A. 朝鮮族的特色菜有哪些
1，米腸
米腸，是朝鮮族特色美食。採用豬腸、大米、糯米、鮮豬血和時蔬調味製作而成。營養豐富。是延邊的特色風味小吃。
2，打糕
打糕，朝鮮族風味麵食。舊時農歷三月祭祀時以之供神；用糯米或黃米以水淘洗凈，黃豆炒熟磨咸細面備用。將糯米煮成飯盛於木槽內，用木榔頭蘸水略搗之使成泥狀，倒於事先備好的石板上，再以木榔頭蘸水將其打成面餅；邊打，邊以人從旁撥之，使其厚薄均勻，打好後上撒豆麵食用。
3，大醬湯
大醬湯（된장찌개）是一道上至總統，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的傳統菜品。大醬湯的主要原料是大醬，而大醬的主要原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素。
4，冷麵
冷麵屬於機壓面條，是把蕎麥面條放入蘿卜或白菜泡菜里，再放上豬肉片的面條。冷麵入口後，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水，滑順潤喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷麵菜（韓國泡菜，辣白菜，牛肉，黃瓜絲，煮雞蛋，香菜），令人食慾大增。
5，辣白菜
辣白菜（朝鮮語：김치）是一種朝鮮半島的風俗發酵美食，特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用。
白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
B. 舌尖之上的朝鮮族美食有哪些
吃貨們快來圍觀！你不知道的朝鮮族 美食 都在這里，朝鮮族主要聚焦在東北三省，這里的朝鮮族 美食 極多，泡菜、辣白菜、打糕、冷麵、大醬湯、辣椒和狗肉等。
多達幾百種的美味食材都是擁有 歷史 深遠的加工方法，其中年長的 美食 達人很多，什麼叫做一招贏天下呢，就是賣冷麵或是拌菜的老太太就憑著拌菜的技能月薪1萬多。 泡菜、辣白菜、打糕、冷麵、大醬湯、辣椒和狗肉等。
大冷麵，朝鮮族的傳統 美食 。在沈陽分成鹹味和酸甜兩種，在延邊只有酸甜味道的。
特色大冷麵，真正的延吉冷麵，湯色鮮亮透明，再來一片延吉的老黃牛肉片，灑在頂端的一小撮白芝麻。酸甜可口！值得品嘗。
冷麵的主要原料是蕎麥面、小麥面、玉米面、高粱面、榆樹皮面和土豆澱粉製作。
打糕，是朝鮮族最愛吃的傳統食品之一，稱打糕為「引絕餅」，並稱引絕餅已成為傳統食品之一，凡逢佳節或紅白喜事，每家都用打糕來招待親朋好友，我每次到飯店都會來一盤油炸打糕。
朝鮮族喜歡吃烤牛肉，傳統鐵爐子烤肉和泥爐子烤肉，沈陽泥路烤肉更多一些。酸甜調料，麻醬調料，海鮮甜料、乾料、孜然料，都是後來演變出來的。朝鮮族是愛吃狗肉的民族。在朝鮮族中流傳著這樣一句話："狗肉滾三滾，神仙站不穩。"
拌飯！蘑菇、肉絲、蕨菜、豆芽菜等七八種蔬菜打底，上面來一勺辣醬，再放一個糖心雞蛋。這個必須要吃！
還有類似的魚籽拌飯，據說拌飯就有七八種之多。裡面金色是明太魚卵，以前是很貴重的食材呢。
米腸，豬血熬制的黏米，放入豬大腸里，吃的時候蘸少許調料即可。
米酒是朝鮮族招待客人的佳品，如有客人來訪，主人總要端上來一碗自家釀制的米酒，這種酒比黃酒的色稍白一點，而且還略帶甜味。
朝鮮族大醬聞名東北，他們與傳統的東北大醬不一樣哦，更具發酵的深度。
朝鮮族大醬是做各種醬湯必備食材，朝鮮做菜不放味素，調料味道基本來自各種發酵。大醬湯，必須吃一碗，很多人還喜歡豆腐湯。因為朝鮮族以米飯為主，每餐必備各種湯，尤喜喝大醬湯，鹹菜泡菜為副食。
腌制各種小菜更是美味。
平時我們都扔掉的地瓜秧都會嗮干做出美味。因為以前朝鮮族比較節儉，糧食少蔬菜少，過冬必須要儲備很多腌制菜和乾菜。
食材的味道來自大自然，自然嗮乾的小魚是拌菜的鮮味來源！
朝鮮族泡菜做工精細，享有盛譽，是入冬後至第二年春天的常備菜餚。泡菜味道的好壞，也是主婦烹調手藝高低的標志。
辣白菜，清爽可口，增加食慾，解膩解酒，它既是日常菜式，也可上宴席，深受朝鮮族人民喜愛。
東北有一種魚，朝鮮族非常喜歡吃，它叫明太魚，正式名稱為黃線狹鱈，是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚類，也是一種鱈魚。朝鮮族主婦可以用明太魚做幾十種種菜式，據說門窗上掛滿線繩捆綁的干明太魚是家裡富裕的象徵。據說麥香魚漢堡裡面就是這種魚肉，可以叫做明太魚漢堡。
曬乾的明太魚撕成小條，再來做成涼拌菜。
朝鮮族的手工土豆餅也是經典美味，土豆磨成泥加面攤成金黃色的小餅，蘸上調配好的醬汁那叫一個鮮靈。
延吉是吃貨的天堂，各種拌菜小菜都超級好吃，隨便點一種都不會踩雷！每年秋天延吉的朝鮮族老奶奶都會曬干辣椒，自家製作的辣椒醬味道融合長白山味道，通過自然晾曬才能如此香，這里的 美食 應該是中國最傳統的 美食 製作工藝。每一種都挺喜歡吃的，沒有什麼人工調料，大都是來自大自然的味道。
朋友，中國清代時期在東北執行的是封疆政策，後來隨著清代的滅亡，封疆政策也隨之滅亡。朝鮮（高麗）人跟著封疆政策的滅亡而跨過鴨綠江來到中國東北定居下來，後來人們稱之為朝鮮族。
他們來到東北後，也把本民族的生活習慣，飲食文化帶到了東北。
朝鮮族特特色 美食 很多，日常三餐都透著朝鮮族的味道，所以不覺得它們有什麼特別，提到特色二字，就會有點茫然。現在我把朝鮮族特色食物教給大家。
1鹹菜。就是大多數人說的朝鮮泡菜，在朝族叫鹹菜。
2打糕。打糕是朝鮮族著名的傳統風味食品，因為它是將蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打製成，故名打糕。
3冷麵。朝鮮族喜歡吃冷麵。冷麵現今在國內比較有名氣，朝鮮族一年四季都喜歡吃。
4狗肉。朝鮮族人說狗肉鮮，所以他們愛吃狗肉，狗肉在朝鮮族人里是最上等的食品。
5小餅。是朝鮮族人過生日時吃的食品。
6朝鮮米腸。這是朝鮮族用豬腸，豬血，糯米做的食品。
7石鍋飯。是把飯放在石鍋里煮出來的飯。
8臭醬湯。這個食品里有一股臭香味。
9豆芽蒸魚。這是朝鮮族的一種魚做法。
10其它。還有壽司，炒粘糕，烤牛肉，土豆餅，土豆餃子等。
舌尖之上末朝鮮族 美食 有哪些？
我是吉林南部長白山腳下生人，出生地距離延邊朝鮮族自治州比較近，因此所接觸的朝鮮族比較多，接觸到的朝鮮族 美食 也比較多。我來介紹下吧。
1、蕎麥冷麵。朝鮮族最具特色的 美食 莫過於蕎麥冷麵。褐色的面條、冰涼酸酸的湯汁、加一些冰塊、在填上幾片西紅柿、黃瓜絲，在夏天絕對是解暑的好東西。但是不要多吃，腸胃負擔重。正宗的朝鮮族蕎麥冷麵都是現壓的，用自來水洗涼之後再與湯汁混合的。至於湯汁製作，各家有各家的秘方和秘訣，家家不同，但是總體來說湯汁是以酸為主。
2、打糕。打糕也是朝鮮族的代表 美食 。蒸熟的江米，也就是東北常說的粘稻子磨成的大米，放入木盆中用木質大錘不停的捶打，直到所有的江米都變成軟糯的一團。切成各種形狀，包裹調好味道的的綠豆面或者黃豆面。非常的軟糯、香甜，吃多了也是腸胃負擔重，畢竟糯米不利於消化。
3、泡菜。泡菜的種類多，但是朝鮮族的泡菜最大的特點是不咸、不辣、還略帶發酵的酸味。比如辣白菜，正宗的辣白菜是鹹淡適中的，特別是菜幫子相當的脆，比葉子的口感好多了。
4、明太魚。明太魚也是朝鮮族的較為傳統的食物，可以烤制、腌制、燉制、燉湯。記著以前生態環境好的時候，住在鴨綠江邊的朝鮮族家庭都會在院子里掛滿滿一院子的明太魚，用於食用。
5、狗肉。狗肉，可能一些愛狗人士又要噴了。但是這是朝鮮族的傳統，現在的狗肉湯都叫做「陰陽湯」了。狗肉的做法比較多，狗肉湯、狗肉燉豆腐、椒鹽狗肉、手撕狗肉、狗皮炒豆芽等等。可以說，朝鮮族是以狗肉為生的民族，男女老少無一不是對狗肉喜愛到極致。
6、米飯。朝鮮族栽培水稻的水平較高，且所在的環境山多、水多，種植的水稻質量也比較好。而且朝鮮族燜制米飯的鍋也與漢族有很大的不同。鍋蓋沉且重，與鍋嚴絲合縫，且蓋沿較高，封閉性好，類似於高壓鍋的原理。燜制的米飯非常的軟糯，可以說不吃菜就能吃兩碗米飯。
以上是我對朝鮮族 美食 的一些了解。如有不當之處請海涵。
一，米酒。
二，打糕。
三，冷麵。
四，鹹菜(辣白菜)。
五，米腸。
六，燒烤。
七，辣醬。
八，綠豆餅。
九，醬牛肉。
十，生拌牛肚。
十一，燉雪魚。
十二，生拌明太干。
十三，生拌百葉。
十四，鯽魚湯。
十五，泥鰍湯。
十六，狗肉湯。
十七，芝麻糖餅。
十八，辣煎山胡羅卜。
十九，腌制牛蒡。
二十，大醬湯。
二十一，這些我喜歡下廚做，選擇材質配料做法很重要，才能達到色，香，美，鮮，脆，爽，甜，酸，辣，好吃。
冷麵，火盆，各種鹹菜都是最愛的味道！
像自己的話，對於朝鮮菜最多的了解還是朝鮮冷麵，像這個 美食 推廣也是比較好的，知名度比較高。朝鮮族 美食 確實特別好吃，我喜歡的還有兩樣作者沒說的，一是人參糯米雞。二是野蘇子燉魚。真的好好吃，也都是比較有地方特色的。
幾年前總去延邊出差，到了延吉第一頓梅花狗肉，第二頓東方燒烤城，第三頓豐茂串城，第四頓那個什麼參雞湯，臨走了，去一個小飯館點幾個菜，固定的飯館，去過78回，進去脫鞋坐著的那種，豆腐是必點的。對於南方人，蠻有意思的。
其實像今天的延邊地區，主要是我國的朝鮮族，當地的話，好吃的 美食 也是挺多的，除了像上面提到的一些以外，像當地人更喜歡吃大米和小米，當地人做的辣白菜，打糕，朝鮮冷麵，大醬湯都是非常的不錯，而且還是有名的 旅遊 城市。
朝鮮族的主食以冷麵和米糕見長。盛夏，朝鮮族家家都吃冷麵，即使是冬天冷麵也會得到許多人的青睞。這種冷麵是用蕎麥粉和澱粉軋成的，有的也用白面或米面。面條壓成後，直接放到開水裡煮熟，然後用涼水浸涼，撈出後加上牛肉、狗肉、蛋絲、辣椒、芝麻、香油、蘋果梨絲等，再澆上一些狗肉湯。吃起來甜里有酸，香里透辣，清涼爽口。
米糕的種類很多，有打糕、切糕、片糕等。打糕是朝鮮族逢年過節，紅白喜事招待賓客時所不可缺少的主食。打糕，顧名思意，就是用手工打出來的。打糕的具體製作方法是，先把糯米蒸熟，然後用木棰在木臼里打成糕團，有兩人打的，也有一人打的，一般要打上半小時左右，然後取出切成片狀，放上小紅豆沙面，再蘸上蜂蜜或白糖，吃起來嘖嘖有味。
米酒，是朝鮮族愛喝的一種飲料。米酒是他們招待客人的佳品，如有客人來訪，主人總要端上來一碗自家釀制的米酒。這種酒比黃酒的色稍白一點，而且還略帶甜味。不過千萬不能貪杯，這種米酒開始喝的時候度數不大，但它卻後勁十足。而且和長輩一起喝酒時，要把頭移到旁邊去喝，切不可面對著長輩舉杯飲酒，否則就是對長輩的不尊重。
辣白菜，是朝鮮族最喜歡吃的一種菜，它是冬季的主要副食品。每年冬天，大白菜下來後，他們就開始製作辣白菜了。此時無論是農村還是城鎮，家家都要做，少則幾百斤，多則上千斤，因為要持續吃到第二年的春天。辣白菜，清香爽口，有解膩解酒、助消化、增食慾之功效，既是平日家中的常菜，又可以上宴席。因此它倍受歡迎，成了朝鮮族日常飲食中所不可缺少的一道菜。
與滿族的習俗相反，朝鮮族是一個愛吃狗肉的民族。他們認為吃狗肉可以清熱解毒。用狗肉來烹制菜餚，是朝鮮族烹飪中的一大特色。
這個有很多啊，冷麵，狗肉火鍋，打糕，米腸，泡菜，大醬湯都是朝鮮族的 美食 。
那說朝鮮族 美食 如果介紹冷麵烤肉就顯的太不專業太low了，所以我要從專業角度和現代 美食 角度解答:
朝鮮族 美食 最具代表性的就是參雞湯，參雞湯可是肉類和滋補的完美結合，是朝鮮族最具代表的料理之一。參雞湯不僅不油膩，而且湯汁清爽鮮美，營養很高，有一股濃濃的葯膳味。肉燉的極爛，然後用筷子在中間一夾讓骨肉分離，肉香中帶走米香，米香中帶有葯香，雞的肚子里填滿糯米，而且裡面同時還填有大棗、枸杞、高麗參、板栗等營養食物使雞湯更滋補、美味、美容、去燥。所以可以說吃朝鮮料理不喝參雞湯等於沒吃過朝鮮族料理。
全州拌飯可以說是朝鮮族的著名 美食 ，而全州拌飯中最有名的就是黃豆芽拌飯，用朝鮮自產的醬油配上黃豆芽等食材，自己加上朝鮮辣醬一拌再配上朝鮮族的小黃瓜、蘿卜、辣白菜等鹹菜，再喝上一小碗豆腐海帶湯，那才叫完美，一般情況下在朝鮮族餐廳湯和鹹菜都是贈送的，一般還會有大麥茶，這個大麥茶可是在朝鮮族飲食佔有很大的地位， 因為用朝鮮族特有的石鍋蒸好的米飯，鍋底會有鍋巴，大麥在餐前可以當開胃茶喝，而當你吃完拌飯時鍋底會有鍋巴粘在鍋底，倒上剛泡好的大麥茶，然後蓋上蓋悶10分鍾，這個時間不是固定的，是要根據水開的程度而定，悶好之後就是鍋巴大麥湯飯，這個也是拌飯的一種特色吃飯，大麥茶泡的拌飯也是別走風味。
元奶奶包飯可以說是很有特色是 美食 ，包飯也是東北酒精鍋作用的一道經典菜。包飯一定要選用東北的五花肉，而五花肉一定要是三層五花肉，一層瘦肉一層肥肉，三層疊加肥而不膩，在酒精鍋上五花肉下放一半生菜葉和一半蘇子葉，蘇子葉一般在別的地方吃的都是保鮮的而這里是新鮮的蘇子葉，新鮮的蘇子葉有一種特殊的食物香味，用蘇子葉包上五花肉，再抹上點朝鮮辣醬，那真的可以讓忘掉一切，純粹的感受食物的味道，而這個包飯的辣醬和拌飯的辣醬還不一樣，它偏向於朝鮮大醬，而如果用辣醬就會掩蓋住肉香和蘇子香，吃的光是辣味了，吃不出包飯使食物體現的層次感。
其實朝鮮族特色食物還有很多，不只限於這些，而隨著時代的進步，很有朝鮮餐館已經研發出適合年輕人的和西餐相結合的，比如芝士玉米，辣醬魷魚，芝士奶香菠蘿，火辣雞爪等，這些是改良過的朝鮮 美食 ，如果喜歡這類的年輕人可以嘗試下。
C. 朝鮮族特色菜有什麼
朝鮮族特色菜有：
一、狗肉
在漢族人里有個不成文的規矩「狗肉不上桌」，然而在延邊朝鮮族，狗肉是經常擺上桌的特色菜之一。延邊也有個不成文的說法，「六七月的狗肉勝過人參」。狗肉是一種性溫和，含有多種氨基酸和易被人體吸收的蛋白質的上等補品。在朝鮮族家庭里，最常見的吃法是清水煮和火鍋。
清水煮是最傳統的吃法。做的好吃不好吃通常雀決於狗醬，狗醬一般使用少量的狗下水和狗肉剁成碎末，在鍋里爆一下蔥花，再加野蘇子末，然後加入香菜倆叫之類的佐料和狗肉湯面。火鍋是最常見的吃法。一般的輔料里有粉條，豆腐，青菜，蘑菇之類，調味料依個人情況。
二、冷麵
冷麵是朝鮮族的特色風味小吃，味道獨特，酸辣爽口，深受喜愛。朝鮮族自古就有正月初四尺冷麵的風俗，因為傳說這一天吃長長的冷麵會長壽，因此還叫長壽面。
冷麵店遍布延邊，我們剛來到者的時候，老師就介紹那裡的冷麵和狗肉好吃，讓我們一定要去吃。然後我們就去了解了冷麵的大製作法。一般是將蕎面和澱粉混合和好，用專用機械壓好，放入鍋中煮熟，撈出用涼水冷卻，再加些湯（雞肉湯等），佐料是泡菜，辣子，蒜泥（依個人情況而定），丸子，雞蛋，拌後即可使用。
三、泡菜
泡菜是朝鮮族最拿手的菜之一，平時吃炒飯或者其他的，總有一碟泡菜在，我們回家帶的特產基本上都有泡菜，年前的老鄉會出也游特地帶上泡。
四、打糕
打糕也是朝鮮族的特色之一，它是把糯米煮熟後捶打而成，吃的時候切成塊，蘸著豆面白糖後蜂蜜，味道筋道。朝族在過年或待客的時候都會做打糕。
D. 朝鮮的美食有哪些
香辣牛板筋 辣白菜。豬血米腸 香辣豆皮 粘糕 等等還有以下幾種著名的美食：
鹹菜
鹹菜是朝鮮族喜愛的佐餐食品，多以桔梗，蕨菜，白菜，蘿卜，黃瓜，芹菜等為原料，洗凈後切成片，塊，絲，用鹽鹵上，然後再拌以芝麻，蒜泥，姜絲，辣椒面等 多種調味品，吃起來清脆爽口，鹹淡適口。泡菜
也叫辣白菜，朝鮮語叫「吉木其」，是朝鮮族飲食中最有特色的一種。泡菜一年四季皆可製作。挑上好的白菜(包心的為好)，蘿卜，黃瓜等 新鮮菜，放在淡鹽水中發酵，然後加入辣椒，薑末兒，白皮蒜，香菜籽等調料，數日後即可食用。打糕
打糕是把糯米熟後捶打而成的。食用時切成塊，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起來味香。因此，朝鮮族歷來把打糕當作上等美味，每逢年節或婚姻佳日及接待貴賓時，都要做打糕 。松餅
松餅如餃子。松餅是先反和好的米面擀成小面片，後把拌有芝麻，棗，糖的小豆餡包在裡面，再放到松樹葉上蒸熟而成。冷麵
延邊朝鮮族喜吃冷麵。冷麵現今在國內很有名氣，冷麵的主料為白面，蕎麥面和澱粉。做冷麵時，先把和好的面用專用機械機壓入鍋中，煮熟後撈出，用冷水冷卻。後加牛肉湯或雞肉湯，配以泡菜，辣椒，牛肉片，雞肉丸子，蘋果片，雞蛋等 佐料，即可食用。
朝鮮族過去在正月初四中午吃冷麵，說是這一天吃了長長的冷麵，就會長壽，現在一年四季都喜歡吃。狗肉湯
狗肉是朝鮮族吃的肉食之一，一般喜歡熬湯，多在三伏天吃，認為熱天吃了能滋補身體。現在一年四季都經常吃，但婚喪及佳節忌食狗肉。
朝鮮小吃講究的是辣，但和四川不同，她的辣從鮮字入手，不像四川那樣的麻辣和油性大，朝鮮族的飲食主要 以米飯為主食，以湯、醬、鹹菜和其他泡菜為副食，具有自己獨特的飲食風俗。
E. 朝鮮族尖椒醬牛肉的做法
朝鮮族醬牛肉，醬香濃郁辣味十足，百吃不厭，越吃越上癮的下飯菜
作為朝鮮族，從小開始除了吃各種泡菜之外，經常吃這種醬牛肉，也是最愛吃的菜。這是一種醬香濃郁，辣味十足，百吃不厭，越吃越上癮的下飯菜。
朝鮮族醬牛肉
朝鮮族醬牛肉的做法：
1、食材准備：牛腱子肉0.5kg，尖辣椒1kg，老抽1炒勺，生抽1炒勺，鹽2飯勺；牛腱子肉洗凈，瀝干水分，切塊， 肉中帶筋，筋多為好，如果是小牛的鍵子最好。
小牛建子
切塊
2、湯鍋煮水，放入切好的牛肉，涼水下鍋你， 便於泡出血水等雜質；撇出水面的血沫；撇干凈後關火，留湯待用。
湯鍋煮水，放入切好的牛肉
撇出水面的血沫
撇干凈後關火
3、炒鍋倒入一炒勺油；放入尖椒翻炒，都過油炒幾分鍾；連湯倒入煮好的牛肉，湯淹過辣椒；加入生抽，老抽，鹽；.蓋上蓋，一直煮 ，如果鍋比較滿，待水位低一些了再蓋上鍋蓋，否則會溢出來。
炒鍋倒入一炒勺油
放入尖椒翻炒，都過油炒幾分鍾
連湯倒入煮好的牛肉，湯淹過辣椒
加入生抽，老抽，鹽
一直煮 ，如果鍋比較滿，待水位低一些了再蓋上鍋蓋
4、牛肉和辣椒是基本款，可以中間加別的配菜 比如豇豆、小土豆、地瓜梗、蘿卜纓、鵪鶉蛋 等等等等，愛熟的晚放， 不愛熟的早放。
加配菜
5、慢慢混合均勻； 慢慢縮汁 ，中間可以嘗嘗鹹淡，不夠再調 一般湯多的時候偏淡是正常的 等湯汁快沒時，濃度變大，鹹淡就適中了；最後留少許湯汁。
慢慢混合均勻
慢慢縮汁
最後留少許湯汁
6、出鍋，擺盤。