Ⅰ 牛排怎麼做好吃又嫩
牛排是肉食者的天堂，更是一種生活的情調，很多人也會自己在家製作牛排，可是你知道牛排怎麼煎好吃又嫩嗎?
黑椒鐵板牛排
主料：牛排250克
調料：食鹽3克 蒜5克 老抽4克 洋蔥1個 番茄沙司10克 黑胡椒3克 橄欖油10克 植物油5克 細砂糖5克
製作工藝：
1、洋蔥攪碎，牛肉切末備好，炒鍋里加橄欖油或黃油，煸香洋蔥和牛肉末，淋入番茄沙司，少許調味出鍋
2、炒鍋倒入橄欖油，煸香蒜蓉和黑胡椒碎，依次放入鹽、細砂糖、老抽略煮，最後淋適量水澱粉出鍋
牛排怎麼煎好吃又嫩 牛排的做法（圖片源於攝圖網）
3、義大利面煮好過涼水，瀝干後淋點橄欖油略拌，這樣不會粘在一起
4、炒鍋倒植物油，按自己喜歡程度把牛排煎好，鐵板同時預熱，溫度達到後，倒少許油，敲入一隻雞蛋，放上牛排，淋黑椒汁，放上義大利面，加上面醬略拌，放上蔬菜，即可食用
煎牛排好吃又嫩的小技巧
1、鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在裡面，如果是小火慢慢地煎，汁就會跑掉，肉就不鮮嫩了，甚至變得很老。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。最後再加鹽和黑胡椒粉
2、先把牛肉腌制一下再煎，用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裡面腌2個小時左右。如果有時間提前准備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。腌制的牛排不要煎的太熟，可以稍微帶一點兒血絲，否則味道就不夠濃了
3、煎好的牛排不要馬上食用，放上5分鍾再吃就能拯救全部汁水，比趁熱吃要多汁500倍!比如客人要求吃7成熟的煎牛排，煎的時候只要煎到5至6成熟就行了，因為牛排煎好以後有個自熟的過程，放上5分鍾就剛好是7成熟了，在此期間還要用吸油紙吸掉多餘的油脂和血水
4、用橄欖油和黃油煎牛排並不合適，葵花籽油和菜籽油才是最佳選擇，因為高溫會破壞橄欖油的營養價值，而黃油的香味又太濃了，會掩蓋牛排本身的天然牛肉香味
5、很多人煎牛排喜歡用中小火，總是擔心大火會把牛排煎糊了。其實煎牛排全程用大火才是正確的，因為高溫能讓牛排發生美拉德反應，讓肉中的蛋白質和糖分反應，從而產生100多種類型的肉香
6、每15到20秒就要給牛排翻面1次，這樣才能讓朝上的表面保持持續的高溫，同時讓牛肉內部的溫度也不會過高，從而更完美地保存牛排內部的肉汁，煎出的牛排才會外焦而里嫩
Ⅱ 怎樣做牛排好吃又簡單
一、西冷牛排
1、牛排解凍，准備好黃油，黃油放進鍋里，開中火。
2、見不到固體的黃油了，就可以放入牛排。
3、每面煎一分鍾開中火，記得翻面。
4、可以根據自己的喜好，加番茄醬或者胡椒醬。
二、肉眼牛排
1、牛排雙面撒鹽和黑胡椒腌15分鍾，腌的時候可以一邊等一邊掰西蘭花。
2、水開後煮西蘭花，可以加一點點鹽有味道 煮到很熟不太好吃。
3、等水開的同時可以熱鍋 加一點黃油等融化了鍋就差不多熱好了放牛排，牛排一放下去就滋滋滋地要小心熱油，每面煎一分鍾 計好時間，然後把四邊也煎一下鎖住肉汁。
4、把鍋調成中火，接下來煎的時間因人而異，喜歡吃比較生的把牛排兩面各煎三十秒 五分熟的話兩面各煎兩個三十秒，這時它會出很多肉汁。
5、九分熟的話兩面各煎四個三十秒，這時牛排把之前的肉汁吸一部分回來，吃起來的時候不會太干。
6、把鍋剩下的肉汁倒在牛排身上，吃西蘭花的時候也可以蘸著吃，一定要等牛排冷靜三分鍾再開吃，它會充分吸收肉汁（剛出鍋很熱的時候一切開肉汁就流走 肉質會比較干身）。
三、菲力牛排
1、解凍：提前一天將牛排從冰箱冷凍室放入冷藏室，解凍12~16小時。
2、恢復室溫：煎制前請將牛排從冰箱取出，去除包裝靜置30分鍾，讓牛排恢復至室溫，並用廚房紙吸干牛排表面多餘水分，准備調味。
3、調味：在牛排兩面均勻塗抹鹽、黑胡椒碎、橄欖油
4、入味：將調味好的牛排靜置30分鍾至1小時入味
5、預熱鍋：要用大火將平底鍋燒至最燙，可用幾滴水珠淋至鍋內，如水珠四處亂躥，說明預熱完成，此時可將調味好的牛排立即放入鍋中煎制。
6、煎：1. 當第一面煎制2~3分鍾時，翻面煎制第二面2. 在第二面煎制1分30秒時，可依喜好放入一小塊黃油3. 在第二面煎制2~3分鍾時，煎制四周的肉邊1~2分鍾4. 此時關火約為5分熟（可根據個人喜好增減煎制時長）
7、醒肉：最後，將出鍋的牛排放在熱的盤中靜置3~8分鍾後食用（如室溫較低也可將牛排放在50度的烤箱中靜置）
Tips：醒肉過程是鎖住牛排豐富肉汁的關鍵一步，切勿忽視呦！
8、切肉：牛排醒好後，將牛排切成小塊狀即可享用了！
Ⅲ 怎樣做牛排好吃又簡單
主料：菲力牛排1塊
輔料：橄欖油5毫升、胡椒醬適量
1、准備牛排，橄欖油和胡椒醬。如下圖所示。
Ⅳ 牛排怎麼燒好吃又嫩
牛排怎麼煎好吃又嫩 牛排的做法
黑椒鐵板牛排
主料：牛排250克
輔料：義大利面200克 牛肉100克 雞蛋1個 水澱粉5克
調料：食鹽3克 蒜5克 老抽4克 洋蔥1個 番茄沙司10克 黑胡椒3克 橄欖油10克 植物油5克 細砂糖5克
製作工藝：
1、洋蔥攪碎，牛肉切末備好，炒鍋里加橄欖油或黃油，煸香洋蔥和牛肉末，淋入番茄沙司，少許調味出鍋
2、炒鍋倒入橄欖油，煸香蒜蓉和黑胡椒碎，依次放入鹽、細砂糖、老抽略煮，最後淋適量水澱粉出鍋
3、義大利面煮好過涼水，瀝干後淋點橄欖油略拌，這樣不會粘在一起
4、炒鍋倒植物油，按自己喜歡程度把牛排煎好，鐵板同時預熱，溫度達到後，倒少許油，敲入一隻雞蛋，放上牛排，淋黑椒汁，放上義大利面，加上面醬略拌，放上蔬菜，即可食用
煎牛排好吃又嫩的小技巧
1、鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在裡面，如果是小火慢慢地煎，汁就會跑掉，肉就不鮮嫩了，甚至變得很老。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。最後再加鹽和黑胡椒粉
2、先把牛肉腌制一下再煎，用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裡面腌2個小時左右。如果有時間提前准備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。腌制的牛排不要煎的太熟，可以稍微帶一點兒血絲，否則味道就不夠濃了
3、煎好的牛排不要馬上食用，放上5分鍾再吃就能拯救全部汁水，比趁熱吃要多汁500倍!比如客人要求吃7成熟的煎牛排，煎的時候只要煎到5至6成熟就行了，因為牛排煎好以後有個自熟的過程，放上5分鍾就剛好是7成熟了，在此期間還要用吸油紙吸掉多餘的油脂和血水
4、用橄欖油和黃油煎牛排並不合適，葵花籽油和菜籽油才是最佳選擇，因為高溫會破壞橄欖油的營養價值，而黃油的香味又太濃了，會掩蓋牛排本身的天然牛肉香味
5、很多人煎牛排喜歡用中小火，總是擔心大火會把牛排煎糊了。其實煎牛排全程用大火才是正確的，因為高溫能讓牛排發生美拉德反應，讓肉中的蛋白質和糖分反應，從而產生100多種類型的肉香
6、每15到20秒就要給牛排翻面1次，這樣才能讓朝上的表面保持持續的高溫，同時讓牛肉內部的溫度也不會過高，從而更完美地保存牛排內部的肉汁，煎出的牛排才會外焦而里嫩
Ⅳ 怎樣做牛排才好吃
牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調 方法 以煎和燒烤為主。那麼，大家知道牛排怎麼做好吃嗎？下面我為你介紹。
1.蒜香蜜汁烤牛骨的做法
用料：牛排骨，蜂蜜，大蒜，香蔥
1.將牛排骨放在水中泡一個小時，盡可能多地換水，把血水泡出來
2.刷上蜂蜜，撒上大蒜末和香蔥末
3.放進烤箱，溫度是180度，烤15分鍾至20分鍾
2.洋蔥煎牛排 的做法
牛排2客，洋蔥半個，大蒜5瓣，百里香2隻，黃油1塊，橄欖油2大勺，海鹽適量，黑胡椒一點，口蘑5個，鹽一點，西蘭花半朵焯水，紅酒80ml
1.牛排用松肉錘敲松，然後用廚房紙巾擦乾水分，正反面撒上鹽和黑胡椒腌制10分鍾
2.再用紙巾快速擦去水分，平底鍋加橄欖油和黃油，融化，加入大蒜烹出香味
4.翻面再煎一分鍾，用熱水燙一個盤子，把煎好的牛排放上去，放到離灶台不遠，溫度高的地方，釋放血水，而且要保證牛排不涼
5.在煎牛排的鍋里放入切好的洋蔥，大火烹出香味，倒入葡萄酒，加入鹽和黑胡椒稍微煮煮就好啦
6.口蘑切薄片，平底鍋燒黃油，到融化加入蘑菇片，中小火煎到兩面焦黃，這個過程大概要10分鍾左右，一定要控制火候別糊了~晾涼了灑上鹽巴，分開裝盤就好啦
3.紅酒烤牛排 的做法
用料：牛排，鹽，黑胡椒，橄欖油，迷失香，紅酒，黑椒汁，澱粉
1.牛排吸干血水，兩邊刷油，撒少許鹽和黑胡椒，倒入紅酒，撒迷失香
2.用錫紙包住，烤箱預熱220，烤20-30分鍾
3.關於醬汁：黑椒汁+紅酒+一撮澱粉 微波爐叮10s
4.錫紙蜜汁烤牛排 的做法
用料：牛排，鹽，黑胡椒，橄欖油，迷失香，紅酒，黑椒汁，澱粉
1.牛排吸干血水，兩邊刷油，撒少許鹽和黑胡椒，倒入紅酒，撒迷失香
2.用錫紙包住，烤箱預熱220，烤20-30分鍾
3.關於醬汁：黑椒汁+紅酒+一撮澱粉 微波爐叮10s
5.黑椒牛排 的做法
用料：牛排一塊，橄欖油適中，鹽適中，黑胡椒適中，蔬菜，水果擺盤
1.可以買超市包裝好的牛排，取出解凍後，將牛排用廚房紙吸干水分
3.待油預熱後放入牛排煎一面焦黃後再翻另一面煎，每面大概一兩分鍾後即可裝盤
4.此次准備的蔬菜是芥藍的梗，用刀切成井字遇水就會開成花，將早前准備好的芥蘭放水裡煮，加油鹽，熟後即可撈出盛盤。
Ⅵ 怎樣做牛排好吃又簡單
1、用廚房紙吸干牛排表面的血水，在牛排的表面塗上適量的橄欖油，再塗一層鹽，腌制30分鍾。
2、恆溫鐵鍋開大火燒熱，用刷子刷一層油，把腌好的牛排放上去煎到2分鍾，翻面同樣煎2分鍾。
3、在翻過來的這面撒上適量的黑胡椒，再加上適量的鹽調味，2分鍾後在另面同樣撒上鹽和黑胡椒，雙面再復煎1分鍾即可。秋冬季節很多人都喜歡吃牛肉，除了牛肉火鍋外牛排也是非常受歡迎的美食。那你知道牛排怎麼做好吃又簡單呢?相信很多人都喜歡在家裡做，尤其是情侶都喜歡將牛排當做燭光晚餐的食材，那接下來小編就簡單的介紹幾種在家也可以輕松做出來的牛排吧。
做法一：黑椒牛排
首先，備好牛肉、洋蔥、大蒜、黃油和黑胡椒粉。
其次，將牛肉直接切大塊，直接拍鬆了，加上鹽還有黑胡椒粉攪拌腌制90分鍾。
然後，將大蒜和洋蔥切碎，炒鍋加上黃油，將牛肉下鍋煎煮，七成熟左右裝盤。
最後，將大蒜和洋蔥下鍋爆香了，加上水燒煮，接著加鹽和黑胡椒粉攪拌後淋在牛排上即可。
Ⅶ 怎麼做好吃的牛排
牛排是西餐的經典餐食。給你推薦一款紅酒蜜汁牛排。
原料：
牛排一塊，橄欖油少許，黃油30克，洋蔥半個（切碎成洋蔥末），紅酒半杯，1大勺蜂蜜，1/2塊牛肉精（掰碎使用），什錦蔬菜適量，法國香菜（切碎末）少許，鹽和黑胡椒碎少許。
製作：
1、什錦蔬菜用熱水焯熟，瀝干水分後，拌入橄欖油和鹽及法國香菜。備用。
2、牛排雙面塗抹鹽和胡椒，鍋做熱後倒橄欖油，用大火煎至兩面焦黃，然後轉中火煎至自己需要的程度。然後盛出來讓牛排「休息」一下（按照每一英寸厚的牛排，靜置5分鍾的標准掌握時間）。這個過程，是為了讓牛排有時間重新吸收它的汁水。如果煎好了馬上就吃的話，一旦用刀切開，那些好味的汁水就會流到盤子上了。
3、牛排休息的時候，做醬汁。用剛才煎牛排的鍋（不用洗），溶化黃油（也可以不用黃油，只用剛才煎牛排的剩油），炒香洋蔥，倒入紅酒（也可以加一點水同煮），放入牛肉精，煮到汁液粘稠，離火，用過濾網略去洋蔥碎，只留汁液。然後把蜂蜜混入醬汁中。
4、把什錦蔬菜擺入盤中，放上牛排，澆上醬汁。