1. 5好吃的素菜做法有哪些
素炒西蘭花的做法：
主料：西蘭花500g。
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、白糖半勺、味精半勺。
1、准備一顆西蘭花。
2. 有營養的素菜做法大全
營養素菜做法大全彩椒維生素含量豐富 豆腐含有大量的蛋白質 營養豐富 脂肪含量低 也是非常下飯的一道菜
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1克
8克
45克209
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
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豆腐 一大塊 、 彩椒 三個 、 洋蔥 一個 、 蚝油 兩勺 、 味極鮮 一勺 、 鹽 雞精 適量
烹飪步驟
步驟1
彩椒切片洋蔥切片
步驟2
豆腐切這樣大小薄厚的
步驟3
小火煎好一面再翻面 不然容易破碎
步驟4
豆腐兩面煎好盛出備用
步驟5*
熱油放入洋蔥煸炒一會兒
步驟6
放入彩椒
步驟7
放入豆腐 轉中大火
步驟8
翻炒一分鍾加雞精 鹽 蚝油翻炒勻
步驟9
加入味極鮮翻炒勻即可
最後一步
開吃
小貼士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
3. 各種素菜做法大全
醬炒素菜
食材准備
紅椒，小白菜，荷蘭豆，食鹽，雞精，姜，蒜，生抽，橄欖油，XO醬，白糖，胡椒粉。
方法步驟
1、紅椒洗凈後切絲，小白菜洗凈後將葉與梗分開，荷蘭豆處理好備用；
2、備小碗，將XO醬與生抽、白糖、雞精、清水調好醬汁備用；
3、起油鍋爆香姜蒜後加入紅椒絲翻炒片刻再放入小白菜梗，烹入少許食鹽翻炒均勻；
4、炒至白菜梗稍軟時加入荷蘭豆與小白菜葉，倒入調好的醬汁翻炒至斷生即可。
素菜大雜燴
食材准備
腐竹，紫甘藍，黑木耳，雞蛋，芹菜，食鹽，蚝油，調和油，百合，白果。
方法步驟
1、紫甘藍撕小塊後洗凈，芹菜洗凈切段，百合掰小瓣洗凈，木耳洗凈，百合去外殼洗凈；
2、燒開水，將處理好的所有食材燒熟後撈起過冷水；
3、起油鍋將腐竹炸至金黃色撈出，雞蛋倒入碗中加入食鹽打散後將雞蛋炒熟；
4、另起油鍋爆香蒜泥後加入腐竹與少量的清水燜煮至軟，在倒入及雞蛋與炒熟的所有食材，調入鹽與蚝油翻炒均勻即可。
涼拌什錦素菜
食材准備
香菇，胡蘿卜，豆皮，豆腐，香菜，雞精，蒜，生抽，香醋，蚝油，香油，白芝麻，黃醬，辣椒醬，白糖，辣椒油。
方法步驟
1、豆腐切小塊，胡蘿卜去皮切絲，香菇掰成塊，香菜切寸斷；
2、燒開水，分別將豆皮、胡蘿卜、香菇、豆腐放入焯燙瀝干水分倒入盆中；
3、加入所有的調料，將白芝麻烘焙香也加入盆中，撒入香菜拌勻入冰箱冷藏半小時以上再食用即可。
4. 求道好吃的素菜做法。
素菜
材料
苦瓜0.25個，芹菜2根，豆乾少許，木耳5朵，蒜末適量，干貝汁適量
做法
1.苦瓜洗凈後去囊切絲；芹菜洗凈後切粒；木耳用清水浸軟後洗凈切剪成小朵；豆乾洗凈。
2.鍋內放少量油，燒熱後加入蒜末，爆香後加入豆乾及木耳。
3.炒香後加入苦瓜及芹菜。
4.加入適量干貝汁及清水，蓋上鍋蓋鍋2分鍾即可。
素菜卷
材料
大白菜6片，青椒1個，青瓜半個，紅蘿卜半根，香菇3朵，生抽適量
做法
1.青椒去囊洗凈後切絲；青瓜及紅蘿卜去皮洗凈後切絲；香菇用清水浸軟後洗凈切絲；大白菜片洗凈。
2.將大白菜片煮軟後冷水，瀝干水分。
3.在靠近大白菜根部的一端，擺上青椒絲、青瓜絲、紅蘿卜絲、香菇絲，然後捲起來擺在碟中。
4.隔水蒸10分鍾，然後在上面淋上生抽即可。
素菜鍋
材料
臭豆腐1塊，大白菜100克，木耳20克，香菇3朵，草菇20克，金針花20克，腐皮50克，麵筋20克，清香湯底600㏄，鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，胡椒粉少許
做法
1.臭豆腐切四等份；木耳浸泡冷水至軟切片；香菇洗凈瀝干；大白菜洗凈瀝干；草菇洗凈；金針花洗凈，浸泡冷水至軟，備用。
2.將作法1的大白菜放入沸水中汆燙至熟，撈起以冷開水沖涼備用。
3.再放入作法1的木耳片、香菇、草菇、金針花汆燙至熟，撈起以冷開水沖涼備用。
4.再將麵筋、腐皮放入沸水中汆燙至熟，撈起以冷開水沖涼備用。
5.最後將作法1的臭豆腐汆燙一下後，撈起備用。
6.取一鍋，將清香湯底放入鍋中，加入上述所有材料、所有調味料拌煮一下，待沸騰後即可
素菜包
材料
麵皮，麵粉500克，速溶酵母6克，麵筋3兩，豆腐乾3塊，包菜若干，胡蘿卜半根，干香菇4朵，香油
做法
1.和面 30—35度的水溫激活安琪酵母粉，大約5分鍾；
2.麵粉放入盆中，倒入安琪酵母和幾粒白糖，加冷水和面。面的柔軟度要適中，不能太硬，也不能太軟。面要和到三光，「手光」「盆光」「面光」。
3.醒至發起。目前這個天氣最多1個半小時就可以了。
4.做餡料麵筋撕成小塊，豆腐乾切小塊，胡蘿卜切絲，香菇泡發，包菜用手撕成比指甲蓋略大的小片。
5.鍋中入比炒菜多點的油，七成熱後將麵筋放入滑油至略微焦硬盛出。干香菇切絲。
6.炒鍋入底油，加熱後倒入豆腐乾小火煸炒至蓬鬆，並加入生抽炒勻後倒入香菇絲、胡蘿卜絲、包菜片一起炒至菜蔬7成熟，並調入鹽和少許胡椒粉、香油，盛出待用。
7.包和蒸把面分幾份。拿出一份均勻搓成長條，並切出大小基本一致的劑子，每切完一個面劑子，把面條翻轉90度，再切一刀，這樣面劑子的切口就基本是圓的，好擀皮。
8.擀皮。皮要外薄里厚，這樣不容易掉底。
9.包的時候要將手豎起來提出褶，捏緊。
10.包子全部包好後，進行二次發酵。將包子放進蒸屜里，冷水，火不開，再次發酵10分鍾後，開火蒸熟。
11.上大氣後8—10分鍾關火。等1分鍾後再揭蓋。這樣蒸出來的包子皮不容易塌。
小訣竅
1、餡要干。素包子的餡不同於葷包，一定要夠干。所以，最好用不容易出水的蔬菜，並且餡中加些豆腐乾、粉絲之類可以吸收水分的食材。如果餡料中有容易出水的材料，烹炒餡料時要注意勾芡。 2、餡要有嚼頭。也就是吃起來口感要飽滿，否則一口下去爛趴趴的，哪裡還有慾望吃第二口。所以，餡料中可以加麵筋、蘑菇、素肉之類的。 3、餡要有味。蔬菜本沒有多少味道，所以調味時要視食材不同加生抽、胡椒粉、香油等調味品或復合調料，如蚝油、蒸魚豉油等，再或者也可以調成宮保味、魚香味等復合味道都很好。 4、先烹炒餡。素菜包的餡料一般要先烹炒，參照上述原則，按自己的口味炒好，但是最好炒到6—7成熟，這樣再蒸後，餡的熟度正好合適。 5、素包子最好當頓吃完。這是因為烹煮熟的蔬菜最好放置不超過4個小時；再者，加熱過程中餡料的味道還會損失，所以再次加熱後的包子味道比起剛蒸好的，還是遜色不少。 6、素包子主要是蒸皮，所以如果包子個頭不大的話，蒸7—8分鍾，如果個頭大些的話，蒸8—10分鍾至面熟就足以了。不要蒸的太久，否則包子餡料的味道也會隨著蒸汽損失。
素菜大雜燴
材料
腐竹2條，黑木耳30克，粉絲50克，胡蘿卜50克，荷蘭豆50克，平菇100克，白果30克，蒜頭2~3瓣
做法
1.腐竹用溫水泡軟；白果放進小鍋里煮開，剝去褐色衣；粉絲用涼水泡軟；胡蘿卜削皮切片；平菇飛水；荷蘭豆撕去兩頭筋；黑木耳用溫水泡軟，撒1大勺生粉，揉一會，用水沖洗干凈；蒜頭剁成蓉。熱油鍋，爆香蒜蓉。加入胡蘿卜片，翻炒至軟身
2.加入黑木耳，翻炒均勻；加入粉絲，灑水，翻炒均勻；加入白果翻炒均勻
3.加入腐竹，翻炒均勻；加入平菇，翻炒均勻；加入荷蘭豆，翻炒均勻
4.加入沒過材料一半的清水，中火煮至水將干
5.加入1/2小勺白糖
6.加入約2湯匙的蚝油
7.翻炒均勻，嘗一下，如果不夠鹹的可以放一點點鹽調味即可
素菜飯
材料
泰國香米100公克，香菇3朵，小黃瓜20公克，紅蘿卜20公克，紅甜椒20公克，醬油10㏄，香油5㏄，米酒5㏄，七味粉7公克，鹽5公克，橄欖油10㏄
做法
1.將泰國香米蒸熟備用。
2.香菇洗凈，瀝干水分後切片，與醬油、香油、米酒拌勻，入烤箱以120℃烤5分鍾備用。
3.將小黃瓜、紅蘿卜、紅甜椒切丁，與作法2的香菇以中火炒熟，拌入蒸好的泰國香米飯及七味粉、鹽，盛盤，將作法2的香菇放在飯上即可。可另取小黃瓜片做裝飾。
5. 50款好吃的素菜做法夏天
一、涼拌三絲
材料：胡蘿卜，豆腐皮，粉絲，鹽，生抽，香醋，糖，辣椒油，薑末，白芝麻
做法：
1、胡蘿卜切成細絲；豆腐皮從中間切一刀，再切成細絲；薑末備用。
2、熱鍋倒入一點點油，油溫五成熱時，放入胡蘿卜絲，用中火炒至顏色變深後，盛出，和豆腐絲一起放入容器中。
3、鍋里燒水煮粉絲，粉絲煮熟後過涼水，撈出控干。
4、加入鹽、生抽、香醋、糖、辣椒油、薑末，最後撒入白芝麻，拌勻即可。
二、番茄菜花
材料：花菜250克，番茄3個，鹽6克，蔬果粉2克，番茄醬25克，植物油8克
做法：
1、燒熱一鍋水，待水沸騰後放入洗凈的番茄，用小火煮3分鍾至表皮發皺、開始脫落後撈出，放涼後撕去外皮，再切成小塊以備用。
2、花菜洗凈後切成小塊，燒熱一鍋水，放入切好的花菜用小火煮3分鍾，撈出瀝干水分備用。
3、熱鍋冷油，放入番茄塊，加鹽6克、蔬果粉2克、番茄醬25克。
4、炒至番茄軟身、出湯汁後，倒入花菜炒勻即可。
三、西蘭花炒蘑菇
材料：口蘑，西蘭花，胡蘿卜，姜，鹽，生抽
做法：
1、先把口蘑洗干凈切成片，胡蘿卜也切成小塊，西蘭花撕成小朵，姜切絲片。
2、鍋里先燒開水，西蘭花和胡蘿卜焯至斷生後撈出來，控干水份待用。
3、鍋里熱油，把姜絲爆香，接著放入口蘑翻炒。
4、調入少量的鹽，炒至口蘑出水，這時大火不斷的翻炒收汁。
5、待汁收干後，調入生抽，再放入西蘭花和胡蘿卜同樣翻炒。
6、拌炒均勻之後，調入少許的鹽就可以食用。
四、油菜香菇
材料：香菇適量，油菜一小把，素蚝油，五香粉，薑末，鹽
做法：
1、油菜洗凈用刀背拍松，容易進味；香菇洗凈，撕成小朵。
2、炒鍋放油，爆香薑末，放入香菇小朵，開中火翻炒。
3、放入處理好的油菜，繼續翻炒。
4、等油菜變軟時，放入素蚝油、五香粉和鹽，炒勻後出鍋即可。
五、金針菇拌荷蘭豆
材料：荷蘭豆170克，金針菇150克，紅椒30克，鹽適量，蔬果粉適量，油適量，生薑適量，醬油2湯匙
做法：
1、荷蘭豆洗凈去筋切絲，金針菇切去根部洗凈，紅椒切絲，生薑切末。
2、金針菇入沸水汆熟，撈出瀝干，荷蘭豆絲和椒絲也焯燙，撈出瀝干。
3、油鍋把薑末炒香後，加入醬油、鹽、蔬果粉調勻後關火。
4、把調味汁加入金針菇、荷蘭豆和椒絲中，拌勻就可以了。
六、彩椒拌苦瓜
材料：苦瓜一根，紅彩椒一個，橄欖油，素蚝油，鹽
做法：
1、苦瓜和彩椒改刀，苦瓜焯水後放涼備用。
2、涼苦瓜片中放少許鹽，鹽浸一會兒，然後倒入橄欖油、素蚝油拌勻。
3、加紅椒絲翻拌後即可。
七、苦瓜豆腐
材料：豆腐350克，苦瓜100克，豆芽50克，紅椒少量，鹽適量，油適量，醬油1湯匙
做法：
1、苦瓜切片，加鹽抓勻，腌制15分鍾；豆腐切小塊，放淡鹽水中浸泡10分鍾；豆芽摘去根；紅椒切小片。
2、煎鍋中加油燒熱，放入豆腐塊煎至兩面金黃，盛出。
3、再加點油，把腌制好擠去水份的苦瓜倒入略炒。
4、加入豆芽和紅椒，炒至豆芽斷生。
5、再加入豆腐炒勻，然後加鹽、醬油翻炒均勻就可以了。
八、什錦豆腐
材料：豆腐1塊，豌豆1小把，玉米1/3段，香菇1大朵，胡蘿卜1小塊，生抽1勺，玉米澱粉少許，鹽適量，蔬果粉適量
做法：
1、豆腐放淡鹽水微微浸泡後切片；豌豆和玉米焯水，放一起備用。
2、鍋中起熱油，八分熱度左右，擺入豆腐塊，煎至表面酥脆兩面金色，盛出備用。
3、煎過豆腐留下的余油加入什錦彩丁，炒到八分熟。
4、倒入煎好的豆腐，加入調制的佐料（半碗水、醬油、玉米澱粉混勻），撒上鹽和蔬果粉，大火燒至收汁出鍋。
九、咖哩炒南瓜
材料：南瓜200克，紅甜椒30克，黃甜椒30克，咖哩粉4克，鹽適量，蔬果粉適量
做法：
1、南瓜削皮去籽切丁，紅甜椒、黃甜椒切丁。
2、熱鍋加油，加入紅甜椒、黃甜椒和南瓜略炒。
3、加入咖哩粉，拌勻後略炒。
4、加入少量水，蓋上鍋蓋，小火燜約3分鍾至南瓜熟透。
5、加入鹽、蔬果粉炒勻後盛出即可。
十、芹菜木耳鮮百合
材料：鮮百合30克，胡蘿卜少許，干木耳10克，芹菜150克，麻油，蔬果粉，鹽
做法：
1、木耳用溫水泡發好，芹菜洗干凈切段，百合掰開清洗干凈，胡蘿卜切片。
2、熱鍋下油，將芹菜、木耳、胡蘿卜下鍋翻炒片刻。
3、放入百合，翻炒片刻（百合容易熟，所以後放）。
4、加入少許清水，放入鹽、蔬果粉、麻油調味，翻炒幾下即可。
十一、木耳山葯胡蘿卜
材料：山葯，胡蘿卜，木耳，薑末，橄欖油，生抽，鹽，水澱粉，麻油
做法：
1、山葯去皮切小塊蒸熟，木耳泡發好，胡蘿卜切絲。
2、姜磨茸，取一半和生抽、麻油、水澱粉、鹽混合成醬汁。
3、熱鍋下橄欖油，下剩下的一半姜茸，爆香後，下木耳和一半的胡蘿卜絲，小火炒兩分鍾。
4、蒸熟的山葯塊倒入，小火翻炒一分鍾。
5、倒入調好的醬汁，翻炒均勻後，加蓋燜5分鍾至入味。
6、最後加入剩下的一半胡蘿卜絲，大火翻炒幾下即可。
十二、腐竹炒胡蘿卜萵苣
材料：腐竹150克，胡蘿卜180克，萵苣500克，姜10克，鹽5克，芝麻油適量
做法：
1、腐竹切段後用清水浸泡，姜剁成蓉，萵苣和胡蘿卜削皮後切細條。
2、炒鍋燒熱油爆香薑蓉，放入胡蘿卜和萵苣翻炒。
3、放入泡軟的腐竹，翻炒。
4、最後加入少許紅辣椒圈和鹽，炒勻後撒些芝麻油即可。
6. 50款好吃的素菜湯做法
食材主料白蘿卜100克胡蘿卜100克輔料鹽適量麻油適量捲心菜適量 步驟簡單蔬菜湯的做法步驟11.用開水汆燙一下白蘿卜去除其蘿卜味。簡單蔬菜湯的做法步驟22.胡蘿卜、白蘿卜切片，捲心菜切條。簡單蔬菜湯的做法步驟33.材料放入清水中，煮15分鍾，最後鹽、麻油調味。