1. 豆腐腦你更喜歡甜口還是咸口喜歡配油條還是燒餅
豆腐腦一道著名的傳統特色小吃，是利用大豆蛋白製成的高營養食品，主要分為旦世敬甜的和鹹的兩種吃法。豆腐腦這個東西就不用說了，這種全民都愛的早餐之一相信大家並沒有什麼異議，只是在咸甜上大家口味不同。在豆腐腦為啥會搭配油條模慎上面有不同的看法。今天我給大家簡單普及一下！我們北方咸豆花是用相對較老的豆花做的，口感差別很大，所以甜豆花真的可以用喝來形容，味道和豆漿一樣，但咸豆花，要口感更老，做成甜味，就從口感上來講，確實很違和。
豆腐腦裡面可以加芝麻糊，紅豆湯，綠豆湯，或者芋圓，湯圓之類的，做成甜品小食。北方吃豆腐腦都是偏咸，他們往豆腐腦里加香菜，生抽，麻油，辣椒油之類的。讓人忍不住對其放棄了抵抗，盡情的享受對美食的暢快之感。無論男女老少，老弱病殘皆可食用，其含有人體所需的多種微量元素和蛋白質，豆類已經成為我國人口的重要蛋白質來源。一碗上好的豆腐花，在舀的時候也講技巧，有些糖水鋪的老師傅手法熟練的，一勺一層，薄薄地舀起起來，鋪到碗里，看起來仍是潔白細膩光滑平整的，如凝結的奶凍一般。
2. 可以教我做豆腐腦和炸油條嗎
豆腐腦的做法
另外，化工原料商店的人告訴我，用白醋可以替代內脂點豆腐
用新鮮的豆漿煮開後，（一定要多煮開幾次）倒入盆中。放入石膏（根據豆漿的多少而定一般一斤豆漿放半羹匙就足夠了）。然後蓋上蓋子，約15分鍾後即可。
【原料】黃豆1500克，葡萄糖內脂250克，豆瓣250克，粉條1000克，濕粉芡750克
【調料】腌韭菜花500克，油辣椒250克，五香粉20克，糖汁適量，雞精粉20克，食鹽適量。
【製法】
①將黃豆揀凈雜質，淘洗干凈，浸泡4—8小時後，用水磨機磨成稠漿(邊磨邊注入清水，注水多漿粗，出腦少)，倒人細籮內邊過濾，邊兌入清水約15公斤，把漿汁濾凈為止。
②葡萄糖內脂用溫水1000克化開。漿汁倒人鍋內，用武火燒開後盛人缸里，趁熱把葡萄糖內脂水徐徐注入缸內邊倒邊攪，然後將缸口蓋嚴，20分鍾即成豆腐腦。另起鍋注入清水，倒人豆瓣，食鹽適量，五香粉、糖汁，待邑鍋開放人粉條，雞精粉，淋人粉芡做成鹵湯。食用時，將豆腐腦盛人碗內，澆上鹵湯，淋人適量韭花、香油、辣醬即可。
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豆腐腦的製作工藝有幾種。
1、先將凈黃豆磨成豆瓣，去皮後放入清水中浸泡4個小時左右，到豆瓣膨漲成發白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋里，用旺火燒開後，倒入專用桶內，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內，將桶里豆漿趁熱倒入，約5分鍾，即成豆腐腦。
2、點鹵用鹽鹵或石膏，鹽鹵主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦。再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。豆腐、豆腐腦就是凝聚的豆類蛋白質。我們喝豆漿，有時就在重復這個豆腐製作過程哩。有人愛喝甜漿。往豆漿里加一匙白糖，豆漿沒有什麼變化。有人愛喝咸漿。在豆漿里倒些醬油或者加點鹽，不多會兒，碗里就出現了白花花的豆腐腦。醬油里有鹽，鹽和鹽鹵性質相近，也能破壞豆漿的膠體狀態，使蛋白質凝聚。
豆漿點鹵，出現豆腐腦。豆腐腦濾去水，變成豆腐。將豆腐壓緊，再榨乾去些水，就成了豆腐乾。原來，豆漿、豆腐腦、豆腐、豆腐乾，都是豆類蛋白質，只不過含的水有多有少罷了。牛奶和豆漿差不多，也是膠體溶液。在新鮮的牛奶里，酪素，也就是蛋白質包裹著奶油，在水裡分散開來，不停地運動礦所以，牛奶總是均勻的乳白色液體。讓牛奶發酵，做成酸牛奶，酪素就聚集攏來，凝結成塊，象豆腐腦似的。
3、晚上睡覺前泡黃豆，8小時就可以了。早上把黃豆放入豆漿機里放入5分滿的水，開機1分鍾後就豆漿就好了，倒入鍋里，如果豆漿機里的豆渣比較稠的話可以加入水再搖一搖再倒入鍋里，開火。快燒開時，鍋里會有一些泡沫出現，用勺子把它成盛出來倒掉，因為是豆渣，開後再煮3分鍾，加糖就可以喝了。另：如果想做豆腐腦的話，豆漿就要稠一些，燒開3分鍾後再加入葡萄糖酸內脂，蓋上蓋子5分鍾後即可。酸內脂的量就象炒菜放鹽再多一倍就可以了。
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在超市裡買到豆花粉，是1加侖豆漿對1袋粉。先把豆花粉用涼水溶解，然後把剛剛開了的熱豆漿倒入，等涼了豆腐腦兒就成了（2）。然後製作調料，蔥蒜末少許，加醬油，醋，蚝油，香油調好，另外再調一碗辣的，用的是辣豆腐鹵，用水調開（3），盛一碗豆腐腦兒，加兩勺調料，吃著真是香～
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豆腐腦的做法（兩人份)：
原料：濃豆漿兩袋，葡萄糖內脂1/2小匙（2.5ml)；
配料：大蒜（北方稱蒜苗）一根，鹽少許，糖少許，醬油少許，醋少許，香油少許；
製作：豆漿加熱至滾開，關火，停兩三分鍾（這時為90度左右），把葡萄糖內脂放入攪拌靜置10分鍾，就凝固好了；
大蒜切碎，加入鹽、糖、醬油、醋和香油腌制，吃的時候淋在豆腐腦上燜一下就可以開吃了。
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豆腐腦的種種做法
一
豆腐腦的製作一般方法是，先將凈黃豆磨成豆瓣，去皮後放入清水中浸泡4個小時左右，到豆瓣膨漲成發白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋里，用旺火燒開後，倒入專用桶內，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內，將桶里豆漿趁熱倒入，約5分鍾，即成豆腐腦。
二
1、原料：黃豆、水、葡萄糖酸內酯，國內的化工原料商店或香精香料商店都有賣的，白色結晶，類似on$2鹽。分子式：C6H10O6。
如果你有豆漿機，真的就是不難了。豆漿的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更稀）豆漿煮開後，晾涼。把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。我的比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鍾即凝固。
2、剩下來的程序就是打鹵了。
原料：水發的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋（一個）
做法：一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒，放適量水、鹽、一塊雞精。開鍋後，勾欠，撒蛋花，關火。
豆花盛一大碗內，澆鹵，另用腐乳汁，麻醬（花生醬）汁調味。
調味料：
1、雞蛋清1大匙，澱粉半茶匙；
2、蔥姜酒少許；
3、料酒少許；
4、高湯3碗，鹽1茶匙，胡椒粉少許，水澱粉4大匙。
做法：
1、蝦仁洗凈，抽除泥腸，拌入少許蛋清，澱粉；
2、海參洗凈，用蔥姜酒加水沒過，煮10分鍾以去腥，然後撈出、沖涼、切片；
3、干貝洗泡水半小時，再加少許料酒蒸熟，取出撕細絲；
4、調味料中的高湯燒開，加入干貝絲、海參、白果和蝦仁煮沸，改小火，加入其他調味料。
5、慢慢滑入豆腐腦，略煮即關火盛出，撒下洗凈、切碎的香菜即成。
重點提示：
1、只要三種包括海鮮、肉片的材料皆可為三鮮，瘦肉、魚片、雞肉片都可以，並不限定內容。
2、豆腐腦即豆花，但以傳統豆花為宜，不能用果膠粉凝固，以免遇熱溶解。
三
1、選豆：大豆在收割、晾曬、脫粒、裝袋、貯藏、運輸等過程中，會混雜進草根、樹皮、泥塊、砂粒、石子及金屬屑等雜物。因此，在使用前，必須先把大豆中的雜物、破口豆、霉爛豆、蟲蛀豆、雜豆等完全檢去，再將磨碎成豆粉。,]N=r
2、選水：生產豆腐腦需用一定量的水，水質的好壞，直接關繫到豆腐腦的質量。製作豆腐腦一般以軟水為宜。而深井水、溪水、礦泉水、海水等都會影響豆腐腦的出品率和質量。被工業廢水污染過的湖水，水庫水等嚴禁使用。為選擇適宜的水，可用試紙測試，選用pH值5—6可產生酸鹼反應的水。vd|S
3、濾漿：把豆粉與水以1：5比例攪成糊狀，倒入濾單；再把13份水多次逐漸加到單里。邊加水，邊攪動。直到濾出豆渣。流下的淡漿，加入鍋內，即可加熱煮沸。XR%
4、制劑：制豆腐腦的凝固劑以石膏為好。但石膏粉直接撒在豆漿中難以起凝固作用，必須製成漿才能使用。製法是取用熟石膏粉三錢（每斤豆粉用量），放入盆內，加入等量水調成糊狀。用手或工具仔細研磨，擠碎溶化後，添少量水進行稀釋。略等片刻，顆粒較粗的石膏往下沉澱，取其懸浮液備用。反復進行多次。
5、制漿：生豆漿過濾後經過燒煮，使殘留的豆渣體積有所膨脹。因此，要把煮熟的漿，再倒入濾單內，經第二次濾漿後，即可製得口感良好的豆漿。u#+Ah!
6、點腦：制豆腐腦是把凝固劑倒入容器內，充分攪動後，立即把熟漿沖進去，稱為反點。點後立即加蓋。脹漿約10分鍾後，大豆蛋白質可凝固好，即製得味美且有營養的豆腐腦。
燴豆腐腦
材料：
紅蘿卜50公克、香油少許、豆腐腦1塊、 素蟹黃絲80公克、玉米粒80公克、小黃瓜兩條
調味料：
鹽、味素各適量、太白粉酌量、胡椒粉少許
做法：
1、小黃瓜、紅蘿卜、香菜洗後分別切成末，玉米粒也洗乾凈，與豆腐腦、素蟹黃絲備用。
2、豆腐腦放入蒸籠蒸4～5分鍾，取出擺放於盤中央。 3、放2大匙油於鍋中燒熱後，放入其餘材料、所有調味料油及1碗水炒熟後，倒淋在豆腐腦上即可。
要領： 豆腐腦可買現成的，香菜末最後撒即可。
三鮮豆腐腦
材料：
蝦仁10隻，海參1小條，干貝2粒，白果20粒，豆腐腦1碗，香菜2棵。
調味料：
1、雞蛋清1大匙，澱粉半茶匙；
2、蔥姜酒少許；
3、料酒少許；
4、高湯3碗，鹽1茶匙，胡椒粉少許，水澱粉4大匙。
做法：
1、蝦仁洗凈，抽除泥腸，拌入少許蛋清，澱粉；
2、海參洗凈，用蔥姜酒加水沒過，煮10分鍾以去腥，然後撈出、沖涼、切片；
3、干貝洗泡水半小時，再加少許料酒蒸熟，取出撕細絲； 4、調味料中的高湯燒開，加入干貝絲、海參、白果和蝦仁煮沸，改小火，加入其他調味料。
5、慢慢滑入豆腐腦，略煮即關火盛出，撒下洗凈、切碎的香菜即成。
重點提示：
1、只要三種包括海鮮、肉片的材料皆可為三鮮，瘦肉、魚片、雞肉片都可以，並不限定內容。
2、豆腐腦即豆花，但以傳統豆花為宜，不能用果膠粉凝固，以免遇熱溶解。
炒豆腐腦
材料：
嫩豆腐500克、水發海米50克、咸雪裡蕻25克
做法：
雪裡蕻洗凈，擠干切末，海米切末；
青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮製成泥；
油燒至6成熱，放蔥薑末嗆鍋，再放入豆腐泥，海米，雪裡蕻，精鹽，料酒，炒3分鍾裝盤，撒上蔥段即成。
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豆腐腦的製法其實很簡單。其實豆腐腦的做法應當歸根為製作豆腐環節中的一部分。只是少了最後的包擔、擠壓等手續而已。其步驟：
一、精選清洗大豆。二、泡發大豆。三、磨漿（將泡發好的大豆放進磨漿機里（古時候為石磨磨製）製成粗漿）。四、過濾（這一步驟主要是把純豆漿與豆渣分離）。五、煮漿。六、點石膏（這一步也是把豆漿變為豆腐（豆腐腦）最為關鍵的一步，其石膏量的把握，將直接影響其成品的粗、嫩程度）。到此，豆腐腦的工序也就完了，盛在碗里，佐以調料，就是美味！
貴州人豆腐腦的做法
原 料：
水豆花250克，黑大頭菜、酥黃豆、水鹽菜等適量。
調 料：
紅油、蔥花、鹽、味精、香油、醬油、醋等適量。
製作方法：
拌。選用滑嫩的水豆花，用勺打成薄片，入鍋中燒開後晾冷連豆漿舀入碗中，放入適量的酥黃豆、切碎的大頭菜和水鹽菜、蔥花等，加入紅油、鹽、味精、香油、醬油、醋拌勻即成。
風味特色：
豆腐滑嫩，味成香辣，風味獨特。
技術要領：
豆花必須是用石膏點的，配料必須齊全，醬油、醋少放
油條是我們中國老百姓最常見的早餐食品，但是由於黑心商販用洗衣粉代替泡打粉，從而讓人對油條望而生畏。另外，傳統的油條是用白礬製作的，長期食用容易傷害大腦。不過，今天我要給大家推薦一種健康的油條的做法，給大家說說怎麼炸油條才是最健康的。 健康油條的做法用料：麵粉250克、水150克、鹽２克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量。製作：將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鍾；將面團抹油揉勻，再餳二十分鍾，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態；將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大。將面團擀成0.5厘米厚的片，餳十五分鍾，切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。要領：面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；面團要充分發酵，如果面團沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；發面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。提醒：吃油炸食品還是不太健康的，少吃為宜。
3. 有哪些好吃的豆製品小吃
1.豆腐
大家最熟悉的豆製品就是豆腐了，因為豆腐含有的蛋白質是植物蛋白，所以更容易被人體吸收。也更適合老人食用。另外，女生常吃豆腐可以補充雌性激素。尤其是更年期的女性，體內激素水平會急劇減少。更要多吃豆腐。最著名的一道菜就是麻婆豆腐。
4. 談論甜咸豆腐腦哪個更好吃
我更喜歡吃鹹味豆腐腦，也許我是北方人，從小就吃鹹味豆腐腦。總覺得甜味豆腐腦怪怪的。除了鮮芋仙的甜豆花之外，其他的我都不怎麼能接受。豆腐腦上淋上帶有海菜雞蛋的鹵子，放上蔥花香菜辣椒面和黃豆。一口下去，滿嘴咸香。配上油條，超滿足！超幸福！
介紹幾款甜咸豆腐腦的做法
鹹味豆腐腦做法
做法一
材料
盒裝豆腐（上面標有可做湯的那種）、雞蛋、木耳、醬油、鹽、澱粉、雞精、蔥姜蒜、香菜。
做法
盒豆腐取出上鍋蒸一下。
2.木耳泡發後切絲，蔥姜切末，蒜剁成泥。
3.炒鍋內放油，放入蔥薑末炒香，加醬油，放入熱水和木耳。
4.水開後調水澱粉勾芡，澱粉可多放，要有稠稠的效果，放鹽；雞蛋打散放入湯內，加入雞精即可關火。
5.把熱好的豆腐盛入碗內，舀入做好的湯料，放入蒜泥和香菜就可以吃啦。
做法二
材料
黃豆500克、水2500克、內酯豆腐粉10克
做法
黃豆泡發6--8小時，倒入豆漿豆腐機內
2.裝入涼水至上水位線，插入電源
3.豆漿盒裝入內酯豆腐粉
4.豆漿自動研磨二次100度後
5.溫度降至90度出漿倒入油內酯粉的盒子里，
6.濾去浮沫，即可倒入容器中，蓋上蓋子燜15--30分鍾
7.豆腐腦成型
8.在豆腐腦凝固的同時，著手做腦鹵，傳統意義上的腦鹵是木耳、黃花菜、蘑菇丫炒制，添上鮮湯或水，用醬油調制，澱粉勾芡，出鍋前淋上蛋液澆蓋在豆腐腦上，撒些蒜末、香菜末、辣椒油、香油本人加以改良，用雞蛋小炒圓蔥丁、胡蘿卜丁、木耳、黃花菜、香菇、青尖椒，用海鮮醬油調制大醬，加入雞骨架湯，營養更合理另備小料：蔥末、香菜末、蒜泥、辣椒油、香油
做法三
材料
大豆120g、清水1500ml、葡萄糖內脂5g、大蒜2-3瓣、醬油1大勺 醋1勺、香菜半棵
蝦皮1小撮、香油1小勺、辣椒油少許
做法
1.稱取120克有機黃豆洗凈。我的這個小缸裝滿正好120克，你也可以找一個合適的容器，用容器量量， 下次直接用這個容器來量取。
2.洗凈後的黃豆用清水泡一夜，泡至完全漲發。
3.把泡好的黃豆加入料理機，倒入一半的清水，開始磨漿。
4.取干凈的醫用紗布折成雙層，鋪在干凈的容器上。
5.磨好的豆漿倒入覆蓋紗布的容器中，提起紗布的四周，雙手使勁擠出豆漿。
6.剩餘的少量豆渣倒回料理機，加入剩餘的清水，再次磨漿。
7. 磨好的豆漿同樣用紗布過濾到盆中，把盆中所有豆漿經過濾網過濾著倒入鍋中。
8. 大火燒開，燒開後中火煮5分鍾以上。這個過程不能離人，豆漿非常容易煮出泡沫溢出鍋外，要嚴密監視，不時攪拌豆漿。
9. 准備干凈的容器放入5克葡萄糖內脂。
10. 豆漿煮好後關火，冷卻30秒到1分鍾的時間。然後把豆漿倒入步驟9准備的容器中。倒豆漿的時候從距離容器底大約30厘米高處倒入，加蓋靜置5分鍾以上。
11. 蒜瓣洗凈加少許鹽搗碎。
12. 香菜洗凈切小段、蝦皮洗凈放入小碗，倒入醬油、醋、蒜泥、少許涼白開水，滴入香油拌勻即可。
13. 准備調料後豆腐腦即可成型，大約5、6分鍾。用平勺輕輕平著盛出豆腐腦，澆上調料，淋少許辣椒油，開吃。
小貼士
豆漿過濾兩次做出的豆腐腦會比較滑嫩。1500ml清水做出的豆漿可供三人食用，你根據家人的多少調整用水和用豆量。豆子最好選用我國產的非轉基因大豆，我的是親戚送的，還帶著少許豆夾皮呢。
做法四
材料
嫩豆腐500g、干香菇8朵、干黃花菜10g、干木耳1小把、生抽3湯匙、老抽2湯匙、澱粉5g
鹽適量、大蔥1小段、大蒜1瓣、花椒粒1小把、雞蛋1個
做法
1.准備好食材，嫩豆花是我從市場買的，當然也可以自己做
2.坐一鍋溫水，放入淘洗干凈的干黃花菜、干香菇、干木耳，泡發1小時
3.泡發好的香菇、木耳、黃花菜，瀝干水分，切丁，蔥蒜切段，雞蛋打散，澱粉加適量清水調勻備用
4.鍋里倒入適量油，加入蔥姜和花椒炒香之後，撈出花椒去掉
5.倒入切丁的木耳、香菇、黃花菜，翻炒
6.倒入清水
7.大火燒開，加入生抽、老抽、鹽，轉小火煮10分鍾，最後倒入水澱粉，攪拌均勻，出鍋前沿著鍋邊倒入雞蛋液，煮2分鍾，即可關火
8.嫩豆花加水煮一下
9.舀出豆花，澆上炒制好的鹵子，一碗道地的北方豆腐腦就做好了
甜味豆腐腦
夏日清爽甜豆花
材料
黑豆一把、黃豆75g、水900ml、葡萄糖酸內脂1.5g左右（小半包）、水果適量、砂糖適量
做法
1.黃豆黑豆提前泡一宿 洗凈倒入豆漿機 加水 選定模式 我用的干豆濕豆 等到滴滴滴叫起來以後倒出來 過濾
2.把葡萄糖酸內脂用涼白開化開 倒入豆漿 攪拌均勻靜置15分鍾左右
3.觀察豆漿是否凝固，喜歡的話可以放到冰箱里冷藏 吃的時候用勺子舀到小碗里
4.加適量砂糖和自己喜歡的水果在上面 開吃〜嫩嫩的豆花入口超滿足
小貼士
步驟超簡單〜葡萄糖酸內脂網上應該買得到 或者菜市場應該也有的〜 如果自己想要更濃的豆花 就多放點豆子 打濃一點的豆漿
2.如果沒有豆漿機 可以用料理機 加水加豆子 打成豆漿再放鍋里煮 後面步驟都一樣拉〜
甜豆花
材料
1.鮮榨豆漿放進鍋里大火煮開，轉小火繼續煮10分鍾。
2.內酯用少量水調開
3.倒入熱豆漿中，攪勻，靜置至豆漿凝固。
4.熟花生仁切成碎粒。黃片糖掰成小塊與姜絲一起放入鍋中，加入400ml水，大火煮開後轉小火熬煮成黏稠的糖汁。
5.待豆漿凝固成豆花後
6.用扁平的大勺子將凝固的豆花盛入小碗中，淋入糖汁，撒上花生碎即可。
小貼士
黃片糖的滋味香濃，含有多種礦物質和維生素。黃片糖在一般的大型農貿市場可以買到。
蛋酥甜味豆腐腦
材料
黃豆100克、清水1000毫升、內脂3克、蛋卷酥半根、蜂蜜或白糖1勺
做法
黃豆提前一晚上泡發。
2.將黃豆和清水加入攪拌機，中高速攪拌到顆粒細小。
3.將打出來的泡沫去掉，用紗布將豆漿過濾出來裝入容器。
4.中小火把豆漿煮開，一邊煮一邊撇一下泡沫，煮開後關火，倒入事先用清水化開的內脂。
5.一邊倒一邊用勺子輕輕攪動，蓋上鍋蓋，二十分鍾後豆漿就自動凝結成豆腐腦啦。
6.蛋卷半根，用擀麵杖壓碎。
7.將豆腐腦盛入碗內，加入一勺蜂蜜或白糖。
8.加入蛋卷碎，開吃吧。
紅糖豆腐腦
材料
黃豆150g、水2升、豆腐內脂（葡萄糖內脂）、3g 紅糖適量
做法
1.干黃豆於頭天晚上泡水，150克是三個人的量，兩個人100克就可以了。
2.將泡好的黃豆裝入豆漿機，加2升水清水（根據自家豆漿機規格）不超過水位線
3.蓋上豆漿機頭，設定在果蔬汁檔開機，不到1分鍾就打好了
4.將豆漿濾到大點的容器中，豆渣倒回豆漿機加入清水，再設定到果蔬汁檔打一次，然後濾到剛才濾出的豆漿里，豆渣全部倒出榨盡（最好倒在紗布中包好用手擠干凈）
5.再用濾網過濾到煮鍋里（PS：經過再次過濾豆漿才會潤滑細膩，做出的豆腐腦才光滑有彈性。）大火燒到鍋邊冒泡，改小火慢慢燒開，撇去泡沫還要讓豆漿繼續沸滾5分鍾以上才可以關火哦！
6.准備容器將3克葡萄糖內脂加少許涼開水化開，倒入有蓋的大容器內，並將煮熟的豆漿快速倒入有葡萄糖內脂溶液的大容器中，快速順一個方向攪勻蓋上蓋子靜置15分鍾PS：中間不要開蓋，也不要用勺子去攪。（沒拍照片，文字理解哈）
7.自製豆腐腦OK
5. 豆腐腦你喜歡配油條還是燒餅
作為北方人，早餐最常吃的就是豆腐腦了，豆腐腦放上湯料，再放上香菜和蔥花，喜歡吃辣的可以放上一點辣椒，那種感覺真的是咸辣鮮香，回味無窮。豆腐腦在吃的時候，我一般搭配的是油條，在我看來油條炸過之後，非常的酥脆，並且是長形狀的，這樣的油條不管是一口豆腐腦一口油條的吃法，還是把油條泡在豆腐腦裡面，都是一種至尊的享受。
豆腐腦搭配油條是絕配，起碼我在早餐店裡面，大多數人選擇的都是油條搭配豆腐腦。當然也有豆腐腦搭配小籠包的。一碗豆腐腦不過二元錢，再加上二元錢的油條，往往四元錢就可以吃的很飽，並且豆腐腦營養豐富，算是廉價又營養的小吃了。
豆腐腦我個人是非常喜歡搭配油條的，燒餅給我的感覺就是吃起來不方便不酥脆。
6. 油條為什麼比麻花好吃
炸油條看著很簡單，真正操作起來你就會知道，一不小心就會出問題。比如：形狀不夠美觀、油溫不夠油條太油膩、吃起來不夠清爽酥脆，再比如，油條干硬不軟乎，外面焦了裡面卻還是生的……等等。需要注意的地方我們弄清楚，爭取在製作的時候一次成功，也不至於浪費東西，您說是不是？
炸油條的做法
步驟step
1
7. 都說豆漿和油條是絕配，那麼我想問下 豆腐花能不能代替豆漿呢
無昌租首所謂代替不代替啊耐數，北方吃豆花比豆型亂漿多，我在大學的時候早餐都是豆花配油條。老豆腐醬汁+油條或牛肉餅，味道很好。
8. 老上海的早餐吃法，少不了四大金剛，是哪些
上海是一座繁華的大都市，生活節奏很快，雖然交通便利，但也有諸多不利，為什麼這樣講呢？因為家和公司的距離太遠，每天又要擠公交、擠地鐵，大把的時間都浪費了，有人連吃早餐都沒空，順手買上一根油條就走，要麼在路上吃，要麼在車上吃，其中的辛酸只有自己清楚，拋開這些不說，你知道上海人的早餐都愛吃什麼嗎？居然是麵食居多，物美價廉，而且一個月不重樣都可以，尤其是有代表性的「四大金剛」，是最經濟早點選擇。
在家吃泡飯，在外面就吃「四大金剛」，飯團、大餅、油條、豆漿，當然還有一個百年不變的話題，豆漿分為甜豆漿和咸豆漿，豆腐花也分為甜豆腐花和咸豆腐花，雖然口味不同，但是各有所好，也有一部分人不理解，咸豆漿裡面放了蔥花、紫菜、蝦米、榨菜，這樣的豆漿還能喝嗎？當然，咸豆漿對於上海人來說，就如胡辣湯之於河南人，豆汁兒之於北京人，是離不了的一樣。
9. 早點油條是和豆漿更配還是和豆腐腦更配一些呢！
油條和豆漿是比較般配的，豆漿可以稀釋
油條中油老帶分，減少有豎含羨害物質，而
豆腐腦
就
沒有這個功能。油條雖然好吃，但是不建議
經常余拍吃。
10. 油條是許多人的早餐必備，油條加什麼最為好吃
豆腐花，豆漿，豆腐腦，和油條是最佳的搭配。這兩者的搭配是比較常見的，這說明它的味道是最好的，而且富含的營養物質也非常豐富。