A. 豉油鵝咸香入未送飯一流
摘要 殺好洗凈
B. 醬油鵝的家常做法
說到鵝肉，相信就會有不少的朋友垂涎四尺，哪怕是不喜歡吃鴨肉的朋友，相信對鵝肉都沒有多大的抵抗力！鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是 亞麻酸 含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享分享鵝肉的幾種特色吃法，喜歡吃鵝肉的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
做法1：紅燒鵝肉
准備食材如下：五花肉500克，鵝肉500克，冰糖30克，桂皮1個，八角1個，生抽20毫升，老抽5毫升，蔥段1把，生薑適量，油15毫升，料酒10毫升
具體做法如下：將鵝肉切成小塊，准備一鍋冷水和鵝肉一起煮開撇去浮沫備用，同樣的步驟將五花肉准備好備用，鍋內放入一勺油燒熱後鍋中紅點會變成一個紅圈，下蔥段和生薑片爆香，將鵝肉和五花肉放入煸炒，放入10毫升料酒，去腥味，加入適量熱水，和肉差不多平為好，放冰糖將冰糖融化，加桂皮八角一個，倒入20毫升左右生抽和5ML左右老抽拌勻，蓋上鍋蓋中小火燜煮，煮上約1小時左右，大火收汁，不斷翻炒，撒上蔥花，汁水差不多後關火完畢！
做法2：燒鵝
准備食材如下：鵝肉2隻，食鹽5克，蒜10克，八角5克，桂皮3克，蝦醬5克，白砂糖10克，麥芽糖10克，白醋3克，白酒3克
具體做法如下：鵝去毛洗凈後開水淋遍鵝身，懸掛當風處吹乾，海鮮醬（蝦醬），白糖，精鹽，香料末等，同放入一盛器中，攪拌調勻，蒜頭去外衣搗爛成茸，連同玫瑰露酒（白酒）加入醬料中混合，麥芽糖，白醋，紹酒混合調勻作塗鵝皮用料，將醬味材料塗遍鵝的腹腔內，並將腔口用繩或草扎結封密，以防腹內汁液流出，將塗鵝皮用料遍搽鵝身外面，然後懸掛當風處吹乾，放入足夠炭塊，燒至熾紅無煙，然後用長柄鐵叉把鵝叉住，在離火焰上約33.3厘米左右烘燒，並把鵝身不停的轉翻移動。使受火均勻，至皮現深紅色內部熟透即可！
C. 醬油鵝的正宗做法
材料：
仔鵝半隻（約4斤），姜50克，香蔥段2克。
調味料：
菜籽油100克，啤酒1瓶，白酒5克，八角3粒，蚝油4克，蝦子醬油3克，鹽3克，冰糖15克，原味黃豆醬15克，柱侯醬10克，白鬍椒粉2克。
做法：
1.首先將宰殺洗凈的老鵝的鵝油取下來；
2.然後將鵝一分為二；
3.將鵝斬件後分成兩份，放入盤中備用；
4.將改刀切片備用；
5.將鵝腸中間切斷打成結備用；
6.將鵝肝改刀切塊備用；
7.將鵝血改刀切成適當大小的塊備用；
8.將生薑改刀切片備用；
9.盤中加入四勺原味黃豆醬；
10.然後再加入三勺柱侯醬；
11.下面鍋點火加水，將鵝塊冷水下鍋焯水；
12.同時加入少許的白酒去腥；
13.鵝塊焯至斷生後撈出，緊接著將鵝雜下入鍋中進行焯水；
14.下面分別將焯過水的鵝塊和鵝雜清洗干凈備用；
15.鍋上火燒熱，下入適量的菜籽油；
16.將薑片下入鍋中；
17.接著下入3粒八角，與薑片一起煸炒至干香；
18.將鵝塊下入鍋中煸炒；
19.將鵝塊的皮炒至微微焦黃；
20.將事先准備好的原味黃豆醬和柱侯醬下入鍋中；
21.將醬料與鵝塊一起炒香、炒勻後，加入一瓶啤酒；
22.緊接著再加入適量的開水；
23.接下來分別調入適量的蚝油、蝦籽醬油、鹽和冰糖；
24.然後將鵝腸、鵝肝、下入鍋中；
25.加蓋，轉中小火燉40到50分鍾；
26.然後將薑片、八角挑去不用；
27.將鵝肝和鵝血分別下入鍋中；
28.撒入少許白鬍椒粉；
29.蓋上鍋蓋燒2～3分鍾；
30.將湯汁進一步收至濃稠；
31.出鍋裝入盆中；
32.撒上少許香蔥段點綴增香。
▲提示：
1.所謂的老鵝，是指一年以上的生長期，生長期一年以下的鵝為仔鵝。文中所用的鵝為仔鵝，重8斤。
2.柱侯醬是烹制家禽肉類的上乘醬料，製作柱侯醬的原料除了黃豆以外，還有芝麻，芝麻的加入使柱侯醬香味獨特醇厚。
3.煸炒生薑的環節非常重要，至少兩分鍾。
4.鵝肝與鵝血需要在最後出鍋前2～3分鍾下入，如過早下入，口感會變老，不好吃。
D. 百事可樂,味事達醬油煲鹵水鵝亦的做法
用料
鵝 1隻（10斤重）
味事達 1桶
八角、香葉、桂皮 適量
草果、小茴香、沙仁 適量
陳皮、姜、油 適量
豉油鵝的做法
整個大鵝收拾干凈
各種香料備齊、備用
鍋洗凈燒熱放油放入整鵝進鍋炸至鵝皮微金黃
放入各種香料翻炒幾下，再適量的水進去煮至定型
先放入半桶味事達醬油煮
煮時翻翻鵝身繼續煮，小火大概煮40分鍾左右
想吃其它肉鹵味也可隨意放進去一起鹵
這個時候把另外半桶味事達也放進去繼續煮半小時左右，用筷子插在鵝腿上 扒出來看有沒有血水流出，流出來的是油就熟了，如果流出來的是血水鵝就是還沒有熟，還得繼續煮熟，
看！這個顏色就好了，不必放老抽了
鹵好了，香呀！滿屋飄香！
E. 豉油鵝怎麼做，要具體的配料
豉油鵝，具體做法如下：
F. 要去東莞遊玩有什麼好吃的特產推薦嗎
莞香、荔枝、荔枝幹、東莞臘腸、白沙油鴨、麻涌香蕉、虎門麻蝦、虎門水魚、虎門番荔枝、萬江腐竹、石龍麥芽糖柚皮、東莞米粉、寮步豆醬、厚街蛋卷、鳳凰卷、石龍麥牙糖、道窖裹蒸粽、徐福記糖果、雀巢咖啡、嘉頓餅干、冼沙魚丸、蟛蜞粥、鴨尾魚包、三禾宴、石碣龍眼、企石梅菜、道滘裹蒸粽、道滘肉丸粥、謝崗豉油鵝、謝崗鷓鴣飯、厚街臘腸、東坑陰菜牛展湯、東坑糖不甩。
東莞素有"荔枝之鄉"的美譽，以色、香、味俱全的荔枝而聞名中外，"食之令人暢然意滿"的東莞荔枝被譽為"嶺南第一品"。
東莞荔枝栽培歷史悠久，《元一統志》、大德《南海志》均記有東莞荔枝，明天順年間《東莞縣志》卷一記載"荔枝色如渥丹"，味甘如飴，其種不一，蓋嶺南之佳品也。
東莞荔枝的主要品種有糯米糍、桂味、妃子笑、三月紅、黑葉、槐枝等傳統優良品種，近幾年又培育出紅綉球、無核荔枝等新品種。值得一贊的是大嶺山鎮的糯米糍荔枝，以其個大、皮薄、肉多、果甜、味濃的特點而享譽中外，曾獲全國首屆農業博覽會金質獎和北京國際農業博覽會金獎。
石龍麥芽糖
石龍麥芽糖的主要原料並不是麥芽，而是糯米。東莞糯米米質特別優良，加上有精巧的傳統工藝，所以制出來的麥芽糖特別好。盛麥芽糖的容器也很別致，它是一個陶瓷有蓋的圓盅，每盅盛一斤左右的麥芽糖。麥芽糖入滿盅後，即行上蓋加封，再貼上商標。這里的麥芽糖，品質優良，呈金黃色且透明，味道清甜目帶蜜味。
常吃麥芽糖，可以開胃消滯，滋補養顏，清心潤肺；可以治療肺氣腫、胃病；又可作調味品，燒烤、臘味都需要麥芽糖。
虎門麻蝦
虎門鎮地處珠江口東岸，珠江河與南海鹹淡水交匯處。全鎮有近22公里長的海岸線，沿海地區土地大部分屬基圍田地帶，傳統上以種植鹹水草為主，因此，歷來虎門盛產麻蝦。虎門麻蝦以其肉質鮮嫩、爽脆可口而遠近聞名。
白沙油鴨
鴨即臘鴨，以虎門白沙的最出名，中國北方稱為"板鴨"。相傳在明清時期，虎門白沙設立鹽埠，官兵多江浙人，善養鴨，喜此地河水純凈，退伍時解甲不歸鄉，在溪邊養鴨，並在江西南安退役者善臘鴨，此地水足糧豐為其提供條件，故糅合江浙養鴨經驗與南安製作技巧，創出別具一格之"白沙油鴨"。
萬江腐竹
東莞水鄉萬江傳統食品，素菜主要材料之一，由黃豆磨成豆漿加工成，油亮光鮮，煮熟後香醇嫩滑味美
莞香
東莞以前盛產沉香木，燃燒時香氣沁人心脾，用它提煉成香料再製成的莞香——塔香、衛生香、扇香等，在很早以前就名揚海內外。據說，莞香的出口最早是經水路運到珠江出海口的一個小港灣，然後轉運到世界各地的。久而久之，人們就把這個香氣飄逸的港灣稱為香港。
G. 白貝炆鵝做法
白斬鵝肉
材料
鵝肉1/4隻，姜1塊，蔥2支，米酒適量，
調味料1.桔醬3大匙，
調味料2.九層塔末1大匙，紅辣椒末1/2大匙，醬油少許，酒少許
做法
(1)姜用菜刀拍松，蔥切長段備用。
(2)將鵝表面的細毛拔除，再把內部洗凈備用。
(3)在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分高，酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。
(4)加入作法1的材料，用大火煮滾後轉小火，加蓋燜約1小時後，將鵝肉取出，蓋上干凈的濕布，以免鵝肉表面被風干。等鵝肉涼後，切片擺盤。
(5)將調味料2混合均勻即為九層塔沾醬，另取一碟倒入桔醬，吃肉的時候可沾桔醬或九層塔醬均可。
（ 4.1分 14位評價 創建於2014-04-29 ）
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H. 鵝肉有幾種烹飪方法
五味鵝的主料：鵝1500克五味鵝的調料：白砂糖5克,老抽10克,白酒25克,腐乳（紅）30克,八角15克,鹽5克,植物油25克
五味鵝的做法1. 鵝去毛、內臟整理干凈；2. 把白糖、老抽、白酒、腐乳、八角、植物油、鹽加適量水攪勻；3. 把整隻鵝放入調料內腌半小時；4. 鍋內放油鹽炒出味，加兩碗水，再把鵝放入鍋里；5. 大火燒開水，改小火把鵝燜熟，切塊上盤即成。
I. 鼓油娥怎麼樣做此較好
用 料
鵝 1隻
姜 適量
八角 三四個
黃糖 小半塊
豉油 適量
水 蓋過鵝的一半就行
香葉 幾片
蒜苗 三四棵
油 適量
老抽 少許
豉 油 鵝 的 做 法
把鵝處理干凈，把蒜苗打結塞外鵝肚(我媽的秘方哦，這樣鵝肉更香)用熱油爆香八角香葉姜把整隻鵝，拿著鵝頭在鍋里翻轉，保證鵝皮煎至金黃色，然後倒適量豉油，少於老抽(別放太多，調色用的)黃糖，水中小火燜熟(我媽說鵝多少斤就燜多少分鍾，例如鵝六斤就燜半個小時，不過我每次怕不熟，我都會燜多十五分鍾)，可以用筷子插鵝腿上不冒血水就證明熟了
小 貼 士
做豉油雞，豉油鴨也可以用這個做法哦，真的很好吃。
豉 油 鵝 的 做 法
用 料
鵝 一隻
醬油 一小碗
老抽 3小勺
米酒 半瓶
姜蒜八角 適量
冰糖 一塊
豉油鵝的做法步驟
首先把鵝清理干凈，全身抹上老抽著色！（有蜜糖抹著色更好！）
鍋里倒比平時炒菜要多點的油，油熱放鵝下去煎到兩面金黃起鍋，
放姜蒜八角炒香！
加水少量再倒入米酒半瓶加冰糖醬油老抽燒開，放鵝！煮一個小時左右，時間看鵝的大小來定，煮的過程中要適量的翻動幾下！保證整隻鵝都能著色煮熟！
完成，裝盤上桌。
小貼士
煮鵝的過程要翻動，可以在鵝腿周圍用牙簽扎洞方便入味煮熟！倒了醬油就不用放鹽了！夠咸了！