1. 蝦醬怎麼做最好吃
蝦醬是沿海常見的 美食 ，也是海邊人家必備的調味品。以前海邊人家都會把新鮮的小魚蝦，經過腌制發酵，製成美味的蝦醬保存食用。
蝦醬的品種，一般按照所用蝦的部位不同，以及品種的不同分成好幾種。常見的一般就是如下幾種:
蝦頭因為裡面含有蝦子，所以製作的蝦醬顏色紅潤，看上去特別漂亮，也是非常鮮美的。 基本上現在賣的蝦醬，大多是蝦頭醬。
蝦醬一般都是一些不具備商品價值，個頭太小的小蝦。那麼只能整個腌制、發酵製作成蝦醬。常見的就是一種小黑頭蝦製作的蝦醬， 這種蝦醬也是非常美味的。
蝦醬怎麼做好吃
海邊人家吃蝦醬，一般也就三種方式:
介紹兩道比較常見的蝦醬吃法
一，【蝦醬煎蛋】
【主料】雞蛋，蝦醬
【配料】蔥花或蒜苗
【調料】料酒
【做法】
因為蝦醬本身都比較咸，所以不需要加鹽和其它調味料，加點料酒和雞蛋一起攪拌，可以使炒出來的雞蛋更加彭松。
【特點】
鮮香味美，蝦醬放的多的時候，可以做為蘸醬來食用，喜歡吃雞蛋就放點蝦醬當菜食用。
二，【蝦醬燉豆腐】
【主料】老豆腐一塊，蝦醬
【配料】蔥姜蒜
【調料】料酒，一品鮮醬油，水澱粉，鹽
【做法】
蝦醬染紅了豆腐，豆腐在芡汁的包裹下，吸收了蝦醬獨有的鮮，特別美味而又簡單易做的家常菜。
挑選蝦醬小竅門:
蝦醬是我國沿海地區以及東南亞一些國家常用的調味料。上好的蝦醬顏色呈醬紫色，粘稠狀， 氣味鮮香，無腥味。亦有將蝦醬乾燥成塊狀出售，稱為蝦膏，味道較蝦醬更濃郁。
我在天津、山東、廣東都買過蝦醬，總體上個人認為，廣東沿海地區的蝦醬是最地道的，成品也更細滑，廣東講話：幼滑。他們把「 細 」稱為「 幼 」，想想也挺生動。
上次去澳門，在官也街附近見到了做蝦醬的小作坊，已經做好的蝦醬放在一個個大缸里，在陽光下暴曬，想來是持續讓其發酵的一個工序吧，遺憾的是之前的工藝沒有得見，估計人家也是不讓看製作過程的吧。拍照我都是偷拍的，在這說句抱歉啦。
相對來說，我認為天津的蝦醬最差，反正我買到的都是相對顆粒較粗的，顏色更深，味道上也更咸。不知道是不是和加工工藝以及蝦的選擇有關。
我第一次吃蝦醬的菜是N多年前，在一家泰國餐廳，吃的是 蝦醬炒空心菜 ，一發不可收拾，自此愛上了蝦醬。
對於蝦醬，很多人覺得他和臭豆腐是同類，見了躲還來不及。我肯定不認同他們的觀點，就如同榴槤一樣，愛的人真愛，不愛的人老遠就會避之不及。但我極其願意和他們一起用餐，至少點了蝦醬的菜沒人和我搶食。
蝦醬作為主配料，可烹制的菜餚很多，像我更說的蝦醬炒空心菜，還有 蝦醬炒鮮魷 、 蝦醬燜豆腐 ，最常見的自然就是 蝦醬炒雞蛋 了。
在所有的蝦醬菜餚里，我最近真真的是愛上一道菜—— 蝦醬蒸五花肉 。這道菜也是剛學來的，前幾個月去了趟陽江，去閘坡玩了一圈，午飯時間朋友定了當地著名的「泥焗雞」，誰想到，慕名來吃雞的，竟然被店家無意間的一道配菜—— 蝦醬蒸五花 肉搶了風頭。當然，雞也好吃的沒話說，只是同行十幾人，評選最受歡迎的菜的時候，蝦醬蒸五花肉名列第一，雞只能屈居次席了。
當時我就問老闆，這個菜是怎麼做的，他很大方地就告訴我了該如何烹制，回京後第一時間在家試驗了一把，非常成功，後來的幾次家宴也必有這道菜，至今沒有人說不好吃的。但這里我也有請提示一下，的確有人不喜歡蝦醬的味道，烹制之前還是讓身邊的人周知一下比較好。
說了這么多，我就來分享一下 蝦醬蒸五花肉 的做法，喜歡你能喜歡。啰嗦一句，蝦醬建議買李錦記的幼滑蝦醬。真不是給它做廣告，是真的好，味道純正，鹹度適中，關鍵是一點沒有腥味。
所需食材：五花肉
所需調味料：蝦醬、鹽、雞粉、糖、蚝油、植物油、姜、花雕酒、香蔥、生粉
烹制方法：
1、姜去皮切細絲，香蔥切蔥花，備用。
2、取一個大碗，將五花肉略凍後，切薄片。凍的目的是使肉更好切。
3、略凍，切好五花肉片基本上肉也全部自然化開了。下面咱們要腌制五花肉。
4、建議先嘗一下蝦醬的鹹度。在腌制的過程中才好根據自己的口味下其他調味料。
5、建議半斤五花肉放入2茶匙蝦醬，鹽、雞粉、糖和蚝油略放一點即可，鹽甚至都可以不放。料酒一茶匙也就夠了。將以上調味料和五花肉混合在一起，用手抓勻，同時把切好的姜絲一同伴入，最後放半茶匙生粉，繼續順一個方向攪拌均勻。
6、找一個可以將拌好的五花肉基本平鋪的盤子，把腌制好的肉放進去，放進去之前，用一點植物油抹在盤子上，目的是不使五花肉和盤子粘連。蓋上保鮮膜腌制20分鍾。
7、蒸鍋燒開水，水開後，將腌好的五花肉直接放入蒸鍋，蓋蓋子，蒸15分鍾左右，保鮮膜不用撕去，用筷子在上面扎幾個洞即可。
8、15分鍾後，起鍋，撒上蔥花即可上桌大快朵頤啦。
沿海地區的胖友們吃蝦醬的可能比較多，壹周君平日家中偶爾會用。其實用蝦醬做菜調味蠻不錯的，走過路過的都可以學起來。
好的蝦醬鹹度適中，也沒有腥味，外加上那股獨特的鮮蝦味道，是很多下廚做飯人士的得力助手。蝦醬是一種可塑性極強的醬料，平日里各種小炒、蒸、燉以及火鍋調味都可以用到。
蝦醬可以炒一切，從時蔬到肉食，最簡單的是蝦醬炒飯，壹周君家裡常年備著蝦醬，有時候不想「大張旗鼓」開爐動灶的時候就用蝦醬配著米飯雞蛋簡單炒一頓飯。熱鍋倒油，雞蛋先炒七八分熟撈出鍋，然後加入配菜（比如黃瓜丁等）和米飯翻炒，接著倒蝦醬和少量鹽（蝦醬本身有鹹味，所以加鹽需謹慎）和雞蛋炒熟就好。
蒸蝦醬估計蠻多人做過，有用雞蛋的「素蒸」也有用五花肉的「葷蒸」。先來說葷的，除了五花肉，蘿卜和雞蛋也是必備的，吃辣的話再加一些紅辣椒。五花肉和素菜全部切丁，此外還要切一些蔥段調味。 一頓飯選兩三顆雞蛋打散後和准備好的食材統統攪拌一起，倒上花生油和水，水一般加半份蛋液的量就好。舀兩大勺蝦醬進去後就可以開蒸了。
如果是和雞蛋素蒸的話，雞蛋就是主角了，要多加些份量，然後再配些黃瓜丁、胡蘿卜丁等的配菜。
平日里做蛋餅的時候，打可以加一些蝦醬增添咸鮮味，這也就成了另一道家常便飯：雞蛋蝦醬餅。蝦醬、蔥、雞蛋這三樣就夠了，雞蛋打散加入蔥段和蝦醬，攪勻之後放入油鍋煎成蛋餅。
我們東北黑龍江是沒有海邊的那些優越條件，所以對那些干蝦仁，蝦醬什麼的是我童年中最充滿著記憶的東西。
我記得蝦醬小的時候媽媽就會，用這唯一的海鮮給我們做一點點 美食 。我媽做的蝦仁醬豆腐是非常好吃的。她的做法是，在街上買一塊東北的大豆腐，然後再買一塊兒五花肉。這些都買回來以後，媽媽還會從園子里割回一縷韭菜，這些都准備好以後媽媽還會把做菜的蝦醬，蔥姜，花椒面等一些作料也准備好。我媽就開始把大鍋加熱，並且添油預熱，油溫上來以後媽媽會把切好的五花肉片，放在鍋里煸炒。記住，這種花肉一定要把他的肉質里的油炒出來，然後等到五花肉乾巴的時候，往鍋里放入蔥姜花椒面，然後再把切好的豆腐放進裡面，煎炒一會兒後再把蝦醬道進鍋里，然後再加入一點點的溫開水。慢慢溫燉十分鍾後，等到蝦醬的湯汁充分的融入到豆腐里的時候，並且收湯汁的狀態，再把切成小碎末的韭菜撒到豆腐上，加入未經以後這盤醬豆腐就出鍋了。這道菜味道獨特，特別鮮美。曾經是我們那個年代的美味佳餚，到現在媽媽有時候也會給我們做蝦醬豆腐吃。
另一種蝦醬的做法，我們東北人都叫它蝦醬雞蛋燜子，做這種蝦醬雞蛋燜子的方法也很簡單，就是把兩個雞蛋打入小盆之中，然後加入少許的溫開水。加入適量的蝦醬和我們當地的黃豆醬。然後就用攤雞蛋那種方法把這種蛋液打均勻以後，加入生油，加入蔥姜，加入花椒面兒，加入小青椒段。然後再充分的攪合一下，加入一點點的鹽。就把他放在蒸鍋里像蒸雞蛋糕一樣把它蒸好。這種雞蛋燜子就像是一種醬，非常適合我們東北吃烀土豆，烀茄子，烀地瓜，烀倭瓜，這是絕配，也是我們東北人招待客人的一道名菜，叫三烀一燜，其中這個燜子就是蝦醬雞蛋燜子。這兩種吃法都在我們東北很暢行的。
蝦醬鴨丁窩窩
都說雜糧對身體有益，怎麼吃才能又美味又營養呢，這款雜糧窩窩，經過粗糧細作，一改傳統窩窩頭生硬、干澀的口味。反而有種糯糯的、淡淡的甜滋味，很勁道，有嚼頭，口感剛剛好，搭配上微辣鮮香的蝦醬炒鴨丁，更是美味、營養合二為一地得到兼顧。
雜糧窩窩的做法：
材料：麵粉300克、玉米面50克、黑米面50克、酵母4克
做法：1、取150克麵粉與玉米面混合，加酵母2克，用溫水和成面團， 取150克麵粉與黑米面混合，加酵母2克，用溫水和成面團， 將兩種面團放置溫暖處，發酵至兩倍大
2、 取一小塊面團揉成窩頭狀，注意將窩頭底部的孔留得稍大些， 放入蒸鍋中，用大火蒸15分鍾備用
蝦醬鴨丁的做法：
材料：蝦醬30克、鴨脯肉300克、青椒1個、紅椒1個、香蔥2根、干辣椒碎5克
調料：料酒、白鬍椒粉
做法：1、鴨脯肉、青紅椒、香蔥洗凈，分別切丁
2、鍋中放少許油，然後放入鴨肉末煸炒，使鴨肉中的油脂浸出，烹入料酒
3、再放入蝦醬、干辣椒碎炒香
4、放入青紅椒和香蔥，翻炒均勻，調入白鬍椒粉即可出鍋
廚房小語：1、蝦醬含鹽分大，很咸，不用再放鹽了
2、也可在超市買冷凍的雜糧窩窩，回來加熱後直接食用
責編：劉偉
蝦醬為一種儲存發酵食品，在發酵過程中，蛋白質會分解成氨基酸，使其滋味鮮美獨具清香，因蝦類含有大量的鈣質而在發酵過程中，分解成更容易被人體吸收的鈣。蝦醬的食用方法很多，可以生吃，蒸食，炒制，烙餅都是極好的菜餚。下面幾個簡單的家常製作方法大家交流。 蝦醬炒雞蛋： 主料：選用顏色紫紅沒有雜魚的上品蝦醬2湯匙。 付料：大蔥2顆歇刀切成寸段。雞蛋4個 調料：花椒油。味精 製作方法：雞蛋打勻加蝦醬放少量的水充分攪拌均勻待用，鍋燒熱油，蔥爆鍋後加入蝦醬和雞蛋炒熟炒香加大蔥輕炒後加花椒油和味精即可。 火腿雞蛋蒸蝦醬： 配料：火腿丁，蔥末 製作方法：把雞蛋打散加火腿丁，蔥末水攪拌均勻，敷保鮮膜上籠蒸越10分鍾即可。 烙蝦醬雞蛋餅： 鍋燒熱，加蝦醬炒香加蔥末干辣椒末蒜末，加料酒炒熟後即可做餡料烙餅了 。 蝦醬豆腐： 豆腐我一般選用白玉或者放心豆業的，因為現在市場上的豆腐很多商家在加工過程置百姓 健康 於不顧，加了很多對身體不利的東西，象大白快之類的東西，絕對百害而無一利，青島曾經就有一孩子吃黑心的豆腐而喪命，所以吃的 健康 才是最重要的。。。 蝦醬一般超市的就可以，或者市場先磨的蝦醬回家來密封好自己發的也可以，我基本選用威海的特產猛子蝦醬 調料：蝦醬 薑片 蔥末 大料 香蔥末 香油 花椒油 製作方法：豆腐切成4公分長 2公分寬 半公分厚的片 ，鍋內放油加大料，炸香，加薑片 蔥末爆鍋，炒香後加適量的蝦醬慢火炒出蝦醬的香味加料酒少量的水，燒開後加豆腐燒開，加香蔥末 香油 花椒油即可上盤，。 下面是在網上搜索的幾種做法大家參考： 蝦醬香乳鴿 乳鴿2隻，蝦醬1勺半，蝦米1勺，干蔥茸1勺，胡椒粉、醬油、糖、酒、水、鹽各適量。先將乳鴿剝洗干凈，抹乾水分，用腌料將乳鴿擦勻，待用；然後燒鍋下油，將乳鴿放入熱油中炸至金紅色，撈出，瀝去油分；再起油鍋，下油1勺，爆香蝦醬、蝦米及干蔥茸，將乳鴿回鍋，加入調味料，加蓋，用慢火煮約20分鍾，取出，切塊，砌回原形；最後將餘下汁液用芡汁勾薄芡，淋在乳鴿表面即成。 韓式辣白菜 材料 白菜5棵，蘿卜2.5個，水芹菜300克，芥菜500克，細蔥200克，大蔥200克，生蛤蜊300克，生蝦150克，辣椒面3杯，蒜5頭，生薑50克，蝦醬120克，黃花魚醬汁100克 調料 鹽、白糖適量，鹽水1.5升，水7升 做法 1.白菜去根。腌在9%的鹽水中，放在大缸或容器里時，使切的那一面向上腌整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。 2.把腌好的白菜洗凈，放在菜板或大筐中除水分，大的再切半，根部去掉。 3.在蘿卜條中放辣椒面染成紅色後，加水芹菜、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽，白糖調一調，再放生蛤蜊生蝦拌出來。 4.把餡放在大碗中並夾在腌白菜葉中間，用大葉包好後裝在壇子里。壇子的最上面放腌白菜的外葉，把干凈的石頭壓在上面。湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。5.過3星期等味道浸入後吃。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
蝦醬在我國沿海地區是常用的調味品之一，蝦醬含有蛋白質及微量元素，適量的食用對身體有一定的好處，但因蝦醬是用小蝦加鹽發酵而成，屬高鹽食品，不提倡多吃或常吃，以免對身體產生不良的影響。
膠東地區多是食用威海榮城出品的蜢子蝦醬，蜢子蝦醬不但可蒸著吃，也可炒雞蛋、豆腐等，還可以做燉菜時的提鮮調料。下面來看看膠東地區漁村是如何做蜢子蝦醬的。
用料：蜢子蝦醬、雞蛋、料酒、蔥、花生油或豬油
一.兩勺半猛子蝦醬和三個雞蛋
二.加兩勺料酒，蛋液五分之二的水，兩勺花生油攪拌，蝦醬與蛋液充分混在一起後，加入蔥花繼續攪拌均勻
三.鍋中加水，攪拌均勻的蝦醬隔水蒸，水開後二十分鍾關火，燜幾分鍾後出鍋
作為正宗的渤海海邊人，來給大家講一下這個蝦醬我們都是怎麼吃的。
蝦醬這個顧名思義，就是用蝦做出來的醬，因為靠海的原因，所以常年打撈上來的小蝦吃不完，為了不浪費又能換一種方式吃，所以就發明了蝦醬這個東西，不僅是能夠下飯還能夠延長儲存時間。
蝦醬保留了蝦的鮮味，所以通常都被用來作為炒菜的調料，很少單獨作為一道菜。其中家常菜最常出現的就是蝦醬炒雞蛋。因為蝦醬在製作過程中添加很多的鹽，所以炒雞蛋的時候就不需要放鹽了，直接先把蝦醬在鍋里炒1分鍾，再加入雞蛋翻炒，這樣炒出來的雞蛋有弄弄的蝦的味道，但是吃起來又會有雞蛋的香味溢出來，總之，這個事我們海邊最常吃的家鄉菜。
因為蝦醬在製作過程中會經過曬干、研磨、發酵等流程所以會有獨特的「味道」，有人說是臭豆腐，有人說是腐乳的味道，但是其實就是研磨後的蝦醬在發酵過程中產生的味道，這反而是蝦醬獨有的味道。
還有一道菜就是蝦醬蒸魚
在水煮魚的時候，在快要出鍋時把在鍋里爆炒的蝦醬倒在魚身上，用燒開的花椒油淋上，就能深刻展現出蝦醬的香味和魚的鮮味相互碰撞，吃起來完全停不下。
另外就是作為下飯菜做的炒蝦醬
就是把生的蝦醬放在油鍋里爆炒，加點蔥姜蒜，可以適當加點紅辣椒，爆炒5分鍾即可出鍋，這個就作為一道下飯菜了，在吃米飯的時候來一勺放在米飯里拌一下，太好吃了，鮮美。
煮麵條的時候，用清水把面條煮出來之後，可以把蝦醬作為調料拌在面條里，完全就是海鮮版打鹵面。
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蝦醬的吃法多種多樣，我最愛的還是小時候的味道-蝦醬蒸蛋。
回答不難，不要說請教。
蝦醬又叫蝦膏，珠三角及港奧地區是這樣稱呼的，是一種比較知名的調味料，一般偏鹹味多，價錢較貴，廣東人家庭，廣府人家庭一般不捨得吃用。
本人也不常用，但家裡常年備用，也有小小心得， 二款用蝦醬做的家庭小菜，味道特別好，關鍵是適合家庭而且容易做，與題主分享下。
一，蝦醬炒通心菜莖，(選擇粗莖的通心菜去葉，洗凈，折斷2段。)
做法：用生油爆香蒜頭，下通心菜番炒下，再下一湯匙蝦醬，放小許沙糖，炒至熟再打生粉小茨即可。
二，蝦醬蒸豬肉片。
做法：選用豬上肉，(肉頭部分，但不是豬頭肉，最好有豬皮的)，切溥片(容易入味)與一湯匙蝦醬，少許生油，沙糖，生粉一起拌好，菜碟上鋪好蒸熟即可。
如想做得好，選料搭配很重要，蝦醬用量視個人口味輕重，鹽少放或不放，喜歡吃辣的可加上辣椒，紙上談兵，見笑。
(圖片源於手機網路)
2. 蝦醬做菜的方法
蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，蝦醬中還有一項很重要的營養成分--蝦青素，蝦青素是迄今為止最強的一種抗氧化劑，被稱為超級維生素e，蝦醬越紅說明蝦青素越多。適量食用對身體頗為有益。那麼蝦醬做菜的方法是什麼呢?以下是我為您整理的有關蝦醬做菜的方法資料，希望對你有幫助。
蝦醬做菜的方法一：蝦醬粉絲炒菠菜
用料
粉絲 200克
菠菜 300克
蝦醬 50克
雞蛋 75克
大蔥 15克
姜 15克
植物油 20克
鹽 3克
雞精 2克
胡椒粉 2克
蝦醬粉絲炒菠菜的做法
水發粉絲切6厘米的長段，控凈水分;紅根菠菜洗凈，在根處片十字刀口，放油水中一過
蝦醬加雞蛋、胡椒粉調勻，放油中炒成粒;鍋中加底油燒熱，加蔥薑末烹出香味，即加入菠菜急火煸炒，加粉絲、蝦醬粒翻炒，加高湯150克燒入味，加雞精，淋香油出鍋
蝦醬做菜的方法二：蝦醬雞翅
本來沒打算做這個，碰巧看到冰箱的蝦醬還有一個星期就過期了，不用也浪費。於是嘗試做這個菜。我是結合了兩個菜譜再加上自己的經驗做出來的。
用料
蝦醬 一勺(足夠了，蝦醬本身很咸)
雞翅 我用了六隻
糖 一大勺(不用吝嗇，我做的時候沒放太多，咸過頭了)
蒜蓉 適量
薑蓉 適量
醬油 少許
蝦醬雞翅的做法
這個蝦醬是去年在海陵島買的，蝦醬豆角蝦醬青瓜都是非常惹味
一勺蝦醬放進處理好的雞翅里，本來我是想把雞翅全部打豎來腌，可是太難切了，只弄了一隻。攪拌均勻蝦醬和雞翅，放進冰箱冷藏，不用過夜了，我大約腌了三小時已經非常入味。
先准備好調料，還有蒜蓉薑蓉(這個我忘記拍照了)。醬油與糖混合攪拌均勻。
最好用平底鍋來煎吧。冷鍋下少許油，小火，放雞翅下去，先不要動，看見表面變黃了再翻另一面。待兩面都有顏色了加蒜蓉薑蓉進去翻炒，這時會聞到很濃的蒜香味😍😍然後再把醬油和糖放進去炒幾下，蓋蓋子燜一到兩分鍾就可以出鍋啦!
小貼士
蝦醬本身很咸，建議下手不要那麼重，後面可以加點糖中和一下。
蝦醬做菜的方法三：蝦醬山葯
愛吃蝦醬口味的，這款值得試試
用料
山葯(粗) 1根
蠓蝦醬 一勺
小米辣椒 兩顆
蒜蓉 一勺(兩瓣)
蝦醬山葯的做法
山葯切滾刀，泡水裡防變黑。
起油鍋，將蒜蓉、小米辣椒爆香，山葯下鍋翻炒
加入一勺蠓蝦醬(根據鹹淡調整多少，此菜不用放鹽了)
蝦醬拌勻後，加入小半碗水，蓋鍋蓋2分鍾。出鍋
小貼士
山葯也可以提前焯下水，最後一步就不用加水燜煮了。軟硬度隨個人喜好，這個口味的我喜歡清脆爽口，所以切滾刀和加水稍微燜煮下即可
蝦醬做菜的方法四：銷魂蝦醬炒地瓜葉
海南當地特色菜之一。
用料
地瓜葉
蝦醬
鹽
味精，雞精
胡椒粉
廣東米酒
銷魂蝦醬炒地瓜葉的做法
1.熱油後加入蝦醬炒香加入地瓜葉翻炒同時加入廣東米酒與少許水。
2.成熟時加入鹽，味精，雞精調味即可。
3. 蝦醬做什麼菜好吃
一、蝦醬雞蛋
1.首先將蔥切蔥花。
2.將雞蛋打入碗中，加入蝦醬、料酒，打散。
3.鍋中倒入油，倒入雞蛋液。
4.炒散後，再加入蔥花，翻炒至呈現蛋花狀，就可以出鍋裝盤了。
二、青椒紅腸蝦醬炒豆腐
1、 青椒洗凈，豆腐蔥姜蒜准備好。
2、 蝦醬准備好。
3、 豆腐、紅腸、青椒切粒。
4、 蔥姜蒜切片。
5、 起油鍋，油溫升至5成熱時，放入蔥姜蒜和蝦醬爆香，烹入料酒。
6、 再放入豆腐和紅腸丁。
7、 加少許水，放入白糖燉煮3分鍾。
8、 最後放入青椒，翻炒至青椒變色即可盛出。
三、蝦醬小炒肉
1、五花肉改刀切薄片，綠線椒斜著切小片。姜絲備用。
2、炒鍋里加油燒熱，把辣椒先放入煸炒一下，加少許鹽。炒香了放一旁備用。
3、放少許油加熱，接著開始煸炒五花肉。抄炒至微焦是最好了，肉的油也會出來一些。
4、接著放少許白酒去腥，和加了少許少許的鹽入底味。蝦醬都咸，依個人口味添加。
5、最後放少許雞精，加入姜絲和炒過的辣椒倒入翻炒，香味就出來啦。可以出鍋了。
4. 一般蝦醬做什麼菜比較好吃
蝦醬也是一道非常好吃的美食，蝦醬一般都是用很小的蝦子腌製成的，蝦醬在海邊的朋友，他們吃的也是非常多的，有一些地區也是沒有蝦醬的，他們也不知道蝦醬是什麼東西。
蝦醬對沿海地區的朋友來說並不陌生，可以說是日常餐桌上的必備食品，其主要原材料是小蝦，而蝦中富含蛋白質，因此蝦醬含豐富的蛋白質，還有氨基酸、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，不僅營養豐富，而且味道鮮美。蝦醬因為製作方式的原因含鹽量較高，因此還需適量食用。蝦醬怎麼做好吃呢
蝦醬也是比較鹹的，平時我們吃蝦醬的時候，一定要少放蝦醬，多了放配菜，這樣做出來才好吃，如果有喜歡吃的朋友，可以在家裡面嘗試著去做一下。