『壹』 我要多種好吃的餃子餡的做法
西瓜皮餃子餡 具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鍾後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最後加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。我這個西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽腌制，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），這樣做成的餃子特別爽口。 茴香餃子 材料：（1）冷水面團1份（約2杯麵粉量）（2）茴香1把、豬肉餡375克調味料酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙 作法1.面團分小塊，擀成餃子皮。2.茴香洗凈，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復點水兩次後，即可撈出食用。 番茄雞蛋餃子餡 主料是熟雞蛋(炒)300克、西紅柿300克；調料為蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。 做法：1、雞蛋入油鍋翻炒（要炒嫩些）2、西紅柿切丁去掉最稀的水，（留種子類的濃汁）3、加調料，順時針拌勻4、快速包水餃，以防出汁太多 韭菜蝦仁餃子餡 主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克 輔料：薑末適量，調味品適量 做法：將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鍾以上，蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鍾（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。哈哈！這么簡單的水餃餡就好了，出來的水餃味道鮮美無比
『貳』 怎樣做好吃的餃子
面團：紫莧菜汁、麵粉。
餡料：豬肉泥(用刀剁碎口感好)、大蔥、薑片、八角、花椒、生抽、
水餃
水餃
老抽、鹽、花生油、香油、香菜、料酒（多加）。
大蔥水餃
大蔥水餃
做法編輯
1、紫莧菜汁與麵粉和成稍軟的面團，放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鍾。
2、大蔥切成蔥花（可以稍微多一些），鍋里加熱花生油，加薑片八角花椒小火熗香，撈出不要，關火。待油溫稍降，加入切好的蔥花利用余溫稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不宜多，順著一個方向攪一段時間再加下一次。最後加入香油，餡子就做好了。
3、餳好的面滾長，切成小劑子。撒乾麵粉，按扁，然後擀開，中間稍厚，邊緣薄。
4、然後包好餃子即可。
5、鍋里燒開水，煮餃子即可。水開後打入涼水，一共三開鍋餃子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食。
6、餃子在出鍋時最好在涼水了過一下。避免互相粘連。豬肉大蔥水餃做法
以下的水餃分量約為30個
步驟編輯
餡料
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a．大蔥洗凈切粒，放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鍾；
c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干
a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入餘下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
麵皮
麵粉150g，冷水80g
1．將麵粉兌水，用力揉搓成光滑面團；
2．用刀切割面團成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條；
3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持擀麵棍放手掌下推進；
5．右手掌將推上的擀麵棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉，重復直至擀過面餅一圈，成薄的水餃皮。
包法
水餃的包法大家見仁見智，偶採用的是最簡單的：
1． 將水餃皮平攤於手心，放入適量的餡
2． 對折，捏牢中間的麵皮
3． 由兩邊向中間封口
4． 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。
煮法
1．鍋內加水燒開，可放入少許花生油，避免沾鍋。
2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續用中火煮開
3．重復兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。
蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少許糖，醬油，醋，香油，河北地區的人還習慣加一些香菜（當地人稱芫荽）。
加點芥末，開胃的很哦。
製作小竅門
揉面團
用來包餃子的面團要軟，揉勻後要餳一餳，基本上所有的死面團都是要餳的，無論做餅還是包水餃。包餃子好吃與否更要看餡料。
拌肉餡
這次做的純肉丸，用純肉做餡，首先要肥瘦肉都有，3：7最好，調料中少不了大蔥，而且加入調料的餡子要再分次打水，邊打邊順著一個方向攪拌上勁，這樣做出的餡子才成團，適口而不柴不硬不幹。
『叄』 餃子怎麼做最好吃呢
在北方，餃子可絕對是必不可少的美食，比如白菜豬肉餡的餃子，現在我們就一起看下白菜豬肉餡的餃子的做法吧。
豬肉白菜餃子餡做法大全怎樣做好吃
餃子的包法所需要准備的食材和調味料：白菜
豬肉
麵粉
油鹽
醬油
十三香
大蔥
姜。
豬肉白菜餃子餡做法大全怎樣做好吃
餃子的包法：
1.豬肉洗干凈後所成碎末肉餡，白菜洗干凈後切碎，放入少許鹽
2.將白菜的水分腌制出，水倒入肉泥中，順時針攪拌，生薑切成碎末，大蔥切成碎末
3.將薑末放入肉餡中，放入鹽和十三香，再放入蔥末
4.倒入醬油攪拌均勻，放入擠干水的白菜，繼續攪拌均勻
5.溫水倒入麵粉中揉成光滑狀，然後分成均勻的小劑，再擀成餃子皮
6.放入適量餃子餡，包完之後放入燒熱的水裡煮熟就可以了。
豬肉白菜餃子餡做法大全怎樣做好吃
餃子的包法貼心提示：
1.攪拌餡料的時候記得要朝一個方向攪拌。
2.水開後放入餃子的時候一定要記得攪拌。
『肆』 好吃的餃子餡做法有哪些
餃子是中國的特色傳統美食。在北方吃麵食的地區，還會在節日里，一家人坐在一起專門包餃子。好吃的餃子餡主要是需要肉和有香氣/水分/口感的三種青菜。肉菜要是豬牛羊魚蝦肉。有香氣的菜最常見就是香菜、芹菜、韭菜。有水分的菜最常見的是包菜、白菜。有口感的菜最常見的是藕、胡蘿卜。這樣就可以做出多汁、鮮香、一口流油的餃子（肉）餡兒。
喜歡多汁的餃子可以弄豬肉白菜餡兒。白菜加鹽出水的時候，不要出太多水，這樣吃的時候汁少。豬肉白菜的餃子煮出來白菜會很多水，豬肉可以不用太碎。這樣就可以吃到一口留汁兒的餃子啦。至於調味這方面。大家可以根據自己的口味適量添加。喜歡吃帶蝦餡兒的餃子，就不需要剁蝦了。人認為蝦吃整個爽一些。挑選蝦的時候，個頭選適中。太大的的話，包不起來。太小的話，吃著感覺不爽。
『伍』 水餃的好吃做法
好吃不過餃子，過年吃餃子，教你幾種餃子的做法，色香味俱全，餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有「好吃不過餃子」的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。餃子 源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃 ， 餃子現在已經成為了北方人不可或缺的過年食品。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。餃子餡心可葷可素，教你做餃子的幾個小竅門，自己在家包水餃，和飯店大廚做的一樣好，學會它做給家人吃
【雞蛋煎餃】
材料：生餃子12個、雞蛋2個、蒜苗適量、芝麻少許、油3湯匙,、鹽適量、
做法：
1.准備好所需材料，餃子提前包好
2.將蒜苗切成末，雞蛋磕入碗內，加入少許鹽，打散待用
3.鍋加油燒熱，將餃子擺在鍋內煎制，將餃子底部煎至金黃
4.加入半碗水，燒開，蓋上鍋蓋，中小火煮制，將餃子煮熟，水份蒸發干
5.將餃子的空隙處淋入雞蛋液，撒上蒜苗末，芝麻，用中小火煎制，待蛋液凝固，盛出即可