Ⅰ 牛腩和牛裡脊那個好
做法不一樣，牛腩是燉著吃的，裡脊是炒著吃的。
1、牛腩是牛肚子上和近肋骨處的松軟肌肉，質地細嫩而且營養豐富，是牛肉中的上品。適合紅燒，燉煮，煲湯。
2、牛裡脊位於外脊下側，肉質細嫩，味道鮮美，是牛身上最好的一塊肉。適合炸，熘，炒，爆等方式烹調。
(1)牛腩和牛肋條哪個好吃擴展閱讀：
食用價值
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
Ⅱ 牛腱與牛腩哪個好吃
1，牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為好。 2， 牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。
主料：鮮牛腩200克、冬茹10克、生薑10克、蔥10克。
調料：花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、濕生粉20克、清湯50克、老抽王。
紅燒牛腩做法：
1、牛腩切塊、冬茹切片、姜切片、蔥切段。
2、燒鍋下油，放入薑片、冬茹、牛腩煸炒至干水時待用。
3、再注入清湯，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火燒酥，汁濃時加入蔥段，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
Ⅲ 牛肋條和牛腩哪個肉嫩
國內的牛肉，那是牛肋條嫩，牛腩沒用高壓鍋，肯定不行。
要是進口牛肉，有些國家的，牛板腱牛腩戰斧都很嫩。該是牛的品種不同。
Ⅳ 牛腩和肋條哪個燉著好吃
一、牛腩和牛肋條哪個好吃
其實牛腩和牛肋條的口感差不多，但是對於大多數人來說牛腩是經常食用的，尤其是土豆燉牛腩這道美食，所以會覺得牛腩更好吃一些，但是牛肋條是牛肋骨上的肉，它的韌性很高，味道也不賴。
二、牛腩和牛肋條的區別有哪些
1.從部位上來說，牛腩是指帶有筋、油花的肉塊，算是一種統稱，從身體結構上來看，其實牛的身上大多數都能成為牛腩。而牛肋條則是牛的肋骨上面的肉。
2.從價格上來說，牛肋條的價格明顯要高於牛腩，所以人們一般比較青睞牛腩。
3.從營養價值上來說，牛腩裡面含有豐富的蛋白質，並且它的脂肪含量極低，所以牛腩相對更受人們的歡迎。
牛腩和牛肋條都很受人們的喜愛，其實說白了它們也算是一樣東西，當然，牛腩和牛肋條的食用對人的身體健康是有一定的幫助的，以上就是小編給大家介紹的知識點，希望能對大家有所幫助
Ⅳ 牛肋條和牛腩哪個好吃
牛肋條和牛腩哪個好吃
這個看個人口味。
其實牛腩和牛肋條的口感差不多，但是對於大多數人來說牛腩是經常食用的，尤其是土豆燉牛腩這道美食，所以會覺得牛腩更好吃一些，但是牛肋條是牛肋骨上的肉，它的韌性很高，味道也不賴。
從部位上來說，牛腩是指帶有筋、油花的肉塊，算是一種統稱，從身體結構上來看，其實牛的身上大多數都能成為牛腩。而牛肋條則是牛的肋骨上面的肉。
從營養價值上來說，牛腩裡面含有豐富的蛋白質，並且它的脂肪含量極低，所以牛腩相對更受人們的歡迎。
Ⅵ 牛腩和牛腿肉哪個好吃
牛腩和牛腱子肉哪個好
各有各的好處，牛腩中的脂肪極少，容易吸汁，尤其適合製作燉菜，如咖喱牛肉、西紅柿燉牛肉等家常好菜，都可以用牛腩肉烹飪，口感極好。牛腱肉是從牛小腿上剔下的肉，因此脂肪含量很少，牛腿肉中的連接組織又很多，所以吃起來口感爽韌，更適合鹵、醬等做法，醬牛肉就是用牛腱肉做出來的。牛腩適合燉著吃，口感細嫩,牛腱適合醬著吃，纖維比較粗，要切成薄片才好吃。
牛腩和牛腱子肉哪個好 牛腩和牛腱哪個貴
牛腩和牛腱哪個貴
1、牛腱貴，牛前後和腱子差不多，牛前是前腿前面那一塊胸肉，牛後是前腿到牛腹部之間的胸肉，牛前牛後蒸煮煎炸扒烤燉紅燒都行，牛腩就是牛腹部的肉 因為筋膜較多現對來說都是燉或者燉後料理，腱子是前後腿的肌肉。
2、最適合做醬肉的地方，燉後料理也行，也可以切片涮烤不過味道一般不劃算，自己家裡做醬肉推薦用前腿腱子絕對比後腿腱好吃，後腿腱太柴不入味。所謂牛腩是指肋條及腰板之間的肉，比較便宜，有很多莖皮，適合燉著吃。
牛腩和牛腱子肉哪個好 牛腩和牛腱哪個貴
牛腩的功效與作用
1、滋養補虛：牛腩含有大量的蛋白質和氨基酸，也能補益氣血、強壯筋骨，對身體虛弱有良好的滋補作用，也用於人類病後身體的恢復。
2、補血養血：牛腩能補血養血，含有多種維生素和微量元素，能促進人體血紅細胞的再生，可以緩解人類的貧血和氣血兩虛等不良症狀。
牛腩和牛腱子肉哪個好 牛腩和牛腱哪個貴
3、延緩衰老：牛腩中含有一定數量的膠原蛋白，人體吸收這種成分以後，能滋養肌膚，增加皮膚彈性，對延緩衰老有一定的好處。
4、強壯筋骨：牛腩含有大量的微量元素和磷，對人體骨骼的發育有很大的好處，也能增加人體內的骨密度，減少骨質疏鬆和骨關節疾病的發生
Ⅶ 牛肋條和牛腩的區別
牛身上有很多地方都可以叫作牛腩，它是帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統稱。按照這個說法的話，牛腩包含牛肋條，切成條狀的牛肋條是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
此外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。
牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。
所以牛腩這個家族還是蠻龐大的~
但是一般人還是會把牛腩和牛肋條區分開來，因為牛肋條價格會高於普通牛腩，這可能是和他的位置有關，牛肋條是肋骨間的排骨肉， 帶有脆彈肉筋，肥瘦比約2：8，肋條油花受熱後與肉筋融為一體，汁多味美，嫩中帶韌，煎，烤，燉煮都行，口感十分豐富。
牛肋條
藍色圈起來的部分，肋骨間剝離出來就是肋條，細分為肩胛肋條、牛肋條，靠前的是肩胛肋條，靠後的是牛肋條。
Ⅷ 牛腩和牛套皮哪個好吃
我個人愛吃牛腩，牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。
牛腩的營養價值
牛腩含有多種含氮物質，此外還含有脂肪、粗纖維、乳酸、糖元以及鈣、磷、鐵、膽固醇、維生素B1、維生素B2等營養成分。
牛腩的食用效果
1.調節病後體虛
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
2.補血養血
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3.強筋壯骨
水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
牛腩的選購竅門
一看顏色：紅色均勻有光澤、脂肪為潔白或淡黃色；
二摸彈性：表面微干不黏手，按壓有彈性，指壓後凹陷立即恢復；
三看切面：切面整齊、肌纖維細、沒有血水滲出。
牛腩.jpg牛腩肉外表黏手或極度乾燥，用手壓後凹陷不能復原的不要購買。購買時要注意辨別注水牛肉：切面有血水滲出，放肉的菜板上也會有血水，這樣的不要買。
牛腩的存儲技巧
低溫存儲。
牛腩的烹飪技巧
1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養成分。
2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3.牛腩一般比較嫩，適合燉。
4.牛腩食用不宜用鹵的方法。
5.腸胃不好的適宜食用西紅柿燉牛腩。
牛腩的食用禁忌
1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
2.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。
牛腩的食用建議
在清水中浸泡會兒，再用清水沖洗干凈，瀝干水分。
用來紅燒或者燉湯可切成2厘米見方的塊，根據自己喜好，塊可大可小。紅燒或燉湯時，可單獨用牛肉或搭配白蘿卜、西紅柿、土豆、胡蘿卜、青菜等。1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；
2.煮牛腩的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，牛腩易燉爛。
Ⅸ 牛腩和牛肋條的區別
「二者在營養結構，食用做法，功效上有一定區別。牛腩是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），它是取自於肋骨裡面的去骨頭條狀的肉，而牛肋條肉是牛肋骨部位上的一塊塊條狀肉。」
可能很多人都想要吃羊肉，可是對牛人體的位置還是不了解的，例如牛肋條和牛腱的差別，由於牛腱和牛肋條簡言之實際上就算是同一樣東西，牛腱也就是牛肋處的肉。有關牛腱的歸類有很多種多樣，牛腱對適合的人的身體身心健康也是有一定的協助的。下面著重地給大夥兒詳細介紹牛腱的歸類及其牛腱的適合群體。
牛肋條和牛腩的區別
牛腱即牛腹部及挨近牛肋處的綿軟肌肉，就是指含有筋、肉、油珠的肉粒，這僅僅一種通稱。若依位置來分，牛的身上很多地區的肉都能夠稱為牛腱。海外進口的一部分是以切割成條形的牛肋條主導，是源自肋巴骨間的去骨條形肉，豬瘦肉較多，人體脂肪較少，筋也較少，合適清燉或煲湯。此外，在裡脊頂層有一片筋少、油少、肉厚，但樣子並不大標準的豬裡脊肉邊，還可以稱之為牛腱，是上等的清燉位置。牛腱肉還可以算作牛腱的一種，肌肉多，油少，乃至都是豬瘦肉。因而一般用於鹵，不宜煲湯，更不宜清燉。
牛肋條和牛腩的區別
牛腱的歸類：
牛腱就僅有牛胸腩(Brisket)這一塊。還包含了扇面畫(五花肉)牛腱(Flank)等。也有下列幾片：
坑腩，即無骨牛仔骨)：牛味最濃，源自牛胸口的牛仔骨/豬排(short rib)或周圍牛肋條(Finger meat)位置的的肉。
爽腩又叫「綳紗腩」、「崩沙腩」或「蝴蝶花腩」，是牛肚子的腩位，坐落於牛的橫膈膜周邊，爽腩貴坑腩一半，因為一塊薄軟膠原纖維，爽軟不夠硬。
牛肋條和牛腩的區別
腩底：連到坑腩近人造革下的一塊肉，又粗又韌，難以炆。
腩角：爽腩和坑腩正中間的一塊肉，份量非常少。四面都是有軟膠原纖維，十分脆爽。
挽手腩：集坑腩和爽腩的優勢於一身，味煙霧韌。
牛腱適合群體
一般群體均可食
牛肋條和牛腩的區別
1. 適合於成長發育、手術後、病後調理的人、腎氣下隱、胸悶氣短氣血虛、骨筋酸痛、貧血病久及黃眼花的人服用。
2. 感染病症、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發性食物，患瘡疥濕疹、痘痧、發癢者謹慎使用。
3. 高膽固醇、高脂、老人、少年兒童、消化力弱的人不應多食
Ⅹ 牛肋條跟牛腩哪個貴
肋條貴。
牛腩和牛肋條是雖然是牛身上兩個不同的部位，但是它們都很受人們的喜愛，因為兩種具有很大的營養價值，又因為它們的價格都較貴，所以有許多人都會不知道買哪一種，那牛腩和牛肋條哪個好吃呢?
一、牛腩和牛肋條哪個好吃
其實牛腩和牛肋條的口感差不多，但是對於大多數人來說牛腩是經常食用的，尤其是土豆燉牛腩這道美食，所以會覺得牛腩更好吃一些，但是牛肋條是牛肋骨上的肉，它的韌性很高，味道也不賴。
二、牛腩和牛肋條的區別有哪些
1.從部位上來說，牛腩是指帶有筋、油花的肉塊，算是一種統稱，從身體結構上來看，其實牛的身上大多數都能成為牛腩。而牛肋條則是牛的肋骨上面的肉。
2.從價格上來說，牛肋條的價格明顯要高於牛腩，所以人們一般比較青睞牛腩。
3.從營養價值上來說，牛腩裡面含有豐富的蛋白質，並且它的脂肪含量極低，所以牛腩相對更受人們的歡迎。