A. 有哪些好吃到爆的面條做法
蘭州牛肉面
原材料:
【主料】:濕面條500克、牛肉500克
【配料】:白蘿卜一段、香菜兩棵
【調料】:草寇一個、桂皮一段、香葉兩片、干辣椒兩個、花椒一小把、白芷適量、陳皮一片、茴香適量、良姜適量、八角兩個、生薑一塊、大蔥一段、大蒜三瓣、鹽適量、油潑辣子適量
製作步驟:
1、准備好原材料,牛肉提前用水泡幾個小時,中途換幾次水。
2、生薑切成片、大蔥切成段,香料用紗布包好。
3、鍋里加入足量水,將牛肉、蔥姜蒜、香料包放入到鍋里,大火燒開,小火燉煮。
4、中途分次撇去浮沫,直到湯比較清亮,小火煮兩個小時左右關火。
5、白蘿卜切成扇片,香菜切成小段。(正宗的蘭州牛肉麵里還有青蒜,這幾天都沒買到,只好作罷)
6、鍋里水燒開,放入白蘿卜片煮兩分鍾,然後沖水過涼,去除蘿卜的辛辣口感。
7、牛肉切成片。
8、將燉牛肉的湯倒入鍋里,加入白蘿卜片煮軟。
9、面條入鍋煮熟,煮的時候鍋里加點鹽。自己會做拉麵更好,比買的濕面條味道好。
10、白蘿卜的湯里調入適量鹽,加入牛肉片,盛入碗里。
11、盛入面條,加一勺油潑辣子,非常美味的蘭州牛肉麵做好了。
B. 面條哪種做法是最讓人覺得好吃的
一、清水煮麵條,等面條熟了撈出之後,再加上自己喜歡吃的調料,這種做法是每個人可以根據自己的需求調整味道,個人覺得非常好吃。
需要的食材有面條、豆角、豬肉、姜、蔥、蒜,還有一些適當的調料。
在鍋里倒入適量的油,等油熱後,將所有的豬肉全部倒入鍋中翻炒,炒到顏色逐漸變白就可以了。這個時候將所有的將蔥蒜全部放入鍋中炒出香味,然後再把豆角放入鍋中均勻翻炒,這個時候需要加調料了,一般加生抽、老抽、鹽就可以了,再加上一碗水煮一會兒,開了之後就將面條鋪在豆角上面,蓋好鍋蓋,悶大概五分鍾的時間就可以了。
C. 面條的各種做法大全家常
刀削麵
材料:麵粉,番茄,土豆,雞蛋,蔥花,青菜,肉末,鹽,醋,醬油。
做法:
1、取適量麵粉加水糅合。
2、面和的差不多了蓋上濕布放在一旁醒十至二十分鍾。
3、面醒得差不多時開始准備湯料。番茄切塊,土豆切片,在冷水的時候下鍋一起煮。
4、醒好的面拿出來繼續和,之後放入微波爐裡面加熱10-20s。記得兩面都要熱到。
5、湯燒開後往裡削麵。面團揉成有脊的形狀,下手要快才能成片。
6、往湯里加鹽、醋和醬油調味。還可加雞蛋、青菜、肉末和蔥花。
菜菜提醒:刀削麵對揉面、削麵技術要求比較高,水應多次少量添加並且盡量將面打成散塊以方便估量水是否加夠。切忌將所有散粉加水糅合完,這樣會導致面團太黏無法削。大概面團和乾粉1:1左右的時候就可以停止加水開始揉面了。老北京炸醬面
面條預制:
1.取高筋麵粉3斤加入清水400克、雞蛋3個充分和勻,再加入食鹽少許,揉勻後蓋濕紗布餳30分鍾以上。
2.將餳好的面團擀成厚薄均勻的麵皮,表面撒一層玉米粉,折疊後切成韭葉寬的面條。
炸醬預制:
1.五花肉350克改成骰子大小的丁,蔥200克、姜100克分別洗凈切小丁。
2.六必居干黃醬250克盛入碗中,加清水75克稀釋,再加入蔥伴侶牌甜面醬100克充分調勻備用。
3.鍋入底油250克燒至七成熱,下入蔥丁100克、姜丁100克爆香,下五花肉丁以及八角兩顆煸至肉丁發白,此時倒入混合醬,轉大火用勺子攪勻,炒5-10分鍾至醬料濃稠再轉中火,繼續炒10分鍾,至醬中的油充分溢出,轉小火再炒10分鍾,至油、料充分融合,撒蔥丁100克,調入香油、味精少許,攪勻後關火,盛入罐中,常溫保存,隨用隨取。
出面流程:
1.煮熟的青豆、黃豆共45克、紅心蘿卜絲、飛水的掐菜、黃瓜絲、芹菜粒、香椿苗各40克、臘八蒜35克(帶醋汁)、炸醬50克分別盛入小碟。
2.鍋入清水煮沸,取切好的手擀麵200克展開,抖一抖面條上的乾粉,然後浸入沸水並用筷子撥散,煮至沸騰,加少許涼水,待水再次沸騰,再加一次涼水,第三次沸騰時面條便完全熟透。撈出面條入涼水過一下,盛入面碗中,帶菜碼一同上桌即可。
小貼士:
1、炸醬前首先要將黃醬澥開,每半斤黃醬加入75克清水,攪至稀稠適中,用勺子舀起時呈不間斷的線狀流下即可。
2、炸醬時要掌握好火候:先開大火,使醬料均勻融入油中並免於粘鍋,至熱油冒蝦眼泡時,改中火,至肉丁出油時,改小火。