1. 香煎小針魚的做法，香煎小針魚怎麼做好吃，香煎
主料
小針魚
半斤斤
輔料
胡椒粉
適量
椒鹽
適量
步驟
1.魚去內臟，清洗干凈，下適量胡椒粉和椒鹽粉腌制半小時
2.熱鍋下油，然後下魚。喜歡辣的可以放點辣椒爆出辣味，去掉辣椒渣再下魚煎。
3.中火慢慢煎，煎好了一面再煎另一面
4.最後出鍋，擺盤，可以開吃了
2. 最好吃的針魚的做法
最好吃的蒸魚做法就是把它清蒸。如果不喜歡吃清蒸的話，也可以進行紅燒就可以了。
3. 針線魚做法
銀針魚也是面條魚,我們這里吃的比較多,可以掛點糊,炸著吃.
作法也簡單:把銀針魚洗凈放入碗內,放少許鹽,入點味,(不放也行,最後可以沾椒鹽吃),把麵粉放入另一個碗中再放一個雞蛋,加一點清水調成麵糊狀,然後再把色拉油燒至六成熱，取面條魚裹上蛋黃麵糊，下油鍋炸至外酥內嫩且色澤金黃時，倒出瀝油,裝盤,如果淡的話旁邊再放點椒鹽,沾著吃.
我比較喜歡清炒,有原汁原味的特點,
作法也簡單,炒的時候少放一點青椒(要切成條狀),先炒魚,其間放點料酒,鹽,炒至七八成熟時,再放入青椒,最後少放一點味精就可以了.
要注意:不要炒大了,油也不要太多,炒的時候不要把魚都撥碎了
4. 針魚的食用做法
先將針魚洗凈，去除內臟及鰓，放到盆里。在向盆里放鹽、白酒、雞精，腌5分鍾。然後放在烤盤上，烤盤上抹油，防止粘連。兌個料，油、醬油、孜然、蘇子、芝麻、花生粉、胡椒粉、雞精、白糖、醋、辣椒醬（看你喜歡吃什麼樣的辣椒醬就放什麼）比例就自己看著放吧。把醬料塗在魚上，然後把烤盤放進烤箱，190度，上火，烤25分鍾。烤完25分鍾之後，再翻面，刷料，再烤10分鍾。快烤好的時候可以放點蒜。
5. 銀針魚怎麼做好吃，香酥銀針魚的家常做法
主料：草魚下巴200克
輔料：植物油10毫升，蔥姜8克，鹽3克，味極鮮5毫升，蒸魚豉油10毫升
步驟：
1.魚下巴去鱗清洗干凈。
2.盤底鋪上蔥姜絲。
3.魚下巴里外用鹽抹勻。
4.魚肚子里也放上蔥姜絲。
5.魚身上面也放些蔥姜絲。
6.用味極鮮醬油和蒸魚豉油，調個碗汁。
7.將魚下巴和蒸魚豉油一塊兒開水下鍋，大火蒸制八分鍾，然後關火，虛蒸八分鍾即可出鍋。出鍋後把料汁澆在魚下巴上。
8.用花椒大料熬個花椒油。趁著油熱澆在魚下巴上即可。
6. 紅燒鋼針魚的做法
配料：鯰魚一條 茄子適量香菜兩根、蔥姜蒜少許、干辣椒五個、料酒十五克、五花肉五十克、豆瓣醬二十克、醬油三克、香醋一克、蚝油五克、雞精兩克、鹽兩克
鯰魚燉茄子之步驟
步驟一、首先把鯰魚破肚去除內臟（內臟去除之後，魚肚裡邊要多清洗幾遍），去除魚鰓和魚頭的喉骨以及牙齒，颳去肚子內側的黑膜，接著沖洗干凈，然後用熱水燙一下，剁成均勻大小的塊狀
步驟二、接著把茄子清洗干凈去蒂，用手撕成條狀（這一步一定要用手撕，這樣後期會更好地激發出茄子中香味），再用淡鹽水浸泡起來，香菜清洗干凈切成段，姜、蒜去皮切片，干辣椒和蔥切段，五花肉清洗干凈切成薄片（薄一些最佳，放入五花肉會讓菜餚整體香味更進一步）
步驟三、然後鍋內刷洗干凈倒入適量底油，再把茄子倒進去炒軟倒出來（這一步火候不要太大，慢慢煸炒至軟綿綿最佳），或者也可以把茄子放蒸籠蒸軟備用
步驟四、鍋內刷洗干凈留適量底油，加入五花肉用小火煸炒，煸炒到五花肉微微捲起，再加入姜蔥蒜、豆瓣醬、干辣椒小火爆香（這一步要炒出豆瓣醬中紅油色），然後倒入鯰魚煎一下（煎的目地是為了去除腥味），煎到兩面微微變色放入醬油（這類燉菜醬油一定要前期放入，這樣可以利用鍋的溫度，激發出醬油中的香味）
步驟五、最後加入清水（水要漫過鯰魚一大截才行，後期燉的時候水會慢慢減少），開始調口依次放入蚝油、雞精味精、鹽等調料，大火燒開轉小火燉二十分鍾（有的人會去除湯汁表面浮沫，其實浮沫中含有很多油分和營養），時間一到放入茄子，繼續蓋上蓋子小火燉五分鍾（這時候鯰魚和茄子已經入味了），最後大火收緊湯汁，讓湯汁扒在食材上面就可以裝盤啦，表面再撒上少許香菜點綴一下就更完美了
7. 炒銀針魚怎麼做好吃又簡單 炒銀針魚最正宗的做法
食材明細
銀針魚300克
雞蛋2個
蔥適量
蒜適量
紅辣椒適量
微辣口味
煎工藝
廿分鍾耗時
普通難度
12
撒入紅辣椒炒勻即可出鍋
炒銀針魚的做法步驟
小竅門
1:魚要略煎一會才好吃，煎的時候一定要小火，否則容易糊鍋
2:這種魚買來時就是鹹的，所以炒的時候不需要再放鹽
8. 紅燒針亮魚的做法，紅燒針亮魚怎麼做好吃，紅燒
紅燒針亮魚的做法
一、材料
針亮魚250克、色拉油少許、食鹽少許
二、做法
1、針魚（針亮魚）用清水洗凈後控干。
2、平底鍋燒熱。
3、後平底鍋抹上一層油
4、放入針魚小火煎至一面金黃。
5、針魚翻面煎至另一面金黃，撒上少許鹽，即可出鍋。
9. 針魚做法大全，針魚怎麼做簡單又好吃，針魚的營養價值
用烤箱做海鮮菜是很適合的，新鮮的食材，簡單的做法，不費事，還好吃。一道簡單的烤針魚，單單的椒鹽香氣就能迷死人。那種香味真的在廚房中，空氣里彌漫開了，久久不散去，想要忘掉還真是難。
偶爾換個烹飪方式，也許會給你帶來不少驚喜，讓下廚變得很有樂趣，使你的生活也更加豐富多彩。
主料：針魚6條
輔料：檸檬汁少許、橄欖油
調味：海鹽、胡椒
製作過程：
1、將針魚去除內臟、魚鰓，用清水洗凈瀝干水分。
2、取一容器，放入針魚、研磨的海鹽、胡椒碎，淋橄欖油拌勻腌漬30分鍾。
3、在鋪有錫紙的烤盤中薄薄刷一層橄欖油，將腌漬入味的針魚碼入，淋上檸檬汁。
4、烤箱預熱220度，中層、上下火烤制30分鍾，中途取出翻面烤至表皮金黃微焦即可。
小貼士：
1、仔細去除魚骨，讓小孩子也能和大人一同品嘗魚的鮮美，簡單又美味。
2、各家烤箱功力不同，一般是只要看到魚身微焦、刀口裂開即可，如果沒有烤箱，用平底鍋小火干煎也是可以的，吃的時候可在秋刀魚上擠一些新鮮的檸檬汁佐餐。
3、為了方便清洗烤盤，建議在放食材之前鋪上錫紙，否則湯汁調味料等在烤盤上炭化。