒2個、火腿1根、生菜芯少許
調料：李錦記蒜蓉香辣醬、錦珍蚝油、香油、美美椒、高湯（桐好清水）
做法：1、年糕用清水泡透，切0.5厘米寬均勻薄片；洋蔥、青椒洗凈切圈。
2、2湯匙油，4湯匙香辣醬，小火炒出香味後，拌入年糕翻炒，使香辣醬均勻裹在年糕上。然後加入6湯匙高湯，加蓋悶煮兩分鍾後，加入蚝油收則枝汁（約兩分鍾）。汁濃時，灑上香油和美美椒，出鍋裝盤。
3、火腿切圓片，入鍋稍滑油，控油乘出鋪在年糕上。
4、用鍋內剩油將洋蔥和青椒圈煸炒出香味，加少許鹽入味，最後加入生菜芯，翻炒斷生，蓋在火腿上即可。
2、杭式炒年糕
配料：
瘦肉80公克（也可用雞肉），大白菜150公克，韭黃100公克，木耳5公克，白年糕300公克，蝦油5公克，糖2公克。
製作方法：
1、豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過， 30分鍾。木耳泡水至發漲，摘去硬梗部份，清洗乾凈，切成絲。 2、白菜洗凈切絲，韭黃摘乾凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。 4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤。
3、彩虹年糕湯
配料：菠菜 西紅柿 木耳 紫菜 蘑菇 隨意 雞蛋一隻 年糕2兩 一首可以不停聽下去的歌
做法：西紅柿 木耳 紫菜 蘑菇放入水中滾湯後中火熬出鮮味，滿屋香味中放鬆心帶著笑意加入年糕，歌聲中碎蛋花，放入菠菜，最後將蛋汁加入，裝進自己喜愛的容器（這點也很重要），色香味和超感覺的彩虹年糕湯就出鍋了。紅，黃，綠，紫.....還有幸福的感覺自己體味吧，哈哈
Ⅱ 年糕怎麼做好吃 年糕的十佳吃法推薦
看韓劇的妹子，看男女主角吃年糕，就想問你們饞不？中國春節也有吃年糕的習慣，作為年糕忠實粉絲的我就來給大家盤點下十種最好吃的年糕的做法吧。
十、桂花紅豆年糕
桂花紅豆年糕，配料有紅糖，桂花，白芝麻。做法就是簡單的煮，最好將年糕切成小片，把水煮開，放入年糕，加入紅糖一起煮，快煮熟的時候加入桂花和白芝麻。
九、牛奶年糕
牛奶年糕，配料有牛奶和蜂蜜，先把年糕煮熟，瀝干水分再放入牛奶里煮幾分鍾，加入適量蜂蜜，攪拌均勻即可。喜歡牛奶和年糕糯糯的口感的朋友可以自己做著吃哦。
八、煎炸年糕
煎炸年糕，配料有蔥絲，孜然粉，鹽，喜歡其它口味的朋友，可以根據自己口味選擇配料。做法是，將年糕和蔥絲放入鍋中，用小火慢慢煎，煎至兩面黃，放入孜然粉，辣椒粉，鹽。
七、年糕紅豆湯
年糕紅豆湯，一聽名字就感覺是某種甜食湯，適合早上食用，比較清淡。不想在製作上花費太長時間和喜歡沙沙的紅豆口感的朋友，記得用成品的紅豆，超市都有賣的。我比較急性子，會先將水和紅豆加入鍋中煮開，再放入年糕，燜至五到十分鍾，小心燙。
六、韓式年糕火鍋
韓式年糕火鍋，想想就很有食慾呢，根據自己的口味放入各種調料，方便麵，年糕，一起煮就OK了。 想想顏色，口感，怎麼就會饞的不行呢。
五、番茄湯年糕
番茄湯年糕，番茄和雞蛋是日常的普通菜，加入年糕就不一樣了。可以作為一道菜也可直接當作飯食用。可以說很實在了。
四、小炒年糕
小炒年糕，我們平常好像只炒菜，炒年糕，聽起來就不錯。自己喜歡吃什麼炒菜，就提前把年糕煮熟加入材料里，按平常的方法一起炒就行了。
三、燒烤年糕
燒烤年糕，燒烤我們應該都很喜歡吃吧。有製作條件的，買半成品的小塊年糕直接烤就行了，一邊烤一邊放上配料。
二、年糕滑蛋
年糕滑蛋，雞蛋感覺怎麼做都不會厭煩，加上年糕的糯和滑，味道一定超贊。其實看圖片就知道怎麼做了，先將年糕煮熟，打好雞蛋，將年糕和雞蛋一起攪拌放入鍋中一起炒就行了。
一、毛蟹年糕
毛蟹年糕，現在正是吃螃蟹的好時候，想想就流口水。像平常製作大閘蟹一樣，將螃蟹和年糕加上各種自己喜歡的配料，喜歡吃雞翅的再加上雞翅，一起燜制。
Ⅲ 怎麼做年糕好吃又簡單
其實年糕的做法很簡單，我們只要是准備好芸豆和糯米粉就可以輕松做出來，喜歡吃甜的話，可以適當的加上點白糖！
【原材料】：芸豆、糯米粉。
【製作步驟】
第一步：准備芸豆600克清洗干凈，加上清水浸泡一晚上，然後放在鍋里煮100分鍾，利用煮芸豆的時間，准備糯米粉1200克，加上清水600毫升，先用筷子揉搓幾下，然後用手搓幾下，把糯米粉搓的細膩一點。
第二步：在蒸籠里鋪上一層籠布，先鋪上一層芸豆，再鋪上一層糯米粉，先熱水上鍋蒸2分鍾，時間到用筷子戳幾個小孔，再撒上一層芸豆和糯米粉，這樣反復的都撒在上面，最後一層放芸豆，蓋上蓋子燜50分鍾，時間到取出來，先晾一會，然後切成片冷凍保存即可。
【注意事項】
1：芸豆最好是提前浸泡一晚上（浸泡5個小時以上就可以），這樣煮芸豆的時候，可以縮短時間，如果家裡有高壓鍋的話，可以把芸豆放進去壓一下。
2：下面來調一下糯米粉，糯米粉和水的比例是2:1，一定要按照比例來，把清水一點一點的倒進去，邊倒邊用手抓拌，如果糯米粉裡面有麵疙瘩的話，要記得把麵疙瘩都抓散，抓的細膩一點就可以。
3：蒸籠裡面鋪上一層籠布，鋪上一層芸豆、再鋪上一層糯米粉，先上鍋蒸2分鍾，然後再鋪上芸豆和糯米粉，一層一層的鋪上，最後一層要記得鋪上一層芸豆，蒸50分鍾就可以出鍋了。
做年糕時，需要放麵粉嗎，很多人做錯了，難怪年糕粘牙，還發硬！其實做年糕的做法很簡單，首先把芸豆煮熟，再來調一下糯米粉，最後放在鍋里蒸熟！做年糕的時候，裡面不能放麵粉，因為加上麵粉，年糕的口感就會發硬。
Ⅳ 年糕有什麼好吃的做法
年糕是我家人最愛吃的一道菜，時不時的都會做上一道，既當菜也當飯，是道不錯的懶人菜，軟糯的口感相信很多人也是愛吃的，不過很多人喜歡吃，就是不知道如何做，這里就和大家分享下，最簡單又好吃的做法，吃上一口你肯定會忘不了，不信你就試試！
食材：年糕適量、蒜苗4根、紅辣椒1根、火鍋蘸料2勺、鹽少量。
做法：
1、食材備好，蘸料（購買時一定要買麻辣味的蘸料）。
2、年糕焯水，年糕焯水的時候不要煮的過久，開鍋即可用。
3、涼水過一下，避免粘連。
4、蒜苗，紅辣椒切斜角。
5、鍋里加油燒熱後，放辣椒炒香。
6、再放蒜苗段炒香。
7、最後放入年糕 ，加火鍋蘸料2勺和蒜苗繼續翻炒，如果有點干可加少許水，加一點鹽 ，因為蘸料是鹹的 。
8、翻炒均勻即可出鍋。
9、微辣的口感，可以滿足你挑剔的味蕾。
Ⅳ 年糕家常做法
蒸年糕的家常做法如下
1.紅棗首先挑選出壞掉的，裂開的。
2.用水沖洗掉表面的泥沙。
3.蒸鍋防水，燒開，將紅棗放入，焯水一野納迅分鍾，撈出控干水分。
4.黍米面中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍米面。
5.慢慢添加溫水，採用上面攪拌的方式，將其乾粉攪拌濕潤。（用大約40度左右的溫水，別揉面）。
6.等都濕潤，沒有乾粉為止。切忌過濕，太濕了容易導致年糕軟塌無形頌此。
7.取一個面團，和蒸窩頭一樣，中間挖個洞。
8.握的越高越好，越高意頭越好哦！（當然，一蒸就會軟塌）。
9.蒸鍋放水，鋪蒸布，將年糕放入。
10.大火燒開水，再蒸30分鍾即可茄團。1
1.將年糕取出，放在蓋簾上涼涼，裝袋保存即可
Ⅵ 如何做年糕
1.將2:1的糯米粉和大米粉放進盆中，倒水和面，和面時要加一點糖，陪舉咐和成糊狀。
Ⅶ 年糕怎麼做才好吃家常做法
好吃的年糕做法如下：
1、准備上海青，小蔥段，火腿腸，雞蛋，蒜子和小米椒
2、將所有的食材改刀備用，雞蛋磕入碗中打散，年糕兄嘩卜切片後備用
3、鍋中燒水水開放入年糕煮軟後撈出過涼水備用
4、另起鍋燒油羨穗放入蛋液炒好盛出備用
5、另起鍋倒油，油熱後放入大蒜和小米椒爆香，倒入配菜炒勻後放入年糕翻炒均勻，放入雞蛋，加鹽，雞精，十三香，生抽兩勺，辣椒面適量，老抽少許翻蘆塌炒均勻即可！
Ⅷ 自製蒸年糕做法大全
自製年糕大全，不揉面不發面，又棉又糯好像在舌頭上跳舞
年糕口感軟糯、細嚼有彈性和一絲米香，十分美味。再加上「糕」字諧音同「高」，有些「步步高升」、「年年登高」之類積極向上的寓意，所以深受人們喜愛，哪怕是頑皮好動的孩子也會因為有年糕吃而暫時安定下來。
那麼這次我們就來解答一下這個問題，不過在家做年糕有些時候工具設備沒那麼全，所以我們在後面還分享了很簡化版的年糕做法哦！
一【年糕製作的關鍵】
⑴糯米和大米的選擇
年糕的製作各地有各地的做法和選料，但總歸還是原粒糯米和晚稻粳米最為適合。因為都有著相對更長的生長周期，營養物質累積更加充分，所以這兩種米的滋味更加甜潤、口感飽滿，米香也更為濃郁一些。
⑵糯米和大米的比例
糯米和大米的比例其實沒有死規矩，就算單用糯米或者單用大米也都可以做年糕。總之就是糯米偏向粘軟綿糯，而大米偏向扎實的咀嚼感和米的清香，所以這兩者的比例搭配大家可以自己做一次，然後就能按照自己的口味做調整了，首次製作建議糯米用量是大米的30%到50%之間。
⑵搡、搗、揉要足夠充分
年糕的柔韌、彈性和粘糯很大的部分是通過搡、搗、揉、錘得到的，所以一說起年糕，大家腦海里都是拿著木槌打年糕的畫面，這也是年糕製作最為關鍵的步驟。如果用糯米粉和大米粉來製作，那麼要揉、錘到年糕團出現類似「手套膜」一樣的程度，如果是用糯米和大米直接蒸熟後搡、搗年糕的話，那麼至少也要錘到完全看不出有完整米粒的程度。
二【年糕的詳細做法】
——自製美味年糕——（略微硬核版）
》准備材料：大米400克、糯米200克、質密的紗布、木槌或者擀麵杖、色拉油適量
》製作步驟：
首先把大米和糯米淘洗干凈，提前一夜清水浸泡，至少也需要浸泡3個小時左右，讓米粒充分吸水到可以掐碎的程度。
然後將大米和糯米撈出來放入料理機里，加堪堪沒到米上的清水，將它們攪打成米漿。紗布鋪在蒸屜或者鏤空的容器上，然後將米漿倒進去用紗布包好系緊，上面壓一個重物，加快水分排出。
大約2到3個小時就能得到我們需要的自製「年糕粉」了，將這個粉搓散放入碗中，加粉量65%到70%左右的清水，揉和成一個質地有點像是橡皮泥的面團。把面團放入大碗里，上面蓋上屜布隔絕水氣，然後放入蒸鍋大火蒸半個小時。
案板上抹一層薄薄的色拉油防粘，把蒸熟的面團趁熱放上去，用擀麵杖或者木槌捶打面團，反復錘、搗、折疊面團（期間要不時的抹一點點油），一直打到面團類似可以稍微拉出膜的程度就差不多了。
最後將年糕團搓成長條形狀，冷卻之後放入冰箱冷藏過夜。隔天年糕就會自己變硬了，可以切片或者切塊烹飪，吃不完的放進冷凍室了，可以保存很久。
——家常年糕——（超級簡化版）
》准備材料：粘米粉200克、糯米粉100克、清水210毫升、食鹽1克、色拉油適量。
》自作步驟：
把粘米粉和糯米粉在盆里混合均勻，食鹽放入210毫升清水中溶解，然後把這個淡鹽水慢慢淋入混合粉里，揉成一個面團；
之後將這個面團稍微靜置5分鍾，手上抹點油將其均勻分成3等份，搓成長條狀，蒸屜里鋪好屜布將面團放上去，進蒸鍋開始蒸；
大火燒開之後再蒸20到25分鍾左右即可出鍋。這種簡單的年糕出鍋就可以吃了，但是彈性和粘糯的感覺就稍微差著一點，不過勝在簡單省事。
三【年糕的技巧總結】
由於有兩個做法版本，所以我們技巧總結也是分成兩個版本的。
略微硬核版的總結
①大米要選晚稻粳米，糯米要選原粒糯米，要提前浸泡至少3個小時。
②新手製作最好是給打磨好的米漿先瀝水再加水揉面，不然的話水量很難掌握，一旦過稀了，蒸出來之後就不好成型。
③面團蒸好之後的錘、搗一定不能偷懶，這是年糕口感好的關鍵，捶打的時候要不時的抹一點點油，可以防粘，也能讓年糕團柔韌一些。
④這個做法是模仿傳統的「水磨年糕」做法，所以難免有些繁瑣，但是真的很好吃，也耐存放。
超級簡化版的總結
①需要注意適量加一點點鹽增強年糕的彈性，因為我們沒有錘、搗的過程嘛，只能以這個辦法彌補。
②這個年糕不像「硬核版」的那種耐得住存放，如果粘米粉比例再高的話，隔天可能就會容易碎掉，所以基本上做完就吃一頓就行了，不要做太多。
那麼以上就是這次分享的兩種年糕做法了，大家可以按照自己的需求選擇，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和點贊