『壹』 油炸魚怎麼做才好吃
把小魚放放上醬油,醬油,醬油,醬油,味素餡岩岩再放上面砸出來就非常的好吃
『貳』 怎麼炸魚才好吃的方法
炸魚的時候,最好用面裹或用雞蛋清過一下,再用油炸比較好吃,香酥可口。
『叄』 如何炸魚才好吃又簡單
「脆皮炸魚,要做到不油不膩,外焦里嫩關鍵是調制煎炸糊。這個煎炸糊我用澱粉和糯米粉的基礎上,添加了酵母粉和五香粉調味,這樣魚可以更加香脆入味。選魚要先用新鮮 中等大小的黃花魚。魚太大炸不透,太小了吃著不過癮。魚要提前腌制去腥。做到這幾個要點,就能輕松搞定脆香鮮嫩的脆皮炸魚了。」
用料
主料
小黃花魚500克
輔料
澱粉
2勺
糯米粉
4勺
酵母粉
2克
調料
食鹽
5克
蔥
5克
姜
5克
花椒
20粒
料酒
2湯匙
五香粉
2克
水
適量
香菜
1棵
植物油
300毫升
脆皮炸魚的做法
1.把黃花魚去膛去鱗洗凈
2.在魚身切上花刀
3.加入蔥姜、花椒、鹽和料酒翻拌均勻,腌制30分鍾
4.按比例准備好澱粉、糯米粉、酵母粉和五香粉
5.加入適量的清水,調製成煎炸糊,餳至20分鍾
6.把腌制好的魚,沖洗干凈,均勻的沾上煎炸糊
7.鍋中注入油,燒熱,油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊,能夠迅速浮起即可
8.沾上煎炸糊的魚,瀝下多餘的麵糊
9.下入油鍋,不要攪動
10.輕輕晃得油鍋使魚浮起,小火炸至表皮微黃
11.撈出魚,使油溫重新加熱
12.再將魚復炸至金黃,撈出瀝油即可,可放香菜做裝飾
烹飪技巧
煎炸糊的粘稠度,用筷子挑起,能夠裹在筷子上面即可。麵糊餳至是為了酵母發酵,使脆皮蓬鬆香脆。
『肆』 炸魚怎麼做酥脆好吃
炸魚的話,你要又粗又脆的話,首先你要加入些澱粉,不能令粉什麼的加進去以後在油裡面炸一下,應該就可以又酥又脆。
『伍』 炸魚塊怎麼做酥脆好吃
魚塊一斤,米粉,姜,蔥,蒜,鹽,醬油,料酒,雞精,八角,桂皮
1、工藝流程
原料處理→切塊→浸漬→沖洗→油炸→調味→瀝湯→調味→裝袋封口→殺菌冷卻→保溫檢驗→成品
2、調味液配製
茴香和桂皮各1千克,花椒0.4千克,加水煮沸1小時,過濾並調整50千克;然後加砂糖15千克,精鹽3千克,味精1千克,黃酒7.5千克拌勻即成。
3、操作要點
(1)原料處理:原料魚經去頭、內臟、尾洗凈後,切成小塊,用10波美度鹽水浸漬5分鍾,撈出沖凈後,進行油炸至黃色,趁熱浸調味液30—60秒種,撈出瀝湯。
(2)裝填密封:除氣溶封整理袋形,總厚度不超過2厘米。
(3)殺菌:(10-55-急速水冷/118℃)×0.14兆帕。
保溫檢驗:將袋體置37±2℃保溫室內,保溫貯藏7天,剔除脹袋,合格成品入庫貯藏。
草魚.富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調低血壓,有利於生長發育。富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸鹼平衡的調節。.富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
草魚塊加入姜絲,精鹽腌制三十分鍾。生薑切絲,辣椒王切絲,小香蔥切段,碗中入生抽,陳醋,白砂糖備用。
起油鍋燒至六成熱時放入草魚塊,不要翻動它,等炸到魚塊收縮微黃時把魚塊翻面接著炸,炸至焦黃時起鍋。由於在炸制過程中魚塊會粘在一起,所以要把炸好的魚塊每塊分開。
另起一鍋燒至六分熱放入生薑絲,辣椒絲,小蔥爆香,倒入魚塊翻炒,用料酒去腥味,然後放入准備好的佐料,烹一下,待到鍋干時起鍋,撒上生薑絲和小蔥段。
注意事項
在炸魚塊時千萬不要翻動,否則魚塊會粘鍋,散開不成型。
『陸』 炸魚怎麼做才最好吃有什麼推薦的做法
引言:如果說你特別喜歡吃炸魚的話,也要自己去研究一些製作方法。將魚裹上麵粉其實味道是不一樣的,對於炸魚你在吃的時候一定要防止被刺給卡到。首先你要將魚肉給買回來,腌制好之後再加入五香粉和鹽,要少放一些醬油,腌制魚的時候都有技巧,所以一定要學會小妙招。
三、總結
在做魚的過程當中,你要不斷的去進行調整,因為有些人會覺得每道菜的製作方式都是不一樣的,對於魚的做法也要不斷的去進行改善。每個人在做魚的時候效果都是不一樣的,所以你要不斷的去幫助自己的家人,做魚的時候千萬不能讓自己分心,這樣的話魚也容易做糊了。有些人小的時候就沒有下過廚房,他們不知道該從何入手,那麼你也可以去詢問你的爸爸媽媽,讓他們教一教你。
『柒』 炸魚要怎麼做才能好吃
【原料】
凈魚肉150克,蔥末、薑末各15克,紹酒10毫升,精鹽2克,味精、香油各3克,老面肥50克,乾麵粉100克。【製作過程】
1、將魚肉片成三成厚的大片,再切成二寸長、三分見方的條,放在碗里,加入蔥末、薑末、紹酒、精鹽、味精、香油,腌好;
2、取老面肥放在碗里,用水調開,加乾麵粉、清水適量攪成稠糊狀,放在30攝氏度處發酵。待糊發起時,下入少量鹼,再放入花生油攪勻;
3、炒鍋內放入豬油,上微火燒至五成熱,將腌好的魚條逐條蘸上發麵糊,下入油里的漏勺中翻炸,待魚上的麵糊遇熱油脹起、呈金黃色時,撈出滴凈油,去掉魚條外部的糊渣不要,碼於盤中即可上桌。
『捌』 炸魚怎麼做比較好吃都有哪些配方呢
炸魚怎麼做比較好吃?都有哪些配方呢?
炸魚的做法有太多太多啦,我先給你說一個家常的做法,隔壁小孩看了都饞哭了!
首先原料我們需要炸刀魚、鮁魚、五香粉、鹽、醬油、低筋麵粉、 一個雞蛋、生抽、水、油。做法:1、腌制,適量的五香粉和鹽、少量醬油腌制魚一段時間。第一步腌制,適量的五香粉和鹽、少量醬油腌制魚一段時間;第二步調麵糊,低筋麵粉里打入一個雞蛋,加入一點生抽,加入適量水調成稀糊;第三步熱油;第四步沾麵糊;第五步炸魚;最後一步就撈出瀝油,大功告成!
炸魚的小訣竅:第一不管什麼魚,腌制的時候不要只會用食鹽,要記得放蔥、姜和料酒,它們去腥的效果是很不錯的,還能提鮮呢。第二不管炸什麼魚,或者是魚塊,盡量不要調麵糊,因為麵糊剛炸好的時候好吃,但放涼了以後,它吃起來是很吸油油膩的。倒是用混合的麵粉和澱粉,炸好的魚才會是酥脆可口的。