㈠ 大黃花魚和小黃花魚哪個好吃
大黃花魚，小黃花魚，這純屬個人口味。大黃花魚刺少，小黃花魚煎熟更香。
㈡ 大黃花魚和小黃花魚有什麼區別哪個更好吃
大黃花魚和小黃花魚的區別：
1.別稱不同：
小黃花魚：小黃花魚學名小黃魚，別稱小鮮、大眼、花色、小黃瓜、古魚、黃鱗魚、小春色、金龍、厚鱗仔、小黃花等。
大黃花魚：大黃花魚學名大黃魚，別稱黃魚、大王魚、大鮮、大黃花魚、紅瓜、金龍、黃金龍、桂花黃魚、大仲、紅口、石首魚、石頭魚、黃瓜魚等，為傳統「四大海產」之一。
2.體型不同：
小黃花魚：小黃花魚體長圓形，側扁，尾柄長為其高的2倍。頭大，口寬而傾斜，上下頜略相等。下頜無須，頦部有6個細孔。上下頜具細牙，上頜外側及下頜內側牙較大，但無犬牙，齶骨及犁骨無牙，頭及身體被櫛鱗，鱗較大，側線上鱗5～6個，背鰭及臀鰭鰭條膜上有2/3以上被小圓鱗，臀鰭鰭條少於10，鰾側管2小分支平行但不相等，呈一長一短管狀。
大黃花魚：大黃花魚體延長，側扁，體長約40～50厘米，尾柄細長，長約為高的3倍余，鱗較小，背鰭起點至側線間具8-9行鱗，頭較大，具發達粘液腔，下頜稍突出，體黃褐色，腹面金黃色，各鰭黃色或灰黃色，唇橘紅色，鰾較大，前端圓形，頭顱內有2塊白色矢耳石，椎骨26～27個。
3.分布不同：
小黃花魚：小黃花魚廣泛分布於中國東海、黃海和渤海以及朝鮮半島西岸海域，主要產地在江蘇、浙江、福建、山東等省沿海，以及受長江徑流影響較大的黃海南部和東海北部水深40～80米的海區，屬暖溫性近底層魚類。
大黃花魚：大黃花魚分布於黃海中部以南至瓊州海峽以東的中國大陸近海及朝鮮西海岸，雷州半島以西也偶有發現，中國沿海的大黃魚可分為南黃海——東海地理種群、台灣海峽——粵東地理種群、粵西地理群3個種群。
4.功效不同：
小黃花魚：小黃花魚含有豐富的蛋白質、糖、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硒和維生素A等人體所需的多種營養成分，食用價值高，而且無論從中國傳統醫學還是現代醫學研究中，都發現小黃魚還具有相當高的葯用價值，例如魚鰾具有潤肺、健脾、補氣血的功效，膽能清熱解毒、平肝、降血脂，魚磷可制葯用膠，精巢用來提取魚精蛋白、精氨酸，卵巢則可用於提取卵磷脂。
大黃花魚：大黃花魚肉質較好且味美，松鼠黃魚為筵席佳餚，大部分鮮銷，其他鹽漬成「瓜鯗」，去內臟鹽漬後洗清曬干製成「黃魚鯗」或製成罐頭，魚鰾可干製成名貴食品「魚肚」，又可制「黃魚膠」，肝臟含維生素A，為制魚肝油的好原料，耳石可作葯用。
大黃魚的營養價值：
大黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用大黃魚會收到很好的食療效果;大黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
㈢ 小黃魚好吃嗎和帶魚比哪個好吃些
小黃魚好吃。小黃魚和帶魚的味道不一樣，看你喜歡什麼口味的了。
材料
黃魚 蔥 姜 蒜 醋 糖 老抽 生抽 料酒 番茄醬 澱粉 鹽
做法
1、黃魚去內臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻塗抹魚身腌漬片刻。
2、蔥、姜、蒜切末。
3、炒鍋燒熱放油轉小火，黃魚裹上干澱粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留余油轉中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、澱粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。
帶魚的做法
主料
帶魚 (適量)
輔料
蔥姜蒜 (適量)
做法
切好的帶魚用料酒、鹽稍微腌一下
蔥姜蒜切好備用
拿個小碗准備1勺老抽、2勺香醋
再放一勺糖、半勺鹽（因為腌制時已經放了一些鹽了，所以這時可以少放些）
把整個雞蛋打散，到一半在帶魚里，抓勻
下鍋炸至金黃色撈出備用
鍋中留些油，依次放入大料、蔥姜蒜、辣椒、剛才調好的調料汁、開水（剛剛沒過帶魚就可以）。
㈣ 小黃魚好還是大黃魚好，大黃魚和小黃魚哪個好
其實它們都是黃花魚，大的一般是用來做菜的，小的就是做零食來吃的，所以就看你平時喜歡哪種吧，如果平時想吃黃花魚，可以准備一些零食，像小谷熊黃花魚之類的就可以，要是說，像做菜吃，那你就買那種大的就可以了
㈤ 大黃魚和鱸魚哪個好吃
大黃魚每一百克魚肉中含蛋白質17.6克，有17種氨基酸，此外還含有脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2以及尼克酸等。其中磷、碘含量尤高。
1、大黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用大黃魚會收到很好的食療效果;
2、大黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
大黃魚的功效與作用
大黃魚味甘咸、性平，入肝、腎二經;中醫認為，黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效;對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
大黃花魚具有健脾開胃、益氣、填精、壯陽、明目、安神等作用，可用於體虛納呆、陽痿早泄、少氣乏力、面黃贏瘦、目昏神倦、久病體虛等症。多食易生痰助毒、發瘡助熱，故痰熱素盛、易發瘡瘍之人不宜多食。
大黃魚的做法大全
1、茄汁大黃魚
材料：
大黃魚450克、番茄醬2湯匙、青豌豆25克，料酒、食鹽、白糖、白醋、味精、胡椒粉、大蔥、大蒜、生薑、干澱粉各適量
做法：
(1)將大黃魚清理干凈後，在表面劃十字刀，用料酒、胡椒、食鹽腌制10分鍾;
(2)將青豌豆放入沸水中煮熟後撈出;
(3)將腌好的大黃魚用水澱粉掛糊;
(4)鍋內放油，油溫7成熱時，一手提起魚尾巴，另一手用勺子舀起鍋內的油淋到魚身上，直到魚肉微微變白;
(5)把魚放入鍋內，用鏟子推著魚尾巴，使魚身呈半圓形，魚尾巴定型後，用勺舀起熱油淋在魚身上，直到魚的表面微黃;
(6)用鏟子輔助使魚在鍋內躺平，魚尾巴向上繼續炸，並不斷把熱油淋到魚身上，直到表面的魚肉變得金黃酥脆，撈出把魚尾巴向上放入盤中;
(7)另起油鍋，先爆香蔥姜蒜末，再放入番茄醬和1茶匙料酒，炒出紅油後放入適量的水，加入白糖、白醋、味精、1/2茶匙鹽燒開;
(8)取適量澱粉糊用水稀釋，分次放入鍋內，直到成為較厚的芡汁，放入青豌豆，再淋入1湯匙炸魚的油炒勻，把炒好的芡汁淋到炸好的黃魚身上即可。
2、紅燒大黃魚
材料：
大黃魚1條，豆豉、大蒜、生薑、花椒、食鹽、味精、蒸魚豉油、烤肉醬、辣椒紅油、食用油各適量
做法：
(1)將大黃魚清理干凈後，雙面花刀，用少許鹽、二鍋頭、薑片腌制30分鍾;
(2)平底鍋下少許油，將魚煎黃;
(3)坐鍋起油，下姜蒜豆豉花椒爆香，下烤肉醬、辣椒紅油炒紅;
(4)倒入高湯，大火煮沸後放入大黃魚，煮沸轉小火慢煨1小時;
(5)放入味精、鹽煮10分鍾，大火收汁，汁水快乾時淋蒸魚豉油，起鍋，鋪紅杭椒絲、蔥花，熱油激香即可。
㈥ 你覺得大黃魚好吃還是小黃魚好吃為什麼
大黃魚脂肪豐富，它的脂肪是含在肉里的，肉就顯得更嫩更甜。這也是很多高檔食材所具有的要素之一。小黃魚肉質偏扎實，脂肪少。。大黃魚能作為高檔食材，上得了大場面，酒席宴會。小黃魚只可平常家裡吃吃。
㈦ 大黃魚和小黃魚的區別是什麼
大黃魚和小黃魚的區別：
1、頭部區別：大黃魚的頭部更大一些，小黃魚的頭部較小。
2、身體形狀區別：大黃魚的身體寬，接近方形，小黃魚窄一些。
3、體型區別：大黃魚的體型比小黃魚的大。
4、分布區別：大黃魚生活在東海和黃海南邊，小黃魚在渤海、黃海、東海之中都有。
簡介：
小黃魚：
小黃魚又稱小鮮，是舟山漁場上產量較高的一種魚類，歷史最高年產量曾達到3萬噸。
小黃魚外形與大黃魚相似，但又不屬於同一種。
小黃魚體長短於大黃魚，一般為15—25厘米，與大黃魚的主要區別是：大黃魚的鱗較小，背鰭起點與側線間有八至九個鱗片。在而小黃魚的鱗較大，在背鰭起點與側線間有五至六個鱗片。大黃魚的尾柄較長，其長度為高度的三倍多，而小黃魚僅二倍左右。
大黃魚：
大黃魚，又叫大黃花魚，是我國的重要經濟魚類。舟山群島海域是大黃魚的主要產地之一，歷史最高年產量曾達到13.2 萬噸。
每年立夏前後，大黃魚在集群產卵時會發出叫聲。雌魚的叫聲較低，同點煤氣燈時發出的哧哧聲相似；雄魚的叫聲較高，像夏夜池塘里的蛙鳴。在木帆船生產時，漁民都把耳朵貼在船板上聆聽叫聲，判斷魚群的大小和密集程度，以及魚群的深淺，進行捕撈。
㈧ 黃魚好吃還是黃花魚好吃點
黃魚、黃花魚都比較好吃。因為這兩樣魚營養成分基本相同，口感也差不多。吃黃魚與黃花魚有養肝補血得、潤膚養發得功效得。這樣的魚脂肪含量高於一般魚類得，但多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇得作用。而且富含鎂元素，可以保護心腦血管系 統，有預防高血壓等病。適宜久病體虛、氣短乏力、皮膚乾燥的人食用，而皮膚病、哮喘病患者則不宜食用。
㈨ 小黃魚和大黃魚有什麼區別
小黃魚魚鱗大，大黃魚反而顯得小，再者，大黃魚尾部細而長…我們常說的黃花魚指的是小黃魚
㈩ 黃花魚個頭大的好吃還是小的好吃
小黃花魚好吃。小黃花魚不僅是可以炸著吃很美味，小黃花魚還可以清燉喲，清燉保持了魚本身的鮮味，魚肉的嫩，很好吃的。
食材食譜熱量：98.5(大卡)
主料
小黃花魚1斤
方法/步驟
首先把小黃魚處理一下，就是把魚肚子里的腸子和魚頭里的腮拿出來不要了，處理完後把魚用清水清洗干凈
把蔥拔去外皮，洗干凈，然後切成一段一段的，這里蔥是用來提鮮的
洗一塊姜，切成小片，放好
熱鍋，放油，又熱後先把小黃花魚放到熱油上過一遍
然後加入少量的水，放入蔥，薑片，八角燉一會，一般小黃魚都比較好熟，燉上15分鍾就可以出鍋了
如果喜歡吃辣，可以放一點辣椒，也是很美味的
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