A. 拔絲蘋果里可不可以加紅糖
不可以,紅糖拔不出絲來.
B. 做拔絲蘋果的時候糖是用什麼糖白糖還是冰糖
用的是白罩游辯糖，拔絲蘋果做法如下：
主料：蘋果2個、糖60克
輔料：油適量、玉米澱粉2湯匙、麵粉2湯匙
1、准備蘋果，盡量選脆口的。
C. 做拔絲蘋果可以用冰糖嗎
可以的 但是一般用白糖
只要記住幾點就能把拔絲蘋果基本做成：
第一，調制的掛漿糊不要太稀也不能太厚實，太稀就掛不住漿，太厚實了口感不好；
第二，調制澱粉的水一定要用溫水，才能調制的更充分；
第三，炒糖時最好就是小火慢炒，充分均勻裹上糖漿；
第四，炒糖最好是當白糖變色後，放入蘋果料，
第五，不要長時間的熬糖，以免有苦味。
拔絲的話，溫度很重要，冷了就拔不出絲來了。一開始我加的水太多，導致漿太稀掛不住，後來就太厚了，吃起來感覺欠缺了點。這個只能是基本款的拔絲蘋果哦，至少絲是拔出來了。在製作材料上，你可以不加雞蛋，
但是顏色和口味可能差一點。
D. 蘋果怎麼做好吃
一、蘋果糯米餅
1、紅蘋果，清洗干凈，削去外皮，切成碎丁，放進一個蛋黃，注意只要蛋黃部分，按個人吃甜的習慣，舀上2勺白砂糖，攪拌均勻。
2、少量多次加糯米粉，邊倒邊攪拌，讓蘋果丁均勻地裹上一層厚厚的糯米粉，如果太干可以加一勺清水，能下手抓成團就行。
3、抓上一把糯米團，在手中團成圓球的樣子，把團好的圓球按扁，正反面各裹上一層麵包糠。
4、電餅鐺刷一層植物油，開中小火，放蘋果餅慢慢煎，中間多翻動幾次，保持受熱均勻，兩面變成金黃色，即可關火出鍋。
5、整個過程非常的短，蘋果丁酸甜可口，孩子天天喊著要吃，甜甜糯糯的很好吃，蘋果自身含糖分，不喜歡過於甜，可以不加白糖。
二、炸蘋果
1、蘋果洗凈去皮，對半切開，去掉內核，再切成小塊，打入兩個雞蛋液足夠了，用筷子操作，翻拌均勻。
2、拌勻後，再倒入兩勺澱粉，攪拌均勻，讓蘋果均勻地裹上一層蛋液即可，切記別放麵粉，口感不脆，反而會發硬。
3、讓蘋果塊裹上一層麵包糠，因為有蛋液的存在，只需輕輕一滾即可完成，用手拍打緊實，這樣可防止麵包糠掉落。
4、油溫5成熱，放入筷子測試，周圍有小氣泡冒出即可，下入蘋果塊，開中火慢炸，定型後輕輕攪動，等表面發硬，變成金黃色，控油撈出。
5、美味的炸蘋果就做好了，外酥里嫩，營養美味，孩子們看到拔不動腿了，爭搶著要吃，可當作飯前的小點心。
三、蘋果南瓜餅
1、蘋果炒成糖餡，這一步也非常簡單，鍋中先加入兩勺白糖，小火慢慢熬制融化，等漸變成焦糖色。
2、蘋果颳去外皮，切成四方丁，鍋中加入一勺白芝麻，切碎的蘋果，慢慢翻炒均勻，讓蘋果塊均勻的裹滿糖汁。
3、南瓜上鍋蒸15分鍾，壓成細膩的南瓜泥，打入一個雞蛋，半勺白糖，2克酵母粉，攪得均勻一些。
4、往南瓜泥中添加麵粉，這是小餅成型的關鍵，邊倒邊攪拌，一直到沒有乾麵粉，呈現面絮的樣子，下手揉成軟硬適中的面團，這個過程無需添加一滴水。
5、和好的面團，無需醒發，直接在案板上，揉搓成長條，分成均等的面劑，然後團出一個小窩狀，放入炒好的蘋果餡，捏緊收口，類似於包包子一樣，全部做好之後，2次醒面40分鍾。
6、刷上一層薄油，下入餳發好的生胚，在表皮刷一層油，鎖住水分，開中小火，多翻動幾次，保持受熱均勻，因為餡料已經熟了，兩面金黃色即可。
6、蘋果熱量低，常吃可令皮膚細膩滑嫩，南瓜可健脾養胃，蘋果酸甜可口，兩者結合，營養恰到好處。
四、山葯蘋果小餅
1、把蘋果、山葯和梨，分別去皮洗凈，切成碎末，切山葯時，記得戴一次性手套，避免過敏發癢。
2、蘋果、山葯和梨，打入一個雞蛋，一勺白糖，用筷子攪拌均勻，麵粉少量多次，邊倒邊攪拌，這樣做的目的，是為了讓蘋果餅烙成型，過程無需添加一滴水，有蘋果、梨自帶的水分，還有一個雞蛋液足夠。
3、蘋果顆粒裹滿麵糊即可，電餅鐺刷一層油，舀入蘋果糊，整理成圓形，全程開小火即可，先烙2分鍾定型，再翻另外一面，等兩面色澤金黃即可出鍋，也就5分鍾左右。
4、一道好吃的蘋果、山葯和梨的小餅就做好了，集合了所有的營養，軟糯香甜，看到就非常有食慾，喜歡的朋友一定要試一試，小朋友們很愛吃。
五、發面蘋果包
1、500克的普通麵粉，加入5克酵母粉，270克溫水和面，邊倒邊攪拌，下手揉成面團，揉成中等軟硬的程度，蓋上蓋子，把面發到2倍大。
2、蘋果洗凈，切成小塊，鍋內倒入50克清水，煮沸騰後倒入70克白糖，小火煮至冒小泡，倒入切好的蘋果，炒成微微發黃，顏色發亮，再倒20克的黑芝麻，翻炒均勻。
3、面團揉一會，排出空氣，搓成長條的形狀，分成均等的面劑子，包入適量的餡料，像包包子的手法，捏緊收口，防止露出餡料。
4、收口的一面朝下，用手按壓成圓形，蓋上一層保鮮膜，二次餳面15分鍾，讓面鬆弛定型。
5、面餅均勻擺好，開中火烙3分鍾，再翻另外一面，中間多翻動幾次，讓餅保持受熱均勻，等餅變成金黃色即可。
6、一道好吃的蘋果餡餅就做好了，一定要趁熱吃，營養美味，看著就很有食慾，酸甜可口又解饞，喜歡的朋友可動手試一試。
E. 想要自己在家做拔絲蘋果，熬糖是用水還是用油
糖是我們生活當中非常常見的一種調味劑，它用途廣泛，可用於做糖果、高級食品的甜味劑、用於食品的發酵劑、菜品調味劑等等。糖的種類有紅糖、白糖、冰糖、麥芽糖等，不同的糖有不同的功效、作用及使用方法。
掌握了熬糖技巧，在家輕松做拔絲地瓜，而且安全放心。
F. 拔絲蘋果可以用冰糖嗎
不可以,蘋果要用砂糖,三星才用冰糖,htc要用方糖,諾基亞要用蜜糖
G. 拔絲蘋果怎麼做
蘋果削皮，去核，切四方塊，放淡鹽水泡一下。然後粘雞蛋黃。再粘干生粉。放入六成油鍋炸至浮起，再升橘改嫌高油溫，然後炸至金黃色。撈起放涼。重點是糖漿，最好提用鋁鍋。分為水撥。油撥，水油撥。干撥四種。分別是，放水加白糖，油加白糖，水油各半加白糖，除了糖別的什麼都不放。比較常用的是水撥。水加白糖，中小火，不斷攪，水多的時候圓手，火可以稍大一點，等到水份快蒸發完了，就要轉為小火。具體是看糖漿的顏色，和翻滾的泡沫，泛黃，大氣泡，不均勻是水份仍較多。大氣泡，微黃，較均勻，是水份較少。小氣泡，不均勻，色殲禪黃微紅，是水份幾乎全都蒸發完了。再順同一方向攪，避免糊鍋，同時火調最小。保持糖漿加熱均勻。小氣泡，很均勻，顏色金黃色。這時的糖漿攪拌起來有點費勁，像是粘稠的膠水。這個時候的糖漿可以用來做翻沙。還撥不出絲。再攪一小會。氣泡很細小。均勻。色淡褐透紅泛黃。有微微的焦糖糊味。糖漿攪拌時的阻力也忽然變得非常小。攪拌感覺由膠水變成水一樣。這個時候，就把炸好的蘋果放進鍋里，大翻鍋顛幾次勺。出鍋，放在一個抹油的盤子里，輕輕一撥，就出現一根根糖絲了。
H. 做拔絲蘋果，糊怎麼調糖怎麼熬
太妃糖蘋果是北方特有的小吃，屬於山東菜系列，經攜戚常出現在宴席上，作為招待孩子們的糖果，它的原料是蘋果和糖，色澤金黃且外觀絲長，糖是香甜可口的，太妃糖蘋果剛上桌，孩子們就馬上動手，你拉我扯，妙趣橫生，很受顧客歡迎，那麼如何讓蘋果好吃？關鍵在於糖漿，不管你用水還是用油，其實都不對，大廚教你怎麼做才對。
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I. 撥絲蘋果的做法
拔絲蘋果的正確做法，步驟詳細簡單，保證一次成功
今天為大家分享一道，飯後小甜點拔絲蘋果的做法，也可以作為小零食食用，拔絲所有的主料不是固定的，香蕉、雞蛋、山葯、紅薯等都可以作為主料。
無論選用什麼主料，其製作手法上都是一樣的，想要真正的做好這道菜，最關鍵的還是熬制湯汁，下面就為大傢具體講解一下這道菜的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【拔絲蘋果】
1.准備蘋果兩個削去外皮，將蘋果切成4塊去籽，然後切成大小均勻的滾刀塊，裝入盤中備用。
准備一個大一點的盆子，放入一勺麵粉、一勺玉米澱粉，麵粉和澱粉的比例是1:1，再加一小勺無鋁泡打粉，泡打粉可以起到蓬鬆的作用，家庭做可以不放泡打粉。
2.一勺植物油適量清水，左三圈右三圈的攪拌，不要照著一個方向攪，免得麵糊上勁，攪拌均勻至粘稠，粘稠度可以扯絲。
3.下一步把切好的蘋果倒入另一個盆中，放入一勺玉米澱粉拌勻，讓每一塊蘋果都裹上澱粉，先裹上干澱粉，脆皮糊不容易脫漿。
4.現在開始給蘋果掛糊，把蘋果倒入攪拌好的麵糊中用手抓勻，讓每一塊蘋果都均勻裹上麵糊。
5.提前准備一個盤子，在盤底上均勻的塗上植物油，用它來裝拔絲蘋果，免得拔絲蘋果粘在盤底上夾不下來。
6.食材准備好了，現在我們開始炸蘋果，鍋內燒油，油溫至五成熱起鍋或開小火，把蘋果一塊一塊放入鍋中，油涼以後把鍋放在火上，繼續下蘋果，小火炸3分鍾，表皮變硬，顏色呈金黃色撈出，升高油溫至7成熱，倒入蘋果復炸30秒左右，倒入笊籬中控油，經過復炸的蘋果，顏色鮮亮口感更脆。
7.下一步開始製作糖漿，鍋內留底油，油熱以後，加入白糖一勺，慢慢加熱，用勺子不停的攪拌，化開白糖隨著溫度的升高，會起很多泡泡，待大泡變成小泡，糖汁呈金黃色即可。
8.放入炸好的蘋果快速翻炒，讓蘋果均勻裹滿糖汁即可出鍋，裝入刷好油的盤中。
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好了，這道口味非常不錯的小甜點就做好了，喜歡的朋友抽空試一下吧，家裡有客人時做上一盤也是很上檔次的。