1. 哪個季節長得韭菜好吃一些
在春季和秋季，韭菜是最好吃的。
春季韭菜可以割三茬，秋季也是同樣割三茬。
有農諺，關於韭菜的，春三刀，秋三刀。
2. 什麼樣的韭菜最好吃
墨魚炒韭菜 材料：墨魚（買的時候讓小販幫忙收拾干凈），韭菜 做法：1.鍋里放油，然後放姜絲和蔥絲煸炒出香味 2.把洗干凈的墨魚放到郭里炒，可以放少許老抽；墨魚切記不要炒的時間太長，太長了容易變老變硬 3.快熟的時候把韭菜放進去翻炒一下；出鍋前放少許雞精（因為雞精是鹹的），淋少許芝麻油就可以出鍋了 不要炒時間很長 墨魚和韭菜一老就不好吃了 韭菜香乾炒肉絲 裡脊肉一小塊，先切成薄片，鋪疊在案板上，切成細條，加少許的鹽、胡椒粉、澱粉、料酒抓一抓，腌幾分鍾入味後拌入1湯匙油。 香乾1小包，取一半，一片片掰開，仍鋪疊在案板上，用刀切成與豬肉差不多大小的細條。 韭菜花1小把，切去老莖，切成1寸半長的段，用水焯30秒取出沖涼水。 鍋燒熱，倒入1湯匙油，下點姜蒜末爆香，下肉絲，用筷子劃拉開，肉色變白，下香乾、韭菜花，加少許鹽、雞精，炒勻，再淋少許的香油，炒兩三下出鍋。 韭菜炒雞蛋。 這個菜或許大家都吃過，不過一百個人有一百種做法。俺的姥姥（外婆）從小就是這樣炒給俺們吃的，等我稍大一些了，俺的媽媽也是這樣炒給俺吃的。小的時候不覺得這樣炒法和其他種炒法有任何不同，甚至不覺得這樣炒好吃，看到別人炒的韭菜是韭菜，雞蛋歸雞蛋的，覺得人家那種炒法要高明的多，至少視覺上要好看。不過，等俺從此出了遠門，在各地晃悠的時候，俺發覺，外面再怎麼炒，也沒有俺的姥姥、俺的媽媽炒的韭菜雞蛋好吃，所以，俺從此只要吃炒雞蛋，要麼用韭菜炒，要麼用青辣椒炒，炒法只有一種，那就是將雞蛋和韭菜（或者是青辣椒）和在一起炒。 方法大致上如下：半斤韭菜，四個雞蛋。加適量鹽和少許味精。 後將這些個傢伙攪拌，通常韭菜都現在上面，這不要緊，一會鹽要起作用，那時韭菜就會乖乖地蔫下來，和雞蛋混合到一起。 熱鍋加上油，油要稍微的多一些哈。7成熱的時候將雞蛋韭菜混合體倒將鍋里。火減小到中火左右。可以不停地攪動，看到快要凝結的時候，可以整塊地翻動。作用就是讓雞蛋韭菜都可以熟，也不要讓他們糊鍋。 到雞蛋被油煎的有點焦黃的時候，可以關火出鍋啦。看看，就是這樣的。黑有食慾呢
3. 韭菜搭配哪個菜好吃呢
韭菜是一種非常普遍的食材，平時在日常生活中可以用韭菜來炒雞蛋吃，製作方法也非常簡單，韭菜清洗干凈後切段備用，在碗里打入兩個雞蛋，攪散後備用，可以放入熱油將雞蛋放入鍋中煎熟後撈出，鍋里放油，放入洗好的韭菜翻炒後，下入煎好的雞蛋出鍋時加入少許鹽調料即可。
4. 哪的韭菜好吃，又健康
春天的韭菜，葉似翡翠，根如白玉，脆嫩鮮美，深受人們喜愛。食家也雲，韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，可見春季的韭菜最鮮嫩可口。
5. 大韭菜和小韭菜哪個好吃
小韭菜好吃，大韭菜味道淡，沒有小韭菜做出來的菜好吃
6. 韭菜和韭菜花哪個好吃
相對來說韭菜花更好吃，看價格就知道了。
但個人喜好不同，有些人喜歡吃韭菜。
除了韭菜，韭菜花，還有韭黃。
7. 哪個品種的韭菜最好
看你所在的地方適合哪個品種吧，網路找到的。
1、細葉韭菜（農家品種）：株高37厘米。葉片長27厘米，葉色淡綠較薄，上部彎垂，播種至初收270天。生長較快，分櫱力強，抽薹早，6-10月採收花莖。耐熱、耐寒，耐風雨力強。品質柔軟，纖維較多、香味濃但產量較低。畝年產韭青2500-3000公斤，韭黃500公斤，韭花400公斤。
2、大葉韭菜（雜交品種）：△寒青韭霸F1韭菜種子--該品種是利用在高寒氣候條件下的韭菜雄性不育系和優良自交系雜交而成的，新世紀高抗寒，超高產，高抗病的韭菜一代雜交種（當月平均氣溫4℃，最低氣溫零下7℃時，日平均生長速度1cm以上），是目前全國各地日光溫室、塑料大、小棚等保護地及露地栽培的最新韭菜品種。該品種株高50cm左右，株叢直立，葉片濃綠色，肥厚寬大、株型整齊，生長勢強而迅速，20天左右收割一茬。最大葉寬2.2cm，最大單株重60g，纖維含量細而少，口感辛香鮮嫩，高抗病、抗老化、分櫱力強，一年生單株分櫱9個左右，三年生單株分櫱45個，三年後單株分櫱可達80個以上。露地年收割青韭7-8刀，每刀鮮韭的產量在5000斤以上，畝產鮮韭最高可達22000kg。3-6月份育苗或直播種植，育苗移栽時株行距15cm×20cm，每穴3-5株，畝用種量1.25kg，保護地畝用種量2.25kg。△四季青翠F1韭菜種子-- 該品種株高50厘米,植株直立性強，不倒伏、長勢快，莖白長而粗，葉片扁平寬肥厚，葉長40厘米，最寬處可達1厘米，深綠色，葉質纖維細而少、鮮嫩、翠綠、清香、辛辣、味濃，品質一級。生長勢強，分櫱力較強，高抗灰霉病、疫病，抗寒性好，耐熱，在長江以南地區種植一年四季長青。畝產青韭14000千克左右。△黃韭一號韭菜種子--韭黃是一種高檔的營養保健蔬菜，一年種植多年收獲。該品種植株叢直立，葉寬肥厚，成株高50—55厘米，味鮮脆嫩，纖維素極少，柔嫩質優，生長快，產量高、耐寒、耐肥、耐高溫、高濕，喜黑暗無光環境，抗病強等優點，比一般的韭菜品種分櫱力強，假莖粗不易倒伏，跑馬根少，不易浮蔸上長，在黑暗條件下生長速度較快，是當今韭黃生產最理想的軟化栽培品種。
3、闊葉韭菜（台灣韭菜花）：株高45厘米。葉片寬厚而柔，深綠色，莖青白色。花莖粗、綠色，基部近方形。播種至初收270天。生長快，分櫱力強，抽薹早，以採收花莖為主，3－12月均可採收花莖。耐熱、耐寒，耐風雨力強。柔軟，纖維少、味較淡。在廣州地區以採收韭花為主。三年平均畝採收韭花3000公斤，旺產期年畝產達4800公斤。
8. 四季,什麼時候的韭菜好吃
民間有句俗語稱「正月蔥，抄二月韭」，因此農歷二月份是吃韭菜的最佳時節，農歷二月前後的韭菜不僅鮮嫩可口，還能溫陽驅寒，養肝護脾。而且中醫素有「春夏養陽」之說。
春天氣溫冷暖多變，所以需要保護陽氣；同時，因春天人體肝氣偏旺，脾胃消化吸收功能容易受到影響，而農歷二月正值春季，所以春季適合多選一些像韭菜這類的溫性食材，祛陰散寒。
經濟價值：
1、補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。
2、益肝健胃：含揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
3、行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
4、潤腸通便：含大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
以上內容參考網路—韭菜
9. 韮菜哪一種好吃
韭黃別稱韭芽、黃韭芽、黃韭等，為韭菜經軟化栽培變黃的產品，因隔絕光線，完全在黑暗中生長，無陽光供給，不能進行光合作用合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為「韭黃」，具健胃提神、止汗固澀、補腎助陽等功效，下面我們就一起來看一看韭菜和韭黃哪個有營養吧！
韭菜和韭黃哪個有營養？
韭黃因不見陽光而呈黃白色，其營養價值要遜於韭菜。韭黃由於賣相與吃口俱佳，所以身價遠較青韭為高。其實就營養價值而言，韭黃是不可與青韭同日而語的。例如同韭黃相比，青韭的胡蘿卜素要高4.4倍，維生素C要高0.6倍，硒(抗氧化防禦體系的重要元素)要高0.45倍。
韭菜和韭黃有什麼區別？
1、顏色不同：很明顯韭菜與韭黃的顏色不同，韭菜是綠色的。而韭黃是黃白色的。
2、生境不同：韭菜是的葉綠素比較豐富，葉子比較綠。而韭黃在黑暗中生長，沒有葉綠素產生，所以顯示出黃顏色。
3、做法不同：韭菜屬於辛辣刺激性的蔬菜，可以做湯、炒、當調料。而韭黃比較細軟，與雞蛋同時炒是很不錯的。
4、營養不同：韭菜膳食纖維含量較多，可以補肝養腎、壯陽的功效。而韭黃能夠治理便秘，有助於緩解腸道問題。
5、禁忌不同：韭菜屬陽性食物，吃多了易上火，不能常吃，特別是體熱之人更要少吃。而韭黃則沒有太多的禁忌。
6、價格不同：韭菜是市場價格要比韭黃便宜，這是因為韭黃生長環境的特殊性。
擴展：韭黃的營養價值
1、補腎溫陽：韭黃性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症。
2、益肝健胃：韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，有助於疏調肝氣、增進食慾、增強消化功能。
3、補血益氣：韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
4、潤腸通便：韭黃含有大量維生素和粗纖維，能把消化道中不能消化物質隨大便排出體外，治療便秘，預防腸癌。
5、抵抗突變：韭黃的抗突變成分可以阻斷亞硝胺的合成，減少脫氧核糖酸的損傷和對抗氧化劑的氧化作用。
10. 秋天的韭菜和夏天的韭菜，哪個更好吃
南齊周顒有句名言："春初早韭，秋末晚菘"，指的就是初春時節的韭菜是最為美味的，品質是最佳的，接下來就是晚秋時節的韭菜，品質略差於初春時節的韭菜，品質最差的就是夏季的韭菜了，這也是為什麼在夏季的時候市面上韭菜比較少的原因，所以又有"春食則香，夏食則臭"的說法。
那麼為什麼夏季的韭菜品質那麼差呢？因為大家都知道初春時節的韭菜品質最好，而韭菜在春季被收割過幾茬之後，韭菜本身的養分被大量消耗，所以夏季生長出來的韭菜品質比較差，口感不好，粗纖維比較多，因此需要在夏季的時候對韭菜進行栽培管理，最好不收割，對韭菜的根部進行營養養護，管理好之後，秋季就又有品質比較好的韭菜可以收獲了。
俗話說：「一月蔥，二月韭」，指的就是農歷二月的韭菜是最佳的食用時間，所以在食用韭菜的時候首先推薦的是春天的韭菜，其次是秋季的韭菜，那麼除了季節之外，挑選韭菜還有哪些注意事項呢？
1、韭菜的外觀
在挑選的時候要選擇韭菜葉子顏色翠綠，沒有枯黃的葉子，葉尖鮮嫩，不要選擇葉尖乾枯的，還有就是韭菜的葉子要選擇比較肥厚的，葉片挺直，沒有彎折的葉子和腐爛的葉子，最好韭菜的葉片上沒有什麼斑點。
韭菜有寬葉品種和細葉品種，這兩種有略微的區別，寬葉的韭菜的葉片顏色偏向於淡綠色，粗纖維含量比較少；細葉的韭菜葉片顏色偏向於深綠色，粗纖維含量高，韭菜自身的味道比較濃，可以根據自己的喜好來進行挑選。
2、韭菜的割口
前文有提到，韭菜是一茬一茬收割的，所以如果割口比較整齊的，說明剛割下來沒多久，比較新鮮，如果割口中有長出芯來，說明韭菜收割下來經過一段時間的，放置的時間比較長了，沒那麼新鮮了。
3、韭菜捆紮的松緊度
韭菜收割之後都要捆紮好才能運輸到市場進行銷售，所以如果是新鮮的韭菜，捆紮的會比較緊，如果捆紮的比較松的，說明就沒那麼新鮮了。
4、韭菜的葉片
捆紮好的韭菜，握住韭菜的根部，然後上下抖動，如果葉片能夠飄起來，說明韭菜比較新鮮，葉片飄不起來，則說明韭菜不怎麼新鮮。還有就是握住韭菜的根部，如果韭菜的葉子能夠直立起來，就說明韭菜比較新鮮，如果韭菜的葉子垂下來，則說明韭菜不怎麼新鮮。