⑴ 冷吃兔是什麼意思_哪個牌子好吃
冷吃兔是來自自貢的一種特色美味食品，只要是兔子肉加上各種調料秘制而成。逗豎那麼，冷吃兔是什麼意思？冷吃兔哪個牌子好吃？
冷吃兔是什麼意思
冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是四川一種特色傳統美食，在川菜分類上屬於小河幫菜系，迄今已有百餘年歷史。
四川的自貢、富順、榮縣一帶是全國有名的養兔之鄉，兔肉供應十分充足；該地區人們也十分喜愛吃兔肉，尤其是喜愛烹飪和品嘗一種名為「冷吃兔」的菜餚，幾乎家家都會做，人人都愛吃。
冷吃兔還有一個特點，不管是在餐廳里還是在家裡廳早冷吃兔都沒有骨頭山伏大，自貢人用一種特殊的方式把所有骨頭一起拉出來，這也是冷吃兔出名的原因之一。
冷吃兔哪個牌子好吃
一、在自貢本地，比如說到自貢玩耍或者四川周邊或者在自貢為親人郵寄美食冷吃兔的人（現居住在自貢或者在自貢的人）
1、自貢老街：
主打美食：冷吃兔兔丁、鮮鍋兔、麻辣兔頭、香辣兔肚、火邊子牛肉、麻辣鹵豬蹄、麻辣鴨脖等。素食的話推薦：綠豆南瓜湯。其他還有美食，具體的還是看你的口味。
這家冷吃兔是自貢大家公認的了好吃的一家店，平時店裡的生意也很火爆，去自貢旅遊，或者想在自貢嘗嘗地道自貢特產就可以去這家，具體地址：
2、東興寺鴻鶴鮮鍋兔
主打美食：冷吃兔兔丁、鮮鍋兔、麻辣兔頭、香辣兔肚、火邊子牛肉、麻辣鹵豬蹄、麻辣鴨脖等。
品種都差不多，只是味道上有點差別，上面一家味道屬於香辣，很辣很帶勁，這家要稍微好點，辣度適中，也很香，重要的是兩家的味道都是杠杠的。
3、藍鷹花園門口漁夫村
主打美食：冷吃兔、鮮鍋兔、魚火鍋、等。
這家的味道也是很正宗的，品種很多，而且味道屬於大眾接受型，可根據客人的口味來，有微辣，中辣，辣，三個檔次之分。店裡的廚師也是自貢本地的，所以很多菜都很好吃，在這里我就只介紹冷吃兔系列。
冷吃兔的營養價值
冷吃兔含蛋白質21～23%）、高賴氨酸（賴氨酸占蛋白質的9.6%）、高消化率（達85%）、高煙酸（高達12.8毫克/百克）；低脂肪（僅為4.9%）、低膽固醇（為65毫克/百克）、低熱量等特點。食兔肉是現代人的最優選擇，長期食用具有健腦益智，延年益壽、減肥和美容的特殊功效。
⑵ 兔肚子怎麼做好吃
兔肚適宜爆炒川菜:口口脆的製作方法 主料: 兔肚350克。 輔料： 青筍尖100克、蒜苗50克、芹菜50克。 調料： 豆瓣醬15克、薑末10克、蒜末10克、雞精6克、味精3克、菜油100克、色拉油50克、料酒6克、胡椒面2克、海椒面20克、高行棚李湯150克。 製作方法： 1、將兔肚做初步加工，去尾巴，頭子待用。 2、炒鍋至旺火下油下調料炒香。 3、加入半和拿成品的兔肚頭過油檔遲起鍋裝盤即可。 特點： 濃香麻辣，口感爽脆。
⑶ 成都最正宗的自貢菜有哪一些
跳水蛙、跳水兔、冷鍋魚，雙椒仔兔、垛椒魚、水煮牛肉、小煎雞，神仙兔、腦花、麻辣兔肚、熗腦花、沸騰魚，這些都是最有名的自貢菜，非常的好吃。
⑷ 兔肚怎麼做才脆
麻辣口口脆，兔肚新吃法，川菜的創新做法，挑逗你舌尖的味蕾
原料：
鮮兔肚400克，芹菜50克，蒜苗50克，黃豆芽100克，干辣椒30克，干紅花椒2克，刀口椒50克，薑末25克，蒜末25克，泡薑末50克，白芝麻10克，小蔥蔥花10克。
調料：
市售火鍋底料100克，高湯300毫升，小蘇打2克，料酒120毫升，花椒油2大匙，香油30毫升，色拉油45毫升，復制香料油100毫升，濕生粉、川鹽、味精、白糖、胡椒粉各適量。
製法：
1、將鮮兔肚撕去油膜並洗凈黏液，全部一剖為二，待入盆用小蘇打腌漬3小時後，再用80℃的熱水沖入腌過的兔肚，用勺子再去攪動兔肚使其受熱均勻，察看兔肚完全漲發後，再用清水沖盡鹼味，備用。
2、把芹菜和蒜苗都切成寸節，干辣椒切成1厘米長的節備用。
3、往炒鍋里倒入色拉油，燒熱後下薑末、蒜末、泡薑末及火鍋底料炒勻，再把刀口椒撒進去炒香，摻入高湯燒沸後轉小火，熬10分鍾待用。
4、換凈鍋上火，下芹菜節、蒜苗節和黃豆芽熗炒熟後，出鍋墊在盤底。
5、將初加工好的兔肚放入步驟3的鍋中，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒攪勻，再勾入濕生粉收成濃汁，出鍋後盛入有芹菜、蒜苗、黃豆芽墊底的盤里。
6、凈鍋上火，倒入復制香料油、香油、花椒油，燒至五成熱時即放入白芝麻、干紅花椒、干辣椒節熗香，起鍋澆在盤中兔肚上，撒些蔥花便成菜。
關鍵：
1、一定要選用新鮮的兔肚，兔肚必須提前漲發好，在此過程中，小蘇打加得過多或時間腌制太久都不行。
2、用小蘇打腌漬過的兔知緩肚還必須用80℃左右的熱水去激發提升，那樣成菜口感才脆，最後還必須用流動水沖洗除去鹼味。
3、兔肚不宜在鍋里久煮，因為漲發過的兔肚受熱即加劇收縮，這樣也就影響脆度了。
4、兔肚入鍋後，鹽的底味宜重，否則澆搭空模油後，兔肚會虧宴失去部分鹽分而使味道變淡，用濕生粉勾出來的芡要濃稠才好。