『壹』 過年吃的傳統食物
1、酥糖
酥糖是一種傳統的春節應時糕點，呈長條和麻將形，塊型整齊，用蠟紙包好，酥糖霄中均勻分布著麥芽糖骨子，吃時酥糖入口即化，香甜膩口，還記得那種滿口留香的感覺。
2、糖瓜
北京有句民謠——「糖瓜祭灶」，首先進入節日的食品便是「祭灶」用的糖瓜、關東糖等。糖瓜外形圓圓胖胖，由麥芽糖製成，甜中略有些酸味兒，是很好的零食，可惜現在已不多見了。
3、糖蓮子
廣東人過年愛吃糖蓮子，白白的蓮子外裹上一層糖霜，蓮子的內芯有點苦，但裹上糖後，甜甜的，既好吃又不會上火。
4、紅瓜子
以前的人平日嗑瓜子叫做窮磕，而年三十晚上嗑瓜子叫做磕窮，是擺脫貧窮的意思，所以就傳下來年三十要嗑瓜子的習俗。紅瓜子曾經是過年時必不可少的小零嘴，一家人聚在一起聊天喝茶再磕一把紅瓜子，年味兒十足！可現在紅瓜子在眾多堅果的沖擊下，地位已遠不如過去了。
5、酥炸開口笑
色澤金黃，口感酥脆，油潤綿甜的小食品。將和好的面團摘成小劑子，噴上適量的水，然後沾上白芝麻仁炸至其浮上油麵時，表面裂開口就出鍋了，彷彿吃一個開口笑在新的一年就能笑口常開。
6、炸蛋散
炸蛋散也是過年不可缺少的香酥小吃，主要原料就是雞蛋和麵粉，炸蛋散有甜口和咸口兩種，剛出鍋時香香脆脆的口感最好吃。
7、貓耳朵
顧名思義就是長著像小貓耳朵一樣的油炸小零食，裹著白糖，有的軟乎兒，有的焦脆。畢竟那時生活水平不高，很多人小時候也只有過年才吃得到。
8、芝麻酥、花生酥
製作方法和打炒米相類似，以芝麻和花生仁為原料，將川糖煎成糊狀再與炒熟的芝麻和花生仁攪拌，倒入錫盒內鋪平壓實，用刀切成小方塊。芝麻酥和花生酥也是過年不可缺乏的食物。
9、油果
製作油果要先將糯米碾成粉，將糖煮成糖液與糯米粉搓均勻，搓越久越松軟。搓成粉團後再捏成一個個狀似乒乓球大小的粉團，表面粘上白芝麻再放進油鍋中燒炸，將粉團炸成深紅色即可起鍋。過年時將油果蒸軟作為下酒料，這是在小時候新年期間每餐不可缺少的食餚。
10、糍粑
糍粑同樣也是春節里一道可口的點心，尤其是在南方的武夷山一代最為盛行，全家人高高興興的一起打糍粑為春節做准備，其樂融融。糍粑是以糯米為主料，清浸泡後擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌。趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤里滾動，即可取食。口感香甜。大凡有喜事，當地人都要做紅糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
11、年糕
年糕多是以糯米(江米)或糯米粉為原料，添加不同的輔料製成的節令食品。過年吃年糕的傳統習俗，從周代就開始了。年糕有黃、白兩色，象徵金銀。既寄寓了五穀豐登、生活富足的美好願望，又取「年高」的長壽之意。如今的年糕已經發展成色彩豐富、形狀各異的新年美食。
12、粘豆包
粘豆包」也叫「年豆包」，顧名思義，就是過年時包的年餑餑。粘豆包大都是黃米面做成，餡是豇豆、紅小豆或綠豆的。黃米面是由糜子磨成，糜子品種也不一樣，有黑糜子、紅糜子，他們的粘度色澤大不相同，最好的造型是底寬上窄，光滑圓潤，小巧玲瓏。要整整齊齊擺在蓋簾上，口感香甜軟糯。
『貳』 過年有什麼好吃的菜譜
過年想吃好多菜，那就在網路想吃什麼菜搜一下就出來好多種做法
『叄』 過年有哪些既美味又易做的菜餚哈！（附做法…）
過年送菜譜
1.粉蒸肉
准備時間：20分鍾
烹飪時間：60分鍾
用料：
豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫升），香菜少許，油60克
做法：
1.中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨後放入花椒一起炒，超支米色發黃出香味，盛出攤開晾涼，將炒好的大米放入研磨機中糜成粗粉。
2.大蔥切成蔥花，姜搗爛後用少許清水浸泡，做成姜水，香菜洗凈切碎。
3.五花肉切成薄片，用油、醬油、姜水、胡椒粉、大米粉拌勻，放入碗中。
4.蒸鍋內加水，大火燒開，將裝好生米粉肉的碗放入蒸籠，上屜調大火蒸60分鍾至熟透，取出後翻扣在盤中，撒上香菜裝飾。
2.糖醋小排
准備時間：20分鍾
烹飪時間：40分鍾
用料：
豬小排500g,米醋2湯匙（30毫升），老抽1湯匙（15毫升），香蔥粒1茶匙（5克），鹽1/2茶匙（3克），大蔥白1段，姜1塊，雞精1茶匙（5克），油3湯匙（45毫升），大蒜2粒，白砂糖2湯匙（30克）
做法：
1.全瘦的排骨並不好吃，所以需准備帶點點肥的排骨。將排骨剁成4厘米長的小節，洗凈瀝水，用廚房用紙吸去表面水分。
2.姜切片，大蒜切片，蔥白斜切成厚片。
3.炒鍋置大火上燒熱，倒入油，燒至5成熱（油鍋微微冒出煙氣）時，調中火下入排骨段，炸3分鍾，用筷子逐個翻面，再炸2分鍾，各面呈焦黃色時，排骨中的水分也大部分幹了。
4.鍋中加入鹽、老抽、雞精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鍾。
5.排骨入味香軟時，加白砂糖、米醋、香蔥粒，大火收濃汁即可。
小貼是：1.也可根據喜好加一湯匙番茄醬，色澤更加紅潤。
2.最好在超市裡購買剁好的小排骨，或請肉販代為加工。
3.冬瓜丸子湯
准備時間：30分鍾
烹飪時間：15分鍾
用料：
豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙（5毫升），薑末1茶匙（3克），薑片2片，鹽2茶匙（10克），雞精1/2茶匙（3克），香菜3克，香油1茶匙（5毫升）
做法：
1.冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉餡放入大碗中，加入蛋清、薑末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據自己口味的輕重適量放置，然後攪拌均勻。
3.湯鍋加水燒開，放入薑片，調為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。
4.丸子全部擠好後開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鍾，調入鹽、雞精把湯味提起來，最後放入香菜，滴入香油即可起鍋。
4.香菇燜雞塊
准備時間：30分鍾
烹飪時間：40分鍾
用料：
嫩雞1隻（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精鹽1茶匙（5克），老薑50克，大蔥10克，雞精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），醬油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
做法：
1.干香菇用溫水泡30分鍾以上，充分發開後洗凈備用。
2.將整雞洗凈，把雞頭、翅膀和腳至脛部切下，然後將雞對剖開，將雞肉斬成長3厘米、寬2厘米的長方塊，把雞頭、翅膀和腳也斬成3厘米的段。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，然後將雞塊放入熱油鍋中爆炒，待雞肉變硬變色時，加入料酒及姜塊、豆瓣、花椒，炒至水分漸干溢出香味時，即加入適量水（沒過雞肉表面），放入少量鹽、醬油和冰糖、八角。
4.加蓋燜燒至六七成熟時，再加入香菇同燒15分鍾左右，起鍋時加入蔥段及雞精即可。
5.魚頭豆腐湯
准備時間：10分鍾
烹飪時間：30分鍾
用料：
嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）
做法：
1.魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鍾，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。
4.水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鍾。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白鬍椒粉和香菜段即可。
6.黑三剁
准備時間：10分鍾
烹飪時間：3小時
用料：
豬肉餡100g,玫瑰大頭菜50克，紅、綠尖椒各一隻，香油2茶匙（10毫升），料酒1茶匙（5克），醬油1茶匙（5毫升），雞精1茶匙（5克），油1湯匙（15毫升）
做法：
1.玫瑰大頭菜剁成碎粒，紅、綠尖椒去籽和蒂，切成碎丁。
2.中火燒熱炒鍋，倒入油，油溫上升即可放入豬肉餡，用鍋鏟壓散，煸炒5分鍾，至肉中水分完全煸干，肉末成金黃色時，加入醬油和料酒炒香。
3.在炒過的肉末中加入尖椒碎丁和玫瑰鹹菜粒，大火再炒5分鍾，調入雞精和香油，炒拌均勻即可。
7.螞蟻上樹
准備時間：10分鍾
烹飪時間：10分鍾
用料：
粉絲200g,豬肉餡50克，蒜茸1湯匙（15克），高湯（或水）3湯匙（45毫升），豆瓣醬1湯匙（15克），香油1/2茶匙（3毫升），油1湯匙（15毫升），薑末2茶匙（10克），醬油1茶匙（5毫升），白砂糖1茶匙（5克），蔥花1湯匙（15克），
做法：
1.鍋中倒入半鍋水燒熱，放入分絲略燙2分鍾，至顏色變白並膨脹，撈出，瀝干水分。
2.鍋中倒入油燒熱，放入蒜茸、蔥花、薑末煸炒片刻，香味出來後放入豬肉餡撥散。
3.大火爆香鍋中的用料，淋入高湯（或水）、豆瓣醬、醬油、香油、白砂糖。最後加入粉絲煮至湯汁收干即可。
8.五香熏魚
准備時間：20分鍾
烹飪時間：40分鍾
用料：
草魚1條（700g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），薑片2片，蔥段2段，薑末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2湯匙（8毫升），醬油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油220毫升（實耗50毫升）
做法：
1.將草魚洗凈，用鋒利的刀從魚的脊背部劃開，剔出兩片凈魚柳，清理干凈後，將魚柳魚皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。
2.把魚片放在碗中，加入薑片、蔥段和醬油（1茶匙，5毫升），腌10分鍾備用。
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3.將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入鍋中，加入1杯水熬煮5分鍾，盛在碗中，晾涼備用。
4.大火燒熱炸鍋，當油溫升到八成熟的時候（油麵上方有明顯煙氣冒出），把魚片放入油中，用筷子輕輕滑開，炸至表皮略黃、魚肉發緊即可，撈出瀝油。
5.再次將鍋中油燒熱，將魚片入油鍋再炸一次，用漏勺或笊籬撈出，趁熱立即放入調料碗中吸味，放置15分鍾以上，即可食用。
9.鹹蛋黃炒南瓜
准備時間：20分鍾
烹飪時間：10分鍾
用料：
小南瓜1隻（約400-500g）,咸鴨蛋黃4枚，黃酒1湯匙（15毫升），鹽1/2茶匙（3克），香蔥段少許，油1湯匙（15毫升），料酒1茶匙（5毫升），雞精1/2茶匙（3克）
做法：
1.將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鍾，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。
2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。
3.大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鍾，觀察到南瓜邊角發軟，即是熟了。
4.倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調入鹽和雞精，再翻炒均勻即可。
10.醬牛肉
准備時間：10分鍾
烹飪時間：3小時
用料：
牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根
做法：
1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鍾左右，內中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鍾，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。
『肆』 過年肉怎麼煮好吃
紅燒肉
快過年了，教你不炒糖色的紅燒肉做法，好吃易做，團圓飯不發愁
食材准備：五花肉600克、冰糖5粒、生抽2勺、老抽1小勺、雞精少許、鹽1勺、蔥3棵、薑片4片、雪梅1顆、八角2顆、香葉2片、茶葉水半碗
烹飪方法：1、先准備好所需食材，五花肉要挑選肥瘦相間的三層肉。這里的生抽、老抽我都已經放在一起調兌好了。
快過年了，教你不炒糖色的紅燒肉做法，好吃易做，團圓飯不發愁
2、將五花肉用溫水洗干凈後，切成麻將塊大小。如果想擺盤更好看些，可以先不切塊，待到焯水後再切塊，不過如果是自家人吃，這一步無所謂的哈。
快過年了，教你不炒糖色的紅燒肉做法，好吃易做，團圓飯不發愁
3、將五花肉和薑片、蔥結都放入鍋中，加入兩碗涼水，開大火煮開。
快過年了，教你不炒糖色的紅燒肉做法，好吃易做，團圓飯不發愁
4、撈出浮沫，焯水4分鍾左右，撈出來再用溫水洗去五花肉表面的油脂。
快過年了，教你不炒糖色的紅燒肉做法，好吃易做，團圓飯不發愁
5、炒鍋燒熱，無需放油，直接放入五花肉煎出少許豬油，直到五花肉被煎至表面微微金黃的樣子即可。
快過年了，教你不炒糖色的紅燒肉做法，好吃易做，團圓飯不發愁
6、然後加入調好的調料汁，翻炒均勻。並蓋上鍋蓋燜2分鍾，燜至五花肉上色均勻為止。
快過年了，教你不炒糖色的紅燒肉做法，好吃易做，團圓飯不發愁
快過年了，教你不炒糖色的紅燒肉做法，好吃易做，團圓飯不發愁
7、加入雪梅干、冰糖、鹽、香葉、八角、雞精、一大碗熱開水、半碗茶葉水，蓋上鍋蓋調至中小火燉20分鍾左右。
快過年了，教你不炒糖色的紅燒肉做法，好吃易做，團圓飯不發愁
8、燉至五花肉收汁、入口即化的樣子，即可關火裝盤了。
『伍』 過年做什麼好吃的菜
香鹵百葉結
1、豆腐皮洗凈，切寬條，打結；
2、全部打好的百葉結入平底鍋煎至兩金黃；
3、准備好所有配料，其中香料最好裝入調料盒；
4、砂鍋中放入調料盒、干辣椒段和生薑，加適量水，大火煮開後轉小火煮約5分鍾，待香味濃郁時，加入百葉結、蔥和大蒜，加入鹽和冰糖；
5、加少許料酒、生抽、老抽，調至自己喜歡的顏色和鹹度後加蓋小火煮約20分鍾，關火即成。
水晶肘子
1、將豬肘用清水沖洗干凈，剔出中間的大骨頭，刮凈表皮，去掉污物及豬毛；
2、鍋中放入適量清水，大火燒沸後將肉皮放入，用中火煮制5分鍾，再取出瀝干水分；
3、待肉皮稍涼後用刀片除豬皮里側多餘的肥肉，切成細絲。生抽、香醋、香油和蒜茸放入小碗中，調和成調味汁；
4、將豬肘放入一個足夠大的碗中，再撒入豬皮絲、八角、薑片和大蔥段，隨後倒入清水（約1000ml），直至沒過豬肘。再將大碗放入蒸鍋中隔水蒸制2小時；
5、把湯中的八角、薑片和大蔥段揀出，撇去浮沫及浮油，稍涼後將豬肘切成大塊，同豬皮絲和湯水一起倒入一個較大的塑料盒中，放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。
6、將水晶肘子從塑料盒中倒扣在案板上，切成1cm厚的長方形薄片，配調味汁蘸食即可。
『陸』 中國過年吃的傳統美食
據說在湖北民間逢年過節的時候，都會做上一道糍粑，作為佳節食用特色菜餚。因為原料採用糯米製作，所以特別的有粘性，在過節的時候通常也會將糍粑作為禮品贈送。
油糍呢，則是在糯米糍粑基礎上包上豆沙糖餡兒，炸製成的。咬上一口，香酥無比，甜甜的，油油的，搭配牛奶，豆漿食用，味道更是特別美！
下面呢，就給大家分享美味油糍的做法！
美味油糍
食材：糯米4250克，麻油2500克，綠豆750克。桂花100克，白糖750克，油鹼一坨。
做法：
1. 先把泡好的糯米倒在木桶中，給它蒸熟，然後再放入一些沸水，用木棍砸一砸，變成熱糍飯。2. 取出綠豆洗凈，下水煮，開花之後，去皮瀝干水分，放在絞肉機里，絞2次成豆泥。接著起鍋中火，下入麻油100克，然後燒熱，放些白糖，炒均勻，看到糖能夠拉絲的狀態，下入綠豆泥，炒炒，再下桂花炒，炒至豆泥，糖，桂花，油，融合變成餡兒。
3. 接著用干凈的布，放在溫水中，然後擰干，取上一坨熱糍飯放在鋁板上揉揉，揉成85克左右的糍飯坨，包上豆沙糖餡20克，捏住,然後給它收好口，做成燈盞窩形的油糕！
4. 最後呢，起鍋，下麻油燒到筷子放進去出小泡就可以，把做好的油糍下鍋，一邊炸一邊翻面，看到顏色變得金黃，就可以撈出了！
總結：炒豆沙糖餡不可以用太大的火，以免有苦味；用糍飯包豆沙糖餡時要注意包的均勻一些，封口要嚴實；做好的食品抹上油鹼，吃起來更酥脆哦！
油鹼做法：麻油750克，純鹼500克，起鍋下麻油燒制用筷子插進去起小泡就可以，加上純鹼，下鍋炒，邊熬邊用勺攪拌，純鹼融化後，油滲透到鹼裡面，看到顏色變黃，盛在干凈濕布里，捏成坨，冷卻變成硬塊就可以了。
這樣做出的油糍，金黃酥香，非常的好吃，咬上一口香甜十足，孩子也比較偏愛，可以當零食做上一盤在家裡吃，放鬆疲憊的心靈，也是不錯的選擇哦！
『柒』 過年的肉怎麼煮好吃
每到春季家裡就會煮好多肉，我最喜歡吃大腸，大骨頭，豬蹄，想想就流口水，下面我來分享一下，過年煮肉的做法，希望大家能夠喜歡。
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工具材料：
大骨頭 1千克
花椒 適量
薑片 適量
冰糖 適量
老抽 適量
香葉 適量
操作方法
01
首先准備一下食材，這個根據你的個人喜好選定，我選擇的是大骨頭，其次准備燉肉料，這個也非常關鍵，燉肉料我通常用，八角，桂皮，香葉，花椒，薑片，老抽，冰糖，食用鹽。
02
為了避免肉燉出來有腥味，必須冷水焯一下，將大骨頭放入冷水中，加入適量薑片，水開後撈出，再用清水清洗干凈上面的血沫，控干水分備用。
03
將焯過水的肉放入鍋中，加入適量水，水沒過肉，最好加入熱水，熱水燉出來的肉會更軟爛。
04
再放入准備好的各種大料，如果不喜歡吃大料的，可以用紗布將料包起來，燉好肉之後撈出扔掉。
05
因為用的是開水，鍋里的水很快就會開了，水開後大火轉為小火，慢燉2個小時。
06
2個小時後香噴噴的燉肉就可以吃了，味道非常鮮美，喜歡辣的可以蘸著辣椒油吃。