1. 什麼芸豆品種最好
芸豆的品種
芸豆在日常飲食中經常會被人們做成一些美味的菜餚來享用，非常的清爽，而且極富營養，芸豆也是有很多種類的，雖然很多人特別愛吃芸豆，對於它的種類卻知之甚少，下面我們一起來了解一下關於雲豆的種類。
1、硬莢芸豆
硬莢芸豆的外形比較獨特，它的整體外形是呈現出長橢圓狀的，每一根硬莢芸豆中都包含有十幾粒豆子。通常這種品種的芸豆，它的外殼是不拿來吃的，因為它的外殼偏硬，把他的紙取出來，做成一些食品或者做成一些菜餚來吃的話，味道比較清香，質地相對較硬，但是營養價值非常的豐富，富含很多維生素，而且還含有很多的鈣元素和鈉元素。
2、軟莢菜豆
軟莢芸豆也是芸豆中非常受歡迎的一種品種，這種品種的芸豆它的質地比較柔嫩，外殼很柔軟，可以連殼一起做菜吃，比較清香美味，而且便於腸胃的消化和吸收，在這種魚品種的芸豆中含有的尼克酸和胡蘿卜素以及核黃素都是非常豐富的，能夠很好的起到滋補身體的作用，通常這種品種的芸豆可以用來做成炒菜吃最為清香，而且比較容易製作。
3、錦州雙季豆
錦州雙季豆在眾多的芸豆種類中是最獨特的一種。這種品種的芸豆，它的主莖高度在三米左右，豆莢的長度可以達到十八厘米，豆莢的顏色是呈綠色的，單個豆莢重量在十克左右。這種品種的芸豆是屬於早熟的一種品種，它的生命力非常的頑強，特別是它的耐熱性能非常強悍，在氣候較高的地區也能夠種植出錦州雙季豆，而且產量非常多。雖然品種不一樣，但是所具備的營養基本上都差不了多少，都能夠為人體提供很多微量元素。
在芸豆這種豆類食材中所含有的各種營養物資比較的全面，特別是含有的脂肪和碳水化合物很豐富，此外還含有很多的蛋白質以及很多的維生素物質。這些營養含量的成分遠高於我們所吃的其它一些蔬菜。通過吃芸豆是能夠補充很多營養的，而且芸豆的味道也是比較出眾的，吃起來非常的清爽可口。
在芸豆中含有很多的尿毒酶和球蛋白物質，這幾種物質是非常具有保健作用的，特別是對於提高人體的免疫功能非常有效，能夠讓抗病能力得到提高，而且還可以激活體內的淋巴細胞。所以如果自己的體質較為虛弱，免疫力比較差，那麼可以通過吃芸豆來進行滋補。通過醫學研究，在芸豆中含有的皂苷物質還可以起到抑制腫瘤細胞生長的作用，可見芸豆的葯理用途也是非常突出的。在日常飲食中，可以適當的製作一些芸豆的菜餚來吃，可以讓自己的健康得到保障。
2. 花芸豆好吃還是白芸豆好吃 為什麼
花雲豆好吃,因為鈍的爛,白的鈍不爛,吃起來各了八生的,純我個人看法
3. 怎麼燉芸豆好吃
排骨土豆燉芸豆
用料
芸豆
干紅辣椒段
花椒
鹽
糖
油
素版干煸芸豆的做法
芸豆擇好洗凈，鍋內熱油入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆縮水變軟盛出備用
鍋中留少許底油，放干紅辣椒段和花椒煸出香味，倒入剛才煸好的的芸豆，加鹽、糖調味，再翻炒幾分鍾就可以出鍋了
小貼士
炒這道菜油要多放些，最好剛蓋過菜，千萬不能加水，讓菜在油里煎熟，勤翻炒別弄糊了，否則這道菜就完蛋了，切記！
4. 白色的和青色的芸豆哪個好吃
這個沒有哪個好吃哪個不好吃。每個人都有自己的口味。非要選我就選青色的吧。
5. 挑選芸豆注意這幾點，挑的芸豆又新鮮又好吃，簡單實用
1、顏色光鮮亮麗的芸豆是不錯的品種
這個可以簡單地概括成「以貌取豆」。如果你看到的芸豆色澤上佳的話，就不要猶豫了哦。因為優質的豆品都離不開一個好看的顏色。
2、質地飽滿的豆子就是好芸豆
在挑選芸豆的時候，記得用手去摸一摸，我們如果能感受到手中的芸豆飽滿舒軟的話，那就是我們要找的好豆子了。像那種顆粒干癟、有蛀蟲破瓣的就不要選了。
3、好的芸豆應該是干透分明的
我們在豆子收集採摘之後會有曬豆的過程。一般來講，豆子是要干透才好，因為潮潮的豆子在時間過了之後很容易腐爛發霉。
4、優質的芸豆應該有很好的豆香
除了看顏色、摸質地之外。我們還需要好好地利用我們的嗅覺——聞聞看芸豆的香味。有豆香的芸豆才是優質可口的哦！
6. 芸豆和什麼炒最好吃 啊！
「芸豆炒肉絲」的做法： http://img1.qq.com/xian/pics/3943/3943905.jpg 主料：豬裡脊150克，芸豆200克，醬油10克，料酒10克，精鹽3克，蔥米、姜米、蒜米各10克，味精2克，香油10克，花生油或者色拉油25克，雞湯500克。 特色： 肉片嫩香，豆角軟面，滋味清鮮。 做法： 1.將芸豆去掉兩頭和邊筋，洗凈。裡脊洗凈切成薄片或者細絲。 2.炒鍋放火上，放花生油或者色拉油，燒熱，放入蔥姜蒜、，加入醬油、料酒、雞湯，放入裡脊絲或者片，中火燒開，撇去浮沫，燒到肉片軟爛，再放入豆角，大火燒到豆角軟爛時，加精鹽、味精炒勻，淋上香油，出鍋就好了。
7. 芸豆的營養價值咋樣 芸豆怎麼食用最好吃
黑豆(俗稱黑小豆)有豆中之王的美稱。它能老抗衰，葯、食俱佳。中醫歷來認為，黑豆為腎之谷，入腎。所以常喝黑豆漿會很補腎。另外，黑豆還能夠健脾利水，消腫下氣;滋腎陰，潤肺燥，治風熱，活血解毒;止盜汗，烏發以及延年益壽。 黑豆的功效與作用黑豆與黑芸豆的區別 1、形狀上不同 形狀上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圓的，黑芸豆則是扁的，橢圓的。 2、色澤光亮不一 真正的黑豆又大又圓，豆皮烏黑，但是無亮光，而黑芸豆較小，豆皮又黑又亮。 3、撥開豆子看內核：豆仁 黑豆與黑芸豆的內仁是不同的，黑豆的內仁一般有黃色、綠色兩種，而黑芸豆的內仁卻是白色的。去買豆子時你可以撥開看看。 4、浸泡後水的顏色不同 黑豆和黑芸豆的區別通過泡也可以看出來。黑豆泡水後像是紅糖水，而黑芸豆泡了之後就是黑水。掉色淺的是黑豆，掉色厲害的是黑芸豆。 5、類別與營養價值不同 黑豆屬於大豆類，和黃豆一樣，可以生芽當芽菜吃，可以補腎。脂肪含量比較高。而黑芸豆豆粒比黑豆小，屬於澱粉豆，含澱粉高，和紅小豆、綠豆等屬於一類。黑豆可以補充人體所需的鈣物質，黑芸豆功效沒那麼明顯。 6、兩者價格不同 一般市場上賣的兩種豆子價格都是相差一些，黑豆比黑芸豆要貴一些。 7、產地不同 黑豆是中國原生豆;而黑芸豆原產美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀末才開始引種栽培。 專家介紹，黑芸豆比較適合用來做粥，如果是醋泡則最好是用黑豆，因為黑芸豆中沒有黑豆中的許多營養成分，其葯用功效是不同的。黑豆比黃豆的蛋白質、鉀、維生素含量略高，所以黑豆的清火、利水、抗氧化等方面的作用更強。
8. 黑芸豆、白芸豆哪種好
黑芸豆、白芸豆各有優點。
白芸豆的功效：
1），修身美體 ， 減少脂肪囤積 ， 澱粉分解 。
2），白芸豆營養豐富含蛋白質、脂肪、胡蘿卜素及多種微量元素及豐富的維生素。作為家常菜蔬。
3）葯用價值也很高。中醫認為，味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用，是一種滋補食療佳品。芸豆還有鎮靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經痛均有一定療效。芸豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合於心臟病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。能抑制免疫反應和白細胞、淋巴細胞的移動，而且能激活腫瘤患者的淋巴細胞，產生淋巴毒素，對各種動物細胞有解特異性傷害的作用，故有顯著的消退腫瘤的功效。
黑芸豆的功效：
1）。黑芸豆尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。吃黑芸豆對皮膚、頭發大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。
2），黑芸豆含有皂甘，尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展抑製作用，因而受到醫學界的重視。
9. 市場上賣的哪種芸豆好吃營養全面，有哪些美味的烹飪方法
芸豆這種蔬菜大家都非常熟悉，市場上銷售最多的是一種叫「架豆王」的芸豆，修長的身段，翠綠的色澤深受大眾青睞，是做燒烤芸豆，扣芸豆的最佳食材，還有「大紅袍」「八月忙」等等品種！東北人喜歡吃的排骨燉豆角因為考慮成本問題，所以採用的豆角現在是品種各異，其實最好吃的一種是「面豆角」也就是油豆角！比其他豆角的價格偏高一點！
面豆角身體扁平寬而肉厚，裡面的豆角粒非常爆滿，色澤有綠，和花色兩種！這種面豆角非常適合熬煮咕嘟燉，因為皮比較厚所以容易入味，和排骨一起燉出來以後，皮和粒都吸飽了排骨的香氣和湯汁，軟爛咸香口感絕佳！那種短小滾圓的面豆角皮稍微博一些，裡面的籽粒卻非常飽滿，色澤是翠綠色和金黃色，口感軟綿非常下飯，那種小面豆角市場上很少銷售，只有農戶少量種植。兩種面豆角的特點都是軟爛咸香，皮入口即化，籽粒又非常綿軟易嚼入味，非常適合老人孩子食用！東北家庭做排骨燉豆角非常簡單，用大鐵鍋所以比飯店大廚做出來還要味道純正。
芸豆都好吃呀，我們這兒有那種扁一點的，開始是綠色，越長越白，俗稱「老來白"，產量也挺高，這種的我們一般都燉菜吃，土豆燉芸豆，茄子燉芸豆，芸豆燉排骨等都挺好吃，還有一種是細一點，肉肉的，這種芸豆我們通常拿來加干煸加肉末，外焦里嫩，脆脆的口感，別樣風味，很受人喜歡，那現在就說說這個干煸芸豆吧，也是我自己非常喜歡的一道菜，希望大家喜歡。
（2）起鍋燒寬油，油溫七成熱開始冒煙，下入芸豆段，不斷翻動，使其受熱均勻，三分鍾左右，炸至芸豆均勻地起皺起了焦皮，撈出控油備用。
（3）鍋留底油，下入肉末，煸炒變色後，依次放入辣椒段，花椒，蒜末爆出香味後，放入炸好的芸豆，翻炒均勻，加鹽5克，糖5克，味精3克，料酒少量，點少量水，翻炒均勻，然後撒上白芝麻再次翻拌均勻起鍋裝盤即可，美味的干煸豆角就做好了，脆嫩脆嫩的很是好吃，希望大家喜歡。