① 紅燒三線肉怎麼做好吃
材料
三層肉300公克，紅麴鹵汁800㏄
做法
1.將三層肉先沖水洗凈備用。
2.取鍋，加入紅麴鹵汁煮至滾沸，再放入作法1的三層肉，改轉小火鹵約45分鍾即可熄火。
3.食用前再切片盛盤即可。
② 三線肉一般和什麼燉來吃
冬瓜蓮葉湯 特殊香氣源自蓮葉間 用料：蓮葉、冬瓜 菜系：素食 菜品描述： 這是一道純粹的素湯，但不是真正的清湯寡水，素食中的湯與那些老火湯相比自然是寡淡了很多，但是滋味卻並不差。清澈的湯盛放在一個玻璃容器中，更顯得晶瑩，裡面有微微發白的冬瓜片，還有兩片蓮花，浮在湯水上，一見猶憐。取一勺放在口中，聞到一股蓮葉的清香，卻又不見蓮葉的影蹤。問了廚師才知道，原來湯是由蓮葉煮成的，為了去除蓮葉本身的澀味，還另外添加了一些特殊原料，做成的湯就有著一種沁人心脾的特殊清香。 其中有蓮葉之清香，卻並不見蓮葉的形狀；有蓮花漂浮其上，卻僅僅是點綴。蓮花與素食之間的凡此種種，令人心生清涼。 冬瓜蓮葉湯雖是簡簡單單，但口感純凈，無論是味道還是做法，確是符合了解暑清涼的要義。素湯還有很多種，比如苦瓜湯、南瓜湯，都是簡簡單單，簡單到令人心地平和。 降暑原理： 清淡，不油膩，蓮葉清香 降暑功力： ★★★★ =香芋菜丸湯 清香中有種微微的麻 用料： 芋頭、五花肉、鮮花椒 菜系：川菜 菜品描述： 這是一道川菜中的湯品，川菜博大精深，其中的湯亦有紅白之分，白湯與清湯都口感干凈，適合在夏天食用。四川有一句俗語：肉管三天，湯管一切。 這道香芋菜丸湯看上去就賞心悅目，微微發黃的湯色，裡面有芋丸、肉丸，分層次羅列。吃一口，有清香，還有一種微微的麻。原因是其中有鮮花椒。花椒算是調料中的美女，尤其是鮮花椒，口感如同豆蔻年華的少女，微微羞澀，並不過火。肉用的是三線肉，其實就是五花肉，做成肉丸之前，裡面還要添加一些香菜來提鮮，如此一來，味道更顯得滑嫩。香芋是提前蒸過的，口感糯軟，有點甜。 芋頭在川菜中用起來很講究，並且准確，比如一道有名的芋兒雞，好喝的自然還是這湯，湯很溫暖，有些花椒味道，已經不算清淡，芬芳中可以品嘗到一種滑膩的醇香。如此口感，適合夏天享用，適合幾個人分享。 降暑原理： 口味清淡，不油膩，溫軟香嫩 降暑功力：★★★ =川貝雪梨燉豬肺 甜中帶有俏皮滋味 用料： 川貝、雪梨、豬肺、雪耳 菜系：粵菜 菜品描述： 這道川貝雪梨燉豬肺是粵菜湯品中常見的，它的做法與其他的老火湯類似：各種原料按照次序放入容器中，文火慢燉。粵菜湯除了有老火湯，還有各種燉盅，各種涼茶，從湯上面就能看出一個地域飲食的特色。 這道湯的原料包括川貝、雪梨、豬肺、鮮雞腳、雪耳等等，每個人都會根據不同的時令開出不同的湯品，從這個角度上講，老火湯如同中葯中的方子，可以對症下葯。這道湯就很適合夏天秋天食用，川貝豬肺都是清熱潤肺止咳之物，雪梨的微微甜香又給這道湯帶來一些俏皮的滋味。 一道靚湯總是需要燉很長的時間，這道看似簡單的湯就需要在文火上煎熬7個小時。從這個角度上來說，湯是一種與時間有關的藝術。 降暑原理： 川貝止咳，雪梨敗火，豬肺潤肺 降暑功力： ★★★★ =排骨清補涼煲鳳爪 烏雞爪入味寬厚 用料： 排骨、烏雞、淮山、沙參、枸杞子、薏米、紅棗 菜系：紹興菜 菜品描述： 夏天適合溫補，提神醒腦，不宜過分滋補，一道排骨清補涼煲鳳爪恰到好處。 這道湯中自然少不了排骨和鳳爪，這里的鳳爪用的是烏雞的爪子，營養更高些，同時味道也更加寬厚。粵式的煲湯總是會放進一些其他東西，這道湯中就有淮山、沙參、枸杞子、薏米、紅棗，各種原料的混合香，成就了一道煲湯。 其實這道湯並非是在一家粵菜館子中出品的，而是一家紹興菜館。紹興廚師做湯自然有另外一種風韻，那就是精到和細致。 用勺子把湯送入嘴中，先是一陣清香，並無一點油膩，湯水進入喉嚨，清淡中就有一股微甜，心思也自然平靜。費了半天的光景得來的一碗好湯，需要細細品。在這個快速的時代，我們缺少一碗湯的緩慢，需要湯中那種閑適的感覺，那就從一碗湯中把它尋找出來。 解暑原理： 清涼，枸杞、鳳爪都敗火 解暑功效： ★★★★ =湯也改裝 苦瓜黃豆煲排骨 材料： 新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生薑3-4片。苦瓜又稱為涼瓜，性寒味苦，入心、肝、胃，清暑滌熱，明目解毒。 做法： 先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生薑洗凈，苦瓜去核切塊，黃豆浸泡片刻；排骨切成段狀，然後一起放進瓦煲里，加入清水1200毫升約6碗水量，先用武火煲沸後，改用文火煲1個小時，直到600至800毫升約3-4碗水量，調入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。 =軟糯綠豆湯 材料： 綠豆。清涼解暑的綠豆湯是度夏的必備食品之一，以下三種方
③ 三線肉的做法大全燒烤
三線肉也就是我們俗稱的精五花肉，其肥肉比較少。在烤的時候一定要掌握好火候，不然要烤糊的。
五花肉切片後，不需要麻味，保留肉質本身的鮮味。先在火上烤一下，再刷一點油烤。佐料：油、鹽、辣椒面就可以了。
烤五花肉就不要像其它燒烤一樣加那麼多佐料，不然就會改變肉本身的香味。掌握好火候才是關鍵所在。
④ 科普三線肉怎麼做好吃 輕松化身大廚
食材：三線肉，生抽，老抽，料酒，姜碎，香醋，蜂蜜，冰糖，八角，桂皮，鹽，花生油。做法：三線肉洗凈切成長薄片，用生抽、料酒、姜碎腌制備用。開鍋下油，加入三線肉煎至兩邊甘香，撈起瀝干油分。加入適量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜，慢火煮至濃稠，再放回三線肉，慢火收汁，調味便可上碟。
⑤ 三線肉怎麼做好吃
食材：三線肉100g，生菜葉適量，姜適量，醬油適量，蒜適量，蚝油適量，辣椒粉適量，孜然粉適量，芝麻適量。
步驟：
1、三線肉去皮切大片。
⑥ 紅燒三線肉的做法
想吃紅燒肉？我誰然不是廚師，但是我自己做的味道還是很不錯的，但是不是紅燒。 材料：三線肉、白糖、醬油（老抽）老薑、豆瓣、花椒、干辣椒、鹽、味精、八角。注;不要過於的放棄他的香料，八角4~6個就行了，不然吃起很膩 做法：三線肉切方形2~3公分，洗干凈，撒姜粒與肉爆炒，炒好後鏟起，利用炒出來的油方道鍋里，火不能大，放白糖2勺放進鍋里，等白糖起了黃色，就把以上作料（醬油（老抽）老薑、豆瓣、花椒、干辣椒、鹽、味精、八角），作料適量，放進鍋里，在放三線肉，炒均勻，開小火在鍋里炒2分鍾左右，用鐵勃勃裝好，然後用火蒸90分鍾。口感：肥而不膩、香、糯，就很棒
⑦ 科普三線肉怎麼做好吃
主料
三線肉
100g
輔料
鹽
適量
姜
適量
蒜
適量
醬油
適量
蚝油
適量
辣椒面
適量
孜然
適量
芝麻
適量
步驟
1.三線肉去皮切大片
2.加入姜蒜末，胡椒粉
3.適量的醬油和蚝油
4.拌勻，腌制20分鍾
5.平底鍋燒熱，放入三線肉
6.一面煎好後，翻煎另一面
7.煎好後放在生菜葉上，撒上辣椒粉和孜然粉
8.再撒上芝麻，就著生菜就可以吃了
⑧ 干鍋三線肉怎麼做好吃
1.准備食材
2.把肉切成片，洋蔥，西芹，姜蒜切成片，蔥切段
3.把切好的肉片裡面加白糖，花椒拌均
4.把切好的食材在鍋里稍炒一下，然後裝盤備用
5.鍋里放油燒制八成熱
6.放肉片快速翻炒均勻
7.在放姜蒜片翻炒
8.在放青椒，干鍋料翻炒均勻，
9.可以按照自己的口味加入調料，
10.在放上雞精，放剛炒的洋蔥，西芹，甜椒，加少許鹽翻炒均勻
11.最後完成
12.裝碗上桌了
⑨ 三線肉燉什麼好吃
推薦三線肉燉土豆
三線肉燉土豆的做法：
食材：
三線肉：1000g
土豆：3個
八角：2個
薑片：4片
蔥段：3段
步驟：
1、將三線肉洗凈，切大塊。放入涼水，大火煮開後撇去浮沫，煮5分鍾。
⑩ 煮過的三線肉怎樣做好吃
針對喜愛吃葷的人而言，如果是白肉得話，很多人看不上白肉太過油膩感，吃不下來，三線肉吃起來就正好，不但不油膩感，並且口味也是很好的，三線肉是很合適做回鍋肉的，可是有的人還是感覺油許多，實際上三線肉是能夠先煎著吃，非常是三線肉烤著吃天賦加點油麥菜味兒是非常棒的。
三線肉怎麼做好吃
三線肉怎麼做好吃？
三線肉削皮切大面積
添加蔥薑末，白鬍椒粉
適當的生抽和香油
翻拌，腌漬20分鍾
炒菜鍋燒開，放進三線肉
一面煎好後，翻煎另一面
煎好後放到生青菜葉上，撒上辣椒面和五香粉
再撒上白芝麻，就著油麥菜就可以吃完
三線肉怎麼做好吃？
三線肉怎麼做好吃
五花肉清洗切一片，不必過薄。
鍋燒熱後放進一點點油，加溫至五成熱時放進五花肉片，低火煎至雙面變黃，冒油後盛出預留。
用煎肉出的油加溫後放進蔥絲、薑片、大蒜曝出香氣後，放進朝天椒出香氣。
放進煎好的小肉火災煸炒，放進適當米酒、白砂糖、生抽醬油煸炒勻稱。
放進適當鹽，煸炒一會兒，放進味精起鍋就可以。
香煎三線肉
主要材料：三線肉100g；
輔材：鹽適量；姜適當；蒜適當；生抽適當；香油適當；辣椒粉適當；孜然粉適當；白芝麻適當；
流程
1、三線肉削皮切大面積；
2、添加蔥薑末，白鬍椒粉；
3、適當的生抽和香油；
4、翻拌，腌漬20分鍾；
5、炒菜鍋燒開，放進三線肉；
6、一面煎好後，翻煎另一面；
7、煎好後放到生青菜葉上，撒上辣椒面和五香粉；
8、再撒上白芝麻，就著油麥菜就可以吃完。
三線肉怎麼做好吃
炸五花肉渣作法
原材料
連皮的豬五花肉500克、宜賓芽菜（還可以用霉乾菜、冬菜等）150克、紅生抽（深棕色生抽）1湯勺、米酒、糖1湯匙、鹽適量、油、麻椒10粒、蔥1根、姜3-4片。
作法
1.鍋中燒一鍋開水煮肉，放進少量米酒、生薑片、麻椒、蔥結煮沸，將一整塊的五花肉放進水裡，煮20-30分鍾，撈出控干水份。
2.滴少量紅生抽在製冷後的皮肉上，用手指將生抽抹開，讓皮肉勻稱地粘上生抽，等生抽被皮肉消化吸收後，能夠再抹一遍加重色調。
3.炒菜鍋或是炒菜鍋內放進小量的油，將肉的皮肉朝下放進鍋中炸至皮肉呈紅棕色時撈出。炸的情況下由於肉里有水份因此油會噼噼啪啪直響，假如怕滾油濺到自身，可以用蓋子擋一下哈，皮肉要煎得棗紅略微出泡，煎好之後將肉粒撈起來。
4.將肉2mm厚的大面積。將剩下的紅生抽（深棕色生抽）、米酒、糖和1湯勺的油混和成料汁。
5.將切完的小肉一片片地在料汁中浸一下，皮肉朝下齊整地碼在一個海碗內，從碗正中間向兩側排序，隨後將小肉整隊側邊的間隙鋪滿。
6.將豆芽菜（成袋的豆芽菜、鮮筍等無需解決立即能夠應用，如果是乾的霉乾菜或是散稱豆芽菜需要清理剁碎炮製）鋪在小肉上邊，夯實。
7.將鋪好的小肉放進炒鍋內蒸40-60分鍾，吃的情況下用一個股票大盤扣在蒸肉的碗上，旋轉回來，將碗挪走就可以。