1. 冰糖的做法大全，冰糖怎麼做好吃
食材明細
黃桃5個
冰糖150g（白砂糖也可）
甜味口味
蒸工藝
半小時耗時
簡單難度
【黃桃糖水】的做法步驟
1
准備原料 洗凈的黃桃與冰糖
2
黃桃去皮
3
切塊
4
放入一個可高溫的大盆中（一會兒要上蒸鍋哈）
5
冰糖撒在上面（無需腌制）
6
放入蒸鍋中，無需保鮮膜密封，大火燒開小火25分鍾左右
7
出鍋啦，糖水在高溫時分解出來
2. 子的正宗做法，糖粘子怎樣做才好吃的做法步驟
做法
糖粘子一般情況下只適宜冬天食用，因為天氣糖愛化。一斤紅果洗凈，干後放一面代里搓搓---為的是把皮創一下能使糖抓牢。六兩白糖[最好白砂糖，成本低且效果好而白]。鍋刷凈後放三兩水和白糖上火，用微火熬，邊熬邊攪拌，熬到用鏟子沾一點，糖水往下落時可以看出發粘[但糖不能有顏色]，把鍋端下來涼涼[涼的時間不能太長，否則紅果還沒下鍋，糖就先反砂了。]把糖涼一小會，再把紅果放入，用鏟子[最好是兩把鏟子，因為糖反砂的時候速度快]從兩邊把糖從底下往上翻。糖果嚴了，砂也反完了。
3. 夾心糖的正宗做法，夾心糖怎樣做才好吃的做法步驟
材料
【餅干配料】黃油60g，，糖粉55g，，雞蛋1/2隻（每隻大約40-50g），另餘一些蛋液備用，低筋粉110g，，泡打粉1/4小勺，蜂蜜1大勺，椰絲10g，，椰絲適量（灑在餅幹上），【椰絲陷配料】黃油50g，，椰絲10g，，糖粉20g，【烘焙】烤箱中層，190°上下火，共約15-20分鍾
做法
1。黃油軟化以後，加入糖粉用打蛋器打發至體積膨脹成羽毛狀，呈奶白色
2。雞蛋打勻後分3次加入，拌勻
3。加入一大勺蜂蜜和椰絲，攪拌均勻
4。將低筋粉和泡打粉混合用篩子篩勻
5。在混合好的糊狀物種加入曬勻後的混合粉，攪拌均勻，揉成面團
不用使勁揉搓哦，只要揉成面團就可以了，這時黃油有些融化了，手上會有比較多的油
6。這時可以准備椰絲餡兒了，把所有原料混合就可以了，不用打發哦
7。把揉好的面團放入冰箱中冷藏20-30分鍾，使黃油凝固
8。冰箱中拿出面團，用擀麵杖壓薄擀成約3mm厚
9。用你喜歡的模具切出形狀
（我用的是心形的，如果mm們想做愛心點心送給gg的話，這個很能代表心意哦）
10。烤盤上放上油紙，把切好的面餅放在油紙上
11。烤箱預熱至190°後，把烤盤放入，烤7-8分鍾，面餅已經開始變色即可
12。取出烤盤（一定要帶手套哦，小心燙到手哦），在一塊面餅上塗上椰絲陷
用抹刀抹平（俺是用手滴，嘿嘿）再蓋上一塊面餅（就像咱們經常吃的夾心餅干一樣）
在第二塊面餅上繼續塗上餡料，再蓋上一塊面餅，共有三層餅干
13。在三層餅乾的最上層掃上蛋液，撒上適量的椰絲
14。再放回烤箱中190°烤至金黃色就可以出爐了
4. 自製硬糖的做法步驟圖，自製硬糖怎麼做好吃
製作方法
配料
在配料中要確定物料的干固物平衡和還原料平衡兩種平衡關系。配料中加入的各物料干固物的總和應等於成品中的干固物加上在生產過程中損耗的干固物的總和。為了取得較好技術經濟效果，就需要不斷提高工藝技術水平，以減少生產過程中損耗而提高成品率。各物料的濕重乘各物料干固物百分含量的和，即得投料的干固物總重量。成品的總重量乘成品的干固物百分含量即得成品的干固物總重量。配料中各物料干固物的總和減去成品中的干固物重，即得干固物在生產過程中的損耗。各物料和成品中的水分或干固物數據可藉助化驗室的分析求得。
成品中的還原糖有兩個來源：一是加入物料的還原糖；二是在化糖和熬糖過程中產生的還原糖。這兩種還原糖的總和即是成品中的還原糖。物料中的還原糖可藉助化驗室的分析而蕕得數據；生產過程中產生的還原糖量須根據本廠的經驗和澱粉糖漿的酸度來確定。
化糖
化糖的目的是用適量的水將砂糖晶體充分化開。否則，隨著熬糖時糖液濃度不斷增加，未化開的砂糖晶體在過飽和的糖溶液中將成為晶體使糖液大面積返砂，而在機械或管道摩擦時尤為嚴重，這種情況特別容易發生在真空熬糖鍋或鐵板上。
為了使砂糖晶體充分化開，就需要加入一定量的水，但加入水量過多，勢必延長熬糖時間，增加還原糖含量，加深顏色和消耗能源。因此，對化糖的要求是：加適量的水，在短時間內把砂糖能完全化開。為達到此目的，要求用熱水和提高化糖溫度，以減少加水量和縮短熬糖時間。
從蔗糖的溶解度來看在90℃的溫度下，只需20%的水就可以完成化糖任務。但在實際生產中，僅靠這個理論數據是不夠的。根據經驗一般需添加干固物總量30%的水。其中包括濕物料中的水分。
熬糖
熬糖的目的是將糖液中多餘的水分除掉，使糖液濃縮。要附掉糖液中的水分比除掉其它食品中的水分困難得多，這是由於隨著糖液濃度的提高，糖液的粘度越來越大，越到後期，濃糖液中的水分越難除掉，採用一般方法，難以去掉糖膏中多餘的水分。另外，對糖液中水分的蒸發和濃縮要求在不間斷的連續加熱過程中完成。這樣就需要經過高溫熬煮。
按照熬糖設備不同，可分為常壓熬糖、連續真空熬糖和連續真空薄膜熬糖。
（1）常壓熬糖：常壓熬糖就是在正常大氣壓下熬糖，也稱明火熬糖或開口鍋熬糖。隨著糖的濃度增大，其沸點升高。如蔗糖溶液濃度為94.9%時，其沸點為130℃。濃度為98%時，其沸點為160℃。因此，欲得水分為2%的硬糖，就需要熬至160℃出鍋。
當熬糖開始時，糖漿的泡沫大而易破裂，隨著熬煮進行，濃度逐漸提高，泡沫逐漸變小，同時跳動緩慢。隨著溫度進一步提高，濃度增大，粘度提高，表面泡沫更小，跳動更慢；糖液由淺黃色、金黃色轉變為褐黃色。這時可取小量糖膏滴入冷水中，如立即結成硬的小球，咀嚼脆裂，便到了熬糖終點。當然也可以插入溫度計以控制出鍋溫度。
糖液的酸度越大，熬溫越高，熬煮的時間越長，還原糖的生成量，分解產物以及色度等也越高。為了蕕得理想的產品，以常壓熬糖中應控制這三個條件。
（2）連續真空熬糖：真空熬糖的優點是利用真空以降低糖液的沸點，在低溫下蒸發掉多的水分，避免糖在高溫下分解變色，以提高產品質量和縮短熬糖時間，提高生產效率。
連續真空熬裝置主要由加熱、蒸發和真空濃縮三部分構成。加熱部分的主件是蛇形加熱管，糖液通過蛇形加熱管在極短時間內加熱至140℃左右，濃度接近96%。然後進入蒸發室，排除糖液中的二次蒸汽；之後糖液進入真空濃縮室，真空度保持700毫米汞柱以上，再除去少量水分，糖膏溫度下降至112－115℃，流入轉鍋內，完成了熬糖操作。
（3）連續真空薄膜熬糖：真空薄膜熬糖是利用一個夾層鍋，其內層設有一個裝有很多刮刀的轉子軸，當轉子軸轉動時，刮刀沿夾層鍋內壁旋轉，其頂部設有排氣風扇。
在生產中，當純凈糖液經加熱管道從夾層鍋上部流入夾層鍋內層，刮刀則貼層鍋內壁旋轉，由於離心力的作用將糖液甩到夾層鍋內壁上，同時刮刀將糖液刮成厚約1毫米的薄膜糖液薄膜與鍋內壁進行迅速的熱交換過程，糖液內的水分迅速氣化。熱蒸汽被排風排出，同時，它還把夾層鍋內抽成真空，濃縮的糖液沿鍋壁下落到底部的真空室內，在減壓的條件下，糖漿繼續脫除殘留水分，同時吸入計量的色素的酸溶液。將糖漿沿管道輸送到另一混合器中，加香料混和。然後澆模成型，薄膜熬糖周期很短，僅需10秒鍾左右。
冷卻和調和
新熬煮出鍋的糖膏，溫度很高，需經冷卻。經適度冷卻後，加入色素、香精和檸檬酸。加香精的溫度太高，會使香氣成分揮發，而加香精的溫度太低，糖膏粘度太高，不易調和均勻，因此，必須掌握好加香精的溫度。
糖膏加香精和調味料以後，需立即進行調和翻拌，翻拌的方法是將接觸冷卻檯面的糖膏翻折到糖塊中心，反復折迭，使整塊糖坯的溫度均勻下降。如果翻拌不當，不但香精和檸檬酸分布不均勻，而且糖坯因受熱不均而有的脆裂。在成型時造成毛邊斷角。
當調和翻拌至糖坯硬軟適度具有良好可塑性時，須立即送往保溫床，進行成型。
成型
硬糖的成型工藝可分為連續沖壓成型和連續澆模成型。
（1）連續沖壓成型：當糖坯冷卻到適宜溫度時，即可進行沖壓成型。如溫度太高，糖體太軟，難於成型，即使成型糖塊也易粘連或變形，如溫度太低，糖坯太硬，成型出來的糖粒，易產生發毛變暗及缺邊斷角。沖壓成型的適宜溫度為80－70℃，這時糖坯具有最理想的可塑性，沖壓成型就是要利用糖坯在這段溫度下的特性，用拉條機或人工將糖坯拉伸成條，進入成型機中沖壓成型。
沖壓成型時，需注意成型車間內的溫度和相對濕度以及成型機的模面溫度，否則易造成斷條或粘連機具。成型室最好不低於25℃和相對濕度不超過70%為宜。
（2）連續澆模成型：連續澆模成型是近年來才發展起來的新工藝。將連續真空薄膜熬煮出來的糖膏，通過澆模機頭澆注入連續運行的模型盤內，然後迅速冷卻和定型，最後從模盤內脫出。
連續澆模成型機的優點很多，它把沖壓成型前的冷卻、調和、翻拌、保濕、拉條、沖壓成型、冷卻和輸送等工序合拼為一道工序。大大減少了工序，提高了勞動生產率，縮小了佔地面積，改善了食品衛生條件，提高了產品的透明度和光潔度，促進了糖果生產的連續化和自動化。這種新型糖果澆注機不僅適用於硬糖，而且適用於其它糖果的澆注。
揀選和包裝
揀選就是把成型後缺角、裂紋、 氣泡、雜質粒、形態不整等不合規格的糖粒挑選出來，以保持硬糖的質量和避免堵塞包裝機。
要把揀選出來不合規格的糖粒，按色、香味不同而分開，特別是要把雜粒除去，以免污染好糖，對返砂的糖粒，也需分開，不得混入返工品內。
硬糖是高溫、真空下驅散水分後而成的。它的平衡相對濕度值很低，只要空氣的相對濕度大於30%，就呈現吸濕狀態。為了保持硬糖不化不砂，對成型出來的硬糖，應及時包裝。
包裝的作用一是為了保護硬糖不化不砂，二是為了使硬糖具有漂亮而誘人的外觀。
對包裝的要求是：要包緊、包正、無開裂、不破肚、不破角、中間無皺紋、商標周正不歪斜、兩端應扭成3/4轉。包裝紙與糖粒緊密貼合，不留空隙，不用濕包裝紙或香型不對路的包裝紙包糖。
包裝紙分為機械包裝和手工包裝。對包裝室的要求是：溫度在25℃以下，相對濕度不超過50%。最好設有空調裝置。
5. 糖藕的好吃做法
用料
蓮藕 一節
糯米 適量
紅糖 100g
冰糖 50g
桂花糖藕的做法
隔晚將糯米泡軟備用
將藕洗凈後削去外皮，從藕的一端大約1厘米處將藕切開，切下來的小帽子不要扔掉
將泡好的糯米填入藕洞中，用筷子或竹簽將米填入藕洞內至滿
小貼士
1，藕選比較粗壯較直挺的會比較好填塞糯米。
2、如果沒有桂花，可以用桂花糖漿
3、甜度會因人而異，最後可以看個人口味調整糖的分量
4、藕節小帽子要多插牙簽，固定穩妥一些，因為糯米會漲開，把帽子頂掉
5、關於藕的孔，也關於藕的脆與粉，主要受品種、產地環境、生產過程、成熟度以及新鮮度等影響，跟孔數無關。根據權威科普，有四條常識：
（1）所有品種未成熟時都是脆的。6月中下旬到7月中下旬，長江流域挖出來的藕都是脆的。
（2）粉藕品種成熟了會變粉，脆藕品種成熟了也還是脆的。
（3）粉藕也只有燉煮才會粉。
（4）粉藕在保存中也會逐漸向「脆」轉變。
6. 蛋白糖的正宗做法，蛋白糖怎樣做才好吃的做法步驟
准備材料：蛋白2個、細砂糖45克、檸檬半個
一、蛋白蛋黃分離。
7. 糖，怎麼做冬瓜糖才好吃 冬瓜糖的做法步驟
1、把准備好的冬瓜先用清水洗干凈，去掉水分以後去掉外皮和裡面的瓜瓤，然後再把餘下的冬瓜切成自己喜歡的小條狀。
2、把准備好的生石灰加清水，製成很稀的生石灰水，這里石灰與水的比例應該在一比三百克右。
3、把切好的冬瓜條放入到調好的石灰水中，在裡面浸泡，過十二到十五小時以後取出，用清水多洗幾遍，要把生石灰的味道洗掉。
4、把洗好以後的冬瓜條加清水放在鍋中煮制，煮開以後取出放在冷水裡浸泡十小時，等它發酵以後才能取出，再清洗干凈，並晾乾備用。
5、把晾乾以後的冬瓜條放在無油的鍋中，加入砂糖直接用小火慢慢炒制，等冬瓜條和糖全部融合在以一起以後就能出鍋，晾涼以後撒些糖粉，自製的糖冬瓜就可以食用了
8. 糖酥餅的做法怎麼做又軟又好吃
用料
中筋麵粉（油皮） 90克
砂糖（油皮） 20克
豬油（油皮） 25克
溫水（油皮） 40克
中筋麵粉（油酥） 60克
豬油（油酥） 30克
砂糖（內餡） 50克
全蛋液 少許
芝麻 少許
糖酥餅的做法
將油皮中的所有材料混合揉成光滑的面團（可以用麵包機一個揉面程序），將油酥材料也混合成團，捏成團的狀態即可，不需要過度揉。放入容器蓋上保鮮膜或者直接用保鮮膜包好，鬆弛15分鍾。
小貼士
1、所用麵粉不同，吸水性也有所差別，油皮所用溫水、油酥所用豬油逐漸添加，適量增減。
2、油皮、油酥軟硬程度要盡量一致，面團要柔軟一些，最後包糖才容易收口，烤的時候糖才不容易漏出來。
3、全程蓋保鮮膜，以免水份流失，面團變干。
4、擀麵團的時候，可以蓋了保鮮膜擀，以免擀破面團。
5、烤至顏色滿意請加蓋錫紙。
9. 糖水做法有哪些 13種好吃的做法
一、番薯糖水
材料：番薯500g、冰糖150g、生薑一大片拍松
做法：1.番薯去皮，洗凈切厚塊（角狀的好看一點），用清水浸半小時，浸時要時常換水。
2.把大水3杯及生薑放入鍋內燒開，然後放番薯，用慢火煮酥，約需20分鍾（要視番薯厚薄而定），再放冰糖煮溶並燒開，就可以吃了。
二、木瓜銀耳糖水
木瓜含有豐富的維他命a及c和纖維，當中的水溶性纖維更加有助平衡血脂水平，還能消食健胃，對消化不良具有食療的作用。有豐胸作用哦~ 銀耳性平、味甘淡，有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。不但適宜於一切婦孺、病後體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效。據說銀耳和燕窩的功效差不多~~所以我真的超級愛銀耳的~~ 這道銀耳木瓜糖水絕對算的上是一道滋養糖水。常食用能養陰潤肺，滋潤皮膚，防止皺紋過早出現，保持皮膚幼嫩，延緩衰老。可治療燥熱咳嗽、乾咳無痰等等。
材料：木瓜半隻（約200克），銀耳三大朵（約20克），冰糖適量（約50克）。
做法： 1、將銀耳用溫水浸透泡發，洗凈撕成小朵，木瓜削皮去籽，切成小塊；
2、銀耳、木瓜和冰糖一起放入鍋里，加適量水煮開，然後轉小火燉煮30分鍾-1個小時，即可食用。
小提示： 1、喜歡枸杞子或者蓮子的人，也可以根據自己的喜好加入，將取十幾顆枸杞子或者蓮子洗凈後與木瓜銀耳一起放入鍋中燉煮即可；
2、小火煮的時間要取決於銀耳熟爛的程度，如果有些銀耳不太好煮爛，則需要適當延長一些煮的時間。
三、海帶綠豆糖水
材料：綠豆 200g、海帶 25g、香草（也叫臭草）2g/陳皮（曬乾的桔子皮）1小塊、冰糖適量、水 適量
做法： 1、綠豆：懶的話洗干凈浸半小時，放在一邊待用，如果想口感好的話，去掉綠豆殼。
2、香草/陳皮：如果是放陳皮的話，就要用水浸軟，颳去瓢，再洗干凈，香草的話洗干凈就可以了。喜歡味道濃一點的就切碎，不太喜歡吃的就切大片一點，不過不要不放，不放就沒有風味了。
3、海帶：浸軟，切成小段，喜歡吃起來有口感的就切寬一點，喜歡細膩一點的就切細一點。
4、在處理材料的同時，煲開一鍋水，把綠豆、香草/陳皮、海帶倒入鍋里，中火煲2個小時左右，在煲的時候記得要加水，不然很容易糊，又或者會把糖水煲成糖漿。
5、當綠豆都煲爛了，就跟據自己的口味加冰糖，再煲15分鍾。這樣好好喝的綠豆沙就煲好了。
吃法： 1、直接熱吃（一年四季皆適宜！）；
2、放入冰箱，冰了再吃（夏日消暑好味道！）；
3、加湯圓熱吃（一次滿足兩個願望！）
注意： 1、綠豆能解渴利尿，消腫下氣，解暑除煩熱，有益於腸胃。因為綠豆性屬寒涼，脾胃虛寒，大便稀爛，腎氣不足，腰痛，肢冷者都不宜多吃。
2、海帶功能和紫菜差不多。但海帶不要浸洗太久，因為浸洗太久，它的碘甘露醇（有消腫利尿功能）會被溶去。
功能： 清涼解熱，解毒利尿，治咳嗽，可減少皮膚病毒（例如青春豆）。
四、雞蛋腐竹糖水
材料：干腐竹10克，雞蛋2隻、冰糖適量、姜一小片
做法： 1、雞蛋煮熟去殼；
2、腐竹以沸水浸二十分鍾，撈起瀝干；
3、開水五杯和生薑一起煮開，再加腐竹，用慢火煲半小時,加入冰糖和雞蛋再煮15分鍾。
美味提示： 煮雞蛋腐竹糖水，雞蛋有三種打法
第一種：把雞蛋在碗里打散了再倒入糖水裡，這樣出來的糖水口感較稠，象吃羹一樣；
第二種：把雞蛋煮熟剝殼後放入糖水，這樣出來的糖水口感較清甜，雞蛋滑溜，但也感覺放蛋和不放蛋差不多第三種：直接把蛋打糖水裡煮熟。這樣出來的糖水不失清甜，而且因有了蛋白的絲絲花般點綴，口感更軟滑。
五、腐竹白果薏米糖水
材料：干腐竹75克、白果75克、薏米38克、雞蛋2隻、冰糖150克、水8杯或適量
做法： 1、薏米洗干凈，隔干水，放在一邊備用；
2、腐竹浸軟，白果去殼，然後用熱水浸片刻，撕去衣，去心；
3、雞蛋煮熟去殼；
4、煲滾水，將白果、薏米放入煲半小時，然後加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，將熟雞蛋去殼並放入糖水中，煮至薏米剛熟即成。
功效：白果和薏米都有清熱去濕的功效，天氣燥熱或胸中煩悶時，煲些白果薏米糖水吃，能清除燥熱，使身體舒暢。
六、蓮子百合紅豆沙
材料：紅豆500G、白蓮子30G、百合10G 、陳皮適量、冰糖約500G
做法： 1、先洗干凈紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時；
2、煮開水，把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中；
3、煮開後用中慢火煲兩小時，最後才用大火煲大概半小時；
4、煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可以加糖調味，甜度根據各人所愛。
注意： 1、紅豆不必浸太久，最多是一到兩個小時，沒時間的可以不浸，也不要用熱水浸。
2、陳皮不要用太多，但要用好的。
3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看個人喜好了，當然紅豆沙不能煮出來太少豆，紅豆湯就可以稀一點。 4、冰糖要在最後才下，不然紅豆就會煮不爛了。
5、最後轉用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。
功效： 1、蓮子乃著名滋養葯食物，養神安寧，降血壓。
2、百合能補中益氣，溫肺止咳；鮮品有鎮咳、止慢性支氣管炎、療肺病止咯血。
七、蓮子百合銀耳湯
原料：蓮子、百合各60克，銀耳28克，冰糖240克。
製法：蓮子、百合、銀耳均加工洗凈，加冷水泡軟，再加清水640克，放冰糖，入籠蒸熟即可食用。分2次服用，每日1～2劑。效用：補益脾胃，養心生津，養心安神，抗癌防癌。
說明：凡腫瘤病人食慾欠佳，營養不良，食後脘脹，心悸不安，夜眠多夢，健忘，疲倦無力，口舌乾燥等均可食用。
八、水果西米露
原料：西米、牛奶（或者椰奶）、水果（草莓、西瓜、蘋果或者你喜歡的水果）。
特色：既消暑又解饞。
操作: 1.把西米放進清水裡洗干凈，然後把一鍋水煮沸，把西米放進煮沸的水裡。（注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底）
2.煮到西米半透明，然後把西米和熱水隔開，再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水裡煮。一直煮到全部透明，把沸水都倒去。
3.煮一小鍋牛奶，放少許糖。（建議：用椰汁代替牛奶，椰汁會更加香，若不喜歡椰汁，牛奶也可以。）
4.把牛奶倒進西米里一起煮，不用煮太久。把煮好的西米牛奶放進冰箱，直到冰凍。 西米好了後，過冷水，這樣會Q的。
5.最後將你喜歡的水果切丁，放進冰凍的西米露里即可。喝著自己做的飲品，心情一定不錯！水果不能放進去煮哦~~~會酸的哦~~
九、芝麻糊
材料（4～6人分量）：黑芝麻200克、白米1湯匙、冰糖適量、清水8碗。
滋潤小網路：要煮出芝麻糊帶糊狀的質感，必須要落米漿；而想芝麻糊香一點，就應再放少許白芝麻一齊煮。 做法： 1.將黑芝麻和米洗凈，浸2小時。
2.將黑芝麻、米及4碗水放入攪拌機內，攪5分鍾，將芝麻及米攪至全爛。
3.將芝麻米漿倒在魚袋布內，隔渣，令芝麻糊更滑。（如用茶隔，需隔2小時以上）
4.把4碗水及冰糖放入煲內，煮溶，再放芝麻米漿，慢火一邊煮，一邊攪動，煮至糊狀即成。
黑芝麻糊的營養價值 黑芝麻糊的效用更勝鮮奶,食得多皮膚會滑溜、少皺紋,還會令膚色紅潤白凈。更可以治便秘，利用節食來減肥的人，由於其營養的攝取量不夠，皮膚會變得乾燥、粗糙。而芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖．在節食減肥的同時,若配合芝麻的食用,粗糙的皮膚可獲得改善。
十、姜撞奶
材料：新鮮的生薑 牛奶其實傳統來說，姜撞奶需要用水牛奶製作，不過一般的純牛奶都可以了。
做法：生薑洗干凈去掉皮，可以用榨汁機，榨汁器把薑汁榨出來備用。一人分量——一碗牛奶，1－2個勺子的薑汁，主要看你能不能吃辣如果薑汁比較濃，1個勺子就搞定了。
牛奶需要加熱，這個時候加上糖，調配到你喜歡的甜度，熱了以後熄火。需要把加熱的牛奶冷卻到70－80度，其實這個容易掌握，你嘗一口牛奶，大概是中溫左右的感覺就可以了。不行就直接拿溫度計測試吧。
好了，現在開始姜撞奶了，有幾個需要注意———— 不能拿薑汁倒入牛奶裡面，必須是牛奶倒入薑汁，其實不能說是倒入，應該是沖入薑汁裡面，要一氣呵成，不能斷斷續續，要沖就一次沖進去，不然不能凝結。最好沖的時候有力度一點。所謂的姜撞奶就是這樣了。
當牛奶倒入薑汁以後，別動，安靜等待牛奶凝結，如果薑汁好的話 5分鍾內就會凝結，一般等候5－15分鍾，牛奶就會凝固，好像比布丁稀一點的狀態。就可以拿勺子挖來吃了，你可以拿湯匙放在上面~能承得住湯匙就ok了~ 這個是一個很適合冬天吃的甜品 。
十一、雙皮奶
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二隻、白砂糖二勺（或者不放糖放煉乳,這樣會更香純）
做法：1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2) 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
3) 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。
4) 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鍾左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名「雙皮奶」，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養豐富，美容佳品哦。
秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；
2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；
3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好
十二、冰糖燉雪梨
原料:雪梨1個,冰糖(或蜂蜜)100克,
步驟:1.將雪梨去皮、去核、切塊,
2.將雪梨、清水適量下入鍋中,小火煮熟,
3.倒入容器內,待溫熱後加入冰糖(或蜂蜜),因為超過60度會降低冰糖(或蜂蜜)的營養價值,調勻後即可食用.
功能:潤肺、止咳. 我喜歡加點銀耳或者百合下去一起煮~~
十三、鮮奶燉蛋
材料： 牛奶，冰糖，雞蛋
做法： 1、將牛奶、冰糖一起放入鍋里，用慢火把糧充分溶解後關火，冷卻備用。
2、把雞蛋打開後，迅速攪拌。
3、將冷卻好的牛奶加入已發好的蛋漿中攪勻。
4、將碗放入蒸籠里，先隔水將碗蒸熱。
5、最後把以上攪好的蛋漿加入碗中，中火約蒸10分鍾即成。
同理可證：椰汁鮮奶燉蛋、薑汁鮮奶燉蛋的做法也是差不多的。
提示：雞蛋殼要留一個哦，因為一個雞蛋就加兩個雞蛋殼的牛奶（或者水）。這樣加的話，沒有經驗的人也可以做出很水的蛋哦~~
十四、楊枝甘露
材料：西米約50克（小西米，好煮）、金煌芒果2個（其他的芒果也可，如果小的芒果大概4個，金煌芒果纖維很細，關鍵是它好好吃）、西柚1個、木瓜1個（最好是台灣木瓜，特別的好吃）、椰漿1罐（用椰子汁也可）、三花淡奶1罐、冰糖少許（砂糖也可）。
做法： 1、西米放進煮開的水裡，大火煮1分鍾後加蓋悶至透明（約25分鍾，這樣比一直煮省火），用過濾篩子盛著用涼水沖凈，瀝干後備用，提示：如果這時候西米還沒透明，到第4步還可以再煮。
2、芒果一個把肉肉挖起來，用攪拌機打成漿，提示：要切小塊，攪拌器才好打哦。另一個起肉切成1cm見方狀，備用。
3、西柚最好買進口紅肉的，顏色好看而且香味濃郁；將肉剝出後輕輕揉散，備用。
4、將冰糖放進水裡煮溶（水量約與西米為1：1），倒進西米煮開約2分鍾（如果第1步中西米還沒透明，這里就多煮一會），整鍋放進冷水裡浸著，以加速降溫。
5、當西米降到40度以下時，先加入三花淡奶，份量以湯色泛起牛奶色為准；再加入椰漿，份量以聞到椰香而定。
6、然後加入芒果汁，攪勻、試味；如果覺得不夠甜的話，可加入幼砂糖調和一下。
7、最後加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪櫃冷凍即可食用。金香軟滑的甘露瓊漿，吃起來軟滑如綢。勺勺果肉，香、甜、酸俱全，清新怡人。
10. 糯米糖糕怎麼做才好吃，糯米糖糕的做法大全
主料
糯米粉
200g
輔料
白砂糖
適量
水
適量
步驟
1.主料：糯米粉
2.將適量糯米粉放入面盆中，加入50度的水適量，快速和成形
3.輔料：麵粉與白糖
4.揪一小塊按扁後，再放入適量糖
5.團圓再按扁
6.其它照做成形
7.電餅檔燒熱後倒入適量油，再將成形的糖糕一一擺入
8.三分鍾後再翻面煎另一面再過三分鍾
9.盛盤即可