① 新鮮生薑怎麼做好吃
和紫蘇一起做成紫蘇腌酸姜好吃，下面介紹做法：
准備材料：仔姜500g、紫蘇200g、白糖100g、白米醋250ml、鹽2g
製作步驟：
1、准備好所有材料，清洗干凈，晾乾。
② 炒鮮姜的做法大全集
如今更是新鮮的薑片發售時節，在這個時候新鮮的薑片不必消耗，盡可能在確保新鮮的狀況下把薑片用來燒菜，口味是十分非常好的，一般在做肉的情況下會採用薑片，鮮姜炒鴨肉是普遍的一道特色美食，也是下酒小菜，先把鵝肉切割成絮狀用木薯澱粉抓勻，那樣會讓鵝肉的口味更為軟嫩，還可以防止咬不爛的狀況。
嫩姜炒鴨肉的做法大全
原材料
鴨腿肉500克、蒜黃一兩、萵筍三兩、鮮姜二兩、青椒一個、郫縣豆瓣醬一一茶匙、生抽三一茶匙、醋兩一茶匙、白砂糖一一茶匙、木薯澱粉一一茶匙、鹽、雞精適當。
作法
1、鴨腿肉切割成絲，加鹽、木薯澱粉抓勻沾汁;姜、青椒均切條;蒜黃、萵筍均切段;將郫縣豆瓣醬、生抽、醋、白砂糖、雞精同放一個碗里調為料粉。
2、鍋中加點油燒至六成熱，下鴨絲油爆散至表層泛白。
3、改文火後將鴨絲送到鍋邊，下味料炒約一分鍾。
4、將鴨絲與料粉煸炒勻。
5、下薑片、椒絲、蒜黃段、萵筍段、鹽稍炒，再與鴨絲一同煸炒勻後出鍋擺盤就可以上菜。
嫩姜炒鴨肉的做法大全
銀芽炒鴨肉
作法
1. 綠豆芽菜去頭去尾﹐洗凈瀝乾。
2. 熱鍋放一咪油﹐炒香烤鴨肉﹐放姜絲和黑胡椒粉﹐熗點酒釀。
3. 添加銀芽炒至適當熟度﹐放進蔥綠段﹐加烏醋和鹽巴﹐炒勻﹐出鍋。
嫩姜炒鴨肉的做法大全
小技巧
- 烏醋是銀芽鴨肉的原則之一﹐不必遲疑不必心軟﹐倒下來吧。
- 本准備放一點莧菜﹐既能夠顏色﹐味兒也搭﹐不過忘記買了﹐就用蔥綠替代﹐也美味啦。
- 銀芽的熟度要把握好﹐過熟也不爽脆﹐火不夠又有生澀口味(話說這里的綠豆芽菜好柔弱哦)。炒成來才發現鴨肉這樣許多 ﹐能夠再好放點銀芽。
子姜炒鴨
原材料
土鴨500克上下，子姜500克，香油，鹽油
作法
1.鵝肉過開水，洗干凈泡沫塑料，子生薑切成片
2.鍋燒熱，先不加點油，放鵝肉進來炒一下，家鴨會冒油，等家鴨冒油後再放一些食用油進來稍微進行爆香後，把鵝肉撈出來，油留到鍋中（留意，鵝肉不是加鹽的，鹽是一次性放進子姜里邊的）
3.把頭姜放入鍋中炒，一次性把需要的鹽放夠，然後把鵝肉一起裝進去，放水，水與鵝肉相平
4.把蓋子起來，大火燒開後轉文火燜半小時上下，剩餘少量水的情況下便增加香油煸炒就可以起鍋
③ 嫩姜怎麼個吃法
可以做成涼拌嫩姜食用，做法如下：
工具/原料
嫩姜120克、食鹽5克、白糖8克、生抽4克、香醋3克、香油5克、亞麻籽油3克
1、嫩姜洗凈分開單獨一根根的
④ 鮮姜怎麼腌制好吃 吃薑要注意什麼
生薑既是一種調味品，又是一種可以直接食用的食物，由於生薑性溫，所以對於體寒的人群來說，是十分合適的。生薑的吃法有很多種，其中就有不少人喜歡將生薑腌著吃。當然，想要將生薑腌制的好吃，也是需要掌握一些方法和技巧的。下面，就給大家介紹一下生薑怎麼腌制好吃以及腌制注意事項。
一、方法一
原料配方
生薑(去皮)100公斤食鹽16公斤
製作方法
選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天後即為成品。
質量標准
色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。
二、方法二
最簡單直接方法，就是把生薑洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會，大概2分鍾就可以了，然後再用清水洗凈，放在一個容器里，灑上鹽和加醋在裡面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。
三、方法三
1、先把姜洗凈，涼干，(一定不要留有生水，那樣會生花的)
2、燒一大碗開水，放涼，然後倒在干凈的壇子里，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點生辣椒在裡面。
3、把涼乾的姜放下去，把壇的蓋子蓋好，不要漏氣，過幾天即可吃了，下次再泡.味道更美;
四、方法四
一種簡單的方法：子姜去皮，用少許鹽腌一下，瀝干水後放入白醋與冰糖中腌制。(白醋以沒過子姜為宜，冰糖可根據口味自行調節。
五、注意事項
1、不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗干凈後就可以切絲分片。
2、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。
3、從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，但不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
4、不要吃爛了的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，它可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食道癌等。那種「爛姜不爛味」的說法是錯誤的。
5、吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據「熱者寒之」原則，不宜多吃。可以在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
6、生薑不宜在夜間大量食用，其姜酚刺激腸道蠕動白天可以增強脾胃作用，夜晚可能成了影響睡眠傷及腸道的一大問題，故夜晚不宜大量食用。晚上的量只能一點點非常少的量。
⑤ 鮮姜怎麼做好吃
鮮姜是我們生活中必不可少的調味料， 幾乎天天都能用到，雖然在餐桌上很多時候它都是配角，但是它的確是我們生活中不可或缺的食材。偶然有一次，朋友送來一瓶腌制好的糖醋鮮薑片，第一次吃這種腌制的鮮薑片，那股姜香味至今不能忘懷，原來鮮姜還可以這么吃，太好吃了。所以大海想告訴朋友們，鮮姜別只會用來炒菜，腌制後的鮮薑片酸甜可口濃郁芳香，佐餐入菜都美味。
糖醋薑片，網上搜了一下，最好用萊蕪生薑做主要食材，因為萊蕪生薑具有個大皮薄，絲少肉細，色澤鮮艷，辣濃味美，營養豐富，耐貯藏等優良特性，但是北方市場的姜沒有明確來源，來自哪裡還真是不得而知。朋友告訴我，只要是子姜，不是老薑就可以，所以這兩年，碰到子姜從不放過，每次都要買上一兩斤，除了做調味料，就是用來做糖醋薑片。子姜質地脆嫩而且無渣，用它來腌製糖醋薑片，口感好，色澤也漂亮。腌制好的薑片除了早餐佐粥，也常常用來入菜，家裡沒有鮮姜的時候，糖醋薑片真是不錯的選擇，炒菜還能提味增鮮，味道更好，偶爾吃到姜絲還有酸酸甜甜的口感，子姜的用途廣泛，既是很好的佐料、調味品，也是很好的醫療保健品。既可生食，也可做餡。古人稱之為"蔬中拂土"。
【糖醋薑片】所需食材：子姜500g；鹽適量；白醋200g；白糖200g；這是參考量，白醋和糖的比例為1：1，也可以根據自己的口味進行調整，白醋的量以能沒過薑片為宜。玻璃容器一個。
做法及步驟：買回來的子姜表面清洗干凈(可以不用刮皮，姜皮的功效更強)，我還是忍不住刮掉了姜皮。
清洗干凈的子姜切成薄片，加入適量的鹽抓勻，最少要腌制20分鍾以上，我是晚上腌制了一夜，比較入味，還能降低姜的辣味。
用鹽腌制好的薑片先攥掉水分，然後一定要過冷水沖洗干凈，以去除薑片的辛辣味，然後再攥掉或者控凈水分。
准備一個玻璃容器，沒有也可以用有蓋子的陶瓷容器，准備好米醋和白糖，可以用冰糖，如果用冰糖，需要加熱醋將冰糖溶化，然後盛入一個干凈無油的容器中晾涼待用。用白糖則不需要加熱。
先將腌制好並控凈水分的鮮薑片（此時嘗嘗還有鹹度，就不用加鹽了，否則需要加少許鹽）裝入容器中。
倒入白糖，然後澆上白醋，白糖可以分次加入，直接用白醋融化，白醋以沒過薑片為宜。
然後蓋上蓋子，密封腌制1天即可食用，腌制時間越長越入味。
小貼士：
1、腌製糖醋薑片可以選擇冰糖或者白糖，如果用冰糖，要先將醋加熱融化冰糖晾涼後再腌制薑片。我沒試過，感覺醋被加熱後濃度會降低，所以我選擇了白糖，根據個人的喜好操作吧。
2、糖醋比例為1：1，也可以根據個人的喜好增減，醋的用量以沒過薑片為宜。
3、糖醋薑片有很好的調理保健作用，在預防胃寒、感冒等方面有一定的效果，但是食用糖醋薑片的時候一定要注意，俗話說早上吃薑，勝過吃參湯。所以盡量不要在晚上食用，避免影響睡眠以及出現上火的情況。
糖醋薑片，做法簡單，好吃有營養，還有一定的保健作用。歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多多關注，歡迎點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！
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2008閱讀
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⑥ 鮮姜怎麼做又好吃又方便啊
腌嫩姜
材料
嫩姜600公克，鹽20公克，水200公克，糖150公克，糯米醋200公克
做法
1.嫩姜洗凈、瀝干後切片，加入鹽拌勻，腌1小時後稍微搓揉，再腌1小時續揉掉多餘水份。
2.取鍋加水煮滾，加入糖、糯米醋煮至溶化，待涼後放入作法1的腌嫩姜拌勻，最後裝入干凈瓶子里靜放兩星期即可。
豆醬腌嫩姜
材料
嫩姜300公克，糖2∼3大匙，豆瓣醬4大匙
做法
將嫩姜用少許鹽搓揉至軟，再用冷開水洗去鹽份，汆燙後擠干水份，與腌料一起拌勻，用重物稍微壓一下，再冷藏至入味即可。
泡椒肉絲炒嫩姜
材料
鮮嫩生薑，泡椒，豬瘦肉，青椒
做法
1.鮮嫩生薑洗凈去皮切絲，青椒切絲。
2.豬瘦肉切絲後用生粉，幾滴生抽和料酒腌制一會兒。
3.鍋內放油，熱後放入豬瘦肉絲翻炒至肉絲發白，然後放入泡椒繼續翻炒。
4.放入姜絲翻炒三分鍾後放入青椒絲。
5.出鍋前放鹽並滴入幾滴香油。
嫩姜炒三層肉
材料
五花肉400公克，嫩姜150公克，青蔥1支，鹽少許，醬油3大匙，米酒1大匙，烏醋2大匙，糖1/2大匙
做法
1.三層肉洗凈後切片；青蔥切適當長段，備用。
2.嫩姜切片加入少許鹽（份量外）拌勻，腌約10分鍾，再抓拌數下，以冷水沖洗干凈，瀝干備用。
3.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，放入作法1的三層肉片炒至變色，再放入蔥段與作法2的嫩薑片炒香。
4.續加入所有調味料炒至入味即可。
壽司嫩姜
材料
嫩姜300公克，白醋120㏄，糖70公克，鹽3公克，昆布10公克
做法
1.將嫩姜切成約0.1公分厚的薄片備用。
2.調味料與嫩薑片一起放入鍋中，用小火煮沸，續煮約8∼10分鍾後關火。
3.待作法2的材料自行涼透時，撈起即可食用。
嫩姜炒肉
口味，辛辣、咸鮮、爽口。
材料
主料：嫩姜，裡脊肉，輔料：豆粉，鹽，味精，蔥絲，油
做法
嫩姜刨絲！別買成老薑了，否則你咬不動。
裡脊肉，切絲或切片，醬油及少量豆粉碼一下。
起油鍋，下肉絲，翻炒數下，倒入嫩姜絲，不需要炒太久，加少量鹽、味精、蔥絲，起鍋。
⑦ 鮮姜腌制方法
【嫩生薑】——清脆爽口、酸酸甜甜。
【食材】：
生薑、食用鹽、冰糖、白醋、水。
【做法】：
1、首先將准備好的生薑清洗干凈後晾乾水分，再將它去皮切成薄片，放入盆中，加入適量的食用鹽，使得生薑腌制出水分，倒掉水分。
2、再將腌制過後的生薑泡在涼白開中，浸泡約為3個小時左右，再倒掉水分後晾乾水分備用。
3、起鍋倒水，待水煮沸後放入適量的冰糖和白醋小火慢慢熬制，等冰糖充分的融化後放涼就形成了我們需要的糖醋汁。
4、把晾乾水分的薑片，放入干凈的玻璃容器中，倒入晾涼的糖醋汁，糖醋汁的量剛剛莫過薑片為宜，腌制約10天即可使用。
嫩生薑的小技巧：
我覺得其實腌制嫩生薑沒有太多的一些技巧，只有有一些方面需要注意一下就可以了，總體來說腌制出來的嫩生薑都非常的好吃。
1、生薑的選擇上：盡量的去挑選飽滿、鮮嫩的生薑，這樣最後在口感上會更加的飽滿和嫩，更好吃一些。
2、在生薑的厚薄上：在切生薑片的時候，盡量的切的薄一些，切的薄在腌制的時候在口感上會更加脆一些，味道會更好。
⑧ 鮮嫩姜怎麼腌制好吃
俗話說「冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開葯方」，從這句話中就足以看出中國人對生薑的喜愛。
4、長期食用生薑，可以行經絡、止疼痛。
生薑辛溫行散，入經絡則可以起到通暢經絡之效，走氣血則還能起到行氣血之功。
故而像是一些經絡阻滯、氣血瘀滯以及寒濕凝滯等引起的疼痛之症，食用生薑也是可以奏效的。不過像此類情況生薑常作葯引配伍諸葯使用，方能發揮良效。
⑨ 嫩生薑怎麼腌制好吃
4、適量清水煮沸後，放入薑片，中火煮1分鍾。
5、煮好後過涼水2-3次，接著用手攥一下，平鋪在乾燥干凈的案板上，瀝干水分。
接著腌制用的白醋：白糖：清水的比例按1:1:1.5配製，在瀝干水分的時候，可以把這個酸甜汁做好，放入密封罐，等待白醋滿滿融化白糖。瀝干水分的薑片放入密封罐，冷藏腌制24-28小時之後就可以食用了。
7、用於炒菜和當泡菜吃的姜塊，則放入一小把花椒，2勺鹽、1勺糖和沒過食材的純凈水。做好後密封保存，一周左右都沒有問題。