『壹』 鮁魚怎麼做好吃不腥
【蛋煎鮁魚扇做法】：
准備食材：鮁魚尾一塊 雞蛋2個 麵粉 澱粉 鹽 胡椒粉 油適量
1.鮁魚一條去掉魚鰓、內臟和肚子里的黑膜後，從中間切開，只要尾部的一半，然後齊著中間的大刺把魚肉片開，中間不要片斷，剔除中間的魚骨，讓魚尾成一個扇子的形狀。
2.為了讓魚肉熟得更透、更加入味，我們交叉著在魚肉的一面切十字花刀，不要切透，切到魚皮即可，切完花刀後再用刀拍一下，讓魚肉結實一點，這樣做時更容易熟，做出的魚肉更加鬆散鮮嫩好吃！
6.鍋中加少許油，燒至5成熱時調成中火，下入裹好蛋液的鮁魚扇，一面煎制3~5分鍾後翻面再煎另一面，另一面也煎制3~5分鍾，看到鮁魚扇兩面煎至金黃盛出裝盤，撒點蔥絲，再擠上一點番茄醬，美味即成！
『貳』 做鮁魚怎麼做好吃
鮁魚燴餅子
主料：鮁魚，玉米面餅
輔料：油、鹽、醬油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、蔥段、薑片、蒜片、澱粉、香菜
做法：
1、將鮁魚洗凈改一字刀，玉米面餅切成菱形塊，炒勺上火，放入色拉油燒至六成熟時，放入鮁魚，炸至金黃色時撈出，然後把玉米面餅子下油鍋炸至金黃色時撈出控凈油待用。
2、炒勺放底油，用蔥段、薑片、蒜片、花椒、大料熗鍋，放入鮁魚，烹入料酒，醬油、米醋，加、的老湯，加鹽、味精、糖少許，燜至湯汁少許時，加入玉米面餅，用濕澱粉勾芡，淋明油，點香菜出勺即可。
鮁魚餛飩
主料：鮁魚、豬肉、韭菜末、餛飩皮
輔料：姜碎、鹽、香油、生抽、花椒、料酒、蔥油、水、蝦皮、紫菜、香菜、蒜苗、香油、味精、生抽、醋、辣椒油
做法：
1.鮁魚用刀從尾部貼近脊骨向頭部推去，靠近魚鰭處豎切開;翻過魚身，片下另一側魚肉;去魚的內臟，洗凈魚身和魚血，魚腹處的大刺去掉;魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉，魚皮以及筋絡扔掉不要，放入大碗中備用;
2.豬肉剁成餡;魚餡加豬肉餡拌勻;花椒放入碗中，沖入開水，攪拌幾下，然後放置水涼，加生抽，料酒;每次以少量倒入肉餡中，按一個方向不停攪拌，每攪入少許就要充分攪拌吸收後再加下一次，一直到餡料看著非常濕粘;攪好的餡，加蔥油、鹽、姜碎、韭菜末、香油拌勻即可;
3.取餛飩皮在窄的一頭放上餡兒;向上翻一或兩下，捏緊介面，兩端向中間捏合;鍋里燒開水，下鍋煮餛飩，煮好後連湯倒入碗中;放入蝦皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，鹽，味精，味極鮮，醋，胡椒粉，辣椒油等調料。
『叄』 鮁魚如何做好吃
鮁魚水餃子，簡單美味
只需多加這一步，好吃不破皮
煙台人吃鮁魚喜歡包餃子，做麵食，當主食來吃，下面我們就分享一下鮁魚水餃的做法
市場上買鮁魚要買新鮮的不破肚，破肚的就已經不新鮮了，別買那樣的，煙台現在鮁魚12-15元一斤，根據鮁魚的大小，像我買這樣一斤一隻的12元錢，
首先把鮁魚洗凈，把鮁魚肉用刀片下來，然後用刀背拍打魚肉，拍出裡面的刺，因為鮁魚的刺比較少，所以很適合包餃子，
把魚皮用刀刮下來，比較簡單，好操作
用刀背把魚肉拍碎，
先調好面團，調面的時候加3克鹽，或者一個雞蛋，這樣做的餃子皮不會破皮，有彈性，用溫水調成軟面團，醒20分鍾
把切好的韭菜，五花肉（可以不加）因為我這次買的魚肉少了，所以加了點五花肉，正宗的做法是全魚肉來包餃子，也可以加少量肥肉，忘記說鹽了，只加鹽就可以了，別加其他調料
調餡的時候加適量的花椒水，（花椒放開水裡泡3個小時放涼後，過濾去花椒的水）
攪拌肉餡，一邊攪拌一邊加水，加到剛剛能挑起，但是很稀薄為止
包餃子，首先我們把麵皮擀薄，擀成大大的麵皮，鮁魚餃子就要大，大大，才好吃，有特色，吃起來過癮
這是包好的餃子，看起來像小蒸包一樣大，這樣吃起來爽歪歪
鍋內水燒開後，下入餃子，有的人擔心太大了不好熟，其實多慮了，因為我們餃子皮做的很棒，而且鮁魚餃子餡是不會破皮的，不要問我為什麼，我也不知道，老一輩子傳下來就是這樣說的，鮁魚餡不破皮，所以再大也沒事，餃子浮起來3個開鍋就熟了
夾開看一下，韭菜翠綠，鮁魚鮮美，真的一點點都不腥，寫到這里，我又饞鮁魚水餃吃了，等一下就去市場再買一些鮁魚回來，晚上包餃子吃
『肆』 大鮁魚段怎麼做好吃
1：豆豉鮁魚
食材：鮁魚400克、豆豉50克、花生油5克、醬油15克、白砂糖15克、米醋5克、蔥適量、姜10片、鹽5克
做法：
1、新鮮鮁魚去腮、內臟，切成塊，用不燙手的水洗凈，抹少許鹽腌製片刻。
2、將醬油，米醋，砂糖混合成料汁備用。
3、將料汁倒在腌好的魚塊上，並擺放姜絲和蔥絲，放些豆豉。
4、將魚盤放入美的蒸鍋中蒸制。
5、蒸好的魚，撒些蔥絲和辣椒，將油燒熱，潑在魚身上即可。
2：紅燒鮁魚
食材：鮁魚2條、食鹽適量、醬油適量、雞精少許、蔥適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒適量、白糖適量
做法：
1、蔥切段，蒜切片，干辣椒，花椒適量。
2、將鮁魚洗凈，切塊，瀝干水分備用。
3、鍋中做油，放入鮁魚，用中火把鮁魚煎的兩面金黃。
4、依次放入蔥、蒜、干辣椒、花椒、醬油，翻炒2分鍾。
5、放入雞精、白糖、鹽，大火收汁，裝盤即可。
3：茄汁鮁魚
食材：鮁魚3條、食鹽1/2茶匙、醬油1湯匙、醋1/2湯匙、蔥1段、姜3片、花椒8粒、料酒1/2湯匙、番茄醬2湯匙、白糖1茶匙
做法：
1、將鮁魚剪去頭、清除內臟，然後用清水沖洗干凈；控去水分，切成大段。
2、蔥切段、姜切片備用；炒鍋放植物油煎香花椒。
3、鮁魚控干水分下入油鍋煎至兩面金黃。
4、把切好的蔥、姜倒入煎魚的鍋里，一起再煎出蔥香味，放入一碗水，然後倒入醋、醬油、料酒、白糖。
5、最後放入鹽和番茄醬，蓋蓋子大火燒開，轉小火20分鍾左右，湯汁濃稠即可關火。
4：麻辣鮁魚
食材：鮁魚1條、色拉油4湯匙、食鹽1茶匙、蔥1根、姜半塊、蒜1頭、花椒1茶匙、料酒1茶匙、生抽1湯匙、豆豉2大匙
做法：
1、冷凍的鮁魚先解凍至稍微有些軟，不要等完全解凍，然後處理掉內臟，去頭去尾，切薄片，抹一層花椒碎，鹽，料酒碼入盤中，腌制30分鍾。蔥姜蒜備好。
2、鍋里熱油，放入鮁魚中小火煎至兩面金黃，然後把鮁魚往周圍移，中間放入蔥姜蒜爆香。
3、放入辣豆豉，稍微晃動鍋子使得均勻，然後加入少量熱水，生抽1湯匙，繼續晃動鍋子，不要用鏟子亂翻，以免鮁魚都碎掉。蓋蓋燜10分鍾，最後收汁即可。
5：醬燜鮁魚
食材：鮁魚1條、冰糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角2個、生抽2勺、老抽少許、甜面醬2勺、植物油適量、黃醬1勺、花雕酒3勺、香菜少許、紅尖椒少許
做法：
1、鮁魚洗凈，切段，蔥切段，姜切片，蒜扒皮。
2、平底鍋燒熱，倒油，將魚放入煎表面。
3、將煎過的魚放入電飯煲內，將蔥姜蒜放入，倒入甜面醬約2勺，一勺黃豆醬，生抽2勺，花雕酒3勺，少許老抽，冰糖，輕輕將其攪拌。
4、開啟電飯鍋，煲燉。
5、中間翻動魚肉，幫助上色，入味。
6、完成，上桌！
『伍』 鮁魚怎樣做好吃而不腥
魚的整理
鮁魚自然化凍，洗凈去腮，去內臟，洗凈魚膛內部的瘀血，洗凈黑色的腹膜，
清洗浸泡
將洗凈的鮁魚浸泡在清水中，加入蔥，姜，少許白酒和白醋。浸泡的目的是拔出魚肉中的瘀血和雜質。在用清水洗凈
『陸』 鮁魚怎麼做好吃呢
好久沒吃魚了，下午老公買了些鮁魚，就用最簡單的方法燉了。鮁魚是海魚，海魚有營養。鮁魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素；鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
主料 1種
鮁魚
4條
輔料 3種
八角 適量大蔥 適量蒜 適量
調料 7種
油 適量鹽 適量老抽 適量料酒 適量雞精 適量豆瓣醬 適量醋 適量
烹飪步驟 8步
步驟1
鮁魚洗凈
步驟2
去內臟清洗凈
步驟3
備好調料大蔥段、蒜、八角、姜
步驟4
鍋內放油開火，油熱把魚放進去煎
步驟5
翻一下面後倒入清水，清水沒過魚身，再放入蒜、蔥、姜、八角、醋、料酒、醬油、雞精、豆瓣醬
步驟6
開大火燉，等湯開後改中火慢燉20分鍾
步驟7
等魚湯濃稠時魚也就熟了，關火出鍋
步驟8
開動吧
『柒』 鮁魚的做法
香酥鮁魚
主料：鮁魚
輔料：麵粉、花生油、胡椒粉、鹽、料酒、姜
做法：
1.把魚去內臟清理干凈，對剖開，剔去所有刺。
2.放料酒、半勺鹽、姜絲和胡椒粉搓勻，放冰箱冷藏4小時;麵粉加水、半勺鹽、胡椒粉拌勻，成稀糊糊狀。
3.鍋內加油，燒8成熱。
4.腌好的把魚剔去姜絲，放麵糊均勻掛糊。
5.放入熱油中煎炸。注意油一定要熱。
6.兩面煎炸至金黃。然後就可以趁熱開吃啦!
鮁魚丸子湯
主料：鮁魚
輔料：香菇、蔥花、鹽、五香粉、澱粉、雞精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉
做法：
1.鮁魚去骨，剁碎。鮮菇切末和魚肉混合。
2.把肉餡，加鹽，雞精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄欖油，澱粉，朝一個方向攪拌上勁。
3.鍋里把水煮開。用勺子挖一勺放到鍋里就好，因為魚肉很黏稠很容易成丸子。蔥切好。
4.煮片刻，湯里加少許鹽，再加點胡椒粉，出鍋時再淋點香油。撒上蔥花，鮮香的丸子湯煮好啦!
『捌』 鮁魚怎樣做才好吃
干燒鮁魚
主料：鮁魚，玉米面餅
輔料：油、鹽、醬油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、蔥段、薑片、蒜片、澱粉、香菜
做法：
1、將鮁魚洗凈改一字刀，玉米面餅切成菱形塊，炒勺上火，放入色拉油燒至六成熟時，放入鮁魚，炸至金黃色時撈出，然後把玉米面餅子下油鍋炸至金黃色時撈出控凈油待用。2、炒勺放底油，用蔥段、薑片、蒜片、花椒、大料熗鍋，放入鮁魚，烹入料酒，醬油、米醋，加、的老湯，加鹽、味精、糖少許，燜至湯汁少許時，加入玉米面餅，用濕澱粉勾芡，淋明油，點香菜出勺即可。