Ⅰ 素炒老南瓜的做法大全
用料
南瓜 400g
蒜 3瓣
油 適量
鹽 適量
蔥 2根
清炒老南瓜的做法
南瓜去皮洗凈切均勻的片，大概2～3cm的片，蔥切小段，蒜拍碎切末。清炒老南瓜的做法
熱鍋冷油爆香蒜末，放入南爪片翻炒幾下，炒至南瓜油光放適量鹽。清炒老南瓜的做法
沿入鍋邊加一飯碗水蓋上鍋蓋燜。清炒老南瓜的做法
水收干時，撒入蔥花。清炒老南瓜的做法
裝盤清炒老南瓜的做法
小貼士
1.老南瓜選皮比較黃的，比較甜和粉。
2.加水燜熟的比較快。
Ⅱ 老南瓜的吃法的做法大全
第一種《南瓜大米餅》
主料：大米250克、南瓜
輔料：植物油、白糖、清水100克
做法：1、把大米洗凈，加料理機里，加清水（千萬不能加多，後面還要加南瓜榨），選擇果蔬功能，榨出大米糊
2、把南瓜洗凈去皮去籽切小塊
3、加進去繼續榨，榨到南瓜米糊
4、倒出來加白糖拌均勻（不吃甜食可以不加），最好是厚米糊，這樣好煎
5、用平底鍋或者電餅鐺煎都可以，刷上一層油，加模具刷上一層油
6、舀一勺南瓜米糊，我用的是大餅/餡餅模式，等米糊定型，去掉模具，第一面餅要盡量熟，要不一會翻面的時候有些粘
7、煎到定型出香味，翻面繼續煎到出香味即可出鍋
8、如果怕麻煩就這樣，加少許油，直接舀一勺鋪平，煎到定型出香味，翻面繼續煎出香味就可出鍋了。口感外酥里黏糯，南瓜特有的甜香，南瓜餅可以直接吃，或者卷各種炒菜類的，也很好吃
第二種《南瓜雞蛋餅》
吃膩味了蒸南瓜，就把南瓜泥和雞蛋和麵粉、酵母一起和成面團做成了餅子，真是香甜好吃，又軟又蓬鬆可口，老人孩子都喜歡，即使涼了都軟和香甜。做早餐特別的好。
主料：板栗南瓜、雞蛋2個、麵粉300克
輔料：白糖適量、酵母3克
做法：1、把南瓜洗凈去皮去籽切薄片，這樣好熟透，節省時間，最好裝在大碗里，把大碗放入蒸鍋，我的蒸鍋是臻米折疊蒸鍋，平時不用的時候可以折疊起來，而且蒸汽十足，沒有此鍋可以用普通的蒸鍋、蒸箱、或者電飯煲都可以；
2、水箱加涼水，定時20分鍾，10秒快速出蒸汽，比普通蒸鍋快30倍，高顏值可折疊，中途不要開蓋；所選用的時間都是按照量來具體確定的
3、把南瓜去取出來，用勺子壓成南瓜泥，要等到涼一會（涼至室溫20度左右（手摸上去溫熱）
4、加入2個雞蛋，加入麵粉、酵母粉、糖，用筷子攪拌均勻
5、和成光滑的面團，（如果南瓜泥和雞蛋不夠，可以加少許的清水或者牛奶一起和面）不粘手為宜，蓋好等著發酵成兩倍大，一般不到2小時就可以發酵好了，這是因為南瓜和白糖是天然發酵劑，可以幫助酵母發酵。
6、發酵好的面團內部出現大量的蜂窩狀，將面團取出來，撒點麵粉多揉揉，這樣可以將蜂窩組織揉出去排氣。
7、把揉好的面團分成多個小劑子，取一個小劑子放在手心，稍微揉圓後按扁，成小餅坯，蓋上醒發10分鍾左右，小劑子明顯變圓滾滾的就好了。
8、電餅鐺預熱，不用加油，直接加南瓜餅，不要挨著太緊了，留點縫隙，這樣煎的時候回膨大，用上下功能，再用餡餅功能，加蓋
9、等時間到了，南瓜雞蛋煎餅會香噴噴的甜味出來了
Ⅲ 老南瓜的做法有哪些
簡單做法；南瓜切塊，高壓5分鍾，取出涼涼，澆上蒜泥，（鹽，味精，香油）營養好做。
Ⅳ 炒老南瓜片的做法大全
主料4人份
南瓜適量
輔料
植物油一勺
鹽適量
小蔥適量
步驟1清炒南瓜片的做法大全
大南瓜切四分之一，然後削皮，在切成寬條，這個寬條就是要炒的南瓜的寬度了
步驟2清炒南瓜片的做法圖解
切多寬就炒多寬的南瓜條，自行掌握了。南瓜片切得厚薄如圖片，差不多就行了
步驟3清炒南瓜片的家常做法
熱油下鍋炒南瓜，開始炒的時候火不要開得太大，南瓜是有水分，但是炒的火太急了，菜也會糊的影響口感
步驟4清炒南瓜片的簡單做法
翻炒南瓜變紅了，菜就熟一半了。這個時候稍微的加一點的水在炒菜
步驟5清炒南瓜片怎麼吃
看見鍋底的水了吧。不用加太多水就可以了，現在開大火炒菜就不會糊了
步驟6清炒南瓜片怎麼做
大火翻炒的南瓜片全部變得透明了。顏色加深了，湯汁也收了，菜基本就熟了。撒上蒜苗和鹽混合均勻，關火菜就出鍋了
成品圖
烹飪技巧
南瓜切開後再保存，容易從心部變質，所以最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天
Ⅳ 老南瓜的吃法有哪些
南瓜常見的食用方法有哪些
南瓜是人們日常能吃到的一種家常菜，要說南瓜很多人不知道它所具有的營養價值，平時能適量的吃南瓜對身體健康非常有利。目前，用南瓜能夠製作出各種不同的美食，不同的吃法具有的功效也會有所不同。
南瓜飯 大米500克，淘凈，加水煮至七八成熟時，濾起;大南瓜半個，削去皮，挖去瓤，切成塊，用油、鹽炒過後，即將過濾的大米倒於南瓜上，慢火蒸熟。蒸飯前宜加少量沸水，以免南瓜焦糊;若同時加入適量紅糖其味更美。南瓜飯可以起到健脾益氣的作用，非常適合那些脾虛以及營養不良的人食用，能很好的滋補身體效果，對健康非常有利。
南瓜豬肝湯 南瓜、豬肝各250克，精鹽、味精、麻油各適量。先將南瓜去皮、瓤，洗凈切塊;豬肝洗凈切片;以上二物同人鍋中，加水1000毫升，煮至瓜爛肉熟，加入佐料調勻即成。這湯具有很好的健脾益胃和明目的作用，這湯非常適合長時間用眼和夜盲症有起到治療的效果。
綠豆南瓜湯 綠豆50克，老南瓜500克，食鹽適量。將南瓜去皮、去瓤，洗凈後切塊備用;先取綠豆煮至開花，下南瓜，煮至爛熟後食鹽調味服食。綠豆南瓜湯能夠起到很好的清熱解暑、利尿通淋。這湯非常適合夏天食用，在炎熱夏天最容易出現中暑煩渴、身熱尿赤、心悸、胸悶等，是夏日糖尿病人的理想飲料。
Ⅵ 南瓜的做法有哪些，怎麼做最好吃，最有營養
南瓜丸子 主料：南瓜500克,麵粉50克,白糖50克,醋50克,澱粉10克,鹽適量,油250克（實耗50克）。 做法： 1.將南瓜洗凈，去皮，切塊，上籠蒸熟，瀝去水，加入麵粉、白糖、食鹽，揉成面團。 2.炒鍋放油，燒至七成熱，用手將南瓜擠成鵪鶉蛋大小的丸子，入熱油鍋中炸至金黃色撈出。 3.鍋底留底油約10克，放清水100克，加白糖和少許鹽，然後勾芡，淋香醋，倒入丸子，稍拌炒即出鍋。 炒南瓜 用料： 1、南瓜一斤。 2、小蔥四、五棵。 3、鹽適量。 做法： 1、將南瓜去皮、瓤，洗凈切片，小蔥切段。 2、鍋中放油燒至六成熱，下南瓜片翻炒約兩分鍾。 3、加入剛好淹過南瓜片的水，加蓋用中火燒約四分鍾。 4、放入蔥段、鹽翻勻後加蓋續燒至湯汁剛干，立即關火。 5、鏟勻起鍋，裝盤即成 鹹蛋黃炒南瓜 原料： 南瓜半斤，切厚片。咸鴨蛋黃四個。干紅葡萄酒兩大匙。雞精一咖啡匙。蔥兩棵，切段。鹽適量。 做法： 1、在鴨蛋黃里放入干紅葡萄酒。 放蒸鍋中大火蒸五分鍾 取出後趁熱用不銹鋼匙碾成泥 2、鍋中放油燒至五成熱，放入蔥段爆香。 3、倒入南瓜片中火煸炒。 4、放適量鹽，炒至南瓜片軟熟並起一點點黃鍋巴時，倒入鴨蛋黃泥、雞精。 5、鏟勻後起鍋裝盤即成。 原料： 南瓜、蒜容、糖、鹽。 做法： 1、油燒開後，把蒜容爆香。 2、把南瓜放進爆炒。 3、加上清水煮 4、加入糖。鹽。煮到南瓜開始有點溶爛時即可。 （註：糖一定要放多，聽當地人說：要做的好這道菜，主要是糖，本來南瓜是帶甜的，但加了糖，更加容易把南瓜的味道帶出。） 南瓜酥條 材料： 南瓜、麵粉、麵包糠、雞蛋清兒 做法： 1、南瓜切條兒，在麵粉里均勻裹一層麵粉，再放進蛋清兒沾一下，均勻的裹一層麵包糠 2、鍋里放平時炒菜時多3-4倍的油，7、8分熱，放入裹好麵包糠的南瓜 3、炸至金黃，撈出，瀝干油，擺盤兒，可以開動了 韓式南瓜粥 首先是原料：南瓜500克，糯米粉2匙，白糖適量。 糯米粉在各大超市都有賣的，就是包元宵的面。 做法： 1、南瓜去皮去蒂洗凈切塊，蒸熟（瓦一般是用高壓鍋弄，因為比較快）後用湯匙壓成泥。 2、把南瓜泥放入小鍋中，加入適量水（我喜歡的濃度的比例是南瓜泥：水的體積為=1： 1.5）以小火煮開，再加入糯米粉水（就像勾芡一樣，是把糯米粉加水後再倒進去）邊煮邊攪拌至濃稠發亮，依個人喜好放適量白糖攪勻即可。 *註：糯米粉加水一定要把糯米粉里的小麵疙瘩都用調羹碾碎，不能有小疙瘩出現，否則煮出的南瓜粥也會有小麵疙瘩~影響口感。 油拌南瓜條 原料： 主配料：凈南瓜500克、雞蛋1隻、蔥、薑末共10克、麵粉30克。 調料：胡椒粉1克、精鹽6克、味精1克、干澱粉10克、五香粉2克、花生油500克（耗約100克）。 製法： 1、將南瓜洗凈，去皮及籽瓤，切成5厘米長、1厘米寬的條，放在碗內，放入精鹽、味精、蔥末、薑末腌制約10分鍾。雞蛋磕入碗內，加入麵粉、澱粉、精鹽、味精，攪拌成厚糊。 2、炒鍋上火，放入花生油燒至五成熱，把腌好的南瓜條逐條沾上蛋糊，放入油鍋內炸成淡黃色，撈出瀝油。炒鍋復上火，鍋內留少許油，放入蔥末、薑末炸出香味，倒入南瓜條拌和均勻，放入胡椒粉、五香粉拌勻，裝盤即成。 百合蒸南瓜 配料： 老南瓜約600克，鮮百合100克，白糖等 做法： 1、將老南瓜挖囊去皮洗凈，切片，縱向切成薄片，皮的方向朝下置於碗內，有助於保持瓜形。 2、將鮮百合洗凈後放入南瓜中，加入白糖。放入蒸籠蒸熟即可。 3、將碗內的南瓜倒扣在碟子上，將碗拿開。 炸南瓜餅， 做法是首先把南瓜蒸熟，涼後碾成泥，再摻入一些糯米粉一起合成面團，然後搓成條揪成一個個劑子再包入豆沙餡，入油鍋炸溫油炸制而成。 土豆燒南瓜 將土豆和南瓜切塊兒，土豆塊小於南瓜因南瓜更易熟，切蔥花（綠葉部分）炒鍋加適量油燒熱，土豆，南瓜下鍋翻炒片刻，加少量十三香，適量鹽，糖，雞精，加水，炒勻，水開後蓋蓋兒，時而開蓋兒翻炒，注意不要干鍋。土豆和南瓜熟透變軟時加蔥出鍋（可以適當攆碎一些南瓜和土豆，看起來粘粘的很誘人）。 麻辣南瓜 南瓜一斤，切細絲~撒上鹽腌5分鍾，出點水。腌好後，把南瓜絲放到水裡焯一下，斷生即可。（時間可千萬要控制好，別焯太久，南瓜絲會軟掉的就不方便夾了）接著把南瓜絲擺到盤子里，晾涼…..~~~准備一個小碗，裡面加上鹽，糖，味精，生抽，醋，油辣椒，香油還有花椒粉。拌勻調味汁後，再澆到南瓜上，就OK啦~~~ 水晶南瓜雞肉餃： 主料：澄面 輔料：雞肉、南瓜、木耳、玉米粒、豌豆 調料：鹽、香油、生粉 烹制方法： 1、將澄面與生粉以3.5：1的比例放入器皿中，加開水和成面團； 2、雞肉中加入南瓜粒、木耳、玉米粒、豌豆、鹽、香油調勻製成餡，用麵包成餃子，開鍋後蒸6-7分鍾即可。 特點：晶瑩透亮，口感獨特。 南瓜粥的做法1： 原料： 南瓜500克，糯米粉2匙，白糖適量。 做法： 1、南瓜去皮洗凈切厚片，蒸熟後用湯匙壓成泥。 2、把南瓜泥放入小鍋中，加入適量水以小火煮開，再加入糯米粉邊煮邊攪拌至濃稠發亮，依個人喜好放適量白糖攪勻即可。冬天熱食，夏天放冰箱冷藏後吃更爽。 南瓜粥的做法2： 配料: 米3兩(105克)、水12杯、南瓜1/2斤(280克)、冰糖6兩(210克)、鮮百合1兩(35克) 操作: 米洗凈，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲40分鍾。南瓜去皮及瓤，切成1/2吋丁方。鮮百合取出瓣，沖凈將南瓜放粥內，續煮20分鍾，加入冰糖調味。最後放入鮮百合瓣，翻滾便成。 小米南瓜粥的做法： 原料：小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜少許。 做法：米洗凈，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁狀或片狀，放入水內，煲約30分鍾，稍悶片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。 綠豆南瓜粥： 綠豆洗凈，南瓜切成小塊。 先將綠豆煮成綠豆湯，待快熟時，將南瓜倒入鍋中，繼續煮，直到南瓜變面即可。 綠豆清涼解暑，由於南瓜的甜味進入湯中，喝起來甘甜爽口。 南瓜炒粉： 主料：南瓜、粉絲 輔料：五花肉、蔥、姜 調料：鹽、雞精、糖、生抽、香油 烹制方法： 1、將五花肉、南瓜、蔥、姜切成絲，粉絲用水泡發好備用； 2、坐鍋點火倒入油，待油熱後，放入肉絲、蔥、姜絲煸炒，加少許生抽，再放入南瓜大火翻炒，加入鹽，放入粉絲繼續翻炒，加雞精、白糖、香油調味，炒勻出鍋即可。
Ⅶ 老南瓜的各種做法
一、糯米南瓜餅
原材料:冬瓜、粘米粉。
作法：1.冬瓜削皮，去籽清洗切片，籠屜中放水放進冬瓜煮熟，隨後將煮熟的冬瓜放進器皿中搗爛搗爛以後添加適量白砂糖攪拌均勻，待至南瓜泥晾涼以後添加適量粘米粉攪拌均勻。
2.將拌和好的麵糊揉至不粘手以後就可以分為好幾個尺寸一致的小麵糊，隨後用力輕按成餅，隨後放進刷油的炒菜鍋中小火煎至雙面金黃色就可以（這兒需要留意玉米饅頭不必做得太厚，要不然可能會造成 外邊焦了里邊還不太熟）
二、脆皮南瓜餅
原材料：冬瓜、紅豆沙、粘米粉、香炸粉。
作法：1.冬瓜削皮，去籽清洗切片，籠屜中放水放進冬瓜煮熟，隨後將煮熟的冬瓜放進器皿中搗爛搗爛以後添加適量粘米粉攪拌均勻以後，搓成光潔的麵糊。
2.將麵糊分為尺寸適合的面劑子，隨後把面劑子擀一片放進芝麻湯圓好再輕按成餅狀，隨後碰水以後雙面都撒上香炸粉，放進五成熱的鍋中中文火炸制玉米饅頭飄浮起來就可以（謹記要用文火要不然可能會造成 外邊焦了里邊還不太熟）
三、南瓜糯米滋
原材料：粘米粉、小麥麵粉、紅豆餡、冬瓜、白砂糖、椰絲
作法：1.冬瓜削皮，去籽清洗切片，籠屜中放水放進冬瓜煮熟，隨後將煮熟的冬瓜放進器皿中搗爛搗爛以後添加適量白砂糖攪拌均勻，隨後再將適當粘米粉和吉士粉攪拌均勻以後添加放了糖的南瓜泥中攪拌均勻，隨後將拌和好的麵糊揉至光潔。
2.將麵糊分為尺寸適合的小麵糊，隨後將小麵糊用力輕按成麵皮，再將紅芝麻湯圓入麵皮中以後包裹搓成球體狀，待全部球體搞好放進籠屜中蒸10分鍾上下取下裹上一層椰絲就可以。
Ⅷ 老南瓜的100種做法大全
紅燒老南瓜的做法步驟
步驟 1
老南瓜的切成小塊，一定要小，更容易入味
步驟 2
油溫七成熱，把南瓜塊倒進鍋里然後翻炒，等南瓜炒軟（用鍋鏟叉一下試試），加入白糖、生抽、食鹽
步驟 3
炒熟用鍋鏟把所有的南瓜塊送進盤子里
