⑴ 誰知道鴻運軒涮肉地址
上上周去北京看奧運的時候去過~~
地址: 宣武區北緯路壽長街豎孝胡二條(近新北緯飯店)
電余攔話: 010-63131914
但是名字叫做洪運軒,是一家嗎?是的話就是這個地址慎廳~~~
不是的話,就等等看其他人的回答吧~~
⑵ 北京有哪些涮羊肉館子的手切羊肉值得推薦怎麼判斷手切羊肉的品質
銅鍋涮肉最忌諱的就是吃凍肉。
凍肉好切片易塑卷兒，滿滿澄澄四五盤上來，吃下去還不解飽，愣是加了二兩面湊肚兒圓，吃完您琢磨，怎麼琢磨怎麼覺著這叫矇事兒。而且你挾凍肉在銅鍋上涮，如果沒個賣油郎的技巧，肉很容易就粘沾在大肚斜面的鍋壁上，內里紅碳一呲，外面焦褐難看不說，烤時候大發了還順著筒子往鍋里掉渣。
所以吃銅鍋涮肉，必須吃手切。
所以如果要吃銅鍋涮肉，牌子最大、名號來順兒的那家，最不讓人來電。雖然遍布京城、雖然當年拍《中華一絕》的時候他們家手切羊肉是12絕之一，但現而今門店眾多，卻沒兩家能把手切切好的，主打的也都是凍肉卷、刨花片。
我覺著非要做火鍋無可厚非，銅火鍋非湊盤凍肉卷子上來，那叫技術不夠。
而如果您要是沒那個刀工切鮮肉，就說自己是凍切，不能冰拔涼的一套盤子裡面血水冰水還在，非管自己叫手切鮮羊肉，那就叫臭不要臉了。
其次是忌諱吃重味。
北京銅鍋涮肉，從來不講究湯料里多少多少味佐料多少多少種中葯，兩段蔥三片姜，好點的弄桶泉水給你攙著桶裝水上，就算相當講究。再多了沒有。
如果多了不為別的，就為遮味兒。
大鍋咕嘟起來之後，湯頭清澄，這也是驗肉的根本。
還有就是吃料，海底撈那種想吃多少吃多少的吃法，不適合吃手切鮮羊肉。北京吃手切也沒那麼多零碎，就芝麻醬為主花生醬為輔（基本上純拿芝麻醬澥的店家已經沒有了，多少都摻點花生醬，確實提香）。
芝麻醬有生醬熟醬的分別。生醬是用香油澥的，熟醬是用水澥的。
如果是自己去澥醬，我個人習慣吃熟醬，水澥分兩過澥，先少水順時針打上勁，再加少許輔料和水澥松。
輔料基本就是韭菜花和腐乳，韭菜花買無鹽的，不然就不要加腐乳了。
醬料再怎麼秘制，這三樣不能少，總量不能多。
至於麻油辣椒油，我個人是不大吃的，蓋因秋冬景天天乾物燥，吃了上邊上火，下面走痔瘡。
您要不是秋冬景天吃的，那您隨意。
第三是忌諱吃的過程里邊加碳。
不是所有的講究都講究越老越好，吃時加碳是又不衛生又敗興的一種行為。
原來講究吃梨木碳，後來一水兒都改新碳，又叫機制碳，沒別的特點，就是耐燒。燒上兩個點還能滾水。
梨木碳和烤鴨用的果木碳不同，這煙不直接和肉接觸，當年的目的也是為了耐燒。
所以如果吃一半發現水不滾，服務員張羅著給你添碳了，甭問，臟了你的鍋子，直接罵他用人家剩下的二手碳給你上的鍋。
北方的銅鍋涮肉，把羊肉分八大部位：
大三叉、羊
⑶ 北京鴻運軒涮羊肉在那裡
地址: 宣武區北緯路壽長街二條(近新北緯飯店)
電話: 010-63131914
⑷ 北京最好吃的涮羊肉在哪
東來順吧！
簡單介紹一下：中華老字型大小「東來順」，始建於1903年，1955年實現公私合營。1988年以東來順品牌為核心的北京東安飲食公司成立，公司發揮老字型大小品牌優勢，涉足連鎖產業開發、品牌半成品、成品研發等領域，為企業的可持續發展注入了活力。1996年，東來順連鎖總部成立，老字型大小東來順走上了特許加盟的連鎖發展道路。
再推薦一個地方是霍營那邊在警院駕校那邊的路上的拐角處有一個小的餐廳，專門吃涮肉的，很地道的回民餐廳，我常去吃！有時間可以一起去！
我的回答滿意不~
⑸ 北京小吃都有那些， 都分布在什麼地方
北京，不僅匯集了中國各地的風味美食，同時也是世界美食的集散地。上萬家餐館，上千家老店、名店，百餘家老字型大小餐廳和異國餐館，挑逗著食客的美食慾望。
這里不僅有各式京味兒傳統菜餚：如烤鴨、涮肉、京味兒小吃；同樣有極具中華民族特色的宮廷菜、私家菜、清真菜等極品美味；法式西餐、美式快餐、日本料理、韓式料理、東南亞風味菜餚、以及印度美食等，異國美食同樣能讓你一飽口福。
京菜
京菜是來北京旅遊的首選美食。京菜的烹調方法可以概括為「爆炒燒燎煮，炸熘燴烤涮，蒸扒熬煨燜，煎糟鹵拌氽」，菜餚口味以脆、香、酥、鮮為特色，北京烤鴨、涮羊肉、香酥雞、賽香瓜、鳳凰趴窩、烏龍吐珠、懷胎鱖魚等都是京菜中的佳餚，尤其是北京烤鴨和涮羊肉可以說是無人不知、無人不曉，是到北京一定要品嘗的美味。
全聚德（明火烤鴨）和便宜坊（暗火烤鴨）是北京最有名的兩家老字型大小的烤鴨店，是品嘗地道北京烤鴨的最佳場所；涮羊肉自然要去東來順，此外能仁居的名氣也很大。
全聚德：北京市宣武區前門西大街14號樓
東來順：北京市東城區王府井大街141號
滿漢全席
分為六宴（蒙古親藩宴、廷臣宴、萬壽宴、千叟宴、九白宴、節令宴），均以清宮著名大宴命名。匯集滿漢眾多名饌，擇取時鮮海錯，搜尋山珍異獸。全席計有冷葷熱餚一百九十六品，點心茶食一百二十四品，計餚饌三百二十品。
仿膳山莊：北京市西城區文津街1號北海公園東門內
風味小吃
北京的風味小吃有300多種，以回民的清真小吃為主，老北京人常吃的小吃在廟會、花會上都有：焦圈、豌豆黃、麻花、豆面糕、炸糕、年糕、豆腐腦、茶湯、油炒麵、艾窩窩、烤白薯、豆汁、炒肝、餛飩、炒疙瘩……
美食街
阜成路——超級大飯一條街
東起西三環航天橋、西至西四環定慧橋、全長大約3公里的路上，雲集了杭州菜、淮陽菜、湘菜、鄂菜、川菜等各地風味。店面風格各異、豪華氣派，有雕梁畫棟的精美，有富麗堂皇的豪華，有中式傳統的古樸，也有西式線條的典雅，是京城著名的高檔餐飲區。
慧忠路、大屯路——亞運村的餐飲霸主
選擇性強是這一地段餐飲業的特點，從高檔燕翅鮑到通俗平民的東北菜，各個層次的店都有。一到晚上，這里的生意尤其火宴頌差爆。不但一些中低檔酒樓需要排號等座，就連一些高檔酒樓也是門庭若市。
霄雲路——小資餐廳聚集地
霄雲路位於三環的三元東橋和四環霄雲橋之間，是一條西南至東北向的長街，街兩旁餐廳林立，各種檔次和口味的都有，以異國風味居多。也正是這些異國風味，以其獨特的優雅和迷人的味道，打造著霄雲路的小晌皮資情調。
萊太街——後起之秀的美食街
從燕莎橋向東亮馬橋路第一個路口左拐，女人街斜對面的七彩北路，便是近年新起的萊太美食街。經營的菜餚包括川菜、粵菜、湘菜、杭州菜、新疆菜、日餐、韓餐、茶餐廳、咖啡館，甚至還有黎巴嫩風味。人均消費大多屬於中檔水平。
簋街——「麻小」活躍的不夜街
東直門簋街是北京最早火起來的食街，街上的老食客都這么形容當年簋街最興盛時的情景：「人人皆啖小龍蝦，夜夜歡歌到凌晨」。如今的半條簋街，仍然留存著四五十家館子，一到晚上還是人聲鼎沸，熱鬧非凡。
蘇州街——蓄勢待發的潛力食街
蘇州街是中關村地區的一條蘊藏無限潛力的食街，由於靠近中關村這樣的IT商務聚集地，因此這里的餐飲大都是具有一些文化底蘊的餐廳。價位和裝修都是中檔以上的。
平安大街——見證歷史的美食街
從東四十條橋往西一路直行過去，路兩旁的飯館櫻啟一家挨著一家，熱鬧非凡。由於靠近荷花市場，每到晚上，很多人都喜歡在平安大街上吃好晚飯，順道折進後海，在那些溫婉的酒吧里，享受一種愜意。
方庄——夜宵火爆的美食街
方庄美食街是隨著周邊居民區的興建，逐步發展起來的。設施比較完備，街面寬闊，店面規模也不小。菜系特別全而多樣，中餐、西餐都有。這條街雖然沒有簋街夜夜笙歌的場面，但餐廳的檔次和整體氛圍高於簋街。
前門——老字型大小匯集的美食街
前門大街上的老字型大小飯店門前的招牌印證了其悠久的歷史，是京城食文化的代表。這里的百年老店有全聚德烤鴨店、都一處燒麥、開封第一樓灌湯包子、老正興飯庄、壹條龍飯庄等，口味都相當正宗。
廣安門——麻辣主打的風味食街
西起六里橋，東至虎坊橋，以麻辣風味為主打。有以經營川菜為主的麻辣誘惑、以香辣蟹聞名京城的李老爹，以及來自四川的譚魚頭等。此外，靠近牛街附近的一些清真餐廳也是人氣紅火。
⑹ 北京幾家好吃的涮羊肉
|| 天橋老金涮肉
搬家擴店後的老金，依然是小胡同里的小門臉。主顧以老街坊鄰居為多，一張嘴都是一口京片子。老少爺們圍著小桌擠作一團，每次鍋子端進端出，伙計都要吆喝著叫大家再側身讓讓，生擠出一條道來。
不分部位，不賣凍卷，甭管牛羊肉，老金家都只有手切一種。羊肉不標榜品種產地，就是每天從廊坊大廠拉回來的，但勝在選肉眼光狠辣，處理得乾乾凈凈。大盤足有八兩，肉片厚實，肥瘦勻稱，涮久了也仍然嫩得驚人，每一口都盪氣回腸。
小料別具特色，是第一代老金、打小在南來順學徒的創始老掌櫃按照當年師父師哥的方子配出來的。大量陳醋打底，偏酸偏稀，但也因此解膩去腥。
地址：西城區留學路46號鷂兒胡同口北20米
|| 老北京豐澤居
1980 年代北京第一批開起來的餐廳之一，如今已迎客30 多年，由年過五十的第二代接手掌管，維持著家庭小作坊的形態，自有一派溫馨。
出於對品質的苛求，店家幾乎對一切工序都事必躬親。鮮羊肉是每天從牛街挑回來的，機切片要自己打卷；糖蒜自家腌制，酸甜平衡清爽可口；小料中的韭菜花醬，是在八月上市時買足量韭菜花，自行打醬；各樣主食麵點也是在後廚現切現烙。
羊肉總體質量出色，手切與機切的部位劃分明確，羊瓜條紋理清晰，肥瘦相宜，嚼勁足。秘制羊肉是近年研發的新品項，用辣椒、孜然腌制一整夜，不蘸麻醬味道也足。
劃重點推薦麻醬糖餅和燒餅，新鮮現做，熱氣騰騰。糖餅上下烙得酥脆，中間柔軟，甜香醇厚。燒餅則勝在層次分明、味道飽滿。
對了，這家店還是人藝劇院的後食堂，話劇迷們可以期待一下和偶像的偶遇。
地址：東城區報房胡同53號（近北京人藝）
|| 裕德孚
簋街上的一家小店，只有7 張桌子。實力派，味道好，刀工妙。羊肉是內蒙閹割的綿羊，都是頭天晚上殺好的，放血氣兒（排酸）也要一個晚上。
黃瓜條以瘦為主，限量供應，一桌一份。這是羊身上最嫩的一塊肉，形狀像小黃瓜。一隻羊就倆後腿，倆後腿外側里就這倆小黃瓜，一條二兩不到，所以連著附近一塊肉一起切著叫黃瓜條。
切肉師傅刀工極佳，每一片都極薄，展開來看是鮮紅亮透。要知道此店所傳承的刀工的祖師爺是當年「京城兩把刀」之一的於德龍。
肉好不怕挑。切肉師傅還教給大家一個內蒙羊肉的驗證方法：把羊肉就著蔥花拌鹽吃。可以吃出羊的原味兒，肉膻不膻，馬上現形。這羊肉如此生鮮坦盪，本鵝當時就棄了麻醬，只品真味了。
師傅推薦小三岔，肥瘦適中。紅的瘦肉似玫瑰鮮薄，白的肥肉如玉晶瑩，入清湯後，施施然漲長，受熱吸水均勻之後，變身肉色凝脂，誘惑尤物，恨不得一口啖之為快。它亦報之以口感綿密，讓人越吃越愛。
常有人以煮過的清湯里是否有沫兒來判斷羊肉好壞。但裕德孚的切肉師傅表示，這未必准確，要是鍋子里的水不開，也會起沫子。
地址：東直門內大街264 號(北新橋十字東)
|| 聚寶源
牛街老字型大小，經久不衰的老北京銅鍋涮肉。早上十點半開始排隊，才有機會吃上他們家的鮮羊上腦。要是賴床，好肉就沽清了。
羊肉來自內蒙自有牧場，肉質芳香。鮮羊腱是瘦而不柴、有筋道的嫩。極品鮮切羊肉，刀工見功夫，肉質纖維細嫩體貼，鮮汁滿腔。
雖然老北京銅鍋涮肉一般指羊肉，且只涮羊肉。但作為回族聚居的牛街，其牛也不容錯過。最受歡迎的牛肉是A 眼牛肉，全是冰凍機切。牛肉丸子亦鮮美可人。
限量售賣的燒餅名不虛傳，炸得外酥里嫩，孜然味很明顯，還有一些豐腴不可名狀的香料。前台小姐說是加了羊油，才有這般滋味。
地址：西城區牛街西里商業1號樓5-2號（清真超市旁）
2 | 值得一去
|| 宏源南門涮肉
許多老北京認可的涮肉店，生意火爆，晚上五點半到，就得排上一個多小時。好在有多家直營分店，且食材是由總公司統一配送，品質穩定。
每家分店都有自己的切肉師傅，牆上還掛著宏源集團內部競賽的照片，切肉片是其中一個重要項目，可見對刀工的重視。
拋棄了傳統炭火，南門在銅鍋下支起煤氣灶。清水鍋底也比其他家豐富，蔥段、薑片、香菇、紅棗、枸杞好不熱鬧。點鍋底附送三碟小菜，外加白菜粉絲和凍豆腐，生怕食客錯過了這幾樣涮肉老搭檔。
說起自家出色的原因，店長嗓門洪亮：「羊肉好，小料香」——手切羊肉非常規整，涮起來不碎不散，肥肉嫩而不油，瘦肉纖維飽滿。
羊瓜條是河邊、後海店的限定。機切有多個部位可選，要趁化凍前趕緊涮，不幹不柴，肉香濃郁，在凍卷肉里可算上品。
地址：東城區永內東街東里13號樓-1-2號
|| 日壇涮肉
古典中式裝潢，景泰藍小鍋，外國人大概會喜歡。小鍋用不了炭火，只能點兩個小酒精爐，加熱太慢，羊肉涮起來有些溫吞，不易熟。
鮮羊肉拼盤中的羊上腦和羊腱子還值得一吃，肉色鮮紅，入口細膩。羊瓜條價格不菲，但相當鮮嫩。外脊和不分部位的鮮羊肉肉質則遜色許多。
地址：朝陽區日壇東路9號（日壇公園東側，印度大使館對面）
|| 爆肚金生隆
清朝光緒年間流傳至今的老字型大小，四代傳人的照片就在店內高掛著。爆肚專用調料獲得國家的發明專利，也是店家的安身立命之本。
涮肉底料在於濃厚，爆肚的則講究清爽，且又能掩蓋臟器味兒，遮腥提鮮，便於食客品味到各種肚子的不同口感。
爆肚醬料由第四代傳人親自調配，包括花椒油等用料，甚為神秘。肚仁是招牌，是所有爆肚裡面最嫩的。每盤半斤，要八隻羊才出這一份。
單論涮肉呢，黃瓜條和羊上腦口味適宜，但也不算驚艷。
地址：西城區德外安德路六鋪炕1區6號樓南側
|| 滿恆記
平安大街的這家老北京涮肉很會做生意，把北京特色都搭在一起，銅鍋涮肉、羊蠍子、京式炒菜吃飯全都有，「不務正業」，卻不影響它的涮肉品質。
羊上腦賣得火，還有特別瘦的羊腱子，出品也不輸聚寶源，咬起來更嫩。相比之下聚寶源的肉更厚、略硬。
左：鮮切蘇尼特小羔羊；右上：羊腱子；右下：大刀手工鮮切極品蘇尼特小羊羔後腿
必點推薦：大刀手工鮮切極品蘇尼特小羊羔後腿（喘氣），肥瘦相宜，鮮嫩多汁，毫無膻味，嚼起來倍兒舒服，給貪吃的神經按按摩。
不少回頭客是沖著串兒來的，碳烤串兒要干一些或者糊一些，都可以滿足需求。
牛肉薄切挺好看，但是口感一般。手切牛肉大失水準，硬且難嚼。極品雪花肥牛眼肉因為部位優勢，在嫩度和鮮度上都勝過前者。
麻醬偏咸，但現炒的辣椒油加分：客人出現才炒，剛從鍋里出來裝在碟子里還燙手。辣椒油擱芝麻醬里更棒。
地址：西城區平安里西大街14號
|| 丁卯涮肉
一家年輕的店，87 年生的倆北京爺們和一北京大妞在最北京的鼓樓大街上開的老北京銅鍋涮肉店。正統的老北京銅鍋涮肉湯底是清水、姜和蔥白，鴛鴦鍋底都算偏離正道；也有加上枸杞、海米、大棗、香菇的，無非是為了提鮮。
而在這家古香古色的北京店裡，老北京湯底指的是羊尾油加啤酒。雖說加羊尾油在北京銅鍋涮肉里也找得到別家，但再加上啤酒，算是創新了。
把京八件碼在雕花擺件上，是此店另一特色。京八件是指北京銅鍋涮肉里羊肉的八大部位：羊上腦、大（小）三岔，羊裡脊、羊磨襠、一頭沉、黃瓜條、羊腱子、羊筋肉。一次就能滿足食客的八個願望，好吃好看又好玩。
羊筋肉口感和味道都最為冒尖，有嚼勁，集肉筋、筋膜、脂肪和肉於一體，直奔「頂香貼骨肉」的境界。
地址：西城區舊鼓樓大街121號
|| 眾宜軒
二環內胡同里的一家店，尋店過程就像是在迷宮里探路。小四合院、京韻大鼓，店家嫌棄北京的水質不夠好，還用農夫山泉來做清湯鍋底，可算用心。
羊是寧夏灘羊，而不是老北京銅鍋涮肉傳統所用內蒙綿羊，膻味更輕。不過千里迢迢運來，價格也會偏貴，別家能吃一桌的錢，這家只夠點兩盤羊肉。
地址：東城區慶平胡同34院
|| 情憶草原
手切鮮羊肉只有一款，切得略厚，有些影響口感。至尊3D 肥羊，是指經過三天三夜排酸的羊肉，比起南方「從農場到餐桌」完全無冷凍的熱氣羊肉，安全性更勝一籌，只是價格也挺至尊。
他們家烤串名聲遐邇，羊後腿肉串和羊上腦肉串，碳烤至琥珀色澤，豐腴多汁，且不加孜然，只用鹽來吊味；配上北冰洋暢快怡人。
地址：東城區光明路甲1號北空司令部東配樓（近龍潭東路）
3 | 不去也罷
|| 洪運軒（北緯路店）
只賣機切羊肉片。肉分三種：普通、半邊雲和精品——精品是老北京獨一份生吃的羊肉刺身，但坦白說，羊肉並不適合生吃，口感差，膻味大，做成刺身無非是為證明羊肉品質而炫技一般的存在。
色澤鮮亮好看，但吃到嘴裡不是那麼一回事。肥肉油膩，瘦肉乾柴，筷子一碰就碎。唯一優點是處理到位，涮了一小時鍋底清亮如初，幾無血沫。
|| 北平三兄弟（簋街店）
老北京涮肉的肉講究立盤不動。肉不注水，頂天立地。北平三兄弟可能為了展示自家肉好，立盤上肉，但就像之前涮羊肉科普里提過，立盤不算能肉好標准。
鮮羊上腦、手切三岔只能說一般。鮮羊瓜條不知為何完全拋棄刀工，弄成厚實串狀，太瘦而柴，失去老北京涮肉的風味。
|| 常贏三兄弟（常營店）
人聲鼎沸，吃起來卻略感落寞。極品羊腱子、羊脊肉組成的極品雙拼，肉質和口感都對不住極品二字。鮮牛百葉也沒能讓味蕾擺脫沉悶，羊肋肉甚至有些膻得慌。
|| 老五四季涮肉（菜市口店）
手切鮮羊肉顏色黯淡，肉很散，筷子一夾就碎。手切肉片兩端有兩條可疑的凹痕，表面又過於平整，懷疑用模子壓過。老五精選羊肉作為店內暢銷的機切肉片，卻在鍋里碎成八段。
唯一在水準線上的是主食。炸燒餅表層酥脆，內里層次分明，而完全不油膩。炸窩頭片酥透，中間一點點軟心，抹上一層臭豆腐，一香一跟頭。
* * *
蔡瀾說烹蝦觀色，是一樂趣。涮羊肉也如是。 木炭、爆火、沸水，鮮紅、淺粉、肉白。
銅鍋、清湯鍋底、鮮羊肉、麻醬、燒餅，齊活？非也，北京銅鍋涮肉還有三件套您落下了。
大白菜、凍豆腐、粉絲才是北京人的正統做派。大白菜是北京人記憶中的唯一青菜，不二選擇。凍豆腐坑坑窪窪的造型就是為了吸收湯里的肉味。粉絲壓軸上場，吸取湯底精華之餘，還負責把小碗里的麻醬給抹盡吃干。
⑺ 求求求北京線路
九門小吃 --西城區後海孝友胡同1號(近宋慶齡故居) 010-64026868
文宇乳酪店 --東城區南鑼鼓巷49號(黑芝麻胡同口)
護國寺小吃店(護國寺總店) --西城區護國寺大街93號
王胖子驢肉火燒(鼓樓店) --西城區鼓樓西大街80號
新川面館(新街口店) --西城區鼓樓西大街80號
姚記炒肝店 --東城區鼓樓灣東南角.(想吃炒肝鼓樓一拐彎)
陳記鹵煮小腸 --崇文區取燈胡同3號
乳酪魏(牛街總店) --宣武區廣安門內大街202號(牛街北口)
爆肚馮(菜市口店) --宣武區菜市口廣內大街6號(楓樺豪景西)
老北京炸醬面大王(崇文門總店) --崇文區崇文門外大街29號(紅橋路口西北角
隆福寺小吃店(隆福寺店) --東城區隆福寺前街1號
東興順爆肚張 --西城區什剎海前海東沿17號
地安門小吃店 --西城區地安門外大街180號
都一處燒麥館 --豐台區蒲芳路1-6號方庄芳城園美食街15號樓
小腸陳飯庄(宣武店) --宣武區南橫東街128號
老爆肚滿(南橫西街店) --宣武區南橫西街98-1號(近牛街)
文竹乳酪店 --西城區地安門西大街丁151號(金台飯店對面)
海碗居(增光路總店) --海淀區增光路11號(甘家口大廈西北)
合義齋漢民小吃店 --朝陽區大望橋東(四惠橋西南角)
爆肚馮(前門店) --崇文區前門廊坊二條內
月盛齋 --西城區後海孝友胡同九門小吃內
慶豐包子鋪(新街口店)-- 西城區新街口南大街16號
王府井小吃街 --東城區王府井好友世界商場南
白記年糕 --宣武區牛街北口西側1號商業樓牛街清真超市1樓
北京九門大胡同 --朝陽區西壩河中里6號樓(中國國際展覽中心西門)
老家肉餅 --多家連鎖店 010-68633464
艾大媽燒餅夾肉 --海淀區溫泉鎮北安河海淀駕校門口
特色酸辣粉(西單店) --西城區西單橫二條59號西單明珠市場對面
豐年灌腸--東城區隆福寺街16號(近東四)
老北京炸醬面大王(勁松店) --朝陽區勁松七區705樓
賈三灌湯包子館 --宣武區白雲觀街1號
海碗居(牡丹園店)-- 海淀區花園路2號(牡丹園翠微大廈後)
乳酪魏(牛街二店) --宣武區牛街清真超市2層
爆肚皇 --東城區東直門外大街15號樓4-101號
乳酪魏(什剎海店) --西城區什剎海後海孝友胡同九門小吃內
左鄰右舍褡褳火燒(天壇店) --崇文區天壇東路62號
地瓜坊(地安門店)-- 西城區地安門東大街119號(近地安門中學)
老磁器口豆汁兒店(天壇店)-- 崇文區天壇北門對面
京味齋老北京炸醬面(雙安店)-- 海淀區雙榆樹西里10號雙榆樹賓館旁(雙安商場對面路口內)
護國寺小吃店(阜內店) --西城區阜成門內大街349號(阜成門橋東北角)
新川面館(地安門店)-- 西城區地安門外大街丁141號(KFC對面)
錦芳回民飲食店(原老店) --崇文區兩廣路大都市街南一樓
老北京鹵煮火燒--宣武區右安門內西街(工商銀行旁)
護國寺小吃店(西單店)-- 西城區西單缸瓦市
老邊餃子館-- 海淀區北土城西路179號
小腸陳飯庄(方庄店) --豐台區方庄環島南方群園三區11號樓
洪記小吃店(牛街新店) --宣武區牛街教子胡同內
白魁老號飯庄(交道口店)-- 東城區交道口南大街158號
香妃烤雞(缸瓦市店) --西城區西單北大街31號
杏園餐廳--西城區西四北大街24號(平安里十字路口東南)
護國寺小吃店(地安門店) --西城區地安門十字路口東北角
烤肉季小吃店 --西城區地外大街前海東沿14號
王老頭炒貨(玉蜓橋店) --崇文區玉蜓橋西北角引橋處路西(中國棋院對面)
護國寺小吃店(月壇北街店)-- 西城區月壇北街11號樓
李記白水羊頭(白橋大街店) --崇文區白橋大街22號工商聯大廈-
-老邊餃子館(金源店)-- 海淀區遠大路1號金源時代購物中心5樓
乳酪魏(增光路店) --海淀答寬區增光路55號(紫玉飯店東)
瑞賓樓(豐台店) --豐台區趙公口7號樓(褡褳火燒 )
柳泉居豆沙包(西四店)-- 西城區西四北大街79號六條東口(平安大街南)
老北好卜京炸醬面 --西城區展覽路口北(近車公庄大街)
白魁老號飯庄(交道口店) --東城區交道口南大街158號
小腸陳飯庄(草橋店)-- 豐台區草橋東路8號院1號樓
清真爆友舉穗肚宛(東城店)-- 東城區安外西河沿17號
洪記小吃店(牛街店) --宣武區牛街12號(牛街清真超市對面)
老北京一條街 --東城區王府井大街138號新東安市場B1層
梅園乳品店(王府井店)-- 東城區東四南大街(燈市東口
華天新城小吃店--西城區新街口北大街10號
餛飩侯(隆福寺店)-- 東城區隆福寺小吃街84號
萬興居(鼓樓店) --東城區鼓樓東大街256號
炒肝趙--崇文區琉璃井路口東北角
華天小吃西安門清真飯館 --西城區西安門大街89號
皇城根褡褳火燒 --東城區地安門東大街甲46號(寬街中醫院路口)
爆肚馮(九門小吃店) --西城區什剎海後海孝友胡同1號九門小吃(近宋慶齡故居)
陳記鹵煮小腸--朝陽區清華東路甲1號(北沙灘橋西
爆肚王 --朝陽區垡頭市場(京沈高速垡頭橋向南300米)
護國寺小吃店(回龍觀店)-- 近郊昌平區回龍觀風雅園3區3號樓
老湯鹵煮 --東城區雍和宮大街141號
天長源鹵煮火燒店 --西城區西四南大街105號
1. 大董烤鴨店(團結湖店)地址：北京朝陽區團結湖北口3號樓(長虹橋東南)
2大董烤鴨店(東四店)地址：北京東城區東四十條甲22號南新倉國際大廈1-2樓(東四十條橋西南)
3全聚德烤鴨店(和平門店)地址：北京宣武區前門西大街14號樓
4.全聚德烤鴨店(王府井店)地址：北京東城區王府井大街帥府園胡同9號
5.便宜坊烤鴨店(崇文門店)地址：北京崇文區崇文門外大街甲2號哈德門飯店1樓
6.便宜坊烤鴨店(安華店)地址：北京朝陽區北三環中路6號
7.九花山烤鴨地址：北京海淀區增光路55號紫玉飯店1-2樓
8.鴨王烤鴨店(建國門店)地址：北京朝陽區建國門外大街24號
9.鴨王烤鴨店(紫雲閣店)地址：北京海淀區海淀南路28號(原中關村店)(近海淀醫院)
10.香滿樓酒家(新源店)地址：北京朝陽區左家莊新源西里中街漁陽飯店斜對面
11.利群烤鴨店地址：北京崇文區前門東大街北翔鳳胡同11號(正義路南口)
12.長安壹號地址：北京東城區東長安街甲1號東方君悅大酒店1樓
13.金百萬烤鴨店(馬甸橋店)地址：北京朝陽區馬甸橋裕民路3號
14.紅蓮烤鴨店(宣武店)地址：北京宣武區廣安門外紅蓮北里甲11號
15.大鴨梨烤鴨店(上地店)地址：北京海淀區上地農大南路樹村東口路北(近上地信息路)
16.天外天烤鴨店(宣武店)地址：北京宣武區白紙坊西街19號
17.全鑫園烤鴨店(潘家園店)地址：北京朝陽區東三環潘家園北100米(北京眼鏡城旁)
18.鴻運樓烤鴨店(花園路店)地址：北京海淀區花園路2號
19.京尊烤鴨店地址：北京朝陽區光華路東口6號樓1層(紅廟路口)
1.宏源涮肉城(天壇店)地址：北京崇文區永內東街東里13號樓(近天壇南門)
2.宏源涮肉城(河邊店)地址：北京東城區安定門橋東河沿乙9號樓
3.滿福樓涮羊肉地址：北京西城區地安門內大街38號
4.東來順飯庄(新東安總店)地址：北京東城區王府井大街138號新東安大廈5樓
5.東來順飯庄(王府井店)地址：北京東城區王府井大街198號
6.老五四季涮肉(白紙坊店)地址：北京宣武區白紙坊東街17號(近經濟日報社)
7.老五四季涮肉(菜市口店)地址：北京宣武區菜市口南大街儒福里15號(近陶然亭路)
8.羊大爺涮肉坊(頤和園店)地址：北京海淀區萬泉河路12號(近頤和園東路)
9.羊大爺涮肉坊(道家園店)地址：北京朝陽區朝陽北路163號道家園19號樓底商
10.聚寶源(牛街西里店)地址：北京宣武區牛街西里商業1號樓5-2號
1.聚寶源(勁松店)地址：北京朝陽區潘家園18號(近勁松中街)
12.八先生涮肉坊(三里河店)地址：北京西城區三里河三區14號樓
13.八先生涮肉坊(亞運村店)地址：北京朝陽區亞運村北辰東路慧忠里304號樓
14.陽坊勝利涮羊肉(勝利老店)地址：北京近郊昌平區陽坊鎮商業街西端
15.陽坊勝利涮羊肉(勝利總店)地址：北京近郊昌平區陽坊商業街中段
16.陽坊勝利涮羊肉(勝利文化園店)地址：北京近郊昌平區陽坊鎮沙楊路陽坊勝利文化園
19.惠豐老北京涮肉(新街口店)地址：北京西城區新街口丁字路口北100米
20.三陽居四季涮肉(朝陽公園店)地址：北京朝陽區甜水園街1號(朝陽公園正門對面)
21.窯台四季涮肉(自新路店)地址：北京宣武區陶然亭路12號
22.洪運軒飯庄地址：北京宣武區北緯路壽長街二條(近新北緯飯店)
⑻ 北京最好吃的涮羊肉在哪裡
北京涮羊肉講究的是銅鍋清湯涮肉，滿大街都有，也有很多的老字型大小，個人認為北京最好的涮肉並不是那些所謂的老字型大小老北京涮肉，而是光明橋的情憶草原，為啥？老闆堅持每天從海拉爾空運鮮肉，肉也不是一般的肉，低密度散養吃野草長大的內蒙綿羊，肉除了鮮嫩外，無任何異味，以前都認為羊肉膳才好吃，多少人被坑呀。來北京就得來這吃，在這里完全可以滿足一家子人的飲食需求，肉的品種之多，還同時有刷有烤，還有獨有的麵食者鍾愛的包子，完全可以堪稱是一站式的餐廳了。
⑼ 北京涮羊肉老字型大小排名是怎麼樣的
比較有名的北京涮羊肉老字型大小有：
1、小劉涮鮮肉：20年品質保證的平價涮肉，典型的老胡同小館，大家都說不錯的手切羊肉和小份牛尾，肉厚而嫩非常不錯，量也很足，另推薦炸饅頭片蘸臭豆腐，適合三倆好友小聚。
4、東來順：北京解放後，東來順依然四北京最富盛名的涮肉館。涮肉的季節，東來順飯庄每天都是門庭若市。清晨，店門前便排起長長的隊伍，每天顧客都要排大隊拿號等座，經常上午拿的號有時候得排到下午4點。
現如今，北京的涮肉館早已不再一枝獨秀，全城不下幾百家，老百姓吃頓涮羊肉也不再是什麼難事兒，但一些有名的館子仍然人滿為患。伴著銅鍋清湯度過的那些溫暖歲月，這道最具平民精神的美食，成了北京人剪不斷的一縷鄉愁。