A. 上海糖醋排骨的好吃做法
2.燒一鍋水，沸騰之後把排骨放進去滾一滾，去掉血水和肉腥後撈起濾干水
3.
鍋里倒一點油，把排骨倒進去翻炒到顏色金黃就OK了。（不要炒太久，不然口感會很老）
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鍋里倒一點油，把排骨倒進去翻炒到顏色金黃就OK了。（不要炒太久，不然口感會很老）
4.按照比例把之前准備好的調料一起加入炒好的排骨里，
黃金比例是1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋
4.按照比例把之前准備好的調料一起加入炒好的排骨里，
黃金比例是1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋
黃金比例是1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋
上海風味糖醋排骨的做法
排骨買回家，分段切好，放少量生抽，料酒,我用的是Vodka，因為沒有料酒~放姜，灑上少許鹽，用手抓兩下，腌一晚上，入冰箱
第二天，排骨從冰箱裡面拿出來，用水洗干凈，瀝干，鍋里燒水，排骨下鍋，汆水，出沫以後，換小火，鍋離開火，洗干凈，瀝干水
鍋洗干凈，放油，大火，倒入排骨
翻炒兩下，加生抽
加完生抽，繼續炒，感覺要幹掉的時候，加入水，加入冰糖
蓋蓋子悶
倒醋，繼續蓋鍋蓋燜煮，直到汁幾乎要收幹了
水澱粉用涼水調開，倒入鍋里，立竿見影。出鍋
B. 糖醋排骨怎麼做好吃呢
今天我就教大家做上一道糖醋排骨，這道糖醋排骨的製作方法，是我在一位飯店廚師那裡學來的小方法，步驟講解特別的到位，就算是不會做飯的人，在看了講解以後也能將其輕松學會，下面就跟著一起來學習一下吧，然後在你家的年夜飯之上做上一道。
【小貼士】
1、對排骨進行焯水處理，是十分重要的一步，這樣做的目的主要是為了將排骨中的腥味得到有效祛除。
2、在熬糖色的時候，如果你比較喜歡吃甜食的話，可以往鍋中多加入一些白糖。
3、製作這道糖醋排骨的時候，一定要記得往裡面加入一小把的話梅，話梅能夠起到很好的增香作用
C. 怎麼做糖醋排骨好吃 正宗糖醋排骨的家常做法
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬仔排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味酸甜適口，頗受食客的歡迎，現在小編就來告訴大家正宗糖醋排骨的做法：
主料：小排 500g
配料：糖 芝麻
調料：鹽 味精 料酒 生抽 老抽 香醋
正宗糖醋排骨做法：
1. 小排500克焯水後，煮三十分鍾，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鍾。
3. 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4. 鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鍾大火收汁，收汁的時候後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
D. 請教簡易版糖醋排骨的好吃做法
糖醋排骨的做法
食材：豬肋排一斤左右、香蔥1棵、生薑適量、大蒜適量、澱粉適量、食用油適量、醬油適量、香醋適量、精鹽適量、白糖適量、味精適量。
1.小排焯水，煮三十分鍾後撈出。
2.用料酒、生抽、老抽、香醋把肉排腌漬20分鍾左右。
3.把排骨洗凈控水，放進油鍋，炸制金黃。
4.排骨放進鍋里，把腌排骨的液體和白糖一起放進鍋里(糖可以多放點，具體看自己的口味)，再倒入半碗肉湯用大火燒開，撒適量鹽進行提味。
5.轉成小火燜十分鍾之後再開大火進行收汁，收汁的時候再加一湯匙香醋，糖醋排骨的酸甜口就出來了。
糖醋排骨的營養價值
糖醋作為一種日常生活中常見的食材加工手法，通常是把食材煎炸之後再裹上糖醋醬，原材料的營養價值能被較好的保留。因此，要想知道糖醋排骨的營養價值，實際上要從排骨的營養價值來分析。
中醫認為排骨味道甘咸、性狀平和，能夠入脾、胃、腎經，還在滋陰壯陽、益精補血方面有著非常不錯的功效。排骨中不僅僅含有蛋白、脂肪、維生素等對人體有益的物質，磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等在排骨中的含量也是不少。其中鈣、鎂兩種元素在酸性條件下會更容易被解析，使排骨中鈣、鎂解析後產生能更好的被人體所吸收利用的醋酸鈣，因而糖醋排骨和煮排骨兩相比較之下，營養吸收率會提高，能夠更好的為幼兒和老人提供鈣質。
E. 如何做糖醋排骨好吃
做糖醋排骨好吃的關鍵在於炒糖色的時候要控制好火候，具體步驟如下：
食材：排骨750克，白糖40克，番茄醬20毫升，白醋30毫升，雞蛋1隻，澱粉2湯匙，白芝麻2湯匙，老抽1茶匙，食鹽1茶匙，蚝油2湯匙，生抽2湯匙。
1、把糖醋汁調好，准備一個較大的湯碗，放入40克白糖，放入20毫升番茄醬，放入30毫升白醋，加入1湯匙澱粉，加入1茶匙老抽，再加入半碗清水，攪拌均勻備用。
F. 糖醋排骨最正宗的做法是什麼
排骨是我們生活中比較常見食材，同時它也是豬身上為數不多的好肉之一，肉裹著骨頭那做出來真的是特別香醇。而對於排骨的做法具體可以為三種，它們分別是紅燒、椒鹽、糖醋，其中以糖醋最為給力，同時也是最受客人歡迎的一種做法。做出來除了顏色非常好看以外，出鍋的口感酸酸甜甜的真的很誘人。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然糖醋排骨這么美味，那到底應該怎麼做呢？其實糖醋排骨的做法並不是多麼復雜，整個烹飪過程中和紅燒有些類似。其中最重要的就是要把糖醋口給調的醇正一些，尤其是其中的醋我們要分兩次放入，這樣才能讓糖醋排骨做出來正宗。
下面話不多說，今天就給大家分享糖醋排骨的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：排骨三根
輔料：生薑蔥少許、料酒二十克、八角兩個、紅椒兩個、花椒十粒、番茄醬十五克、白醋十五克、白糖十五克
糖醋排骨之步驟
步驟一、首先我們把排骨剁成三公分左右的塊狀，用清水沖洗干凈（最好把里邊的血水給沖洗干凈，這樣可以去除部分腥味），鍋里燒開水，排骨涼水下鍋，水開放入料酒，焯水三分鍾後倒出（排骨焯水時間要長一些，這樣焯水才有意義）
步驟二、接著鍋里燒水，倒入蔥白和薑片，加入一粒八角，幾粒干紅椒，一小撮花椒，然後把排骨放入鍋內，水燒開以後，蓋上鍋蓋，開小火煮至熟透
步驟三、然後撿出排骨放入盆中，均勻的散上麵粉，把排骨拌勻（放入麵粉可以讓排骨更脆），鍋內倒入植物油，油燒至六成熱，放入排骨，這個過程，一直要保持中火，這樣能更好的炸成型，把排骨炸至微黃色撈出控油
步驟四、鍋內留油放入蔥姜蒜，待鼻子聞到蒜香以後，加入一勺番茄醬，翻動幾下放入清水少許，再放入白糖、白醋（十克），白糖的白醋的比例是一比一，做出來味道酸甜正好
步驟五、最後用水生粉勾芡至湯汁濃稠，放入排骨快速的翻炒，讓湯汁均勻的裹在排骨上，撒上剩餘白醋就可以出鍋裝盤了，一盤外酥里軟的糖醋排骨就做好了，非常的香非常的有味
糖醋排骨之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於糖醋排骨的做法，已經有了更深的認知。其實這道糖醋排骨的做法可以分為兩步，第一步浸炸，這一步油溫要掌控好，這樣炸出來的排骨顏色才金黃，同時口感也會更好；第二步收汁，這一步很多人可能都不在乎，其實收汁是重中之重，一定要把湯汁收到黏稠，這樣做出來的排骨才會香味十足有口感。
G. 請教一下糖醋排骨的好吃做法
糖醋排骨的做法
用料
排骨 500克左右、姜 2大片、蔥 適量
芝麻 適量、八角 1個、冰糖 25克、生抽 適量
老抽 適量、料酒 適量、米醋 適量、鹽 適量
雞精 適量、熱水 約700毫升、油 適量
做法步驟
（1）把排骨冷水下鍋，煮開後撈出排骨過涼水沖洗干凈，擦去表面水分
（2）蔥切小段、姜切小片
（3）鍋中放適量油燒熱後，放入冰糖小火融化
（4）倒入排骨翻炒兩分鍾左右掛糖色
（5）把蔥、姜放進去和排骨翻炒均勻
（6）倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色
（7）倒入熱水沒過排骨，把八角放進去，大火煮開後改中小火燉煮
（8）燉煮約五十分鍾至一個小時，調入適量的鹽和雞精
（9）改大火收汁撒芝麻即可。
（10）成品圖
小貼士
冰糖放進去後要不停的翻炒融化，以免糊鍋；
糖醋排骨里糖和醋的用量要稍微多些，也可以根據自己口味添加。