① 什麼樣的筍干又嫩又好吃哪個地方產的筍干比較嫩
比起土豆、蘿卜、白菜等，筍乾的群眾基礎要小許多，因為不是每個地方的人都常能吃到筍干。竹筍是一種低脂肪高蛋白的食物，其中含有大量的植物纖維，能夠幫助清理腸道，還有一定的抗癌功效。而它的營養價值，體現在它所含有的豐富的蛋白質、維生素以及各種微量元素，是一種不可多得的保健食品。
沒有過多的花式配料和復雜的烹飪方式，有的只是扎扎實實的食材——老鴨子和筍干。
筍干，地道得很，自然是竹鄉安吉的，煲湯不算什麼技術活，在鍋里咕嘟咕嘟燉煮幾小時，就香氣四溢。筍干清脆可口，十分入味。
② 筍衣跟筍干哪個好
嫩筍干 （一塊看得到頭身和根的是嫩的），熱水泡發後，肉質很嫩，燒肉很好吃；
買老就很多渣。
筍衣總體都比較嫩，適合蒸臘肉。
③ 筍干什麼人群不能吃
1、發育期兒童和患有尿道結石的患者
竹筍中含有大量較難消化的纖維素以及草酸，草酸會和鈣、鐵、鋅等礦物質形成難以溶解吸收的復合物。如吃太多竹筍，容易缺鈣，罹患軟骨病；缺鋅，可能造成生長發育緩慢。草酸很容易與人體內的鈣相結合，形成結石，因此患有泌尿系統結石的患者同樣不宜吃竹筍。
2、腸胃疾病、肝硬化及消化道疾病患者
竹筍是一種比較難消化的食物，食用後會加重腸胃負擔，可能引起胃出血及食道靜脈曲張破裂出血，尤其對於肝硬化的患者來說，更要注意。
患有消化道疾病的患者，食竹筍後容易產生消化不良、胃腹脹、反酸噯氣等不適，過量食用可能出現嘔血、黑便等並發症。另外，老年人消化能力較脆弱，也應盡量少吃竹筍。
3、過敏體質人群
有些人對竹筍過敏，應忌吃。竹筍會加重過敏症狀。
4、經常服用阿司匹林的患者
因為阿司匹林對胃腸道有所刺激，容易造成胃黏膜損傷，吃太多竹筍會雪上加霜。
(3)筍衣和筍干哪個好吃擴展閱讀：
食筍的好處
《中國食物成分表》中的數據表明，新鮮的春筍比冬筍的可食用部分多很多，因此買兩斤冬筍去筍衣後實際吃到的筍只有1/3左右，而春筍可以吃到2/3的筍肉。因此，很多人往往感嘆，剝冬筍時一層又一層， 到最後能夠吃到的筍肉很少。
從營養價值來看，春筍的水分、不溶性膳食纖維及維生素C 含量較冬筍高，而蛋白質、碳水化合物、總維生素A、維生素B1、維生素B2、微量元素鈣及磷含量均較冬筍少。
竹筍加工成筍干後，由於水分減少到10%，因此雖然水溶性維生素大部分都流失，但其他各種營養素均明顯高於鮮筍，不溶性膳食纖維的含量更是高達43.2%。
④ 怎麼挑選筍干、筍衣
如何挑選筍干
質量優劣鑒別首先看色澤，如呈黃白色或棕黃色，具有光澤的為上品，色澤暗黃的為中品，色澤醬褐的為下品。其次看筍體，短粗，體態肥厚，筍節緊密，紋路淺細，質地嫩脆，長度在30厘米以下的為上品，長度超過30厘米，根部就顯得大而老，纖維就多而粗，筍節亦長，質地就老。當筍干含水量在14％以下，手握筍乾折之即斷，並有響聲的，說明濕度適中；如果折而不斷，或折斷無脆聲的，說明筍干水分大。有些筍干由於水分較大，在存放期間，容易長出大片白黴，有的是蟲蛀洞眼，則品質差。
⑤ 竹筍乾和萵筍干誰吃過好吃嗎可以涼拌嗎有鮮的好吃嗎
竹筍干用水泡發後炒肉、燉湯都很美味，鮮竹筍要用開水焯一下再做菜，竹筍不適合涼拌菜。
萵筍干做法跟竹筍干基本一樣，但要做涼拌菜最好用鮮萵筍，切片、切絲均可，然後根據自己口味用適量鹽、糖、醋、味精、少量辣椒油、香油拌勻，加點香菜（芫荽）裝盤，非常爽口開胃。
⑥ 筍干怎樣吃最好
筍干炒臘肉
准備食材如下：筍干200克，臘肉100克，青紅椒各2個，生薑1塊，大蒜3瓣，食鹽1茶匙，生抽1湯匙
具體做法如下：提前將筍干用熱水泡發，然後切成小塊，再將臘肉切成薄片，青紅椒切小段，生薑切片，大蒜切片，起鍋下臘肉，煸炒出油，再下薑片蒜片，小火炒香，炒香之後下筍干，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，翻炒均勻，再淋入半碗開水，蓋上鍋蓋，燜煮5分鍾，5分鍾後下青紅椒，大火翻炒至斷生即可！
⑦ 筍心是什麼 是筍的那個部位 筍乾和筍衣是什麼
1、筍心是指竹筍的中間嫩芽部位，該部位為整個竹筍最嫩部分，冬筍的筍心甚至可以直接生食，口感脆甜爽口。
2、筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。筍干色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效，可增進食慾、防便秘、清涼敗毒
3、筍衣，筍葉最外面一層，殼形筍皮。以春筍為原料，通過去殼剝筍衣修整、高溫蒸煮、清水浸漂、榨壓成形處理、烘乾、整形包裝即可成為日常所見的筍衣。
⑧ 冬筍乾和春筍干哪個好
從營養價值來說，都差不多，但是春筍干會比冬筍干要好吃。因為春筍干他沒有冬筍乾的那種苦味。
⑨ 何處可買筍干筍衣
到淘寶上問問嘛~選個信譽好，質量好的，見面交易就是啦！！