鯰魚最好吃的做法_鯰魚怎麼做最好吃

① 鯰魚怎麼做好吃最正宗的做法

鯰魚燉茄子的做法步驟

1
鯰魚一條約800g。

2
茄子300g、姜、蒜。

3
把鯰魚斬成段。

4
把茄子掰成塊。

5
起鍋熱油，爆香姜蒜。

6
放入鯰魚段，烹入醋、料酒。

7
加生抽後，再加適量水。

8
燒開後，放入茄子段。

9
大火燒開，用中小火慢燉。

10
燉制大約15---20分鍾左右，至茄子軟爛。加鹽、糖、味精調味。

11
調味後，稍燉制1分鍾左右即可出鍋裝盤。

② 鯰魚怎麼做好吃

鯰魚怎麼做好吃？鯰魚刺少，肉質細嫩，價格便宜其做法多種多樣。泡椒鯰魚，鯰魚燉豆腐，紅燒鯰魚塊等都是非常受歡迎的美味。但是，我覺得最好吃的還是用鯰魚做的塘壩魚。記得前幾年我上班的飯店就用鯰魚來做塘壩魚。好多人都喜歡吃我們店裡的塘壩魚，幾乎是必點菜品之一。下面我就將我們的做法詳細向大家介紹一下。希望大家能夠喜歡。

以上就是鯰魚最好吃的做法，希望可以幫助到你。

③ 鯰魚怎麼做才好吃

④ 鯰魚怎麼吃比較好吃

用料
鯰魚1條（約1250克）大蒜60克紅泡椒30克老薑1小塊二荊條適量芹菜適量熟菜籽油60克水澱粉適量紅油豆瓣醬10克黃酒約40克老抽2克食用鹽約4克胡椒粉1小勺香醋2克青花椒油適量料酒適量青花椒幾顆白糖少許
廚師長教你：「大蒜燒鯰魚」的家常做法，口感細膩味道非常鮮美的做法

首先我們准備河鯰1條（約1250克）
將魚頭敲暈之後在尾部剁一刀
這一步的目的是放掉多餘的魚血

放完血之後再切開魚肚去除內臟和魚鰓
同學們需要注意扣魚鰓的時候切勿用手防止刮傷

然後直接將鯰魚剁成小塊備用
由於是河鯰所以可以省略清洗這一步直接腌制

碗中加入食用鹽1勺（約2.5克）
再加入適量的料酒抓勻之後腌制10分鍾備用
同學們河鯰的血和粘液具有一定保鮮作用
所以這一步可以不用清洗

下一步開始准備輔料
准備大蒜60克切成小粒備用
准備紅泡椒30克切碎備用

准備老薑1小塊拍散之後剁碎備用
再准備適量的二荊條和芹菜切成小粒備用

下一步開始製作
首先我們把鍋燒熱
鍋燒熱之後加入熟菜籽油60克

油溫燒至6成熱之後加入幾顆青花椒爆鍋
花椒爆香之後將切好的大蒜下鍋炒香炒出蒜油

中途再加入切好的紅泡椒

料頭爆香之後加入紅油豆瓣醬10克

然後轉小火將豆瓣醬炒香炒出紅油
豆瓣醬炒香之後再加入適量的黃酒去腥（約40克）

然後鍋中再加入適量的清水

下一步開始調味
鍋中加入老抽2克調色
加入食用鹽1.5克
加入少許白糖提鮮

加入胡椒粉1小勺
最後再加入香醋2克
加香醋的目的是軟化魚肉讓其更加的入味

調好味之後再將處理好的鯰魚下鍋轉小火燒8分鍾
同學們這一步的目的是將鯰魚燒至入味

8分鍾之後再加入適量的水澱粉勾芡
同學們芡粉可以稍微濃一些

勾好芡之後將切好的二荊條和芹菜下鍋

再加入適量的青花椒油

然後轉大火將料頭燒至斷生即可出鍋裝盤

一道非常美味的大蒜燒鯰魚就製作完成。

⑤ 急！鯰魚或者鯽魚最好吃的做法（具體）

蒜香鯰魚
鯰魚3條、蒜頭1碗、蒜末2小匙、薑末1匙、蔥花1匙、辣豆瓣醬2大匙、鹽2小匙、糖1匙、味精1小匙、醬油2匙、醋3匙、高湯2碗、太白粉水1大匙、油6匙.

·操作:

1、將鯰魚洗凈在背上割4—5刀；

2、備好蒜頭，油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香，再加入薑末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油勻後，放入鯰魚、高湯同煮；

3、湯滾起後改用小火燜煮10——15分鍾。魚身要翻面，見熟透夾出，在鍋中放入蔥花、辣油拌炒數下，再用太白粉勾芡，起鍋前加點醋，淋澆在魚身上。

⑥ 鯰魚怎麼做最好吃

四川孫鯰魚鯰魚俗稱鯰鬍子，因為它有兩根長長的胡須。鯰魚的肉質很是細嫩，絕不亞於黃辣丁、石斑魚等。餐廳以鯰魚為主打菜，有燒魚塊、炒魚絲、酥魚排、魚丸、水煮魚皮、魚肚、魚鰾、魚頭湯等八十餘種做法，特別是紅燒魚塊，需要二十多種調味料，能不好吃嗎？鯰魚燉茄子的東北做法一道具有濃烈地方特色的東北燉菜，做法不難。主料：1。鯰魚二條，1500克（買魚小竅門：顏色發黑的是養殖的，顏色淡青，肚皮發黃的是野生的}殺掉洗凈。 2，紫長茄子2000克，（可根據人多少加減）輔料：蔥段50克，蒜瓣（拍）50克姜絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克黃豆醬50克（現在有買成代的許氏大醬，一定要用啊，否則味道不正的）做法：鍋燒熱，下油，開後放蔥段，蒜瓣（拍）姜絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋後加水，放茄子，鯰魚。（水量以沒過茄子為好。大火燒開，轉小火燉40分鍾大火收汁，放味精出鍋裝盤。大蒜燒鯰魚做法及心得一、原料：鮮活鯰魚1尾，約750克；郫縣豆瓣25克；泡辣椒25克；樹椒絲30克；番茄醬25克；大蒜30克；香菜15克；精鹽、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蚝油、白糖、白醋、香油、紅油、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量青石板1塊二、製法： 1、先將鯰魚摔昏，再用筷子從口腔中絞出內臟，剁去頭尾作它用（有些殘忍，很內疚），洗凈後，從背部入刀將鯰魚切開，但使腹部相連呈木梳形，然後將魚身斬為3厘米長的段；郫縣豆瓣、泡辣椒均剁細；大蒜切米；香菜切末。 2、炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，下入郫縣豆瓣、泡辣椒炒香出色，再下入番茄醬、蚝油炒勻，下入鯰魚段，烹入料酒，顛翻均勻後，摻入鮮湯，調入精鹽、胡椒粉、老抽、白糖、白醋，撒入樹椒絲，用大火燒開後，轉用小火至鯰魚熟透且湯汁濃稠時，調入味精，用少許水澱粉勾薄芡起鍋。 3、凈鍋重上火，放入少許色拉油及香油、紅油燒熱，下入蒜米、香菜末炒香，起鍋澆在盛在盤中的鯰魚上，即成。三、操作心得： 1、鯰魚以重約500～750克的為好，且不宜選灰色或黑色的鯰魚，因這兩種鯰魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 2、將鯰魚內臟從口腔中取出，是為了保持魚體形狀美觀，而在將魚身斬成段時，要盡量保持大小均勻。 3、切蒜米時，最好用刀切，而不要亂刀剁，以保證蒜米香味濃郁。 4、燒制時要注意掌握好火候，以保持鯰魚形整不爛。 5、燒制時湯汁不要太多，以剛淹過原料為宜，而且最好一次將湯汁摻足，中途不宜加湯。燜鍋鯰魚的做法菜底：大蒜瓣一小把胡蘿卜洋蔥白薯或土豆均切成均勻的小塊鯰魚切1cm的片用料酒和辣椒粉腌上平鍋，最好是不粘鍋放少量油將菜均勻鋪上，然後把鯰魚片擺好，魚頭魚尾，放在中間，把醬汁抹在魚的表面，蓋上鍋蓋。開小火，漸漸地菜汁會出來，一定記著不要加水，觀察到出湯後再適當加大火，大約三十分鍾左右就可以吃了。不喜歡吃甜的人，可以減少蕃茄沙司的用量，加大咖哩鹵的用量，這幾個汁的比例不是固定不變的可以根據自己的口味調整。魚吃完後可以加水涮青菜豆腐之類的，這個就不多說了，經常吃三汁燜鍋的TZ會比較熟悉。燜鍋鯰魚的做法菜底：大蒜瓣一小把胡蘿卜洋蔥白薯或土豆均切成均勻的小塊鯰魚切1cm的片用料酒和辣椒粉腌上平鍋，最好是不粘鍋放少量油將菜均勻鋪上，然後把鯰魚片擺好，魚頭魚尾，放在中間，把醬汁抹在魚的表面，蓋上鍋蓋。開小火，漸漸地菜汁會出來，一定記著不要加水，觀察到出湯後再適當加大火，大約三十分鍾左右就可以吃了。不喜歡吃甜的人，可以減少蕃茄沙司的用量，加大咖哩鹵的用量，這幾個汁的比例不是固定不變的可以根據自己的口味調整。魚吃完後可以加水涮青菜豆腐之類的，這個就不多說了，經常吃三汁燜鍋的TZ會比較熟悉。

⑦ 鯰魚最好吃的做法

蒜香鯰魚材料:
主料：鯰魚3條，蒜頭1碗，蒜末2小匙，薑末1匙，蔥花1匙，辣豆瓣醬2大匙，鹽2小匙，糖1匙，味精1小匙，醬油2匙，醋3匙，高湯2碗，太白粉水1大匙，油6匙.
做法:
1、將鯰魚洗凈在背上割4―5刀；
2、備好蒜頭，油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香，再加入薑末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油勻後，放入鯰魚、高湯同煮；
3、湯滾起後改用小火燜煮10――15分鍾。魚身要翻面，見熟透夾出，在鍋中放入蔥花、辣油拌炒數下，再用太白粉勾芡，起鍋前加點醋，淋澆在魚身上。
辣烤鯰魚材料:
鯰魚 1條（600－800g），白砂糖 2湯匙（30g），鹽 2茶匙（10g），辣椒粉 1湯匙（15g），孜然粉 1湯匙（15g），黑胡椒粉 1茶匙（5g），工具：金屬夾子，烤盤，烤箱，隔熱手套，錫紙
做法:

請魚攤攤主將鯰魚的內臟去除干凈。回家後用流動水沖洗干凈，用廚房紙巾擦乾鯰魚肚內和表面的水分（以防滑手）。
從鯰魚的頭部稍後一點的位置切入一刀，再斜刀片入，將鯰魚一側的整片魚肉都片下來。
接著將鯰魚翻面，再用同樣的方法將另一側的凈魚肉片下來。
在烤盤中墊入錫紙，再將2片鯰魚肉和1整條連頭魚骨緊挨著排在烤盤中。
將白砂糖、鹽、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉均勻地撒在上面，接著把魚肉和魚骨翻面，再在另一面均勻地撒一層。然後常溫靜置腌漬45－60分鍾。
將烤箱頂火預熱至250度，再把2片鯰魚肉肉面向上，同魚骨一起放入烤箱中距離加熱管最近的位置（但是不能挨著加熱管）烤制7分鍾。
用烤箱手套取出整個烤盤，再用金屬夾子小心地將3條魚骨魚肉翻面，使魚皮面朝上。重新放入烤箱中，用頂火250度烤制7分鍾。
最後取出切成小段或整片裝盤即可。
豆豉蒸鯰魚材料:
小鯰魚（又名塘虱魚）1條（約500g），永川豆豉20g，姜1小塊（10g），鹽1茶匙（5g），蒜3瓣，醬油2湯匙（30ml），香芹1根，紹酒2湯匙（30ml），朝天椒3個，油1湯匙（15ml）
做法:

小鯰魚去除內臟，用清水沖洗干凈，再剁成2cm寬的小段。
朝天椒洗凈，切碎。姜削去外皮，與大蒜一起切末。香芹洗凈，擇去葉子切碎。
在鯰魚段中調入薑末、永川豆豉、鹽、蒜末、醬油、油、紹酒和朝天椒碎，混合均勻後腌制15分鍾。
將腌制入味的鯰魚段放入蒸鍋中，加蓋大火蒸制約8分鍾。
最後將蒸好的豆豉鯰魚從蒸鍋中取出，撒入香芹碎即可。
鯰魚燉茄子材料:
鯰魚1條（約600g），長茄子3個（約500g），干香菇5朵，鹹肉100g，老薑片3片，大蒜瓣4瓣，香蔥4根，枸杞10g，鹽1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）
做法:

鯰魚去除內臟、魚鰓，收拾干凈，切成5cm寬的段。香蔥擇洗干凈，打成結。干香菇泡發後去蒂洗凈，瀝干水分待用。
長茄子洗凈去蒂，切成大小適中的滾刀塊，放入適用於微波爐的盤子中，移入微波爐中，高火加熱2分鍾，至茄子塊變軟取出。
大火燒熱炒鍋中的油，放入大蒜瓣、老薑片煸炒出香味，放入切好的鯰魚段，煸至魚塊變成金黃色。
放入茄子塊，加入熱水（水量以沒過魚段和茄子塊為宜），大火燒開後撇去浮沫，加入香蔥結，轉中小火繼續燉15分鍾。
放入處理好的香菇和切好的鹹肉片，調入鹽，繼續燉10分鍾即可。
麻辣鯰魚材料:
鯰魚1條（重約1500克，選用資中球溪河的正宗鯰鬍子）。調料泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，獨頭蒜30克，干辣椒20克，雞粉10克，味精5克，澱粉30克，鹽8克，乾花椒15克，郫縣豆瓣20克，香菜5克，香蔥8克，濕澱粉10克，高湯500克，混合油（雞油和花生油的比例為1：1）500克。
做法:
1、鯰魚宰殺，洗凈血污後順長切成寬2厘米的塊，放澱粉、鹽碼味、腌漬15分鍾；郫縣豆瓣剁碎；泡菜、泡姜洗凈後切厚0.2厘米的薄片；泡椒洗凈後切小段；香蔥洗凈切成蔥花。
2、炒鍋放混合油，燒至五成熱時放入碼味後的鯰魚塊小火滑1分鍾，取出控油；鍋內留油50克，燒至七成熱時放入泡菜片、泡椒段、泡薑片、豆瓣碎、乾花椒、干辣椒、獨頭蒜小火煸炒2分鍾至出香，放入鯰魚條、高湯小火燒20分鍾，放入雞粉、味精調味後用濕澱粉勾芡，出鍋後裝盤，撒入蔥花、香菜即成。
酸菜鯰魚材料:
鯰魚1條，酸菜，鹽，蔥姜，糖，料酒，雞精，十三香，蛋清1隻，干辣椒少許，蒜頭
做法:
1.鯰魚處理干凈，片成片，用料酒、蔥姜、蛋清腌制上漿。
2.酸菜洗凈後切碎備用。
3.鍋熱油，下薑片、蒜頭、干辣椒煸香，倒入鯰魚，加料酒滑油後撈出，隨後煸炒酸菜。
4.加水兩大碗，大火燒開後倒入鯰魚，加十三香粉、鹽及少許糖，加蓋燒至沸騰該中火悶5分鍾即可。最後放入蔥段。
干鍋鯰魚材料:
新鮮鯰魚：1500克，大蒜：3頭，香蔥：5顆（普通大蔥兩顆也行），薑片：少許，生抽：30ml，鹽：適量，熟芝麻：50克，老乾媽風味豆豉：兩大勺，泡椒：20個，白鬍椒粉：1茶匙，紹酒：1湯匙，干燈籠椒：200克，花椒粒：20克
做法:

1、把鯰魚收拾干凈，切成2-3厘米的段，如果覺得有點大，可以再一分為二。
2、在鯰魚中加入白鬍椒粉，紹酒，生抽，鹽。腌制1個小時。
3、蒜、蔥切末。（其中蒜我是用家用絞餡兒機打的，效果不錯，是顆粒狀，不是汁狀）
4、准備兩個鍋，這里叫A鍋和B鍋。A鍋內放入底油（需要多放），炸已經腌制熬得魚段。
5、將炸好的魚段撈出放入B鍋，注意，這里B鍋要坐在小火上，家用燃氣灶最小火，放入炸好魚段之前要用薑片蹭鍋。
6、在B鍋內依次加入老乾媽豆豉，泡椒，蒜末，蔥末和芝麻。
7、A鍋內剩下的油加熱，先放入花椒粒，爆出香味後，放入燈籠椒，不停翻炒，很快，燈籠椒變成深紅色，連同
油一起均勻倒入B鍋。
8、B鍋蓋蓋子，燜5分鍾，然後關火。即可食用。
清蒸鯰魚材料:
新鮮鯰魚2條，生薑一塊，蔥2根，蒸魚豉油，花生油
做法:
1.把買回來的鯰魚宰殺後洗凈，將魚背上切幾刀（就像我上傳的圖片那個樣子哈，記得肚子的地方不要切斷哦），擺放在蒸魚碟中，生薑切絲，撒在魚身上，蔥切花備用。
2.蒸鍋上放涼水，放上蒸魚碟，加蓋把魚蒸熟。
3.把蒸好的魚取出，倒掉蒸魚時蒸出來的血水，撒上蔥花，澆點蒸魚豉油在上面，再澆上燒滾的熱油就可以了。
小訣竅:
1.把蒸好的魚蒸出來的水倒掉，是因為蒸出來的血水會帶有腥味，把它倒掉魚的味道就不會腥啦。
2.要是沒有蒸魚的豉油，用顏色淺一點的醬油代用味道也很好。
鯰魚豆腐煲材料:
鯰魚600克，水豆腐400克，青椒50克，西紅柿100克，薑片25克，蔥結25克，蒜米50克，二湯300克，生抽1茶匙，老抽1／3茶匙，蚝油2茶匙，白糖1／2茶匙，味精1／2茶匙，胡椒粉1／3茶匙，料酒1茶匙，鹽1／2茶匙，水澱粉1茶匙，豬油50克。
做法:
將鯰魚斬成中段塊，配料改刀，分別將蒜米、鯰魚、水豆腐走油，下料頭爆鍋，放入鯰魚、豆腐、二湯及調料，旺火燒沸，轉中小火煲10分鍾，放入蚝油、青椒、西紅柿煲至入味，原汁勾芡即可。
小訣竅:
特點
濃鮮透香，魚肉細嫩，豆腐鮮滑。
水煮鯰魚材料:
主料：鯰魚一斤半，澱粉2大匙，蔥一兩，干紅辣椒10個，花椒30粒左右，老薑一塊，大蒜3個，湯或水約兩斤，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油辣椒2大匙，花椒粉一小匙，鹽，味精適量。
做法:
1、將老薑、蒜切片後與豆瓣、老抽、白糖放同一個碗里；干辣椒切段後與花椒放同一個碗里；蔥切段。
2、將魚剖肚，洗凈肚裡的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
3、鍋內放熟油燒到五分熱，下干辣椒段、花椒爆三秒鍾，續下老薑、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈櫻桃色後加入湯或水。
4、大火燒沸後改小火熬約五分鍾，倒入魚塊，煮約十分鍾。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、蔥段，翻勻後起鍋裝大湯缽即成。
鯰魚燉荷包蛋材料:
主料鯰魚1尾，雞蛋4個。配料香菜、油菜心。調料鹽、味精、胡椒粉、香油、蔥、姜、料酒、米醋。
做法:
先將鯰魚宰殺後，沖洗干凈，改成一字刀，炒勺放入清水燒開，放入鯰魚氽透撈出，炒勺留底油，用蔥姜絲熗鍋，放入鯰魚，烹料酒、米醋，加鮮湯，大火燒開，調好口味，燉至快熟時把雞蛋打入湯中，小火燉至入味，放入油菜心，出勺時點香油和香菜。
提示
湯汁奶白，煮雞蛋時要文火，口味鮮香。
雙味鯰魚材料:
鯰魚兩條，絲，蒜蓉，豆豉，生油，鹽，胡椒粉，雞粉，生抽，青紅剁辣椒
做法:
1.鯰魚兩條
2.洗凈剖干凈肉臟後切成一段段，加入配料姜絲、蒜蓉、豆豉，用生油、鹽、胡椒粉、雞粉，生抽拌勻，腌制二十分鍾
3.另一盤，是按照上面和程序腌好後分出一半來的，加上青紅剁辣椒拌勻
4.蒸鍋里放水燒開，把腌好的魚分別放入，隔水蒸十五分鍾左右即可。
青椒炒塘虱魚塘虱魚，好像學名叫鬍子鯰，我們這邊有兩種，一種是叫埃及塘虱，一種叫本地塘虱。本地塘虱要小一點，不過味道要好些，爽口一些。說起這魚，印象最深的是讀大學的時候，學校有一口大池塘，裡面養了很多埃及塘虱，班裡面有倆釣魚高手，夜深人靜的時候，經常偷偷去釣魚，然後用水桶養在宿舍，第二天大家飽餐一頓，改善伙食，哈哈。朋友家的魚塘養了些本地塘虱，去玩的時候偶爾能釣上一兩條，呵呵，用辣椒炒來吃，味道不錯。魚肉結實，爽口，又沒有啥泥味，好吃。材料:
塘虱魚2條，青椒2個，尖椒1個，姜適量，豆豉適量，料酒適量，胡椒粉適量，鹽適量，生粉適量
做法:
1.將魚洗凈去肚切成段，用鹽稍腌一會兒。
2.辣椒切好備用。
3.魚肉抹上生粉，入鍋煎至金黃。
4.下辣椒一起煸炒。
5.下料酒、豆豉、姜絲、鹽炒勻，將辣椒炒至斷青。
6.上菜了。

⑧ 鯰魚怎麼做最好吃步驟是什麼

鯰魚最好是用來燉。

給你個食譜吧。

主料：

鯰魚400克，嫩茄子400克。

配料：

豬五花肉50克，香菜10克。

調料：

碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥姜絲各3克，香油5克，湯500克。

製作方法：

1.茄子去蒂洗凈去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。

2.將鯰魚收拾整理干凈後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子颳去表面粘液。大個鯰魚改6-7厘米的段，小個整條即可。

3.勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。

4.勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、姜絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鍾左右，撿出五花肉，倒入碗內。

5.碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油撒上香菜即好。

注意：鯰魚水焯刮表面粘液，可減少腥味。茄子煸炒後味更好啊！

其實做法很多種，但是，每個人的口味不同，偶每次做的時候一般都很少放其他的作料，只是用雞湯燉，放入一點發酵醬油，和食鹽就好了。
回答者：gloloy - 魔法學徒一級 11-29 13:37

做個豆腐魚吧，我家經常這樣吃。先用開水將埝魚燙一下然後切成塊，豆腐也切成稍大的塊狀。鍋下油，油熱後依次放入薑片、大蒜片、蔥段、花椒粒、大料、魚，翻炒幾下放料酒，停個一兩分鍾放開水三四碗，等水開後再放入火鍋料，麻辣的最好，再滾後放入豆腐，這個基本就成功一大半了，再次煮沸放入雞精和味精就可出鍋了，我們家有時會在出鍋前放些芹菜葉，真是美味，不防試試真的不錯哦

⑨ 鯰魚怎樣做更好吃

鯰魚怎麼做好吃

首先，我們要准備好我們製作鯰魚所需要的食材，在這道菜中，除了我們必須的鯰魚之外，就是要准備足夠的洋蔥，這兩樣東西就能將鯰魚菜式製作出來。

第一步、我們要把鯰魚和洋蔥都處理好尤其是鯰魚，魚類食品的處理過程比較復雜，我們一定要注意，要把鯰魚身體中用不到的地方，處理好，去除干凈，像內臟等部位，都要仔細的去除。然後將鯰魚清洗一下，接著切成若干塊，大小根據自己的喜好而定。

第二步、把我們准備好的洋蔥切成細條狀，放在一個碗里備用就可以了。這樣食材的准備就算完成了。

第三步、下面我們要來介紹的就是烹飪的步驟。首先我們要准備好鍋，適合做魚的鍋，在鍋裡面倒入適量的油，開火，加熱，再把我們准備好的鯰魚放進去，進行半煎半炸的操作，炸的時候我們要注意用筷子或者鏟子隨時的翻滾，以防炸焦。

炸到鯰魚肉的顏色看起來比較酥脆金黃的時候就可以了;下面我們要做的就是做好調味的工作，調味做好，會給整道菜加分的，放入醋和醬油，然後簡單的翻炒，最後加入適量的清水，一定要沒過魚肉，然後蓋上蓋子進行熬煮，時間大概需要10分鍾左右。

第四步、十分鍾過去之後，我們要把蓋子打開，這時候香味就變得非常濃郁了，而且顏色也十分好看。在魚肉進行翻炒之後，我們就把我們准備好的洋蔥，放進去，吸收湯汁的味道就可以起鍋裝盤了。

鯰魚最好吃的做法

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