『壹』 清遠麻雞怎麼做好吃
五種清遠麻雞好吃的做法：
1、白切雞。清遠雞最經典的吃法就是白切雞，白切雞將雞肉原本的味道完整的保留。當然這最考驗的不是廚藝，而是考驗這只雞是不是靚雞」，如果是靚雞」，雞味濃郁，雞肉有嚼勁，連白白的雞胸肉也是甘甜的。
2、豉油雞。豉油雞也是清遠雞的家常做法，做法雖然簡單，但美味不減。一碗醬油半碗水的黃金比例，整隻雞放入調好的醬汁里用慢火慢慢熬制，豉油的咸香，雞肉的鮮香，就是perfect！
3、清水雞。清水雞就是一道簡單粗暴的美食，將雞肉斬件，直接放入清水（最好是純凈礦泉水），蓋上鍋蓋5分鍾，不需要任何的調料，直接只放鹽就可以開吃了。這種烹飪方法吃的是雞的原味，只有靚的清遠雞才經得起這樣的考驗。
4、燒雞。燒雞色澤金黃，肉質酥香，骨脆有味，肥而不膩，香味撲鼻。雞在燒制之前要放入特製的醬料里至少腌制2個小時，讓雞肉完全吸收腌料，燒制的過程多餘的雞油會流出，肉味飄散在空氣中，用手輕輕一撕，整隻雞可以骨肉分離。」
5、三杯雞。三杯雞的三杯是指：一杯油，一杯酒和一杯醬油。油最好是用豬油，這樣香味最濃，酒用的是廣東的小米酒，醬油就是生抽+老抽。油、酒、醬油的比例是油少些，醬油稍多，米酒最多。這樣做出來的三杯雞色澤和口感才是最好的。
『貳』 廣式豉油雞的做法好吃又營養
豉油雞又稱醬油雞，色澤鮮亮，雞肉嫩滑，是廣東知名的傳統特色菜餚，屬於粵菜，那麼廣式豉油雞怎樣做呢?本文是廣式豉油雞怎樣做，廣式豉油雞的做法，希望對大家有幫助!
廣式豉油雞什麼時候放調料
原料:走地雞或三黃雞半隻
腌雞肉:鹽
佐料:老抽:生抽:水=1:4:6、冰糖2把、蔥段、薑片。
1、用水將雞洗凈，用鹽抹雞全身並加以按摩，腌制30分鍾左右。
2、將佐料全部倒入鍋內，老抽、生抽、水的總量要蓋過雞肉的一半高度以上。
3、大火煮開，直到冰糖都融化。
4、將雞肉放入，蓋鍋，保持微沸煮20min(最後5min將雞整個翻面)。
5、開蓋子，將豉油汁不停滴澆到雞肉身上約10min，使其上色更均勻。
6、將雞整隻端出，放置15min後，等涼了開始斬件擺盤即可。
食用美食小提示：
1、斬雞肉一定要用快刀，不然骨頭斬不斷;沒有快刀的，一定要好好磨磨刀面再下刀，不然斬不斷不好看哦。
2、這個做法應該是最常用的，會比較費豉油(生抽、老抽、水、冰糖);如果不想浪費那麼多豉油，可以減量，然後經常翻面盡量讓雞身各個面都能接觸到豉油上色。
廣式豉油雞的一般做法
原料:
鮮雞腿4隻，禾然有機醬油(生抽)80毫升，老抽20毫升，米酒20毫升，清水200毫升，白糖15克，姜、蔥各10克，蒜籽15克，八角一朵。
做法:
1、將蔥切長段，姜切薄片，蒜去皮切成小塊;
2、砂鍋內倒入禾然 有機醬油(生抽)和老抽;
3、再倒進米酒;
4、加白糖;
5、倒入清水，加步驟2處理好的配料，小火煮至沸騰;
6、將清洗好的雞腿加入砂鍋，小火煮至沸騰即可關火;
7、利用砂鍋余溫，不開鍋蓋，繼續燜1小時;
8、中途可以將雞腿翻面，最後成品表面鮮亮紅潤，雞肉滑嫩，雞骨略帶血絲。吃前切件。
廣式豉油雞的由來
上世紀二十年代，廣州一家酒家旗下有一位外號叫“撈松敖”(粵語意為外省人，也有“老兄”的諧音)的廚師，一改廣東人傳統浸雞方法，選用“醬油”(廣東人叫“豉油”)的“生抽”，替代平淡無奇的清水，同時，保留“姑蘇”方法炮製，令雞餚堪有“皮爽肉滑，骨透芳香”的特點，取名“筒子豉油雞”。
『叄』 廣東十種雞的做法
廣東做雞有一絕，有十種做法分別是蔥油雞、白切雞、冬菇滑雞、荷香八寶雞、中葯雞、鹽焗雞、金華玉樹雞、醬油雞、土窯雞、鹵雞等，以下是十種雞的做法：
1.蔥油雞
潮汕鹵味是一道色香味俱全的地方傳統名餚，屬於閩南菜系潮州菜。鹵鵝，鹵鴨居多。其製法，是以紅糖、水、鹽、豆醬（或醬油）、蔥頭、南姜、桂皮、八角、茴香等十幾種天然香料進行「打鹵」鹵水雞是一款以白條雞為主要原料製作而成的菜品，雞香純正，嫩滑爽口，色澤白亮，味道鮮美。
『肆』 廣東人怎麼做雞吃的做法
廣東燜雞的做法
主料
三黃雞
700g
黑木耳
50g
香菇
50g
筍
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
八角
適量
桂皮
適量
干辣椒
適量
料酒
適量
胡椒粉
適量
步驟
1.准備好三黃雞 筍 香菇 木耳。
2.將三黃雞斬成小塊，用清水把血水沖掉。
3.雞塊用鹽、料酒、胡椒粉腌漬。
4.准備好八角 桂皮 香葉 辣椒。
5.蔥切段、姜切片。
6.木耳用溫水泡發後，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。
7.筍洗凈切滾刀塊。
8.干香菇清洗干凈，用溫水泡發後去掉蒂頭，瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉澱。
9.鍋中放油，煸香調味料。
10.放入腌好的雞塊煸炸出變色。
11.烹入醬油，糖將雞肉炒上色出香味。
12.倒入泡香菇的水。燒開，轉小火燜至10分鍾。
13.放入筍、香菇、木耳，加入鹽，大火燒開，蓋蓋改小火燜30分鍾。
14.芶入薄芡，待湯汁全部裹在原料上即可。
『伍』 廣東雞的做法 廣東黃油雞的簡單做法
1、食材：雞一隻、生薑一塊、八角二粒、大蒜籽三瓣、醬油一小碟、香菜二根孝困、料酒一勺、芝麻油幾滴、椒歷喊鹽一勺、花椒少量。
2、先把黃油雞拿出來解凍，這是朋友送的呢。很感動，她每次發現好吃的，都有我的份。
3、准備好配料，生薑去皮切片。
4、燒半鍋水，把雞放下去焯下吧，去掉裡面的血巧爛念沫。水裡面放二粒八角，二根香菜根和一節蔥白，幾片生薑。
5、把高壓鍋洗干凈，把雞先塗上一層料酒，一層鹽，再放進去，加一碗水，所有配料。蓋蓋子壓十五分鍾即可。
6、再取三粒大蒜籽，去皮後剁成末，再放鍋里放少量油燒熱，加一小碟醬油。
7、等高壓鍋裡面的水蒸氣出完了，再打開，小心拿出雞，放在盤子里，也可以直接接，也可以醮醬汁吃。味道好極了，吃的時候帶上一次性手套當手撕雞吃，
『陸』 為什麼大多廣東人很喜歡吃雞雞的各種吃法有哪些
大多數人廣東人很喜歡吃雞，是因為雞很好消化，是一種高蛋白、低脂肪的食物。在吸取營養的同時，也不用擔心吃雞會長胖，雞的吃法有很多，可以拿雞煲湯，還可以做土豆燒雞、鹽焗雞等等。按每個人口味而來，雞肉和豬肉是生活中最常見價格也相對低廉的肉食，被千家萬戶所喜愛著。由於廣東人比較怕上火，他們的做法是通常是鹽焗雞。無論是廣東省還是其他的省份，都對雞肉有著得天獨厚的喜愛，在重要節日里少不了雞肉，那麼讓我們來具體了解一下吧！
三，鹽焗雞
鹽焗雞可以拿電飯煲來做，先在電飯煲裡面放入適量食用油。不要放得過多，雞身上本身就有油脂，在雞入鍋之前，要提前把鹽焗局粉塗抹在雞的身上，經過一段時間的烹煮，聞到香味再把肉挑開，看看裡面蒸熟了沒有，就可以出鍋了。
總之，小朋友們要少吃鹽焗雞，多吃喝一些雞湯。由於市面上有很多雞都是肉雞，沒有土雞有營養，在做法上要越簡單越好。
『柒』 廣東正宗豉油雞做法
＜strong＞豉油雞又稱醬油雞，是廣東省的一道傳統名菜，屬於粵菜。這道菜色澤鮮亮，雞肉嫩滑，其做慶帶鉛法比較簡單，主要材料是雞及醬油，用小譽好火煮至吸干湯汁即可，十分美味＜/strong＞＜br＞做法一雞1隻，姜3片，蔥2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油雞汁1杯半，清水1杯半把鮮雞洗干凈，雞的個頭不要太大，1斤2兩左右最好，不要超過1斤半，個太小了沒肉，太行枯大了肉粗不進味不好吃。在鍋里下1湯匙油，爆香薑片和蔥段，加入豉油雞汁和清水煮開，把整雞放進鍋里，加蓋，用慢火煮開，每隔幾分鍾就把雞翻轉一次，讓雞身各個部位都著色入味，大約煮20分鍾左右，雞身全部變成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加蓋再煮5分鍾，離火再浸5分鍾。
取出雞斬塊，淋一些汁或用小碗裝一些汁蘸著吃。
『捌』 廣東正宗豉油雞怎麼做
做法步驟：
第1步、把配料放入鍋里，慢火燒開。(1湯勺=60ml)
第2步、土雞殲歷洗凈，切去頭尾，脖子附近的淋巴摘除干凈(這一步忘拍了)，把雞放入鍋里，用勺子把醬汁澆在雞身上。
第3步、蓋上蓋子，轉最小火煮，每10-15分鍾把雞翻面，同時用勺子把醬汁澆在雞身上，雞腔裡面也要勺入醬汁。
第4步、重復這告早些動作，差不多1個小時。
第5步、筷子能輕松地插入雞大腿里，撥出沒血水，雞就熟了。
豉油雞又稱醬油雞，色澤鮮亮，雞肉嫩滑，是廣東知名的傳統特色菜餚，屬於粵菜。這道菜做法比較簡單，主要材料是雞及醬油，用小火煮至吸干湯汁即可，氏友搜十分美味。
豉油雞是比較出名的廣東家常菜，因為用料簡單，做法簡單，味道卻特別好，做出來得雞肉特別嫩滑可口，而備受大家的喜歡，即使家庭中都可以輕松做出，味道比較好的話最好選用整隻雞來做，那樣雞的口感會更爽滑，不過自己家吃不了那麼多的話也可以做半隻雞，一樣味道很好，因為是現做的好吃，所以人少的就做半隻雞。