❶ 怎樣做紅燒鯉魚好吃家庭做法
紅燒鯉魚的材料
鯉魚1條、蔥半棵、姜1塊、香菜1棵、紅辣椒1個、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、白糖1茶匙、料酒1勺、白酒適量、鹽1茶匙、花生油1勺半、澱粉1茶匙。
紅燒鯉魚的做法
1、鯉魚處理後劃刀，在上面撒鹽，腌制30-45分鍾，期間要翻動按摩，塗抹均勻食鹽。
2、蔥切細絲做裝飾，粗絲下鍋;姜蒜以及紅辣椒都切成片。
3、准備煎鍋，熱鍋後放入一勺油，放入腌制好的鯉魚，煎到兩面都金黃色。
4、熱炒鍋放半勺油，燒熱後放入粗的蔥絲、薑片、蒜片爆香。
5、加入1勺醋和白酒以及足夠的清水，倒入生抽，開大火燒開，之後用中火燉5分鍾。
6、此時放入煎好的鯉魚，再一次燒開之後，蓋上蓋子用小火等10分鍾。
7、用澱粉和水勾芡，倒入炒鍋裡面，調成中火燒開。
8、用鍋鏟輕輕將魚翻身，期間不斷地往魚的身上澆湯汁，這樣可以讓魚更加入味。
9、等到湯汁收到1/3的時候，就可以關火了。將魚裝盤，上面撒上細的蔥絲。
10、在上面澆上一部分的湯汁，放入香菜和紅辣椒，最後再淋上剩餘的湯汁。
紅燒鯉魚的功效
這道美味的紅燒鯉魚是很不錯的了，它的蛋白質含量很出色，我們經常的吃可以有效補充蛋白質的量，而且還可以幫助我們補充大量的氨基酸，還可以有效起到保護視力的作用，這對於我們的眼睛來說好處是很多的了，還可以通過吃這道紅燒鯉魚來幫助我們降低膽固醇了，是能夠有效保護現代人身體健康的了。
❷ 家常紅燒鯉魚怎麼做好吃又簡單，做法圖解
－ 准備食材 －
鯉魚 一條
大蔥 兩段
姜 適量
大蒜 半頭
白酒 2勺
醬油 2勺
老抽 1/2勺
白糖 2勺
香菜 少許
干紅辣椒 4～6個
雞精 少許
八角 1個
白醋 1勺
十三香 適量
－ 步驟 －
1.鯉魚殺好，去內臟，洗凈內部魚鰓及魚鱗。兩面斜切花刀4-5條。
2.蔥切大片，姜切片，干辣椒及八角洗凈晾乾，大蒜4-5瓣備用。
3.熱鍋涼油，油熱後下上述材料爆鍋，煸出香味。
4.蔥姜變色後，下魚兩面煎至微黃。【因為鍋小，為了方便，把魚切成兩段了。】
5.依次加入生抽，老抽，白醋以及白酒。【也可用啤酒代替白酒。】
6.再加入十三香，白糖以及雞精。
7.加入適量熱水，沒過大半魚身為宜。中火燒開後，轉小火燉25分鍾左右。【因為不加鹽，都用醬油調味，燉煮期間若不夠咸再加入醬油。】
8.魚眼明顯變白，魚肉熟透後大火收汁。待湯汁變得稍稍濃稠即可出鍋裝盤。裝盤後撒適量香菜裝飾增香。
❸ 鯉魚怎麼做好吃 紅燒 家常
紅燒鯉魚的家常做法
食材：鏡鯉魚一條（大約700克），干辣椒1個，大蒜3瓣，小蔥適量
詳細做法：
步驟一、先將鯉魚切開肚子，把魚肚子的內臟去掉，魚鰓也去掉。再把鯉魚的里里外外都洗干凈放到案板上，用刀案板魚頭和魚尾旁邊切開刀口，用手從魚頭的刀口裡把鯉魚背的魚筋給抽離出來，這樣紅燒鯉魚就不會有土腥味。
步驟二、把鯉魚背兩邊的筋都抽離出來後，用刀在鯉魚兩邊背面切上6-7個刀口，這樣方便入油鹽進去。魚鰾洗凈切破備用。生薑洗凈，用刀切片，紅辣椒洗凈用刀切成小段備用。
步驟三、現在開始調料汁，往碗里倒入適量食鹽，香醋，醬油，白鬍椒，料酒，辣醬油，再倒入適量的清水攪拌均勻備用。
步驟四、起鍋倒入食油，油溫7成熱，下入大蒜和干辣椒大火炒香。
步驟五、再把處理好的鯉魚下入鍋中，煎鯉魚兩邊金黃。（鯉魚翻面煎時要注意不要弄破皮了）
步驟六、把調好的調料汁水倒入鯉魚里，蓋上鍋蓋燜煮5分鍾。時間到要把鯉魚翻個面再蓋鍋蓋燜煮5分鍾。這個鯉魚比較大要燒熟才行。
步驟七、時間到揭開鍋蓋，大火收汁後，將燒好的鯉魚裝入盤中，再撒上一些蔥花即可。
小帖士：
1、鯉魚無論是要紅燒還煮湯都要把鯉魚背上筋給抽出來，這樣鯉魚燒熟後才不會有腥味。
2、紅燒鯉魚時，鍋里的油要倒的多一些，這樣在煎魚時才不會破皮，不粘鍋。
❹ 家常紅燒鯉魚怎麼做好吃
用料
主料
鯉魚800克
蔥20克
姜20克
蒜20克
干辣椒20克
香菜30克
輔料
生抽
100克
老抽
20克
八角
5克
花椒
2克
茴香
5克
料酒
50克
鹽
5克
白砂糖
10克
紅燒鯉魚的做法
1.
魚收拾干凈切花刀，抹上鹽和料酒腌制10分鍾
2.
鍋燒熱倒油，放入鯉魚炸至定型
3.
蔥打結，姜切片，蒜拍一下和花椒，八角，茴香，干辣椒一起放入鍋中
4.
煸炒出香味，加入白砂糖，生抽，老抽，鹽，適量開水，大火燒開，小火燉20分鍾
5.
大火收汁至粘稠，盛入盤中撒上香菜即可