羊肉的做法怎麼燒好吃

① 羊肉怎樣做比較好吃！

做法如下：
清燉羊肉以羊肉、青蘿卜等製作而成，肉色白嫩，湯色清亮，最大限度的保留了羊肉獨有的鮮香。清燉羊肉肉質細嫩，容易消化，高段姿蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少。
將羊肉剁成2點5厘米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段；青蘿卜切兩半；
羊肉用開水氽去血污，倒入陶制盆內，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應泡在水中），握拆絕蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋御橡、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。

② 羊肉怎麼做好吃

羊肉好吃又簡單的做法步驟如下：
1、羊肉用冷水浸泡2分鍾，期間換幾次水。
2、姜切片，香菜切段。
3、羊肉下鍋倒水，水開後煮30分余嘩臘鍾。
4、撈出後用清水清洗2-3遍。
5、鍋里到一勺油，放入花椒、辣椒、薑片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水蓋過羊肉即可。
6、放鹽、八角、當歸、蒜、胡椒粉、酒、醬油，蓋上蓋子燜煮，水開後轉小火煮1個半小時。
7、期間可以開蓋幾次加水，防止豎滑干鍋。
8、加入香菜，翻炒即可出鍋。
9、美味的羊肉就蘆鋒完成了。

③ 羊肉怎麼做才好吃

1、將肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌一會兒

羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。

它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。

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食用功效

1、溫補脾胃：用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。

2、溫補肝腎：用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症。

3、補血溫經：用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。

4、保護胃黏膜：羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。

網路-羊肉

④ 怎樣做羊肉好吃

做羊肉好吃的方法：

1、燉羊肉

羊肉性甘溫而不燥、溫中暖下、補肺腎氣，較適合冬令進補。除了可以配蘿卜外，配山葯、栗子、核桃仁一起燉，營養更是全面。山葯益氣補脾、又助消化；栗子補腎壯腰、益胃平肝，根據《易經》中「以上補上、以下補下」的原則，栗子還是補腦的佳品；核桃仁溫補肺腎、定喘潤腸。此三樣與羊肉同燉，營養豐富、溫補而不燥、培元又固本。

2、涮羊肉

涮羊肉是大家最熟悉的一種做法了。涮肉調料也有妙用，白鬍椒補肺、黑胡椒暖腸，在清湯里加一點，對體虛泄瀉的人很有幫助。在涮肉時，下一些海產品，如海帶、海參等也有溫補脾腎的功效；加入豆腐，能增添更多的蛋白質；加入少刺或去刺的新鮮魚片，營養價值更高，也適合脾胃稍嫌虛弱的老人、兒童食用。在涮肉的同時涮一些茼蒿之類的蔬菜，則可以起到清火降熱的功效。

3、爆炒羊肉

爆炒法通常以蔥爆羊肉為代表。爆是指將牛羊肉放入鍋中旺火急炒的一種烹調術。此菜由昔日的「鐺炮羊肉」演變而來，做時應選用鮮嫩的羊後腿肉，切成薄片，配上新鮮蔥白，旺火炒制。益氣補虛、溫中暖下，還兼有發汗解毒之功效。

4、烤、炸羊肉

烤肉應選用鮮嫩的後腿和上腦部位，剔除筋膜、壓去水分，切成薄片。如果切得厚薄不勻，或筋膜剔得不幹凈，吃時會有腥膻味。將嫩羊肉片用鹵蝦油、醬油、大蔥末、香菜段、薑汁、白糖、辣椒油等十幾種作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不僅味美爽口、營養豐富，而且能增進食慾。

⑤ 羊肉的七種做法 好吃的羊肉做法大全

一種食物不同做法味道也會有很大差別，羊肉是很常見的一種肉類，在我們平時生活中經常可以看到有人吃羊肉，羊肉的味道和營養都很好。
羊肉的七種做法
紅燒羊肉蘿卜

用料：羊肉、白蘿卜、蔥、姜、 蒜、香葉、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、黃酒

做法

1. 鍋內放水，加少許花椒和薑片、黃酒，放入羊肉焯水盛出備用

2. 炒鍋燒熱，加油，放入蔥姜蒜和各科調料小火炒香，倒入羊肉，翻炒1分鍾

3. 加入黃酒、生抽和老抽，翻炒均勻

4. 沖入熱開水沒過羊肉，大火煮開後，轉中小火燉1個小時，加入蘿卜塊後繼續燉半小時，最後大火收汁加入香菜即可

羊肉大蔥水餃

用料：羊肉餡、大蔥、醬油、姜粉、花椒粉、香油、胡椒粉、鹽

做法

1. 蔥切碎備用

2.羊肉餡放醬油、姜粉、花椒粉、胡椒粉、香油、鹽拌勻

3.往肉餡里分幾次打水，一次放一點水攪拌均勻後再放下一次水攪拌均勻

4.用擀好的餃子皮包好

山葯羊肉湯

用料：羊肉、山葯、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、鹽

做法

1.羊肉去筋膜，切成塊。山葯去皮，洗凈切成滾刀塊，泡水中備用

2.鍋置火上，放羊肉，加清水，大火燒開，撇去浮沫。撈出，用熱水沖去肉上的浮沫

3.放入紫砂鍋中，加蔥段、薑片、胡椒粉和黃酒，按下養生湯擋，燉至羊肉8成爛

4.放入山葯塊，燉至羊肉酥爛加鹽，即可

孜然羊肉

用料：羊肉、洋蔥、大蔥、孜然、醬油、黃酒、白酒、鹽、油

做法

1.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋蔥切絲，大蔥切大段。

2.羊肉里放入10克孜然粉，醬油，黃酒抓勻，再加入5ml的油攪拌均勻，腌制15分鍾。

3. 油鍋燒熱7成熱，倒入腌制好的羊肉劃散，炒至7分熟鏟出備用。

4.倒入洋蔥和大蔥段翻炒至軟，倒入羊肉，加入孜然粉，鹽快速翻炒均即可。

羊肉暖身鍋

用料：羊腿、白蘿卜、土豆、腐竹、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、郫縣豆瓣醬、醋、黃酒、生抽、老抽、鹽

做法

1.羊腿肉剁開，洗凈，清水中浸泡半小時。中途分次濾清血水。腐竹用溫水浸泡。

2.鍋里加清水煮開，加1勺醋，入羊肉塊，煮開撈出。

3.八角，桂皮，干辣椒沖洗干凈。姜切片，蒜去皮。腐竹泡軟後撈起剪段。土豆和蘿卜去皮洗凈切塊。

4.油鍋燒熱，加1大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入瀝乾的羊肉塊，翻炒均勻後加八角，桂皮，干辣椒，薑片，蒜瓣，繼續炒勻，加黃酒，生抽，老抽，翻炒均勻。

5.加淹沒羊肉塊的開水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中火繼續燜煮1個半小時(以羊肉軟爛為准)。中途需添加開水1次。

6.加蘿卜和土豆塊，翻勻。加適量鹽調味，煮15分鍾左右(以食材軟爛為准)。

7.最後加入腐竹，煮5分鍾左右就可裝盤。

噴香羊肉燜飯

用料：羊肉、胡蘿卜、土豆、洋蔥、食鹽、蚝油、紅燒醬油(生抽)、姜絲、黃酒

做法

1.羊肉洗凈，切拇指大小的小塊。生薑切條，羊肉加生抽，食鹽，一點黃酒腌制半小時以上

2.鍋里少許油，倒入羊肉塊翻炒~羊肉變色後加少許鹽，紅燒醬油或者生抽進行翻炒，收干汁關火盛出來。

3.另起鍋熱油爆炒洋蔥絲~洋蔥絲炒軟之後盛出備用。土豆和胡蘿卜切小塊~加點油放土豆胡蘿卜翻炒

4.羊肉、土豆、胡蘿卜和羊肉，加一大勺蚝油,加點鹽，生抽混合翻炒~

5.米淘洗干凈~將炒好的菜倒入鍋里，放入幾朵洗干凈的干香菇比平時煮飯多一點水，跳閘後繼續多燜一會兒

6.煮出來的米飯油光發亮的特別誘惑!撒一把蔥花攪拌開動了~

羊肉燴面

用料：香菜、拉麵、羊肉、豆腐絲、粉條、木耳鹽

做法

1.首先，最重要的就是羊肉湯，用大鍋加足清水放入羊肉，八角，山楂等配料開始燉，大概4，5個小時左右

2.將燉好的羊肉撈出，切成小塊。另起鍋，加入燉好的羊肉湯，然後放入木耳，豆腐絲，粉條，大火燒開。

3.將拉麵下入鍋中。

4.等面煮熟加入香菜，蔥，辣椒等即可食用。

好吃的羊肉做法大全
羊肉湯

食材：帶骨羊肉切塊 / 花椒 / 薑片 / 精鹽辣椒 / 蔥條 / 姜面 / 芫荽 / 蔥花

步驟

1.帶骨羊肉切成小塊，投入水鍋內燒開，撇去血沫，入調料、鹽、辣椒、蔥條，改用小火燉熟，將肉撈出

2.鍋內放原湯，加水稀釋投入鹽面、花椒面、姜面、蔥花、芫荽調成湯，再放入羊肉塊(或片)入碗即成

蔥爆羊肉

食材：羊腿肉200g / 蔥 / 大蒜頭1瓣 / 花椒粉 / 黃酒20g / 醬油50g鹽 / 醋 / 生油 / 麻油50g

步驟

1.交羊腿肉去筋，切成大薄片;京蔥切成旋刀塊，爆炒後就會變成片

2.將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里

3.用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時，將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋，起鍋

手抓羊肉

食材：羊肋條肉1000g / 小蔥30g / 花椒5g / 姜20g / 料酒5g / 精鹽10g / 胡椒10g / 蒜泥5g / 食醋3g / 小茴香5g / 糖蒜1頭

步驟

1.羊肋條切成條放入水中浸泡去掉血水

2.蔥切段，姜切片備用

3.將鍋中加水放入浸泡過的羊肋條，大火燒開，撇去浮沫

4.講鍋內的羊肋條，大火燒開，加料酒、蔥段、薑片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小時。加食鹽等，待肉質酥爛，撈出裝盤。取一個小碗加蒜泥、食醋(可加辣油)調勻，同羊肉一起上桌即可

孜然羊肉

食材：腌漬：1斤羊肉 / 3茶匙孜然粉 / 1茶匙玉米澱粉 / 1湯匙油 / 1湯匙生抽醬油 / 1湯匙紹興黃酒

配料：2湯匙小茴香 / 2個紅辣椒 / 鹽 / 半茶匙辣椒粉 / 2個蔥 / 1/4茶匙糖 / 香菜

步驟

1.紅辣椒、蔥切成小塊;把羊肉洗凈後切塊放入碗中，與腌漬所用的調料拌在一起，腌30分鍾

2.將炒鍋加熱，倒入小茴香炒香後，關火盛出

3.用大火將炒鍋加熱，直到它開始冒煙，倒入兩勺油，放入腌好的羊肉，翻炒至羊肉呈棕色

4.然後倒入炒好的小茴香、辣椒、辣椒粉、糖、鹽、香菜、蔥，攪拌均勻，翻炒兩下就可出鍋了

噴香羊肉燜飯

食材：羊肉 / 胡蘿卜1根 / 土豆1個 / 洋蔥1/2個 / 食鹽 / 蚝油一勺 / 生抽半勺 / 姜絲少許 / 料酒小半勺 / 大米

步驟

1.羊肉用清水浸泡，多換幾次水，直至水是清澈的，沒有血水。多次浸泡羊肉可去除血水減少羊肉膻味

2.羊肉切拇指大小的小塊。生薑切條，加生抽，食鹽，一點料酒腌制半小時以上。如果還是怕膻味也可以選擇焯水~冷水加羊肉丁和薑片，煮出臟沫後關火沖干凈

3.鍋里少許油，倒入羊肉塊翻炒

4.羊肉變色後加少許鹽，紅燒醬油或者生抽進行翻炒，收干汁關火盛出來

5.另起鍋熱油爆炒洋蔥絲

6.土豆和胡蘿卜切小塊。洋蔥絲炒軟之後，剝開到一邊，加點油放土豆胡蘿卜翻炒，混合翻炒~

7.倒入之前的羊肉，加一大勺蚝油,加點鹽，生抽混合翻炒~如果有孜然粉或者孜然也可以加一把

8.大米用清水淘洗干凈，放入適量的清水，將炒好的食材連同湯汁一起倒入大米上，放入幾朵洗干凈的干香菇(可以不用泡發)，按下煮飯鍵即可

9.撒一把蔥花攪拌開動了~

紅燒羊腿燉土豆

食材：羊腿肉 / 紅辣椒 / 花生油 / 醬油 / 濕澱粉 / 精鹽 / 味精 / 香油 / 蔥 / 姜 / 蒜瓣

步驟

1.將羊肉刮洗干凈，放入清水鍋中，加蔥.姜。將羊肉煮至8成熟，撈出.晾涼，切成4厘米的方塊

2.炒鍋放入花生油，先煸炒紅椒片.蒜片，然後放入羊肉，倒入煮羊肉的原湯250g，放鹽，醬油，待湯汁將收濃時。放味精，勾芡，淋香油即可

烤羊肉串

食材：羊肉350g / 燒烤串料30g / 玉米油或無味色拉油30g / 水澱粉適量 / 料酒2湯匙

步驟

1.把羊肉洗凈切適量大小的塊狀放入容器中，准備好腌肉用的燒烤串料

2.在羊肉中放入兩勺料酒，抓勻後腌制半小時

3.再放入玉米油和燒烤串料

4.抓拌均勻腌制2-3個小時以上(可以提前腌制一晚上)

5.在腌制好的羊肉中倒入適量水澱粉抓拌均勻(不要倒太多)

6.把羊肉用竹簽穿起來，肉與肉之間留些空隙

7.烤盤鋪錫紙，把肉串排放烤盤內

8.烤箱200度預熱，中層上下火烤20分鍾左右，中途翻一次面

9.烤制15分鍾時把烤盤取出，在羊肉串上面撒適量燒烤串料，再放回烤箱烤5分鍾

蔥爆羊肉做法
我們開始准備食材，羊肉適量{自己能吃多少就准備多少}，大蔥兩根，蒜碎一勺子，生抽適量，澱粉三勺子，白糖適量，花椒粉少量，鹽適量，料酒少量，陳醋適量。首先，我們把准備好的羊肉開始清洗，把羊肉上面的血漬都清除干凈，再用溫水把羊肉再反復清洗幾遍確認羊肉都干凈後就可以撈出來了。撈出來後放到一個袋子裡面，放到冰箱裡面冷凍半個小時。冷凍到差不多硬了就可以了。這樣是為了更好的切!

我們把冷凍好的羊肉拿出來後，改刀把羊肉切成大薄片備用。大蔥把根部去除掉，之後把蔥切成蔥段。備用。把切好的羊肉放到一個碗裡面，碗裡面加入適量的花椒粉，少量的生抽，適量的澱粉攪拌開，然後腌制十分鍾左右。這些材料是為了去除羊肉裡面的腥味。接著我們准備拿出一個鍋，鍋中倒入適量的油，油燒到七八成熱的時候將腌制好的羊肉放入油鍋，翻炒片刻就轉成中火開始慢慢的翻炒，看到羊肉開始變了顏色，炒熟就可以撈出來了。撈出來後把羊肉裡面的油分都控掉，就先放到一邊。然後，我們重新拿出一個油鍋，鍋中倒入適量的油，油燒到八成熱的時候加入蒜碎和大蔥段開始爆炒，炒出香味後就可以把炒熟的羊肉片一起都放入油鍋裡面，鍋裡面繼續加入少量的白糖和適量的料酒，少量的香醋和適量的鹽開始大火翻炒，翻炒一分鍾就製作完成啦。現在就可以裝盤出鍋啦，好吃美味的蔥爆羊肉就製作完成啦。

紅燒帶皮羊肉
材料：羊腿、姜、香料、香葉、花椒、料酒、生抽、蚝油、糖、柱侯醬

做法：

1、羊肉斬塊，姜拍碎，香料准備好;

2、鍋里放水，加料酒，加姜，加羊肉，煮3分鍾，去血水，撈起，洗凈，備用;

3、熱鍋，放油，放姜塊，所有香料，炒香;

4、加入羊肉，料酒，繼續炒香，接著加入生抽，少許糖，耗油，柱侯醬，翻炒，上色;

5、加水，至少沒過羊肉，最好多加點，燒開。倒入砂鍋;

6、小火悶兩小時，起鍋，撒上蔥花，上桌了。