『壹』 茄子最簡單最好吃的做法是
紅燒茄子
【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1隻、蒜5瓣、油適量
【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺
【做法】
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。
材料：
茄子(2個)、豬肉(2兩)、蔥(1根)
配料：
油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)
1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。
2 豬肉洗凈切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鍾入味
3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。
4 繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鍾。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分鍾後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦！
原料：
1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鍾。
2、料酒兩匙。
3、八角（大料）兩玫。
4、蔥三棵，切碎。
5、蒜三瓣，切片。
6、香菜兩棵，切碎。
7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗里。
8、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
做法：
1、將腌過的茄塊用力擠干水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤里。
3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗里的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。
『貳』 糖醋茄子最正宗的做法
前言
甜
材料
主料：茄子一個；
輔料：番茄醬一勺、醋一勺、蚝油一勺、白糖三勺、水兩勺、麵粉適量、油適量、鹽適量、雞蛋一個、胡蘿卜適量、蒜苔適量
糖醋茄子
1
麵粉加入一個雞蛋加水攪勻，不要太稀
2
鍋里少許油，放入蔥花爆香加入胡蘿卜丁和蒜苔丁小伙加熱
，油不要太熱，不認結果就是這樣
3
再將料汁導入鍋中，等料汁冒泡後加入茄條
小貼士
火不要太大
『叄』 糖茄子的做法，糖茄子怎麼做好吃，糖茄子的家常做法
用料
茄子
糖
植物油
鹽
蒜 一小顆
糖燒茄子的做法
將茄子洗干凈，對半切開，再切成長條。用涼水沖洗一遍，將水瀝干。
鍋燒熱，倒入適量植物油，茄子吸油，多放一點。油熱將蒜片爆香，茄子下鍋，油煎，注意翻轉，控制好火候
茄子變軟，開始出汁的時候根據自己所需甜度，加入白糖，再翻炒，再加入一點點水，收汁出鍋即可。