1. 醬牛腱子的做法最正宗的做法大全
醬牛腱子的做法
用料
牛腿腱子 3斤左右
大蔥 100克
生薑 10克
花椒、大料、小茴香、小丁香、草果、肉蔻、陳皮、桂皮、香葉…… 用量見步驟3視頻
黃豆醬油 150克
老抽 10克或隨意
鹽 4克或隨意
醬牛腱子的做法
先把牛腱子洗干凈，然後加涼水上火煮開。
小貼士
1、把肉放涼了才好切片，熱的一切就碎。
2，燉的時候注意不要燉的太過軟爛，就都碎了。
3、撈出來時一定要再次開鍋，趁熱撈出。
2. 醬牛腱子的正宗做法是怎樣的
材料：牛腱子肉2000克。調料冰糖50克，生抽200克，精鹽25克，料酒10克，蔥段20克，薑片15克。香料包1個(內裝桂皮10克，八角5克，草果4隻，甘草5克，花椒10克)。
做法：
1，將牛腱子肉切成大塊，放入清水中浸泡洗凈。
2，鍋內放入清水4000克，放入牛腱子，逐漸加熱燒沸，燙透撈出。
3，鍋內放入適量清水，加入所有調味料和香料包，燒開後煮10分鍾，再將燙好的牛腱子放入鍋內，用小火醬至酥爛即成。
材料替換：原料可用驢肉、兔肉替換，稱為醬驢肉，醬兔肉。
口味變化：調料中增加豆瓣辣醬，稱為辣香牛腱子。
3. 喝酒時最喜歡吃的醬牛腱子，是如何製作的
醬牛腱子的做法一：
食物：牛腱子肉2斤，大蔥一把，生薑片，米酒，八角3粒，砂仁1粒，八角茴香1一小塊，三奈2粒，香葉4片，香茅草4根，朝天椒一小把，茴香一小把，山楂干3片
調味品：1碗生抽醬油.2勺老抽王.2勺豆瓣醬和2勺黃豆醬
小貼士：
1.醬牛肉要經過2次製冷全過程，第一次是撇沫以後，放涼水中浸泡，另一次是燒煮了1個三十分鍾後，拿出來製冷吹乾2鍾頭，那樣做，醬牛肉的口味才筋道。
2.醬好的牛肉，徹底蒸發後再切成片，會定壓比熱著好切。假如感覺不太好切，套上薄膜袋，放電冰箱里冷凍三十分鍾再切，會更好許多。
3.做醬牛肉僅僅用生抽老抽，但此次加了些郫縣豆瓣醬，味兒更為濃厚，美味。
4. 醬牛腱肉最正宗的做法
做法
材料
牛腱子肉2000克。調料冰糖50克，生抽200克，精鹽25克，料酒10克，蔥段20克，薑片15克。香料包1個(內裝桂皮10克，八角5克，草果4隻，甘草5克，花椒10克)。
製作
1、將牛腱子肉切成大塊，放入清水中浸泡洗凈。
2、鍋內放入清水4000克，放入牛腱子，逐漸加熱燒沸，燙透撈出。
3、鍋內放入適量清水，加入所有調味料和香料包，燒開後煮10分鍾，再將燙好的牛腱子放入鍋內，用小火醬至酥爛即成。
5. 醬牛腱子肉怎麼做好吃
第10步、成品圖。
6. 醬牛腱子的正宗做法
食材：牛腱子1000g。
調料：食鹽適量、冰糖30g、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、桂皮適量、生抽適量、老抽適量、蚝油適量、調和油適量、甘草適量、香葉適量、朝天椒4個。
步驟：
1．所有調味料准備好；大蔥一顆、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香葉、甘草；
7. 醬牛腱子的做法竅門
食材
牛腱子肉 2斤
優質黃豆醬油 200克
塑料薄膜 1塊
甜面醬 110克
洋蔥 45克
生薑 30克
豆腐乳 20克
首先肥牛腱子肉放入盆中用涼水泡上3個小時以上，這樣能夠把肉中的血腥味和 血水除去。
方法/步驟
8. 喝酒時最喜歡吃的醬牛腱子的做法是什麼
牛腱子用老湯鹵熟吃最好吃哦，牛腱子買回來先用清水洗干凈，然後把大塊的用小刀改幾條小口子，再用蔥姜，花椒，干辣椒，料酒，生抽各適量腌制12個小時，再用老湯醬1個小時關火燜3個小時不怕麻煩，可以自己做鹵水，不會炒糖色的，在家就直接用醬油，香葉，八角，桂皮，花椒，生薑，料酒，辣椒，冰糖，草果，丁香等一起熬個簡單點的鹵水。
腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。有肉膜包裹，內藏筋，硬度適中，紋路規則。蛋白質含量高，而脂肪含量低首先牛肉先放在冷水中浸泡半個小時到一個小時，這樣可以最好的排出牛肉中的血水，然後把牛肉沖洗干凈。做醬牛肉最好是設成稍微大一點的塊，然後將切好的牛肉放入冷水中。