A. 筍乾的做法
筍干作為竹筍的替代品，現在已經越來越被更多的人所接受。很多人都喜歡買一些筍干回來備著隨時燒著吃。筍乾的做法有很多，比較有名的主要有筍干燒肉、筍干炒肉、筍干老鴨湯等。下面我們就一起來學習一下這些菜具體怎麼做。
筍干燒肉
食材：五花肉500克、筍干適量橋好，蔥、生薑、生抽、老抽、白糖、雞精各適量
做法：
1、將准備好的筍幹事先放到溫水裡面泡發開來，筍干泡發的比較大，所以只需要一點點就可以了。同時將五花肉切成大小差不多的塊焯一下。
2、鍋裡面放入適量的食用油燒熱後，放入五花肉、薑片，用中小火炒到五花肉稍微有點變黃的時候，加入少許的料酒去腥，並且把火轉為大火煸炒。
3、往慶消行鍋里加入譽嘩生抽、老抽繼續煸炒。
4、蓋上鍋蓋燜兩分鍾，讓鍋里的五花肉能夠全部上色均勻。
5、打開鍋蓋，加入沒過五花肉的開水大火燒開，如果這個時候鍋里有浮沫的話，記得要撇掉鍋里的浮沫。
6、加入筍干、白糖、雞精、蔥大火燒開，然後轉成小火繼續燜煮。
7、大約一個小時左右就可以出鍋了。
筍干炒肉片
食材：筍干200克、豬肉100克、青椒1個，大蒜、生薑、醬油等適量
做法：
1、提前一天將准備好的筍干用清水泡發，並且把筍干改刀，切成厚薄差不多的片狀。
2、最好選擇五花肉來炒，這樣吃起來味道更好。將五花肉切成片清洗干凈。
3、將青椒、大蒜、姜處理一下，切成片備用。
4、鍋內放入適量的食用油燒熱，先放入豬肉煸炒至變色後，放入生薑、料酒、醬油等上色。
5、然後繼續放入筍干一起炒勻。
6、根據口味自行加入食鹽、胡椒粉。
7、加入少許的水，蓋上鍋蓋燜燒至收汁即可。
筍干老鴨湯
食材：老鴨、筍干適量，食鹽、生薑、蔥、料酒少許
做法：
1、將筍干提前泡發，切成小段備用，鴨子處理好洗凈，切成塊。
2、炒鍋放油燒熱，放入薑片爆香，加入鴨肉煸炒，同時放入料酒。
3、加入足量的開水大火煮，放入筍干繼續煮20分鍾。
4、轉小火慢煮，至鴨肉熟爛，放一些調味料即可。
擴展閱讀： 筍干 筍乾的做法
B. 筍干怎麼做好吃
筍干是很多人都十分喜歡的一種食材，它的做法也特別的多樣，不過如果筍干已經發黑的話還是不太建議大家吃了，那筍干怎麼做好吃？一起來看看吧。
1、 炒著吃：將筍干泡發之後，切成絲或者切片，無論是單獨炒，還是和其他食材搭配在一起炒著吃，味道都是非常不錯的。比較有名的筍干炒著吃的食材搭配就是五花肉、臘肉這些肉類。因為筍干吃起來口感是比較柴的，如果在炒著吃的時候，和肉搭配在一起炒，干筍吸附了肉裡面的油脂，吃起來口感會細膩很多，而且肉裡面的油脂被筍干吸附了，吃起來也沒那麼膩。
2、 紅燒吃：筍干除了可以炒著吃之外，還可以紅燒著吃。最常見的就是和五花肉紅燒。五花肉裡面的油是非常多的，吃多了的話，肯定感到膩，如果加一些筍干進去，可以很好的吸附裡面的油脂，筍干口感也會變得更加美味。
3、 煲湯吃：筍干煲湯吃味道也好，最常見的就是煲老鴨湯的時候，放一些筍干進去，可以讓老鴨煲吃起來更加鮮美。另外，筍干也可以和肉一起燒湯。
4、 涼拌吃：筍干也可以用來涼拌。泡發後的筍干焯一下，加入一些調味料涼拌吃味道也是很不錯的。
其實筍干有很多種吃法的，每種都有自己的獨特味道，所以看看自己喜歡選擇吧！
C. 筍干怎麼做好吃
筍干色澤黃亮、肉質肥嫩，營養豐富。筍干含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，筍干具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，有助食、開胃之功效。你知道好吃的筍乾菜餚要怎麼做嗎?下面就讓我給你介紹一下4款好吃的筍乾菜餚做法。
好吃的筍乾菜餚 一、筍干炒肉的做法筍乾菜餚的製作材料
筍干150克，瘦豬肉250克，鹽，生抽醬油，糖，料酒，蔥，生粉
筍干炒肉
筍乾菜餚的做法步驟
1、將筍干先用水泡一到兩天，然後用高壓鍋加腌過筍的水燜15分鍾後取出。
將燜好的筍干切條，豬肉切片後用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鍾，蔥切馬耳狀。
2、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生後加入筍乾和蔥一起翻炒。
3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了
好吃的筍乾菜餚 二、筍干紅燒肉的做法筍乾菜餚的製作材料
五花肉，筍干，冰糖適量，紅燒醬油2勺或老抽，生抽2勺，鹽適量，蔥段，薑片，八角2個
筍干紅燒肉
筍乾菜餚的做法步驟
1、將五花肉洗凈，切大塊。
2、筍干提前3小時用溫水浸泡。
3、五花肉放入涼水，大火煮開後撇去浮沫，煮5分鍾。
4、洗凈後颳去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。
5、筍干泡發後從中間剪開，切成大小合適的小段。
6、五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以 炒菜 用。
7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。
8、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。
9、放入八角。喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果。
10、放入蔥段(蔥白部分)和薑片，翻炒均勻後倒入開水，浸過肉塊。
11、此時可以移至高壓鍋10分鍾或者砂鍋煮一小時。也可以將筍乾和五花肉一起煮。如果在炒鍋中做，就將肉燒至七成熟，倒入筍干，再燒半小時以上。
12、放入適量鹽調味，大火收汁。收汁時不要翻炒，可以拿著鍋柄轉動，使每一塊肉都裹上料汁即可。
好吃的筍乾菜餚 三、五花肉燜筍乾的做法筍乾菜餚的製作材料
筍干，五花肉，蒜片，薑片
五花肉燜筍干
筍乾菜餚的做法步驟
1.筍干浸泡在水裡
2.浸泡一天一夜之後的筍干軟了許多
3.准備好五花肉，蒜片，薑片
4.五花肉用鹽，干貝素，料酒，蚝油腌10分鍾
5.熱油鍋下蒜片和薑片爆香
6.腌好的五花肉下鍋翻炒
7.加少許高湯燜煮開
8.加入泡發好的筍干
9.我想吃辣的，就加了一點老乾媽的紅油
10.繼續燜30分鍾
好吃的筍乾菜餚 四、涼拌筍乾的做法筍乾菜餚的製作材料
筍干300g
涼拌筍干
筍乾菜餚的做法步驟
1.干筍干泡二小時，煮一小時，泡一天，切絲，加自己喜歡的調料，拌均即可
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6. 老鴨筍干湯的做法
D. 酸辣筍尖的做法
鮮筍買回來洗干凈一定要洗干凈然後切條或者扮滑切丁再用純凈水洗干凈放鹽生薑（切成末）和辣椒面（辣椒干買回來自己切細千萬不能買切好的切好的裡面有添加劑）和鮮筍拌在一起腌30分鍾然後把腌出來的水分擠干一定要擠干廳毀臘放入瓶或者罐中（玻璃陶瓷不能用鐵質或者塑料製品）放入後壓緊壓緊再壓緊能壓多緊就多緊壓出來的水分倒掉最後放在陰涼處15至30天就酸了
酸了以後把最上面一層扔掉因為是霉的下面的就可以直接炒了宄?炒肉都可以酸辣筍尖就是這樣做的
別以為酸辣筍尖是放醋炒出來余敗的！！！完全是腌出來的.
E. 酸辣筍干小龍蝦怎麼做
用料
蒜
醋
筍干
辣椒油
小龍蝦
酸辣筍干敬團小龍蝦的做法
准備好食材，蒜切末。大火辣椒油炒蒜末，炒出辣椒和蒜的香味。放入亮扮橘筍干，大火翻炒，加入小龍蝦肉，翻炒，其中加入缺缺少許醋提味。幾分鍾方可出鍋，配上米飯。
F. 干竹筍怎麼做好吃分享6道筍幹家常菜譜
干竹筍是由新鮮竹筍經脫水和加工後製成的干貨，是一種營養價值很高的四季菜品，深受歡迎。那麼，干竹筍怎麼做好吃?筍干炒臘肉
食材:臘肉250g，筍干120g，食鹽適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，調和油適量，蒜苗適量，剁椒適量
做法:
1、筍干提前泡發切好片。然後再放入開水中焯燙一下。
2、臘肉上鍋隔水蒸一下，然後切片。
3、辣椒切碎、蒜苗切段、生薑切片。
4、鍋里放少許油放入臘肉爆炒。
5、放入生薑和辣椒。
6、放入筍干加水燜煮一下。
7、加入適量料酒、生抽、鹽和蒜苗即可。
筍干老鴨湯
食材:適量筍干，老鴨，料酒2湯匙，鹽適量
做法:
1、筍干提前泡發好，切成自己想要的形狀。
2、鴨子提前處理干凈，剪去鴨屁股，切成塊狀，入開水焯燙。
3、一起放入到砂鍋中加水燉制，大火燒開以後，倒入料酒轉文火燉制兩三個小時。
4、加入自己喜歡的調味料，下鹽調味即可出鍋。
tips:燉的時候還可根據體質和喜好放入下列食材和鴨肉一起燉，如苡仁、綠豆、冬瓜、海帶等食材，更加滋補。
筍干炒青椒
食材:筍干，青辣椒，生抽，鹽，雞精
做法:
1、筍干提前泡發好，切絲，待用。
2、青椒洗凈切片或細絲。
3、在炒鍋中放油加熱後把青椒絲放入炒制。
4、炒出香氣後加入少量生抽再把筍干放入到鍋中炒勻。
5、五分鍾以後加入雞精和適量的食用鹽炒勻，直接出鍋即可。
筍干燒肉
食材:五花肉500克，筍干適量，雞精少許，蔥4根，姜半塊，生抽適量，老抽適量，白糖適量，植物油適量
做法:
1、筍干用溫水泡發後切寸段，五花肉切塊焯水後洗凈浮沫(最好用熱水洗)。
2、鍋內熱油，五成熱時放入五花肉及薑片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色。
3、鍋中倒入紹酒，大火煸炒。加入生抽、老抽，煸炒。
4、蓋上鍋蓋，燜兩分鍾，至肉完全上色。
5、開蓋，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開後再一次撇去浮沫，然後加入糖、雞精，蔥、筍干，大火燒開後改小火燜一小時即可。
筍干燜排骨
食材:豬大排500克，筍干100克，食鹽3克，姜5克，蒜5克，干辣椒7個，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，植物油適量
做法:
1、筍干用開水浸泡12小時，中途換一次開水，將筍乾洗凈去根，切粗條。
2、燒熱油鍋，加入排骨，大火炒;炒至排骨體積變小，排骨中的油都析出來，盛出排骨備用。
3、余油爆香蒜，姜，干辣椒，加入筍干炒勻;待筍幹完全吸收油分後，加入備用的排骨炒勻。
4、加入鹽、生抽、老抽、料酒拌勻;加水蓋蓋，大火燒開，轉小火燜40分鍾左右。
5、待筍干飽吸排骨的香味、排骨完全融入筍乾的味道，大火收汁即可。
筍干燒牛腩
食材:牛腩950克，筍干400克，食鹽5克，冰糖1小塊，姜3片，蒜3瓣，八角1粒，桂皮1塊，老抽20克，香葉5片，沙姜10克，草果1個，植物油2湯匙
做法:
1、筍干提前泡發好，或者也可在市場里買發好的濕筍干。
2、牛腩950克，切成大塊先放入高壓鍋里壓爛(壓大概40分鍾)完事兒再切成小塊。
3、蒜3顆(拍爛即可)、生薑拍爛、八角1顆、桂皮1塊、香葉5片、沙姜10克、草果1顆，所有香料洗凈後放入植物油鍋炒出香味。
4、倒入牛腩翻炒1分鍾，再倒入筍干翻炒2分鍾。
5、放入水，沒過牛肉即可，因為牛腩事先燉好了，也不用太多水了。
6、放入冰糖一小塊，倒入老抽20克。蓋上鍋蓋，大火煮10分鍾後，轉成小火再慢慢燉30分鍾。
7、出鍋前調入食鹽，炒勻裝盤即可。
干竹筍是由新鮮竹筍經脫水和加工後製成的干貨，是一種營養價值很高的四季菜品，深受歡迎。那麼，干竹筍怎麼做好吃?
筍干炒臘肉
食材:臘肉250g，筍干120g，食鹽適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，調和油適量，蒜苗適量，剁椒適量
做法:
1、筍干提前泡發切好片。然後再放入開水中焯燙一下。
2、臘肉上鍋隔水蒸一下，然後切片。
3、辣椒切碎、蒜苗切段、生薑切片。
4、鍋里放少許油放入臘肉爆炒。
5、放入生薑和辣椒。
6、放入筍干加水燜煮一下。
7、加入適量料酒、生抽、鹽和蒜苗即可。
筍干老鴨湯
食材:適量筍干，老鴨，料酒2湯匙，鹽適量
做法:
1、筍干提前泡發好，切成自己想要的形狀。
2、鴨子提前處理干凈，剪去鴨屁股，切成塊狀，入開水焯燙。
3、一起放入到砂鍋中加水燉制，大火燒開以後，倒入料酒轉文火燉制兩三個小時。
4、加入自己喜歡的調味料，下鹽調味即可出鍋。
tips:燉的時候還可根據體質和喜好放入下列食材和鴨肉一起燉，如苡仁、綠豆、冬瓜、海帶等食材，更加滋補。
筍干炒青椒
食材:筍干，青辣椒，生抽，鹽，雞精
做法:
1、筍干提前泡發好，切絲，待用。
2、青椒洗凈切片或細絲。
3、在炒鍋中放油加熱後把青椒絲放入炒制。
4、炒出香氣後加入少量生抽再把筍干放入到鍋中炒勻。
5、五分鍾以後加入雞精和適量的食用鹽炒勻，直接出鍋即可。
筍干燒肉
食材:五花肉500克，筍干適量，雞精少許，蔥4根，姜半塊，生抽適量，老抽適量，白糖適量，植物油適量
做法:
1、筍干用溫水泡發後切寸段，五花肉切塊焯水後洗凈浮沫(最好用熱水洗)。
2、鍋內熱油，五成熱時放入五花肉及薑片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色。
3、鍋中倒入紹酒，大火煸炒。加入生抽、老抽，煸炒。
4、蓋上鍋蓋，燜兩分鍾，至肉完全上色。
5、開蓋，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開後再一次撇去浮沫，然後加入糖、雞精，蔥、筍干，大火燒開後改小火燜一小時即可。
筍干燜排骨
食材:豬大排500克，筍干100克，食鹽3克，姜5克，蒜5克，干辣椒7個，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，植物油適量
做法:
1、筍干用開水浸泡12小時，中途換一次開水，將筍乾洗凈去根，切粗條。
2、燒熱油鍋，加入排骨，大火炒;炒至排骨體積變小，排骨中的油都析出來，盛出排骨備用。
3、余油爆香蒜，姜，干辣椒，加入筍干炒勻;待筍幹完全吸收油分後，加入備用的排骨炒勻。
4、加入鹽、生抽、老抽、料酒拌勻;加水蓋蓋，大火燒開，轉小火燜40分鍾左右。
5、待筍干飽吸排骨的香味、排骨完全融入筍乾的味道，大火收汁即可。
筍干燒牛腩
食材:牛腩950克，筍干400克，食鹽5克，冰糖1小塊，姜3片，蒜3瓣，八角1粒，桂皮1塊，老抽20克，香葉5片，沙姜10克，草果1個，植物油2湯匙
做法:
1、筍干提前泡發好，或者也可在市場里買發好的濕筍干。
2、牛腩950克，切成大塊先放入高壓鍋里壓爛(壓大概40分鍾)完事兒再切成小塊。
3、蒜3顆(拍爛即可)、生薑拍爛、八角1顆、桂皮1塊、香葉5片、沙姜10克、草果1顆，所有香料洗凈後放入植物油鍋炒出香味。
4、倒入牛腩翻炒1分鍾，再倒入筍干翻炒2分鍾。
5、放入水，沒過牛肉即可，因為牛腩事先燉好了，也不用太多水了。
6、放入冰糖一小塊，倒入老抽20克。蓋上鍋蓋，大火煮10分鍾後，轉成小火再慢慢燉30分鍾。
7、出鍋前調入食鹽，炒勻裝盤即可。
G. 【筍干怎麼做好吃】筍乾的家常做法
筍干怎麼做好吃：臘豬面肉炒筍干材料： 臘豬面肉1塊、筍干適量、辣椒適量、蒜頭適量、雞粉適量。
做法：
1、將筍干泡發，切段待用。
2、臘豬面肉用水汆透，切片。
3、起油鍋，爆香蒜頭，辣椒，下豬面肉煸炒。
4、下筍干炒勻，加清水，燜15分鍾。
5、由於這臘豬面肉有點咸，所以就沒下鹽，出來的味道剛剛好，加點雞精，生抽調味就好了。
筍干怎麼做好吃：筍干啤酒燜排骨材料： 排骨500g、筍干60g、青椒1個、啤酒600ml、油適量、鹽適量、老抽適量、冰糖適量、蔥適量、姜適量、八角適量、花椒適量。
做法：
1、准備好原料，筍干提前泡發。
2、排骨切小斷。
3、鍋中放水，水開後下排骨焯水，撈出淋干水分。
4、鍋中放少許油，放排骨小火炒出油。
5、炒排骨金黃時，加入蔥、姜、花椒和八角炒香。
6、加生抽、老抽炒到排骨上色。
7、加入筍干炒。
8、加入一瓶啤酒。
9、加入兩三顆冰糖，大火燉開後轉中小火燜一小時。
10、最後大火收汁。
11、加入青椒和適量鹽調味。
12、攪拌均勻至青椒斷生即可。
筍干怎麼做好吃：筍干燒肉材料： 五花肉500g、干筍干100g、鹽適量、生薑適量、小蔥適量、山楂適量、桂皮適量、八角適量、白砂糖適量、醬油適量。
做法：
1、備好筍干。
2、將筍干用清水泡上，至少一天，中間換水，並清洗若干次，至發白變軟。第二日取一高壓鍋加壓10分鍾，無高壓鍋要煮30—45分鍾。
3、將煮好的筍再泡上一天。
4、備好香料：小蔥悶慶、生薑、山楂、八角和桂皮。
5、將有悄如肥有廋的肉泡水一小時，泡去血水，這樣做與焯水類似。
6、取一炒鍋用小火將肉炒干。註：不要放油，干炒。炒的過程還會有血沫水浮出，將血沫水倒掉，繼續炒一直到無血沫水為止。
7、水分炒干後下香料。
8、將香料炒香，倒入老抽、加鹽和糖調味。
9、炒均，加入處理好的筍干。
10、加少量的水，煮開。
11、轉入高壓鍋，加壓15分鍾。註：無高壓鍋就在原鍋中，大火煮開後轉小火燉40分鍾左右。
12、再倒入炒鍋，收干水分，到此筍干燒肉就完成了。
筍干怎麼做好吃：筍干燒雞塊材料： 筍干、雞腿兩個、青紅椒各半個、醬油、料酒、鹽、蔥、姜、花椒、八角。
做法：
1、雞腿切小塊，筍干提前泡發，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。
2、鍋內放水，水開後把雞塊焯水。
3、炒鍋中放油，油熱後放蔥姜和八角、花椒爆香。
4、放入雞塊翻炒。
5、放入醬油和料酒，翻炒均勻。
6、加入筍干翻炒一會兒。
7、放清水，量沒過雞塊和筍乾，用中火燜。
8、等筍干軟爛時，大火收汁，加青紅椒塊，最後加鹽調味。
筍干怎麼做好吃：筍干燉雞材料： 小公雞1隻、筍干50g、姜適量、洋蔥適量、紅尖椒適量、花椒粒適量、料酒適量、剁辣椒適量、醬油適量、五香粉適量、鹽適量、白糖少許。
做法：
1、首先將筍干泡水兩天。鍋中倒入小半鍋熱水，下入筍乾，蓋上鍋蓋，煮一啟罩啟個小時，撈出，切成絲。
2、小公雞砍成塊、姜切片、洋蔥切絲、紅尖椒切圈。
3、鍋中再次倒入小半鍋熱水，下入花椒粒，煮十分鍾，將雞塊倒入鍋中，淋入適量料酒，焯去血水，撈出入涼水洗凈。
4、鍋中放入油，下入薑片，煸炒片刻，接著下入洋蔥，炒至香味溢出時，加入剁辣椒，均勻翻炒，隨後將雞塊、筍干倒入鍋中翻炒，淋入適量料酒、醬油，加一勺五香粉、一勺鹽、半勺白糖，翻炒調味後，倒入高壓鍋中，倒入清水，與雞塊相平為宜，加一勺鹽，壓十五分鍾後，重新回鍋，大火收至湯汁半乾，下入紅尖椒，翻炒片刻即可。
筍干怎麼做好吃：筍干炒肉材料： 筍干150克、瘦豬肉250克、鹽、生抽醬油、糖、料酒、蔥、生粉。
做法：
1、將筍干先用水泡一到兩天，然後用高壓鍋加腌過筍的水燜15分鍾後取出。將燜好的筍干切條，豬肉切片後用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鍾，蔥切馬耳狀。
2、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生後加入筍乾和蔥一起翻炒。
3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了。
H. 筍干怎麼做好吃法大全
1.青椒炒筍干
首先需要提前一天將筍干浸泡在水裡，把筍干泡軟了以後，把筍干切成絲狀，繼續浸泡半天的時間。將筍干絲放入水裡煮大概二十分鍾的時間，在煮筍乾的時候，我們可以准備一下輔料，把青椒清洗干凈，並且切成絲狀，把筍干從鍋裡面撈出來，放入到炒鍋當中，不需要加油也不需要加鹽，把筍干表面的水分炒出。在鍋里放入適量的油，將辣椒放入油鍋中炒出香味以後，將筍干絲放入，加入適量的水，水至少要沒過筍干絲的一半，等到水差不多吸幹了以後就可以加入青椒進行翻炒了，加入適量的生抽再炒一會，這樣青椒炒筍干就製作好了。
2.筍干燒肉
筍干提前泡發12小時，中間需要換水，直到筍干發白，如果天熱需要把筍干放冰箱，避免筍干發生變質的問題，把筍乾的老根剪去，准備八角，桂皮，小蔥，冰糖，薄豆腐皮，將薄豆腐皮切成粗條然後紮成結，將五花肉清洗干凈以後，冷水下鍋把五花肉焯水，盡量把五花肉當中的水分控干。熱鍋中放冷油，將五花肉當中的油脂去掉，下冰糖，然後倒入小半碗的水，當顏色變成焦糖色的時候，要把火調到最小，不然很容易糊掉的。放入料酒和豆腐皮，稍微燉一會，筍干燉肉就做好了。
3.素菜雜燴
准備竹筍干，黑木耳，芹菜和酸菜，將竹筍幹事先泡開清洗干凈，切成絲狀，將黑木耳也提前泡發開，將芹菜的莖去掉後切成塊狀，在油鍋當中放入適量的油，放入黑木耳，芹菜和竹筍干進行爆炒，大概五分鍾後放入酸菜，這樣素菜雜燴就做好了。
I. 好吃的筍干要如何做
筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。 鹹肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素;鹹肉具有開胃祛寒、消食等功效。你想了解好吃美味的筍干要怎麼做嗎?下面就讓我給你介紹一下好吃的筍干要如何做?
一、油燜鹹肉筍乾的做法
材料
筍干，鹹肉，香菇，胡蘿卜，姜，料酒，辣椒油，麻油，糖
做法
1、筍干清水裡泡發，豎向從中間撕開洗凈，入沸水鍋中稍燙一下，撈出瀝干水分。
2、燙過的筍干切丁。
3、鹹肉洗凈切丁。
4、香菇溫水泡發洗凈切丁。
5、胡蘿卜洗凈切丁。
6、姜剁碎成薑末。
7、炒鍋燒熱放油，放入鹹肉翻炒變色出油。
8、放薑末、香菇翻炒。
9、倒料酒，放入筍干翻炒。
10、加水與食材持平，大火燒開，轉中小火燜煮20分鍾左右。
11、留些湯汁，轉大火，放辣椒油、麻油、少許糖，翻炒入味即可。
小訣竅
鹹肉太咸可先溫水裡浸泡，不鹹的可適量放鹽。
二、紅燒筍干蹄膀的做法
材料
豬蹄膀1個，酸筍干150公克，五花肉1/2斤，蔥3支，醬油1/2杯，酒少許，糖適量，鹽少許
做法
1.)將酸筍干撕成細絲狀，洗凈後切段，泡一天水，再用滾水汆燙過，以去除筍乾的酸、鹹味。
2.)蔥洗凈後切成長段備用。豬蹄膀洗凈，先用滾水汆燙去腥，取出後把醬油抹在表皮上，放入油鍋中炸至金黃色，取出後馬上泡在冷水中至涼。
3.)將油鍋中的熱油倒出，只留1大匙左右的油量，燒熱後，放入蔥段爆香，再放入蹄膀、調味料1，然後加水，水的份量需蓋過蹄膀，煮至蹄膀肉質軟爛。
4.)將五花肉刀大塊狀，加入筍干、水，一起熬煮至筍干滿鮮味，再把筍干夾入大盤中鋪底備用。
5.)將作法3完成的蹄膀擺在筍幹上，再撒上少許香菜即可。
三、筍干燒肉的做法
材料
豬肉一斤，泡發筍干4兩，蔥段，醬片，料酒，糖，大料，香葉
做法
1.鍋中放油，放入蔥段和薑片，然後放入肉煸炒 ，炒到鍋中出油。
2.出油後放入料酒和醬油，在繼續煸炒，這個時候肉變成了醬紅色。
3.放入開水沒過肉，在放入大料，香葉，和筍干。把火調小，一個小時後起鍋。
4.出鍋的時候放少許鹽就成了。
四、筍干燒肉的做法
材料
五花肉500克干筍35克香蔥2棵生薑1小塊醬油2小匙料酒2小匙白糖1小匙
做法
1.颳去肉皮上的毛，將肉切成方塊，放入砂鍋中加水，燒開後再煮5 分鍾撈出，洗凈;蔥、姜洗凈備用;
2.將砂鍋洗凈，把肉放入砂鍋內，加蔥、姜、料酒、1小匙醬油、半小匙白糖和涼水，大火燒開後，改小火燜燒90 分鍾，再改大火使湯汁稠濃，起鍋。將肉皮朝下，把肉一塊塊地擺在碗中;
3.干筍用溫水浸軟後，洗凈，切段，擠出水分，放入肉湯中，加半小匙白糖和1 小匙醬油，用大火燒開後改用小火燜燒20 分鍾左右，起鍋倒入肉碗中;
4.將碗蓋緊，入蒸鍋大火蒸15分鍾，取出，翻轉扣入盤中即可。
注意
味鮮肉爛，油而不膩。干筍一定要浸軟，否則口感不好。
J. 筍干怎麼做好吃法大全
說到筍干呢，相信有不少的朋友都喜歡吃，筍干色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享幾種筍乾的特色吃法，喜歡吃筍乾的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
做法1：筍干炒臘肉
准備食材如下：筍干200克，臘肉100克，青紅椒各2個，生薑1塊，大蒜3瓣，食鹽1茶匙，生抽1湯匙
具體做法如下：提前將筍干用熱水泡發，然後切成小塊，再將臘肉切成薄片，青紅椒切小段，生薑切片，大蒜切片，起鍋下臘肉，煸炒出油，再下薑片蒜片，小火炒香，炒香之後下筍干，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，翻炒均勻，再淋入半碗開水，蓋上鍋蓋，燜煮5分鍾，5分鍾後下青紅椒，大火翻炒至斷生即可！
做法2：筍干燜肉
准備食材如下：五花肉800克，筍干100克，八角2粒，桂皮1小段，香葉2片，蔥姜適量，料酒1湯匙，小茴香1把，冰糖25克，紅曲米適量，食鹽1茶匙，老抽1茶匙
具體做法如下：五花肉、筍干提前泡發，五花肉洗凈切3厘米見方的塊，筍干切塊，鍋中放冷水，放入五花肉，薑片、蔥段料酒大火燒開撇去浮沫煮三兩分鍾。燉料：蔥段、薑片、白芷、八角、桂皮冰糖、香葉、小茴香、紅曲米（紅曲米和小茴香放入料包中），鍋中放少許油，放入焯過水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入蔥姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等調料，炒至五花肉上色，放入筍干，翻炒至五花肉、筍幹上色均勻，加入末過食材的熱水大火燒沸，轉小火燒60分鍾，加入食鹽中火收汁，湯汁基本收盡濃稠即可。
做法3：筍干老鴨湯
准備食材如下：鴨1000克，芋艿400克，筍干100克，姜4片，黃酒1小勺，水適量，枸杞子3克，食鹽1茶匙
具體做法如下：筍干最好隔夜先用清水浸泡，去除鹽分，並清洗干凈後，切成條狀，筍干在開水中焯一下水，老鴨斬塊，清洗干凈後焯水，清洗干凈，並去除殘余的羽毛，撈起瀝干，處理後的筍干、老鴨加生薑片、黃酒、清水燉2-3小時，老鴨需要多煲一些時間，不容易酥爛，芋艿去皮後切滾刀塊，芋艿去皮後切塊倒入湯中，繼續煲煮20分鍾，加鹽調味即可，可撒少許枸杞！
做法4：筍干炒肉絲
准備食材如下：筍干1把，裡脊肉100克，鹽1茶匙，蚝油1湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，澱粉1湯匙，生薑1塊，大蒜1顆，干紅辣椒2個
具體做法如下：筍干泡發，豬肉切絲，加入料酒、生抽、澱粉、鹽腌制十分鍾，筍干切絲，水燒開，將切好的筍干倒入焯水，然後撈出過冷水，蒜瓣蔥段辣椒切好備用，鍋熱油，爆香蒜瓣蔥白，倒入肉絲，滑散變色，倒入筍干，加入生抽，加入蚝油，加入鹽、雞精調味，再加入適量水煮三分鍾，出鍋前撒蔥花即可！
做法5：紅燜筍干
准備食材如下：筍干1盤，食鹽1茶匙，干辣椒1把，生抽1湯匙，老抽1茶匙，小蔥1棵，白糖1茶匙
具體做法如下：筍干用清水泡一夜，鍋里放水，把泡好的筍干放鍋里煮約20分鍾，把筍淋干水分，切小塊，小蔥切斷，姜切絲，紅干辣椒切小斷，鍋裡面適當的多放些油，油熱後，放蔥姜干辣椒爆香，放入筍干翻炒，炒出香味後，加入即將沒過筍乾的清水，加糖老抽生抽和鹽，蓋上蓋子燜燒，直到湯汁收的差不多沒有時，加入小蔥段即可關火！