⑴ 好吃的家常燉菜有哪些
好吃的家常菜有哪些
一、粉葛煲豬骨
粉葛，學名葛根，《本草綱目》載：「葛根，性涼、氣平、味甘，具清熱、降火、排毒諸功效。」現代醫學研究表明，葛根中的異黃酮類化合物葛根素對高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病有一定療效。在廣東地區，粉葛煲豬骨是暑日家庭常見湯品。飲用此湯有健脾養陰、生津止渴和清熱瀉火的作用，不過胃寒濕重者不宜飲用。
原料：粉葛500克、豬骨700克、紅棗4~5枚、陳皮半個、生薑2~3片。
做法
1、把大棗去掉核，清洗干凈，粉葛削掉皮也洗凈，陳皮在清水中泡一段時間，期間去掉表皮的白沫。
2、豬骨洗凈、斬塊。然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升(約12碗水量)，先用武火煲沸後改用文火煲3個小時，調入適量的食鹽和少許生油便可。
二、香菇菜心
香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩綠清脆，色香味俱全。而且，二者還都是降脂能手，共同入饌，功效加倍。此外，由於香菇含有一種特有的香味物質--香菇精，因此與油菜同炒，不僅能掩蓋其苦澀味，還能給菜餚增香提鮮。
原料：油菜心、香菇、香蔥、生薑、鹽、白糖、澱粉、雞精、味精均適量。
1、鍋置火上放油燒至八成熱，將菜心放入略煸炒後盛盤里待用;將鍋洗凈置火上，放油燒八成熱後放入蔥段、薑末炒出香味，再將香菇下鍋炒約一分鍾。
2、然後把菜心讓人鍋中，加入少量的食鹽和白糖，放幾勺水到鍋里，小火慢燉6分鍾，然後勾芡收汁放入味精，拌勻出鍋即可。
三、清炒苦瓜
苦瓜具有很強的抗氧化作用，這種抗氧化成分可以強化毛細血管收縮，有利於血液循環，還能預防動脈硬化。苦瓜還具有清熱解暑、消腫解毒的功效。苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，並具有明顯的降血糖作用，對糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
4、醋溜小油菜
不少綠葉菜在補鈣效果上並不遜色，其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋有利於鈣從不溶狀態變成可溶狀態，促進鈣的吸收利用。此外，小油菜中還含有大量有助於鈣吸收的礦物質和維生素K。
5、豆腐燉魚
豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補鈣健骨的絕配。需要提醒的是，選豆腐時要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。
6、紫菜腐竹湯
鈣與鎂就像一對雙胞胎，總是成雙成對地出現，當鈣與鎂的比例為2∶1時，最利於鈣的吸收利用。腐竹是富含鈣的豆製品之一，而紫菜被稱為「鎂元素的寶庫」，兩者一起煲湯，可謂補鈣健骨的完美搭配。
總結：看了這么多家常菜的做法，你是不是都已經躍躍欲試想嘗試一下新的菜品了呢。我們每天吃飯一定要葷素搭配這吃，這樣才能均衡營養，讓人體補充非常的元素來維持生命的運轉。希望小編為你推薦的這幾款家常菜能夠為你的飲食增加食慾哦。
⑵ 有哪些好吃的燉菜
吃燉菜是不錯的選擇，葷素搭配，燉出來的菜，有湯有菜，別提多香了，讓寒冷冬季變得熱氣騰騰，天冷就要吃燉菜，熱熱乎乎的8道燉菜，學會了，燉一鍋，暖身又營養，讓你香一冬天，下面分享下做法：
【牛腩燉蘿卜】所需材料：牛腩1000克、白蘿卜1根、山楂2個、油鹽適量、蔥1段、姜3片、花椒10粒、大料1個、香葉2片、干辣椒2個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白糖1/3湯匙
5.期間，另起一鍋，加入油燒熱，下入豆角，土豆，翻炒至豆角顏色變深綠，將燉好的排骨和湯倒在豆角里，加入鹽調味。中火燉至豆角和土豆熟透即可。
⑶ 燉菜都可以燉哪些菜
燉菜可以燉鯰魚燉茄子、得莫利燉魚、番茄土豆燉牛腩。燉菜都可以燉哪些菜共有五步。以下是番茄土豆燉牛腩的具體操作步驟：
操作/步驟
1
牛腩切塊焯水去除血沫
牛腩切塊冷水下鍋焯水，去除血沫。
2
切好所有食材
將土豆、胡蘿卜切塊，西紅柿切小丁，蔥花少許。
3
鍋中倒油，放食材翻炒
鍋中倒入少量食用油，放入桂皮、八角、香葉、小蔥翻炒片刻，倒入西紅柿翻炒。
4
倒牛腩加開水醬油鹽燉
炒至西紅柿出紅油，倒入牛腩，加入沒過牛腩的開水，適量醬油、鹽，小火燉30分鍾。
5
加土豆胡蘿卜燉至軟爛
加入土豆和胡蘿卜，燉至土豆軟爛即可。
END
總結：以上就是關於燉菜都可以燉哪些菜的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
⑷ 什麼燉菜最好吃
⑸ 燉菜有哪些菜譜大全
一、家常燉菜大全胡蘿卜燉羊肉做法
原料：水1200毫升、料酒3小匙、蔥姜蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙胡蘿卜300克、羊肉180克
做法：
1、胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，並將胡蘿卜及羊肉切塊備用。
2、將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干。
3、起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
4、將胡蘿卜、水及其他調味料(除香油外)，一起放入鍋內用大火煮開。
5、改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。
特色
羊肉補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。
二、清燉羊肉的做法
原料：羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量，香油5克。
美食做法：
1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷;清蘿卜切兩半;
2、羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內，加入姜、蔥段、蘿卜、開水(以沒過羊肉為限)，再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水(盆的下部分應跑在水中)，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
美食特色：口味清淡宜人。
三、豬肉燉粉條的做法
1、五花肉切大塊;
2、蔥、姜切片，花椒、八角備用;
3、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污;
4、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻;
5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;
6、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開，小火煮一個小時;
7、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道;
8、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鍾至粉條軟爛即可。
這個豬肉燉粉條用寬粉最好，沒有寬粉用這種粗粉條也行，不能用粉絲。俺買了寬粉，但聞著味兒不對，就用了原來買的粗粉條。據說用土豆粉條最好，俺用的是紅薯粉條也很好吃!「豬肉燉粉條，可勁兒造吧!」
四、大盤雞的做法
大盤雞的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚，大盤雞是
中國菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一，大盤雞以雞為主要材料，烹飪以燉菜為主，口味屬於家常味，
配料：
雞、土豆、干辣椒、青椒、皮牙子(洋蔥)、西紅柿、大蒜頭、八角、桂皮、豆瓣醬、花椒。
操作：
1、雞要選兩斤左右的現殺小公雞，回家後要好好清洗一下，把沒拔干凈的毛和雞皮表面一層黃臘狀的東西都洗掉，小雞雞肚子里的肺最好挖出扔掉，否則會有血腥氣，雞脖子附近的皮含大量淋巴組織，也最好剪下來扔掉，剝洗干凈後控干水份，切3厘米見方的大塊，然後用老抽腌一下備用。
2、土豆、干辣椒、青椒、皮牙子(洋蔥)、西紅柿、大蒜頭、八角、桂皮、豆瓣醬、花椒。
3、起油鍋燒至四五成熱時下花椒略炸立刻關火(否則花椒炸糊了會有苦味)，然後將花椒撈出扔掉。
4、重新燒熱炸過花椒的油下雞塊翻炒至變色出香沒有明顯的水氣時下一小勺豆瓣醬和薑片繼續翻炒。
5、豆瓣醬炒出醬香味後就可以下干辣椒了，數量多少完全根據個人口味。
6、繼續翻炒到辣香撲鼻時，關鍵的地方到了：下一整瓶啤酒!(力波清爽型最好，你家有錢也可以下百威，但錢再多也千萬不要放喜力那種口味重的，否則雞會發苦)，剛好可以淹沒一隻通常大小的雞，大火燒開。
7、撒把咸鹽撕點桂皮扔個八角揪片香葉(講究的話可以把以上材料包到干凈紗包里，起鍋後撈出扔掉，這樣成菜乾凈利落，吃起來痛快淋漓)就蓋上鍋蓋燉吧燉吧。
8、待湯汁收到一半左右時放入土豆塊、番茄塊繼續收干水份。
9、土豆快熟時加入切好的洋蔥塊翻一下鍋繼續大火收干湯水。
10、如果要拌皮帶面就多留一點湯，否則的話就把湯收干一些，這樣更入味，最後加入青椒和蒜碎。
11、略炒一下就可以出鍋裝盤
⑹ 好吃的燉菜有哪些
第一道：酸菜鴨血豆腐
鴨血，口感滑嫩，尤其是燉煮以後，吃起來口感更好。用做酸菜魚的方式，煮一鍋鴨血、豆腐，簡直比酸菜魚還要好吃，用湯泡米飯，更是開胃。
第二道：鮮蝦白菜燉豆腐
這道菜吃起來格外鮮美，連湯也特別好喝。整道菜，熱熱乎乎，邊吃邊出汗，特別舒服。
第三道：亂燉
這樣做每一種食材都吸滿了湯汁，既然保留了原本的口感，又摻雜著其它食材的香氣，和米飯簡直是絕配。
第四道：白菜豆腐燉寬粉
一道源頌伍特別簡單的燉菜做法，不需要炒，不需要放一滴油，把菜、豆粉條等所有食材碼櫻租放到鍋里，倒一碗調好的碗汁上桌燉就可以了，真的是簡單到不太能再簡單。
第五道：雹或酸菜雞肉煲
炸好後的酥肉與酸菜一起燉，熱熱乎乎，酸爽開胃，連湯都特別好喝。
⑺ 燉什麼菜好吃
小雞燉蘑菇 名副其實的山珍野味。東北菜中少數可以發展成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一。東北菜的代名詞之一。 原料：小仔雞750克至1000克，干蘑菇、蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖各適量。 製作方法：①將小仔雞洗凈，剁成小塊。②將干蘑菇用溫水泡30分鍾，洗凈待用。③大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。④依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。⑤湯汁沸騰改中火，燉10分鍾，放入干蘑菇再燉 50分鍾，湯汁收濃即可。 註：一般可用的干蘑菇種類有凍蘑、針蘑等。
干豆角燉排骨 四季皆宜的家常菜。做法簡單，可以添加多種其他配料，如土豆，茄子，粉條。 原料：豬排骨，東北豆角。 製作方法：先切蔥姜蒜，少許。鍋里入油，爆炒蔥姜蒜，出味。放入一勺糖，一勺老抽，下排骨幹炒，排骨七成熟時，入開水，放豆角。再來一勺料酒，一勺老抽，加花椒粉、胡椒粉少許。大火燒開，小火燉10分鍾，放入一些蔥絲再燉。燉至豆角全部吸收排骨的肉香之後，出鍋。
雪裡蕻燉豆腐 東北的優質大豆，造就東北水嫩嫩的大豆腐。與雪裡蕻同食，可炒可燉，白青相間，一軟一硬，入口張馳有度。 原料：豆腐、腌制過的雪裡蕻、雞精、蔥、姜各適量。 製作方法：①豆腐切塊。②鍋置火上，油燒至七成熱，入雪裡蕻、翻炒幾分鍾，加水，燒開，下豆腐塊，加雞精、蔥、姜，大火燒開後，改為中火燉15分鍾左右。由於雪裡蕻事先已經用鹽腌過，故可不加鹽，或加少量鹽即可。
牛腩燉柿子 牛腩一般與蘿卜搭配，與西紅柿是一對奇怪的組合，但顏色漂亮，味道略甜，主要是喝湯。 原料：牛腩、西紅柿、葫蘿卜、黃酒、精鹽、雞精、蔥、姜。 製作方法：①牛腩用滾水燙過後，加水、黃酒、姜，入高壓鍋煮15至21分鍾。②西紅柿、胡蘿卜用油炒熱炒。③把牛腩、炒過的西紅柿、胡蘿卜放到高壓鍋內，一起煮15分鍾
⑻ 哪幾道好吃又好做的燉菜，簡單實惠，朋友們都贊不絕口呢
哪幾道好吃又好做的燉菜，簡單實惠，朋友們都贊不絕口呢？
黃豆燉豬蹄
這道菜吃起來很過癮，並且豬蹄營養成分非常高，富含膠原蛋白，經常吃這道菜不但人體溫暖，還能夠可以讓肌膚變得越來越好，冬季氣侯很乾躁，多吃豬蹄很有益處，還記得多做的吃。
豬蹄分成前蹄和後蹄，留意買的情況下要挑前蹄，這類豬蹄肉厚筋更適合燉煮，然後蹄的骨骼非常大，基本上沒有什麼肉，假如進行了燉豬蹄之後感覺沒有什麼可吃，它合適熬湯，別弄錯了。
做燉魚用哪種魚都能夠，怎麼樣用身型較為大的魚能夠剁碎塊燉，假如魚非常小就成條燉，我一般喜歡用鯉魚，還挺好吃的，沒有吃過的好朋友試一下。
鯉魚的肉較為厚，因此要在表層劃出兩刀，這可以更強進味，味兒濃厚吃起來才香，切完後把魚剁碎塊。清洗的油炸小魚瀝干水分，用廚房吸油紙擦去水份，再給盤內倒一些小麥麵粉，油炸小魚裝進去裹一下，裹好後輕輕地拍一下，那樣解決以後再煎魚不容易蛻皮，魚類不容易散。