『壹』 怎樣涼拌雲豆角好吃
涼拌芸豆角做法一：
原料：豆角，鹽，糖，大蒜，花椒，醋，雞精，香油，芝麻
做法
1、豆角切絲，在熱水裡燙一下。有人喜歡先燙再切，但是生豆角容易中毒，保險起見還是先切再燙吧;
2、盛出豆角過涼水冷卻;加鹽、糖、大蒜拌勻;
3、熱鍋燒少許油，並加入花椒數粒，做成花椒油。撿出花椒扔掉，將油澆入豆角中;
4、加少許醋、雞精、香油拌勻，裝盤後可再撒上一些芝麻。
如果喜歡吃辣的，在炸花椒油的時候可以加入干辣椒，但要小心糊掉。
做法二
材料
豆角，鹽，油，花椒，糖，蒜泥，醋，雞精，香油
做法
1.豆角要選擇細長的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把兩頭的筋去掉，然後掰成半個中指那麼長的段
2.用沸水焯菜的竅門是在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠並且還特別亮。等水開後，將豆角焯兩到三分鍾，去除豆腥味(如果是炒的話，可以加一點糖或者料酒來去除豆腥味)。水易多，火易猛，焯熟以後不要在鍋里悶，悶久了顏色也會黃。然後將焯好後的豆角撈出來瀝干後迅速放到事先准備好的涼水中。(冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更綠)
3.將豆角擺好盤，蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥
4.熱鍋燒少許油，加幾個花椒，做成花椒油。花椒粒撈出不要，將油澆入豆角中。加鹽、糖、蒜泥，醋、雞精、香油拌勻，一道清脆爽口的小冷盤就做好了。如果家裡有熟芝麻，也可以撒些上去
在對涼拌芸豆角的做法認識後，製作涼拌芸豆角的時候，對豆角處理一定要全面，這樣製作出來的豆角才會更加好吃，同時夏季吃涼拌菜對解暑有很好功效，同時不會讓身體發胖，因此這樣食物是夏季最佳選擇
『貳』 雲豆角怎麼燉好吃
我們都了解豆角的做法，但是對於芸豆的做法不是很了解。芸豆在我們的生活中也是非常常見的一種蔬菜，和其他的進行搭配製作能給我們帶來美味的食物。首先我們一定要准備齊全食材，材料的准備是飯菜味道好壞的第一步。想把芸豆做出更美味的味道來，材料在准備的時候要了解步驟程序，將步驟程序了解清楚才能把菜做出更美的味道來。下面我們詳細的給大家介紹下。
1.先准備好適量的芸豆角
2.摘干凈然後用水沖洗干凈
3.用手把豆角掰開盛在嘍嘍里
4.在炒勺中加入適量的水燒開
5.待水燒開後將掰好的豆角倒入炒勺中煮
6.待豆角煮的差不多的時候用笊籬瀝出
7.把撈出的豆角盛入嘍嘍當中控水
8.炒勺中加入適量的油，待油熱之後將戳好的豆角倒入炒勺中烹飪
9.取適量炒好的肉
10.把取出來的肉倒入炒勺中
11.然後在炒勺中加入適量的鹽和醬油
12.用鍋鏟翻炒幾下即可出鍋盛入盤中食用
不同的東西味道和方法不一樣，希望我們都能夠掌握和了解方法步驟，芸豆的各種吃法才能了解透徹。芸豆採用不同的方法味道就截然不同，對於我們而言換不同的口味能給我們的口感帶來不同的感覺。所以掌握不同的做法是很有必要的，希望這些都能夠對我們的生活有一些幫助。
『叄』 豆角最好吃的12種做法
豆角最好吃的12種做法：
一、涼拌豆角
用料：白糖少許；味極鮮一勺；香醋一勺；干辣椒6隻；生薑適量；蒜瓣適量；雞精適量；蚝油半勺；香油半勺；鹽適量。
原料：豆角、蒜瓣、干辣椒。
調料：鹽、白糖、耗油、味極鮮、香醋、香油。
做法：
1、先將豆角碼整齊、去掉頭、去掉尾、切成段。
2、大蒜拍一下、剁成末、干辣椒切成段。
3、鍋中倒入水、來一勺鹽、再來一勺油、這樣焯出來的豆角才好看。
4、將水燒開、開鍋之後、放入豆角、煮三分鍾就可以、將豆角煮熟。煮好之後、顏色變綠撈出來。
5、放入冰水中過涼有冰塊最好，過完涼之後豆角中間有個印，從印的位置拉開。
6、鍋燒干，倒入油，看上去冒青煙就可以。
7、倒入辣椒中，把辣椒炸香，涼一下。
8、涼涼之後，倒入蒜末蚝油味極鮮香醋香油鹽白糖。
9、攪勻之後、倒入豆角中、用筷子拌勻就可以了。最後裝入盤子中。
二、蒜泥炒豇豆
用料：豇豆適量；蒜泥少許；色拉油少許；鹽適量；雞精少許。
做法
刀豆沖洗干凈後，把兩邊的豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化；把豇豆切好，准備好大蒜，剝去外衣，把大蒜剁成蒜泥。熱鍋，放入色拉油。然後放入蒜泥煸炒出香味，放入豇豆，大火煸炒。放入水，火繼續煮。水收的差不多時放一點點糖，鹽和雞精。
三、豇豆棒棒糖
用料：豇豆；牙簽；蒜蓉；枸杞。
做法
將豇豆洗凈，整根下鍋焯一下，晾涼之後，捲成的卷卷，用牙簽或竹簽穿起來，一點點熟油加進蒜蓉，少許鹽，一點點醋，淋在卷好的棒棒糖上，紅紅的枸杞子放在最中央做點綴！
四、茄子燒豆角
用料：長豆角適量；茄子一根；蒜少許；鹽適量。
做法
長豆角洗凈折成斷，過油撈至熟，起鍋瀝油備用，茄子洗凈切條後，拌少許干澱粉，入鍋炸至茄條軟糯撈出瀝油，把鍋里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒絲稍炒，下撈好的豆角和茄條，加適量鹽，少許白糖，翻勻，撒少許雞精，白鬍椒粉起鍋即可。
五、土豆炒豇豆
用料：豇豆；土豆；肉；大蒜
做法：土豆、豇豆、肉、大蒜切好，熱鍋入油，放入肉翻炒，炒至快熟，加入醬油，加入土豆絲翻炒，加入豇豆翻炒至變色，加入調料，倒入一碗水，蓋蓋燜燉，快出鍋時放入蒜末即可。
六、豆角燜飯
用料：豆角；土豆；胡蘿卜；豬肉；蔥；姜；蒜。
做法
1、豬肉切丁，肥瘦分開。再切好蔥姜蒜，豆角土豆胡蘿卜。
2、把瘦肉再加少許肥肉，放入碗中。加醬油、耗油、鹽、姜粉、花椒粉。攪拌均勻放置五分鍾以上。
3、把鍋燒熱，放少許油（大概一小勺）加入切好的肥肉丁。開中火煉出油。
4、加入腌好的肉丁，炒至七成熟，加入蔥蒜。炒一會兒後放入土豆蘿卜，再炒一下放入豆角。炒到八分熟加五香粉炒制，然後關火。
5、洗米，把米放入電飯鍋。（一份米兩份水）把剛剛炒制的菜放在米上面。加入薑片和大塊的蔥。等到自動跳閘加鹽調味。
七、豆角煎蛋
用料：豆角一小把；雞蛋四隻；小香蔥幾顆；生抽；鹽；油。
做法
1、豆角洗凈切成小粒待用；香蔥洗凈切小段。
2、雞蛋打散，加入少許生抽、鹽、油、香蔥，調味拌勻。
3、鍋中放適量底油燒熱，將豆角粒加適量的鹽炒至斷生，如果怕不熟也可以加少許清水煮一下。把炒好的豆角用鍋鏟集中到鍋的中間，可以弄圓點好看些。
4、然後轉小火，倒入蛋液，慢慢煎一會兒，小心的翻過另一面繼續煎。一邊煎一邊用鍋鏟把蛋餅切成塊狀，煎至金黃即可關火。
八、干煸豆角（標准版）
用料：當然要有豆角，就是四季豆多少隨意，看飯量；豬肉少許；花椒看口味，不放也行；干辣椒必須有，看口味；蔥、姜；鹽、糖；生抽、老抽、加飯黃酒。
做法
1、四季豆摘干凈，掐頭去尾，掰成長一些的段，掰的時候把四季豆的筋去掉，不然影響口感滴。
2、豬肉剁餡兒，也可以直接買絞餡，省事兒。不過用量很小，買一次可以用很多次。倒入少量黃酒攪勻，主要去掉肉的腥味。
3、蔥姜切末，干辣椒切段，備好少量花椒。
4、煸豆角。小火，放稍微多一點有，涼油時放入四季豆，慢慢煸炒，直到四季豆表面變皺，乘出四季豆備用。這一步關鍵在於小火慢煸，不要著急，表皮起皺後就可以了。火大了容易胡。
5、鍋中放油，中火，放入蔥薑末煸香，放入肉餡煸炒，直到肉餡微焦後，放入花椒和干辣椒煸炒幾下。然後加入煸好的四季豆，放少許鹽，一點點糖，生抽，一點點老抽，大火煸炒。然後出鍋乘盤，再撒一點鹽。
九、豆角燜面（蒸面）
用料：濕面條；四季豆；五花肉；蔥姜蒜；十三香；雞精；胡椒粉；鹽；老乾媽；生抽；老抽。
做法
1、五花肉切片，放入料酒碼味。
2、四季豆去兩頭、去老莖、掰小段、洗干凈。
3、蔥姜蒜切片。
4、面條抹油抖散，防止粘黏。
5、鍋中放入稍多的食用油，放入五花肉小火炒至焦黃出油，再放入蔥姜蒜爆香。
6、放入豆角大火翻炒片刻，放入十三香、雞精、胡椒粉、鹽、老乾媽、生抽和老抽翻炒均勻。
7、放入清水快沒過食材，大火煮開。
8、調小火，把面條抖開，鬆散的放在食材上面。蓋上鍋蓋燜，聽到鍋底有小聲的劈啪聲就好了。
9、關火燜5分鍾，打開鍋蓋拌勻，主要是讓顏色均勻即可。
十、醬鹹菜
用料：小土豆大約15個；芹菜一斤；香菜一小把；豇豆一斤；辣椒辣椒小點的六個；肉皮個人喜歡吃多放了一些；老抽、鹽、雞精、油適量；蔥姜八角適量。
做法：
小土豆清洗干凈、切段，對半切開，豬皮煮好切長條。熱油煎土豆、煎到皺皮、蔥香八角，煸香。倒入老抽放芹菜，放入豇豆。等豇豆、芹菜炒軟放入辣椒、香菜（我是連根一起）、肉皮放入。
看看干不幹，乾的話就少加入一點水，開了調小火、大約十分鍾，打開蓋子翻炒一下。芹菜豇豆辣椒肉絲熟了調大火收湯、雞精，嘗一下味道。出鍋。
十一、糖醋豇豆
用料：豇豆；白糖適量；醋適量；老抽適量。
做法
1、豇豆洗干凈後切成10厘米左右的段，備用。
2、做糖醋汁：糖和醋1：1，少許鹽，老抽（上色用）若干，裝在碗里備用。
3、熱鍋，先大火煸炒豇豆，待變色後，轉中火，依次倒入糖醋汁和清水，清水與鍋里的豇豆齊平。等水來了以後，小火燜20分鍾，在大火收汁即可！
十二、香辣肉碎炒豇豆
用料：豇豆250g；豬肉碎50g；蒜末10g；蔥花5g；辣豆瓣醬1湯匙；魚露1湯匙；糖1茶匙；料酒1茶匙；香油1茶匙；醋1茶匙。
做法
1、豇豆洗凈頂刀切丁。蒜切末，蔥切蔥花。
2、炒鍋燒熱，加入2湯匙色拉油。小火將肉碎炒至吐油，顏色微微焦黃。此時，放入蒜末炒香後放入辣豆瓣醬炒出紅油。放入豇豆丁，反復煸炒至豇豆回軟成熟。烹入料酒，調入魚露、糖、和醋，調味。最後撒入蔥花和香油翻炒均勻，出鍋裝盤。
『肆』 紫梅豆角怎麼炒好吃
炒梅豆角的用料
梅豆角 紅蘿卜 鹽
炒梅豆角的做法步驟
步驟 1
把梅豆角洗凈，撕掉側邊的莖，斜切成小塊，放油加水烹制。注意一定要煮到顏色不再翠綠為止，以免中毒
步驟 2
最後放鹽調味。這次還放了紅蘿卜一塊炒，由於花了足夠的時間，紅蘿卜也很軟爛適口了
紫色是因為裡面含有花青素，而花青素在溫度超過40度的時候會被破壞分解，所以紫梅豆角在炒好之後不會維持紫色
『伍』 雲豆角怎麼炒好吃 雲豆角的做法
1、食材：雲豆角適量、肉適量、鹽適量、生抽適量、干紅辣椒適量、大蒜適量。
2、將芸豆角洗干凈，擇成一段一段的。
3、把肉洗干凈，切成小塊備用。
4、將蒜拍碎，干紅辣椒洗凈備用。
5、熱鍋後倒入適量的油，放入事先准備的肉，快速翻炒，至變色後盛出備用。
6、將食用油放入鍋中，將蒜末、干紅辣椒煸出香味。
7、下豆角翻炒，加入適量鹽、生抽，翻炒均勻。
8、炒兩分鍾後倒入小半碗清水悶7、8分鍾。
9、豆角差不多快燜熟的時候倒入事先炒好的肉煸炒1分鍾即可。
『陸』 扁雲豆角的做法大全家常
製作過程：第一步，芸豆准備一把，將其仔細清洗干凈，去掉芸豆的頭和尾，判攜雹然後將芸豆切成長短適中的長段，依次將其處理好；
第二步，五花肉一塊剁成細細的末，香蔥摘去根蒂後清洗干凈，將其切成蔥花，生薑切成絲用，干紅辣椒需要事先放入在清水中浸泡一會，搓洗干凈控水；
第三步，在鍋中添上水，待將水燒開後，加上幾滴食用油和少許的鹽，放入豆角段焯下水，煮2分鍾的時間，便可將豆角撈出控水；
第四步，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後放入豆角段，小火慢慢煸炒，過程中需要不停用鍋鏟按壓豆角段，記得要多翻面，兩面煎至其虎皮盛出；
第五步，鍋中重新加油放入豬肉末煸香，然後將蔥姜和干紅辣椒、花椒粒一同下鍋，小火炒香，放入芸豆，混掘帆炒均勻便可。
豆角的種類比較多，芸豆便是其中非常經典的一種，而且其價值還非常豐富，尤其是鈣元素更為豐富，是黃豆的2倍，雞肉的7倍，其中的營養極易被人體消化和吸收，家裡的大人和小孩吃都是非常不錯的選擇，也正是因此，芸豆被稱為是補鈣冠軍，對於這樣價值豐富的食材，我當然會隔三差五給家人吃，芸豆的做法比較多，醬爆芸豆、蒜泥芸豆、燒芸豆等等都是不錯的選擇，大家完全隱行可以根據個人的喜好來做，尤其是這道干煸芸豆有葷有素，吃著健康，錯過就可惜了。
1、干煸芸豆，先焯水還是直接煎？正確做法應該是先焯水，因為芸豆焯水後其組織會變得發軟，這樣煎的時候會更加易於起虎皮，而且這樣做的豆角更易熟；
2、豆角焯水的時候記得要加上點食用油和食鹽，保證豆角翠綠的色澤以及脆嫩的口感，煸芸豆的時候全程小火，需要將其中的水分蒸發，芸豆確保可以炸透，所以一定要有耐心；
3、這道菜便是要許多的干紅辣椒和花椒粒，整道菜的口感會提升不少，所以這些都是不可少的，豬肉末最好選擇五花肉，肥瘦相間，口感會更加好。
『柒』 雲豆角怎樣腌好吃
酸豆角製作方法
絕招步驟1、
到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。切記！切記！）
步驟2、
選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
步驟3、
將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。
步驟4、
將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可）。然後倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
步驟5、
將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發臭。）
備註：
如果想快點吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天！然後晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個晚上。大約一天半左右就可以吃了。
記得一定要鎮游用洗米的水來淹泡酸豆角，因為洗米水泡出來的酸豆角是屬於自然發哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。
這個方法除了可以泡豆角之外，同樣的方法和材料還可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿卜、地瓜（不是紅薯哦）、蓮藕片等等！！！！
簡單快速製作酸豆角方法 二
1、先將長豆角洗凈涼干。
2、將涼乾的豆角切碎。
3、將蒜御前銷頭切碎。
4、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行。
5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情悔裂況下兩天後看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。
不是太酸，因為做起來方便，但不能放太長時間，一般做來吃兩餐即可，放時間長了太酸。
味道很好的哦！
『捌』 素炒紫色豆角怎麼做好吃，素炒紫色豆角的家
主料
紫色豆角
400g
輔料
油
適量
鹽
適量
生薑
適量
大蒜
適量
美味鮮
適量
步驟
6.將控好水分的紫色豆角放入鍋中翻炒均勻，放入適量的鹽，炒熟即可。
小貼士
1.豆角先控干水分，炒出來比較香。
2.炒豆角需要多放油和大蒜。
『玖』 雲豆角怎麼炒好吃又簡單
豆角好吃又簡單的炒法如下：
材料：四季豆族裂、豬肉、蒜米、鹽、巴馬火麻油、生抽、耗油、豆角、豬肉、姜絲、食鹽、五香粉、雞精、麻油，各適量。
1、首先將豆梁穗含角仔細的清洗干凈，准備好肉備用。把豆角掰成小段，燒水，水開後放入掰好的豆角焯2、3分鍾，切片或者段。
2、起鍋，倒入火麻油。
3、油熱後，將准備好的豬肉倒入翻炒。
4、豬橡笑肉炒至變白，盛出備用。
5、鍋中倒火麻油，油熱後，將四季豆倒入翻炒。
6、四季豆翻炒變色後，再將豬肉倒入一起炒。
7、兩分鍾左右，就可以放入生抽、耗油、鹽調味（調料根據個人口味增減），翻炒均勻後出鍋即可食用。