❶ 怎樣做涼面好吃又簡單
涼面又稱冷麵，也稱"過水面"，古稱為"冷淘"，是指涼吃的面條。把煮熟的熱面直接放入冷水中過一下，由於是涼面，所以拌面的所有作料也都是涼的。
傳說武則天未入宮之前，由於武則天與情人吃山西面時燙傷了舌頭，於是兩人研究出涼面的新吃法。主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼面做法不同，因此做法和食材也有所不同。
這道菜為了保持醬汁的口感，減少了面的肉量、利用綠葉蔬菜和芽苗類蔬菜來填補,用了焯紅見菜的水來煮麵，面條會變成漂亮的粉紅色。
這是一份低卡食譜，都知道調料雖然好吃，但熱量其實蠻高的，這個食譜非常適合控制飲食中又嘴饞的朋友哦~
ENJOY~
❷ 怎樣做涼面好吃
材料：新鮮的面條 芝麻醬 花椒 蒜末 豇豆 黃瓜 香菜 青椒 醬油 醋 鹽 等
做法：
1. 首先炸一小碗花椒油，晾涼
2.煮麵條，面條別買太細的，但是也別太粗，額買的是比最細的略粗一號，感覺正合適；煮的時候別煮太熟，水開後大約1分半鍾，把面條夾斷，中間還有點白心，就差不多了；
3.面條撈出，拌上花椒油，用風扇吹涼；
4.然後開始准備各種小料和拌菜；青椒切碎碎的，加鹽、蒜末、醬油、醋、香油拌均腌制一會兒；香菜一小碗；蒜汁一小碗；芝麻醬加醋、醬油、花椒面、少量的水、鹽、雞精調開備用；再准備一盤子黃瓜絲，豇豆洗干凈焯熟，過涼水，切寸段備用；再准備點老乾媽......就可以開吃啦
5.最後就是把各種調料和面條拌在一起，開吃.....很過癮的感覺，