❶ 紅燒豬肉怎麼燉好吃
五花肉怎麼做？大叔教你秘制紅燒肉，美食達人
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說到豬肉，比較容易想到的會是紅燒肉，紅燒肉可以說是再經典不過的名菜了，不管是飯店裡面還是平常家庭當中都有這道菜的身影，它除了擁有了香甜松軟，入口即化的特點之外，還具有了很高的營養價值，裡面含有了豐富的優質蛋白質和人體必須的脂肪酸，能夠改善缺鐵性貧血，還具有了補腎養血，滋陰潤燥的功效，宴客菜也是有講究的，不來些硬菜怎麼行，紅燒肉就成了當仁不讓的主角，寓意著紅紅火火。
紅燒肉可以說是家家戶戶都會的家常美食，各家的做法不同，口味也都有特色，做好的紅燒肉泛著誘人的色澤，看著就有食慾，吃上一口肥瘦相間的紅燒肉，香甜松軟，入口即化，簡直棒呆了！一個家庭的溫暖，不光是對家的想念，還有哪些在一起吃飯的時光。一頓美味，也需要一家人開心圍坐一起，品嘗用勞動獲得的美味，笑談間，就能忘掉一天的憂愁！話不多說，今天大叔下廚房教你做秘制紅燒肉，希望你吃得開心~
五花肉/ 蔥姜蒜/老抽/冰糖/胡椒粉/蜂蜜/鵪鶉蛋/八角/五香粉
1、首先把五花肉和鵪鶉蛋冷水下鍋煮，放點生薑，大火煮沸後小火煮5~8分鍾，過冷水後把五花肉切成小塊，切小一點讓肉更容易入口將化，洗干凈備用，備點生薑蒜、八角，鵪鶉蛋先用冷水泡一下再剝開；
2、然後熱鍋下少放一點油，放入姜蒜、八角、五花肉煸炒，中大火一直煸肉到兩面微黃出油，放入冰糖融化，放入鵪鶉蛋炸一下，順道上色，轉成小火倒入老抽繼續翻炒入色；
3、最後倒入適量的水漫過肉，放入一勺蜂蜜，少量五香粉、胡椒粉，大火煮沸，蓋鍋蓋轉小火燉煮1小時，湯汁快收乾的時候換成砂鍋，撒入香菜、蔥花，收汁關火燜5分鍾即可上桌開吃啦~
香甜松軟，入口即化的秘制紅燒肉就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、紅燒肉要肥而不膩，經過水煮，回鍋煎油，再燉煮，經過小火慢燉1小時，肥肉入口即化；
2、如果再經砂鍋悶煮，溫暖自在其中，做紅燒肉，放一勺蜂蜜，會甜也不膩
❷ 怎樣燉豬肉才好吃
1、豬肉的挑選盡可能選擇膘厚一點的。越是接近土豬，膘都厚厚的，而且辨別土豬肉要從大排肉和後腿肉的切面看，觀察是否有明顯的白色的肌間脂肪，而且土豬肉的紋理比較清晰，普通的豬的切面紋理就亂亂的。
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
(2)豬肉燉好吃做法擴展閱讀：
其實除了鮮肉外，豬肉還大量被加工製作各式肉罐頭、火腿、香腸、腌肉，甚至寵物食品。此種加工用的豬肉，甚至比鮮肉還多。
除此，家豬不重要部位屠宰產生的豬耳朵、豬腳、豬鼻子、豬頭、豬舌頭甚至豬內臟所成的豬肉，還可以與其他蔬菜炒成菜餚。此做法於東亞、美國南方、歐洲等地都有。除此，豬血也在中國內地被稱為「血豆腐」，台灣還有使用豬血與米做成的點心，台灣人稱此為豬血糕。
❸ 豬肉怎麼煮好吃又簡單
想要製作出美味的豬肉吃，那麼清燉豬肉無疑是很不錯的一個選擇，首先我們要把整塊的連皮豬肉清洗好，然後刮干凈毛，之後繼續清洗干凈，然後我們就可以把豬肉放到大鍋中去煮，煮熟之後取出，切成四方塊。然後我們再把適量的紅糖或者是白糖搭配上醬油，熬成鹵汁，然後把切成方塊的熟肉放到鹵汁中，在鍋中進行慢慢的攪拌，這樣就可以讓肉塊能夠沾滿鹵汁。同時我們還要在其中加入洗干凈的、浸泡好的冬菇，再在其中滲入適量的糯米酒釀、食鹽等佐料。同時還需要加入其中一些胡椒仁，這樣可以讓豬肉的味道更好。然後我們選擇攪勻鹵汁、佐料，把肉塊起鍋加入到陶缸中，然後及時的蓋緊缸蓋，把蓋沿密封之後。我們就可以把裝滿肉塊的陶缸放到木炭上，用文火慢慢的去燉，等到肉塊完全爛熟了，這樣就可以吃了。
燉肉技巧有哪些
燉肉的時候實際上技巧還是非常多的，而且不同的肉類食物在燉的時候也會有區別，所以說我們應該對不同的肉類食物，選擇不同的燉肉技巧才行，首先就是我們常吃的排骨了，在燉的時候我們可以先加醬油炒一下，如果排骨在燉之前的時候可以先用醬油去炒上一下，之後我們再在其中加入配料和水進行燉煮，這樣是可起到縮短燉肉時間的效果。
❹ 豬肉怎麼燉好吃又簡單
在咱們平常生活中很多朋友非常喜歡吃丸子，無論是肉丸子還是素丸子，都是非常喜歡吃的，所以今天就來教大家一道丸子非常簡單的做法，這道丸子的做法就是肉末胡蘿卜豆腐丸子，裡面的肉末是用的雞胸肉做的而不是豬肉，吃起來更健康，而且不油膩。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道肉香爽口，營養豐富的肉末胡蘿卜豆腐丸子是如何一步一步做出來的吧。
【肉末胡蘿卜豆腐丸子】
【製作食材】香菇，胡蘿卜，食用鹽，老豆腐，雞胸肉，料酒，蚝油，胡椒粉，雞汁，澱粉，白菜，大蒜，小米椒，食用油，生抽，水澱粉，小蔥，雞蛋
【製作步驟】
1、今天要教大家的美食是一道特別好吃的肉末胡蘿卜豆腐丸子，吃起來肉香爽口，而且營養特別豐富，先來把做肉末胡蘿卜豆腐丸子需要用到的材料准備一下，准備6~7個香菇，一根胡蘿卜，一塊老豆腐，一塊雞胸肉，一個雞蛋，五六片白菜葉，五瓣大蒜，5根小米椒，一根小蔥，繼續准備適量的食用鹽，料酒，蚝油，雞汁，澱粉，食用油，生抽和一碗水澱粉就可以了。
2、首先來把香菇處理一下，將准備好的香菇放到清水中沖洗一下，沖洗干凈之後瀝干水分去掉根部，然後切成香菇小碎丁，切好的香菇小碎丁放到一個盤中備用，再把准備好的胡蘿卜切成碎丁，切好之後將其放到一個碗中，加入適量的食用鹽攪勻腌制10分鍾。
3、准備好的豆腐拿出來放到大碗中，然後用手捏碎，盡量捏得細膩一點，捏好之後咱們先將它放到一旁。胡蘿卜腌好之後放入到紗布中，然後捏緊收口，用力擠出它裡面的水分，把擠干水分的胡蘿卜放到豆腐中，然後放到一旁備用。
4、雞胸肉先剁成雞胸肉末，一定要細膩一點，剁好之後放到一個小碗中，然後加入適量的料酒，蚝油和胡椒粉，再加上一點食用鹽，雞汁，先將它們攪拌均勻，然後將其放到豆腐裡面，再向豆腐裡面加入香菇，打入一個雞蛋，加上一點澱粉，將其攪拌均勻。
5、把准備好的白菜葉鋪在盤中，然後抓一把餡料團成丸子，丸子不用太大，和乒乓球差不多大小就可以了，團好之後放到白菜上面，然後冷水上蒸鍋，用大火蒸20分鍾，接下來再來切一點蒜末和小米椒碎，切完之後放到盤中備用。
6、起鍋燒油，放入蒜末和小米椒炒香，然後加入生抽，蚝油炒勻，再加入水澱粉用大火熬至湯汁濃稠關火待用。將蒸好的丸子取出來，然後澆入熬好的湯汁，撒上准備好的小蔥，一道特別美味的肉末胡蘿卜豆腐丸子就這樣完成了。
【小貼士】
1、香菇碎丁和胡蘿卜碎丁盡量切得小一點。
2、炒料汁的時候要用大火快炒。
好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持
❺ 如何燉煮豬肉好吃
想要製作出美味的燉豬肉塊來吃，首先我們要把豬五花肉切成八分大的方塊，之後需要把蔥成段，姜成片。這時候就可以把豬肉塊放到鍋中去炒了，等到發白的時候就可以及時放入料酒、醬油以及白砂糖，還需要在其中加入蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪之後再在其中放入高湯，等到煮開了就可以撇去上面的浮沫，改成小火燉上一個多小時，等到豬肉塊酥爛就可以了。
在燉豬肉塊的時候一定要切的大些才行。因為豬肉中是有可溶於水的物質，這種物質是呈鮮含氮物，在燉豬肉塊的時候就會釋出出來，越多的話肉湯的味道也會越香濃。
在燉豬肉塊的時候，我們應該避免一直用旺火去煮，在剛開始燉的時候，先用大火去把水燒開，等到豬肉塊表面的蛋白質凝固了，這樣就可以避免香味跑掉的情況產生，然後我們及時的去撈取上面的浮沫，之後我們再用文火去進行慢煮就可以了，如果說大家一直選擇用旺火去煮，這樣是會導致豬肉塊緊縮在一起的，不僅沒有辦法很好的燉爛，還會導致味道和口感變差。
大家在燉煮豬肉塊的過程中，應該盡量少的在其中加水，這樣才可以讓湯汁的滋味更加醇厚，同時在放鹽的時候，我們要盡量放得遲一些，否則會出現豬肉塊不易燉爛的情況。同時在燉豬肉塊的時候，還可以放些蘿卜，可以讓豬肉塊更容易燉爛。
❻ 燉豬肉怎麼做好吃
燉豬肉也有技巧，掌握技巧，燉出的豬肉入味又美味，超級好吃。
第一步：取一把粉條放到小盆裡面，用溫水浸泡15分鍾左右，讓粉條泡軟之後剪成長一點的斷狀備用。生薑切片、大蔥切段備用。
第二步：五花肉洗凈之後切成小塊的形狀，緊接著將五花肉放到鍋裡面，加入足夠的冷水，等到冷水沒過豬肉表面的時候開火，將豬肉煮到變色後撈出來過一下水之後備用。第三步：起鍋燒油，等到油溫到達五成熱的時候加入五花肉，小火將五花肉裡面的肥油煸炒出來，將多餘的油撇掉之後加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、小米辣和少量的冰糖，將它們翻炒入味之後沿著鍋的邊緣加入生抽和少量的老抽調色。
提示：加調料的時候大家注意了，燉豬肉的時候可以加八角但是不能加花椒，加花椒就不好吃了。第四步：繼續翻炒到豬肉上色之後向鍋裡面加入適量的料酒和蚝油，再次翻炒均勻之後加入適量清水，讓清水和豬肉持平即可。
第五步：蓋上鍋蓋，大火將水燒開之後調到中小火繼續燉四十分鍾左右，讓豬肉充分吸收調料之後揭開鍋蓋，加入切好的白菜、備好的粉絲、鹽、白糖、胡椒粉進行調味，繼續燉煮到粉條變得軟爛了之後就可以吃了。
❼ 燉豬肉的做法
導語：燉豬肉時別放花椒了，掌握3點技巧，豬肉嫩滑入味，不塞牙無腥味
紅燒肉是豬肉眾多做法中最為經典且家常的一種，紅燒肉是選擇將豬肉經過一番燉煮而成，豬肉嫩滑香醇的口感深得大小朋友的喜歡，而在燉豬肉的時候往往會有人用錯方法，難怪燉好的豬肉口感不好還塞牙，燉肉用到的調味料是非常有講究的，大家只有掌握好了其中的方法，燉好的肉才會更加嫩滑入味，而多數人因為擔心豬肉的腥味比較重，所以總會加花椒去腥，但往往不知道加入了花椒燉的豬肉更會使其異味重，下面我便會將紅燒肉的正確做法詳細分享給大家，學會後便可以隨手做了，自己燉的紅燒肉吃著更放心。
紅燒肉的做法：
備用食材：
五花肉500克，八角2個，香葉3片、小茴香1小搓，陳皮1小塊，料酒3勺，老抽2勺，生抽1勺，蚝油1勺，冰糖少許；
製作過程：
第一步，豬肉一塊將其事先放入在清水中浸泡1個小時，中途需要換掉血水，保持水的干凈，待將豬肉浸泡好之後，切成塊狀，在鍋中添上水，冷水放入豬肉；
第二步，加上點料酒，燒開後繼續煮2分鍾，將豬肉從鍋中撈出，並且用溫水沖洗干凈，炒鍋中不用放油，直接將處理好的豬肉放入開始煎，將其中的油脂逼出；
第三步，待將豬肉塊的每一面都煎好後即可盛出，給鍋中加上點油，放入冰糖小火將其炒化，再慢慢炒至焦糖色的時候，放入煎過的豬肉，快速翻炒均勻上色；
第四步，然後加上沒過豬肉的熱水，同時放入蔥姜蒜和所有的香料，比較細小的可以裝入在紗布中，加上料酒、老抽、生抽、蚝油和冰糖；
第五步，開始燉煮，差不多小火燉40-50分鍾的時間，肉變軟爛的時候加上點食鹽調味，即可關火出鍋。
小編總結：
燉豬肉是萬萬不能放花椒的，老話說得好「豬不椒羊不角」，也就是說燉豬肉不放花椒，燉羊肉不放八角，如果燉豬肉的時候放了花椒，會將豬肉本身的鮮味給遮住，反而還會使其變得更加腥味重，我之前掌握不好方法，燉的豬肉口感也總是不好，但後來跟著大廚學會了技巧後，做的紅燒肉家人特別喜歡吃，紅燒肉這道經典家常菜，每家的做法各不相同，但是大家只要將其中的技巧掌握好，不該做的不要做，豬肉的口感便會特別好。
烹飪小技巧：
1、燉豬肉，我一般會放八角、小茴香、香葉和陳皮，無需過多的香料，或者是用家中現有的一些簡單香料亦可，香料放的多了反而會影響口感，所以這點大家需要注意下；
2、豬肉別直接焯水，多加1個步驟，便是將豬肉放在水中浸泡一會，經過浸泡會使得豬肉中的血水充分逼出，再冷水下鍋焯水，豬肉的腥味便會減輕許多；
3、豬肉炒好後，加入的水應該是熱水，因為豬肉是熱的，如果加入冷水會使得豬肉一下子變緊致，口感便容易發柴，另外鹽也需要等到豬肉燉軟爛後再放，否則其中的蛋白質不易散發出。